Panasonic SD 255. „Uzinskaya“ chlieb

[10]

Panasonic SD 255. „Uzinskaya“ chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	300 g
Celozrnná múka	250 g
Pohánková múka	50 g
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	2 lyžičky
Zeleninový olej	15 g
Suché / čerstvé droždie	5 g \ 15 g
Voda	435 ml

Metóda varenia

• Dnes som sa rozhodol podeliť sa s vami o môj spôsob výroby vysokého chleba
• v pekárni chleba Panasonic SD 255.
• Nepochybujem o tom, že získate správny tvar s rovnomerne pórovitou drťou a elegantným chlebom.
• A tak sa riaďte mojou, podľa mňa NIE NOVOU metódou. Len si tomu nevenoval svoju pozornosť.
• Všetky suroviny podľa receptu a pokynov vášho pekárskeho automatu naložíme do vedra.
• Zapnite režim „Halušky“ a vypracujte cesto.
• V tejto fáze budete mať skutočnú príležitosť sledovať správny „kolobok“ úpravou pomeru múky a vody.
• Dvadsať minút stačí na získanie perfektného, ​​podľa vášho názoru, koloboku.
• V praxi sa snažím, aby bolo cesto pevnejšie a miesenie cesta netrvá do konca programu, povedzme, minút 10 - 15.
• Vypnite program „Pelmeni“ a spustite program „Základné“.
• V tomto recepte zapnem program „Raž“ nainštalovaním stierky - hrebeňa na ražný chlieb.
• Domáca pekáreň Panasonic SD 255 „myslí“ pol hodiny (vyrovnáva teplotu) a cesto v tomto čase odpočíva, dozrieva, ak chcete.
• Môžeme povedať, že cesto podlieha autolýze, stáva sa pružnejšie a vláčnejšie.
• Pri tomto druhu telnológie sú nečistoty z múky vylúčené z cesta a výsledok je VŽDY potešujúci:
• 
• Časť tohto chutného chleba:
• 
• Pečte na svoje zdravie!
• Prajem všetkým lahodný chlieb, malé póry rovnomerné a dobrú správu o chlebe!
• 🔗

[AXIOMA]

A znova a znova ... úžasný a ľahký recept, BRAVO!

AXIOMA, tu viete, ako cítiť cesto, či už v pekárni, alebo ručným miesením - a to znamená veľa na pečenie chleba, a nielen - POCIT TESTU!

Ďakujeme za recept na chlieb!

Váš recept som presunul do sekcie „Najjednoduchší chlieb (podľa modelov pekárov)“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, technológia je opísaná tak jasne a ľahko, bola by som rada, keby sa mladí pekári naučili niektoré zložitosti miesenia cesta a pečenia v pekárni

AXIOMA, veľmi pekne ďakujem za recept a technológiu!
Otázka: Je v Panasonicu lepšie po režime „Pelmeni“ zapnúť „Rye“ alebo „Basic“? Oba režimy ste označili v recepte (pravdepodobne pre rôzne modely HP?). To znamená, že keď prepnete režim na „Rye“, dôjde k druhému dobrému miešaniu a potom - podľa tohto programu až do konca?

Kupola do neba! Pekne!
Je možná etymológia názvu?

[AXIOMA]

A znova a znova ... úžasný a ľahký recept, BRAVO!

AXIOMA, tu viete, ako cítiť cesto, či už v pekárni, alebo ručným miesením - a to znamená veľa na pečenie chleba, a nielen - POCIT TESTU!

Ďakujeme za recept na chlieb! ...

drahá Admin! Vaše slová chvály sú inšpiratívne !!!
Som veľmi - veľmi potešený! Pocit hrdosti už zvoní!

AXIOMA, veľmi pekne ďakujem za recept a technológiu!
Otázka: v Panasonicu je lepšie zapnúť „Rye“ po režime „Pelmeni“ alebo „Základné“? Oba režimy ste označili v recepte (pravdepodobne pre rôzne modely HP?). To znamená, že keď prepnete režim na „Rye“, dôjde k druhému dobrému miešaniu a potom - podľa tohto programu až do konca?

Boka, hlavne ja na teba poverčivo VDYACHNY!

Odpoveď: v systéme HP Panasonic SD 255 je lepšie zapnúť režim „Rye“ po režime „Pelmeni“. Mám dovnútra! V podstate! Úplne vo všetkých prípadoch bolo cesto ešte pred pečením opreté o viečko. Nič tragické sa nestalo, keďže som pred pečením nazrel pod HP pokrievku a povrch chleba upravil silikónovou stierkou.
Oveľa jednoduchšie v HP Moulinex OW 5004 - je ľahšie sledovať a kontrolovať stúpanie TK cez okno.
Ale to je už iný príspevok ...

