Lososová pena s kôprovým želé

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
filet z lososa (údený za studena)	150 gr.
kyslá smotana 20%	150 gr.
krém 35%	80 gr.
želatína (najlepšie v tanieroch)	6 gr.
štipka soli
jogurt	150 gr.
želatína (najlepšie v tanieroch)	3 gr.
kôpor	1 lyžička

Metóda varenia

Jednoduché, ale zároveň elegantné a chutné občerstvenie. Jemná pena a aromatické kôprové želé sú skutočným pôžitkom, ktorý nenechá vašich blízkych a priateľov ľahostajnými!
Želatínu namočte do vody a nechajte napučať. Vytlačte, zohrejte pár lyžíc kyslej smotany a rozpustite v nej želatínu.
Rybu pomelieme so zvyšnou kyslou smotanou a štipkou soli v mixéri.
Pridajte želatínu rozpustenú v kyslej smotane a dobre premiešajte.
Šľaháme smotanu, pridáme k zmesi kyslej smotany a rýb.
Rozdelíme na tvary, dáme na 15 minút. v chladničke.
Želatínu na želé namočte rovnako ako na penu. Jogurt trochu zohrejeme, dochutíme soľou, pridáme želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do jogurtu, nalejeme na vrch rybaciu penu. Odložíme do chladničky a necháme úplne stuhnúť. Vyberte z foriem a pred podávaním ozdobte.