Chlieb „Radonež“ (pekárňa)

Chlieb „Radonež“ (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie	2 lyžičky
Pšeničná múka	2 poháre
ražná múka	1 pohár
Panifarín	3 lyžičky
Soľ	1 lyžička
Rast. maslo	1 polievková lyžica. l.
Med	1,5 lyžice. l.
Slad	3 lyžice. l.
+ vriaca voda	70 ml
Ražné kysnuté cesto Extra-R	1 polievková lyžica. l.
Voda	260 g
Slnečnicové semienka	1 pohár

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie vložíme do pekárne a dáme do nastavenia ražného chleba. Po určitom čase na vás čaká nádherný voňavý chlieb!
• Poznámka: ak nemáte štartovaciu kultúru panifarínu a Extra-R, môžete sa zaobísť bez nich. Ale chlieb sa ukáže byť veľmi hustý(Aby ste chlebu trochu pomohli, môžete sa uchýliť k nasledujúcemu triku: mali by ste čo najviac znížiť množstvo ražnej múky. Vezmite si napríklad 2,5 šálky pšeničnej múky a 0,5 šálky ražnej múky)

Podobné recepty

Chlieb Radonež (pekárňa) (GruSha)

Pšenično-ražný chlieb so semiačkami v pekárni Scarlett-400 (Omela)

Pšeničný - ražný chlieb (recept z balenia ražnej múky Kudesnitsa) (Katish)

Poznámka: ak nemáte štartovaciu kultúru panifarínu a Extra-R, môžete sa zaobísť bez nich. Ale chlieb sa ukáže byť veľmi hustý. (Aby sa chlieb trochu zvýšil, môžete sa uchýliť k nasledujúcemu triku: mali by ste čo najviac znížiť množstvo ražnej múky. Vezmite si napríklad 2,5 šálky pšeničná múka a 0,5 šálky ražnej múky)

A nemusíte pridávať tekutinu?

[Tan-yana]

Tan-yana Nie. Kvapalina zostáva nezmenená.

S počiatočným pomerom múky pshch. do hw múky. 2: 1 môj chlieb išiel hore pod strechu bez panifarínu s kváskom z receptu na klasický ruský chlieb.
Namiesto sladu a vriacej vody -3 lyžice. l. koncentrát mladiny kvass.
Kvapalinu vyberám vždy experimentálne, spočiatku nalievam zjavne menej a potom ju upravujem počas procesu miešania.

[Aglo]

Aglo

S počiatočným pomerom múky pshch. do hw múky. 2: 1 môj chlieb išiel hore pod strechu bez panifarínu s kváskom z receptu na klasický ruský chlieb.
Namiesto sladu a vriacej vody -3 lyžice. l. koncentrát mladiny kvass.
Kvapalinu vyberám vždy experimentálne, spočiatku nalievam zjavne menej a potom ju upravujem počas procesu miešania.

Pre lepšiu prehľadnosť vám odporúčam umiestniť svoj recept do samostatného príspevku.

Tu je chlieb.
Sklenená odmerka Panasonic 207, Panasonic 253 sa rovná 240 ml.
Zloženie
- 2 lyžičky suché droždie
- 2 šálky pšeničnej múky
- 1 šálka ražnej múky
- 1,5 lyžičky. soľ
- 1,5 lyžice. l. Sahara
- 2 lyžice. l. štartovacie kultúry *
- 1,5 lyžice. l. zeleninový olej
- 3 lyžice. l kvasu mladiny koncentrát
- 210 g vody **

Režim pečenia Základné, kôrka „Svetlá“, veľkosť „Stredná“
V tomto režime pečiem chlieb pomocou ražnej múky. Chlieb sa vždy pečie, aj keď mi chýba voda.

* kvások
1 šálka ražnej múky + 1 lyžica cukru + 2 lyžičky. droždie,
Voda až do tekutého cesta, Zostaňte 18 hodín na teplom mieste a potom ho vložte do chladničky do úplného použitia.
** Zhruba povedané, je vybraný v procese miešania.

Lola, povedz mi, je možné použiť Agram namiesto Extra-r, ak áno, tak aj 1 polievkovú lyžičku. l.? A o semiačkach ... treba ich najskôr vyprážať alebo nie?

Lola, povedz mi, je možné použiť Agram namiesto Extra-r, ak áno, tak aj 1 polievkovú lyžičku. l.? A o semiačkach ... treba ich najskôr vyprážať alebo nie?

Samozrejme môžete aj AGRAM. Používa sa rovnaký výrobný štartér ako Extra-R (neobsahuje len slad) Agram, ako Extra-R 1 polievková lyžica. l. 3 šálky múky (1 šálka = 240-250 gr).
Čo sa týka semiačok, je to vec vkusu.Používam slnečnicové semiačka pražené aj surové. Vyprážané voňavejšie Tu, ako sa hovorí, „chuť a farba ...“

Veľa štastia!

Lola, povedz mi, koľko váži tvoje sklo v gramoch?

Chlieb v množstve asi 500-600 gramov múky.

Aká veľká je vaša odmerka (pohár)?

Mám sporák Moulinex, odmerka na to je 300 ml.

Vďaka za odpoveď. Dnes niečo otupujem. Všetko som videl a prečítal

Nádherný chlieb! Robil som to bez panifarínu, vzal som 270 g pšenice a 130 g ražnej múky, droždie 1,5 lyžičky. Dobre sa zdvihla, drobenka je mäkká a nie rozmočená, kôra je veľmi chrumkavá, ale nie dubová. Je veľmi mierna kyslosť, pravdepodobne kvôli kvasu.