[Je možná etymológia názvu?]

Kupola do neba! Pekne!
Je možná etymológia názvu?

Arka! Dobrý večer!

Jedného chladného skorého decembra ráno, ďaleko od domova, som sa musel rozhodnúť upiecť čerstvý chlieb na žiadosť mojej matky z prísad, ktoré mala po ruke. Zlé počasie nedovolilo úplatkom alebo zmenám niečo iné ...
Narýchlo som na kúsku papiera vypracoval recept, ako sa hovorí, z Stelovej príručky, vychádzajúc z mojich vedomostí a dobrodružstva, ktoré sú vlastné iba mne - možno to vyjde ...
Prvý chlieb tohto druhu sa piekol v Moulinex OW 5004.
Prvá dávka v režime „Cesto“. Hneď ako sa čepele prestali točiť, vypol som HP a spustil som ho presne o 30 minút neskôr, zapnutím programu №1 (v čase 3 hodiny 25 minút, ak sa nemýlim).
Výsledok ma zarazil! Môj chlieb sa všetkým veľmi páčil: príbuzní aj susedia chválili neobvyklú arómu, jedinečné chrumkanie kôrky, nehu čerstvého drobca. Obzvlášť príjemné boli slová hodnotiace výšku tohto chleba! Pečiatkoval som to každý deň !!! Cvičenie je skvelá vec.
Názov a recept si čoskoro začali vyžadovať. Pri prepisovaní receptu som ho zo žartu pomenoval podľa mesta Uzin v Kyjevskej oblasti, kde sa tento recept zrodil.
Meno bolo uložené v mojom zošite a nič som nezmenil, uvedením na fóre. Hlavné tu nie je meno.

A dúfam, že ma nezasadíš do kúta ako vtipkára?
V opačnom prípade bude mať chlieb názov:
Chlieb z pšeničnej múky, celozrnnej múky a pohánkovej múky v pekárni.

Ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.
Prajem všetkým ľahkú váhu a skvelú nedeľnú náladu.

Môžeš ma strčiť aj ty? Tiež som mal prípad, keď vhľad prišiel presne vtedy, keď sa musel pre matku pripraviť chlieb ... Všetko sa spojilo v jednom okamihu: „poľné“ podmienky, aj nie natívne HP (mama má iný model), a nedostatok príležitosť nasledovať drdol a nedostatok času a túžba priniesť radosť milovanej osobe ... Všeobecne som dal všetko do vedra, zapol „francúzsky“ program a odišiel s matkou k lekárom . A po 6 hodinách sme dostali pšenično-ražného „Francúza“
Ďakujem za tvoje milé slová!

Zaujalo ma meno! Sám pochádza z tohto mesta. Treba vyskúšať. Milujem domáci chlieb. Ďakujem ti veľmi pekne!!!

[lorochka]

Zaujalo ma meno! Sám pochádza z tohto mesta. Treba vyskúšať. Milujem domáci chlieb. Ďakujem ti veľmi pekne!!!

lorochka! Tento chlieb je pre vás!

Solidárne:

Koľko odmeriek kvasníc potrebujete?

a dalsia otazka - celozrnna muka alebo prva trieda?

[DVA]

Koľko odmeriek kvasníc potrebujete?

Ak hovoríme o suchých kvasniciach, potom 2 (DVA) Je známe, že odmerané čajové lyžičky suchého droždia majú rovnakú hmotnosť 6 gramov.

3/3 lyžičky +3/3 lyžičky = 6 g

Recept odporúča 5 gram. Musíme teda vziať na 1 (jeden) gram sú menej ako dve čajové lyžičky.

Alebo radšej,
3/3 lyžičky + 2/3 lyžičky = 5 g

Inými slovami, na pečenie takéhoto chleba musíte vziať jednu a dve tretiny čajových lyžičiek suchého instantného droždia.

a dalsia otazka - celozrnna muka alebo prva trieda?

Nie. Podľa spôsobu mletia ide o tri rôzne druhy múky.

[AXIOMA]

AXIOMA, takto som dostal vašu "Uzinskaya" (počítanú za 500 g všetkej múky). Namiesto hrubej múky - 1. trieda som také niečo nenašla, hrubé mletie.



Veľmi sa mi páči vaša technológia miešania
Chlieb je chutný, voňavý, jeme a pochutnávame si !!! Ďakujem za recept a technológiu

[AXIOMA]

A počítala som so 400 g múky. Pečené s lisovaným droždím v Panasonicu 2502 je všetko uvedené v recepte.
AXIOMA, dakujem za recept. Chutný chlieb.

