Srvátkový pšeničný ražný chlieb

Srvátkový pšeničný ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	480 g
ražná múka	120 g
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	2 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Mliečne sérum	280 ml
Stlačené droždie	10 g
Ražný slad	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Variácia receptúry „Chlieb zo žitnej múky“ pre pekárenský stroj Panasonic SD-ZB2512. Droždie rozpustíme v teplej vode (40 ml), pridáme cukor a necháme 10 - 15 minút pôsobiť. Slad sparte vriacou vodou (40 ml), nechajte vychladnúť. Potom pridajte všetko podľa pokynov - najskôr suché prísady, potom tekuté.
• Tu je fotka rozrezaného bochníka. Nezdá sa mi, že by som naznačoval, že na kvasnice a slad je potrebných ďalších 80 - 90 ml vody.

Miska je určená pre

900 g

Čas na prípravu:

4 h 5 min

Program varenia:

1, hlavné

[Pavel]

Pavel, ste si istí, že na 600 gramov múky (vrátane ražnej) + suchý slad stačí 280 tekutiny?

A rád by som videl fotografiu chleba vrátane časti drobky