Originálny kapustový šalát

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: indický

Zloženie
Čerstvá kapusta	400 g.
Soľ	1,5 h l.
Horčičné semienka	2h l.
Asafoetida	1 \ 4h. l.
Cukor	2st. l.
Zeleninový olej	6st. l.
Citrónová šťava	2st. l.

Metóda varenia

Kapustu nakrájame nadrobno, pretrepeme ju rukami, aby sa získala šťava.
V kastróle rozpálime olej na najmenšom ohni. Pridajte soľ, asafoetidu, horčicu, citrónovú šťavu.
Varíme za občasného miešania, kým sa nerozpustí cukor.
Zmesou zalejeme kapustu, premiešame.
Veľmi chutné a neobvyklé !!! Jediná vec je, že som zmes prehriala a môj cukor bol skaramelizovaný. Aj keď sa mi to tak veľmi páčilo !!!: nyam:

Miska je určená pre

2 porcie

Poznámka

Asafetida, alebo Ferula smradľavá

Vo svojej hotovej podobe je korenie asafoetida zrnitá hmota neurčitého tvaru. Zrná („mandle“) rôznych veľkostí sú navzájom spojené žltohnedou lepkavou hmotou. Zrná vo vnútri sú mliečne biele s ružovými žilkami. Na mieste rezu sa z pôsobenia vzduchu stávajú fialovočervenými a potom červenohnedými.

Pri izbovej teplote je asafoetida mäkká ako vosk. Pružnosť sa zvyšuje pri vyšších teplotách. Za studena naopak korenie krehne a ľahko sa rozdrví na prášok. Štipľavá zmes vône cesnaku a cibule s výraznejšou cesnakovou zložkou tvorí základ vône korenia. Jednou z najpozoruhodnejších charakteristík asafoetidy je nestálosť jej vône a štipľavej chuti. Chuť je v ústach cítiť niekoľko hodín a neodstráni sa ani vyplachovaním úst. A vôňa prestupuje miestnosťou za pár minút, aby počas dňa nezmizla.

Konzumácia asafoetidy pomáha predchádzať plynatosti (hromadeniu plynov) a uľahčuje trávenie jedla. (Z Wikipédie)

Recept z knihy „Vedic Cooking for Modern Housewives“