Srvátkový pšeničný ražný chlieb

Srvátkový pšeničný ražný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sérum	320 g
Čerstvé droždie	11 g
Pšeničná múka typ 550 alebo prémiová	320 g
Celozrnná ražná múka	200 g
Maslo	30 g
Cukor	1 polievková lyžica
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Cesto vymiesime v mixéri. Mám Bosch Mum 4405.
• Cesto môžete tiež miesiť v HP v režime Cesto po dobu 1 hodiny 30 minút.
• Najprv miesime v mixéri na cesto 8 minút
• Cesto necháme v miske kysnúť.
• Druhá várka je 6 minút. Vyberte cesto z misy a dvakrát ho pretiahnite a zložte, aby vytvoril chlieb.
• Chlieb vložíme do formy a necháme hore.
• Keď cesto dvakrát vyjde, vložíme do vyhriatej rúry.
• Predhrejte rúru na 250 gr
• Pečieme 10 minút na 250 g, znížime o 220 g a pečieme do mäkka.
• Pripravenosť chleba skontrolujte pomocou teplotnej sondy, teplota by mala byť 96 gramov.
• Chlieb vyberieme a necháme vychladnúť.
• Chlieb je nadýchaný a chrumkavý.
• Každý má peknú chuť do jedla a vynikajúci chlieb!
• 
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Mixér na cesto, rúra

Mashun, máš nádherný chlieb! Poďakovať!

[gala10]

gala10, Galyun vďaka!
Tu v Bosne je múka nádherná !! Neporovnávajte s našou Moskvou.
Tu to skúste urobiť vo svojom Bomani)

Áno, Mashenka, ďakujem, skúsim to. Už som to plánoval upiecť, keď zjeme súčasný chlieb.

Použite recept na zdravie))

[Manyun]

Najprv miesime v mixéri na cesto 8 minút
Cesto necháme v miske kysnúť.
Druhá várka je 6 minút.

Manyunaký neobvyklý spôsob výroby cesta ...

A čo dávajú dve v čase roztrhané dávky?!

Ale necháme prísť na ako dlho?

Pred zdvojnásobením alebo čo?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inn a xn miesia v dvoch dávkach. Prvých 15 minút a druhú si nepamätám)
A medzi nimi nátlak)
Nechajte 30 - 40 minút. Keď sa zväčšil objem, zapnete ho a trikrát premiesite)

Čerstvé droždie 11 gr

DU! Koľko to bude suchých kvasníc? a ak pečiete v multivarke, ako?

[Helen3097]

Helen3097, dobre, 1,5 lyžičky suché, môžete tiež dve lyžičky
V karikatúre vložte kyselosť do misy a nechajte piecť 1 hodinu a pečte))

[Helen3097]

Helen3097, dobre, 1,5 lyžičky suché, môžete tiež dve lyžičky
V karikatúre vložte kyselosť do misy a nechajte piecť 1 hodinu a pečte))

Ďakujem, hneď to uvediem ...

[Mária]

Mária, ale tiež musíte miesiť dvakrát? vytiahnut multi a do hnetaceho znovu ??

Prvý nátlak v miske hnetača, potom druhý miesenie a cesto premiestniť do nádoby na varenie na kyprenie

Prvý nátlak v miske hnetača, potom druhý miesenie a cesto premiestniť do nádoby na varenie na kyprenie

ach ... vyťahujem to ... inak to dávam na jogurt v tej karikatúre ...

inak som to dal na jogurt do karikatúry

Pravdepodobne je potrebná druhá karikatúra
Uf, nečítali ste pozorne

Pravdepodobne je potrebná druhá karikatúra
Uf, nečítali ste pozorne

Najprv miesime v mixéri na cesto 8 minút
Cesto necháme v miske kysnúť.
Druhá várka je 6 minút.

Masha, nie je to veľa času? Spravidla nemiesim dlhšie ako 3 minúty.

[Natália]

Natália, Robím dávku, ako v HP, a v nej prvá dávka trvá 15 minút.
Ale skrátil som čas. to predsa nie je dosť tri minúty))

Každý sa pozerá na svoj vlastný mixér))
Rád miesim dlhšie)

Každý sa pozerá na svoj vlastný mixér))

Áno, myslím si to tiež.
Mash takto napečiem tento chlieb a nahlásim to
Áno, ďalšia otázka? Je možné nahradiť tvaroh tvarohom tekutým kefírom ???

