Vajcový chlieb v rúre

[50 — 60]

Vajcový chlieb v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka najvyššej triedy	200 g
Čerstvé lisované droždie	15 g
Teplá voda, t = + 40 ° С.	150 - 175 g
Cesto:
Pšeničná múka najvyššej triedy	300 g
Cukor	50 g
Soľ	5 g
Maslo *)	50 g
Vajce v ceste (asi ~ 130 g)	2, 5 ks
Žĺtok na mazanie	1 ks.

Metóda varenia

• Chlieb sa pripravuje na piškótový spôsob.
• Čas kysnutia cesta 50 — 60 minút
• pri t = + 29 — 30 ° C
• Počas tejto doby slušne vyrastie:
• 
• *) Maslo vyšľaháme s cukrom dohladka, potom osolíme a 2,5 vajcia.
• Pred vložením do rúry nechajte žĺtok z jedného vajíčka vymastiť.
• Výslednú hmotu pridajte do cesta, premiešajte čo najdôkladnejšie.
• Pridajte múku a rýchlo vypracujte cesto - keď sa ingrediencie spoja, dajte cesto 15 - 20 minút odpočinku (autolýza) a až potom ho zapojte do hnetenia pomocou háku (5 min pri nízkej rýchlosti a 10 min. pri strednej rýchlosti).
• Hotové cesto by malo byť stredne plastické, nie lepivé, mäkké a vláčne.
• 
• Čas kvasenia 50 — 70 minút, počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť o 2— 2,5 krát.
• 
• Po vykysnutí cesto vypracujeme. Zrolujte do gule. Cesto necháme odpočívať 10 minút.
• Cesto vyrovnajte do tvaru obdĺžnika:
• 
• a chlieb vytvarujeme do oválneho tvaru.
• 
• Proofing jeden hodinu.
• 
• Chlieb z 500 g múky dosahuje takmer veľkosť plechu na pečenie!
• Pred zasadením do rúry je TK rovnomerne potretá rozšľahaným žĺtkom a v rovnomerných radoch popichaná drevenou sponkou. Aby bolo pohodlnejšie napichovať obrobok, musí sa čap navlhčiť vo vode.
• 
• Predhrejte rúru na + 210 ° С, tam a tam vložte chlieb desať minút, znížte teplotu na 175-180 ° С, potom pečieme viac tridsať minút, kým nebude pripravený.
• 
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• Nebudete ľutovať, že ste ochutnali tento lákavo lahodný maslový chlieb:
• 
• Doprajte si vaječný chlieb s čerstvou arómou omelety:
• 
• Chutný chlieb a príjemné pitie čaju!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Vajcový chlieb s cmarom (pekárnička) (GruSha)

Vajcový chlieb (pekárnička) (Tan-yana)

Delta DL8002b. Vajcový chlieb (kuzea)

Ďakujem za recept!

Skvelý chlieb! Skvelé!

[Oľga z Voroneže]

Ďakujem za recept!

Oľga z Voroneže!

Chvála z vašich pier stojí za vyskúšanie! 🔗 Toto je pre mňa taká podpora.

A tak rád ťa pochválim a rozptýlim milé slová!

Keď je super, je super!

[Vitaly]

Super chlieb! Drobček je taký vzdušný, perforovaný a kôra je uuuuuuuuuuuu! Už slintá!
Vitaly, Ste skutočný pekár !!!

[Admin]

Admin, Vitalinka !
Dobré ráno priatelia!
Čím častejšie ma chváliš, tým viac sa chcem s tebou virtuálne deliť o svoj chlieb!
Možno fotografie mojej skromnej práce potešia nielen mňa? ..

Vaše fotografie a vaše schopnosti sa samozrejme nepáčia iba vám!

[MariV]

Dobré popoludnie drahý MariV!
Ďakujem, Olga, vždy si pre mňa nájdeš milé slovo! 🔗

Napíš viac! Vždy je zaujímavé čítať svoje príspevky a obdivovať svoje fotografie!

[Vitaly]

Vitaly, Dobrý deň!
Chcem vám poďakovať za skvelý recept!
Cesto sa mi v práci veľmi páčilo, aj keď sa správalo trochu nedôstojne, škrípalo pod valčekom a ukazovalo veľké bubliny. Vôňa počas pečenia bola úchvatná a hotový chlieb potešil svojou vôňou a chuťou.

Tento chlieb určite ešte upečiem.

[Vitaly]

Vitaly, Dobrý deň!
Chcem vám poďakovať za skvelý recept!
Cesto sa mi v práci veľmi páčilo, aj keď sa správalo trochu nedôstojne, škrípalo pod valčekom a ukazovalo veľké bubliny. Vôňa počas pečenia bola ohromujúcia hotový chlieb potešil svojou vôňou a chuťou. ...
...Tento chlieb určite ešte upečiem.

Sonadora! Dobré ráno! 🔗
Som veľmi rada, že vám chlieb chutil! Ďakujeme za také obrazné porovnanie arómy tohto chleba!
A nemám v úmysle vzdať sa pečenia tak chutného a obrovského chleba s vôňou „omelety“.
Tento chlieb si tiež zaslúži pozornosť, pretože je pripravený za relatívne krátky čas.
Veľa šťastia!