Jednoduchý, ale vynikajúci chlieb! Pre našu rodinu sa to zatiaľ stalo chlebom každodenným, chutia všetci. Pečiem podľa autorského receptu, ale zo 400 g múky. Ešte raz ďakujem AXIOMA za recept na chlieb.

to znamená, že sa získajú dve dávky?

[Nováčik]

NováčikÁno, ukazujú sa 2 zmesi a medzi nimi dlhá pauza - nivelácia pomer izbovej teploty a trvania programu, aby ste za každých podmienok dostali vynikajúci chlieb. Takto fungujú pekárne na chlieb Panasonic.
Ak máte iný pekárenský stroj na chlieb a miesenie na hlavnom programe sa spustí okamžite, potom po predbežnom miesení (prvom miesení) musíte cesto nechať odpočívať 20 - 60 minút, v závislosti od izbovej teploty: čím je horšie, tým kratšie je čas odpočinku cesta.

V piecke mám jednu plnohodnotnú dávku a s dvoma dávkami môžete ľahko zabiť lepok - je tu meč s dvojitým ostrím

[Nováčik]

Nováčik„Samozrejme, môžete robiť, ako uznáte za vhodné. Ale autor ponúka 2 mixy z nejakého dôvodu. Nemusíte hnetať úplne 20 minút, ale urobte kratšiu dávku. Počas doby kladenia cesto trochu dozreje, mäkne a stane sa pružnejším, čo uľahčí druhú várku. Teraz sa často praktizuje predbežné miešanie (prvé miešanie pred programom so zarovnaním), pretože výsledok je vo všetkom príjemný.

V mojom HP je miesenie posilnené, takže by som žemľu urobil jemnejšou, mierne plávajúcou, aby sa cesto na konci druhej várky nezbalilo (to je podľa mojich výrobkov, mojich podmienok ...). Je potrebné, aby sa už vzniknutý lepok počas miesenia natiahol a nerozbil sa, preto musím doliať tekutinu, aby bola žemľa dobrá a chlieb dopadol na výbornú. Tenké cesto sa ľahšie miesi a nedrví. Na pečenie vo forme (vedro HP) je celkom prijateľné tenké cesto.

Skúšajte, pozorujte, vyvodzujte závery ...
Dobrý chlieb vám!



Tu je ďalší podstatný rozdiel: autor navrhuje po prvej várke použiť buď režim „Basic“, alebo režim „Rye“, jedná sa však o 2 úplne odlišné režimy a výsledok bude iný. Aj dávka: na hlavnej - 15-30 minút, na Ržany - iba 10 minút.




Tu je rozdiel - v jednom režime nemôže mixovať, v druhom mixovať. Potrebujete na to predbežnú / prvú zmes.
Odporúčam vám navigovať podľa programu, ktorý použijete, a to na základe trvania dávky, napríklad:
ak pečiete na hlavnej (miesime 15-30 minút), urobte prvú dávku krátku, doslova tak, aby sa suroviny jednoducho zmiešali.
Ak spievate na Ržanome (miesenie po dobu 10 minút), potom v prvej várke môžete miesiť trochu dlhšie, až po poriadny kolobok.

Ovládam miesenie, stáva sa, že doslova päta minút nestačí na to, aby sa žemľa úplne „odhryzla“, a niekedy je nejakých päť minút navyše a cesto katastrofálne „pláva“. Takže oko a oko

Môžete mi prosím povedať, čo to znamená regulovať dávku? Napríklad som si vybral hlavný program a stlačil štart, ale čo ďalej a čo robiť, ak je už dosť mixovania, ale program funguje? Veľká vďaka za pomoc!

čo to znamená regulovať dávku?

sleduj stav koloboku.

ak máte dosť miesenia a program funguje?

A tu nie sme pri moci. Toto je automatický sporák, pretože bol v ňom stanovený čas miesenia, bude sa toľko miesiť. Inak iba rúčky alebo hnetač.

Ak ste začínajúcim používateľom pekárne na chlieb, listujte v profilovej téme vo svojej rúre

Ahojte všetci! Prosím, povedzte mi, aký recept ste dostali po prepočte na 400 gr. múka? Bojím sa urobiť chybu, chcem sa ešte raz skontrolovať. Ďakujem ti veľmi pekne!



Včera som piekla chlieb, len namiesto hrubej múky som dala celozrnnú francúzsku vec, 15 minút na knedlíkový program a potom hlavnú. Ukázalo sa to veľmi chutne.