Chlieb mi chutil !!!! Nevedel som sa dočkať, až vychladne ... odrezať .. a s mliekom ... mmmmmmmmmm
Ďakujem, Masha! tu je správa!



foto však nie veľmi ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu aký pekný muž !!
Výborne! Fotografie sú nádherné!
Ďakujem za vyskúšanie môjho receptu))

[Helen3097]

Helen3097, uveďte podrobnosti: koľko minút ste miesili. Ako veľmi sa bránila. Zmiešal som to v jednej etape alebo v dvoch ... atď.

[Helen3097]

Helen3097, uveďte podrobnosti: koľko minút ste miesili. Ako veľmi sa bránila. Zmiešal som to v jednej fáze alebo v dvoch ... atď.

ako Masha učila ... miesila sa 8 minút, nechala sa v miske 30-40 minút ... miesila sa druhýkrát 6 minút .. posunula to na karikatúru v režime „jogurt“ na 40-50 minút .. zapol režim pečenia na 1 hodinu .. potom sa prevrátil a ďalších 30 minút .. to je všetko !!!

miesime 8 minút, necháme v miske 30-40 minút

Narástlo cesto počas prvého kysnutia?

Narástlo cesto počas prvého kysnutia?

samozrejme!!!

A ak pečiete v KhP, tak na akom programe?

[Helen3097]

Helen3097, poďakovať! Aj to skúsim.

[Helen3097]

Helen3097, poďakovať! Aj to skúsim.

Chlieb dobre stúpa ... taký jemný, nadýchaný ...

A ak pečiete v KhP, tak na akom programe?

Existuje program Žitný chlieb?

Tam je! Na to teda? Ďakujem! Pokúsim sa.

Môžete ísť do Main.

[Helen3097]

Helen3097, Lena hnetie akou rýchlosťou?

[Helen3097]

Helen3097, Lena hnetie akou rýchlosťou?

ako obvykle .. zapol prvý ... sám som prepol na druhý .. a zamiesil som druhý ... skúsil som prepnúť tretí, ale nie, ako začal klobásu ... vrátil som sa do 2. ... ...

Skúšal som prepnúť tretí, ale nie, pretože začal klobásu ... Vracal som sa späť do druhého ...

Zviera, nie stroj

Zviera, nie stroj

hej !!!!!

Aj teraz budem v Bomančiku miesiť cesto. A potom jablká zmiznú, musíte si upiecť niť.
Ach beda. Múku nemôžem nijako odmietnuť.

Dnes som taký chlieb piekla v minirúre, len tam bola rozsiahla ražná múka
Tvarovaný chlieb

bochník sa zdvihol veľmi vysoko a otočil sa medzi tenesy sporáka a trochu viac začervenal)

rez

Kaša, a ak pridáte pár orechov ... úroda orechov je veľká, nejeme to, treba niekde „šupnúť“

[Ľudmila]

Ľudmila, môžete tiež dať orechy, trochu ich zomlieť a pridať druhú náhradu)
Bude to vynikajúce!

Tento chlieb som piekla včera večer v pekárničke. Namiesto srvátky, ktorá doma nebola, som pridala kyslé mlieko. Urobil to na zemi. objem. Režim - žito. Chlieb dopadol dobre, tento recept budem používať aj naďalej. Masha, dakujem za recept. .
Skúšal som vložiť fotografiu z telefónu, ale neviem, či to vyšlo. Pri nahrávaní obrázkov som stále laik.

[Ľudmila]

Ľudmila, Vidím fotku! Vynikajúci chlieb!

Ďakujeme za vyskúšanie))

Toto je pre porovnanie fotografia toho istého chleba z digitálneho fotoaparátu dcéry. Dospel som k záveru, že fotografia z telefónu je tiež celkom pochopiteľná

nie, nie s digicamom.

Tento už má digitálny fotoaparát.

[Ľudmila]

Ľudmila, tu je druhý krásny a ľahký))
No aj telefón je v poriadku!

[Mária]

Mária, s digitálnym fotoaparátom je fotografia samozrejme lepšia Ale bude to fungovať z telefónu.