Pšenično-ražný chlieb s tekvicou v pekárni

Pšenično-ražný chlieb s tekvicou v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Tekvicové pyré	150 g.
Voda	100 g.
Pšeničná múka 1c.	270 g.
ražná múka	100 g.
Čerstvé droždie	9d.
Soľ	8d.
Cukor	1h l.
Rastlinný olej (mám sezamový olej)	20 g.
Koriandrové bôby	2h l.

Metóda varenia

• Koriander zomelieme v stepi alebo v mlynčeku.
• Tekvicové pyré (pripravujem vopred v dvojitom kotli, balené v 150g vreciach a v mrazničke, rozmrazujem a používam podľa potreby) spojíme s vodou, koriandrom a zohrejeme na 37C. Nalejte HP do vedra.
• Rozdrobte droždie s cukrom, pridajte do vedra HP. Existuje aj olej.
• Navrch dáme múku, soľ.
• Režim č. 3 Diéta 3 hodiny 30 minút. Váha 750g. Kôra je stredná. HP Scarlett Sc-400.
• 
• Chutný, aromatický chlieb so vzdušnou drťou!

Poznámka

Namiesto tekvice môžete použiť mrkvu.

Podobné recepty

Dusený tekvicový chlieb (Sova škvrnitá)

Tekvicový-jablkový stolný chlieb (pekárnička) (Qween)

Chlieb z tekvicovej krupice (pekárnička) (alexis)

Pekný chlieb, Mel!
Pripravujete mrazničku na nové zásoby tekvice?

[Arochka]

Áno, Arochka, omylom našiel okolo ležať tašku !!!

A ešte mám v mrazničke zmrzlinu tekvice kuuucha, hoci je surová, ľadujem ju na palacinky, ale je najemno nastrúhaná, hmm ... skúsim to zo surového tekvicového pyré ... ale nie, urobím pyré uvaríme
Ďakujem !!!!, samozrejme, že vláčim k sebe, a nielen vláčim, ale aj uvarím !!!

(ach !, mliečna „tyčinka“ pípne, pôjdem ju vytiahnuť!)

[Sabrina]

Vyskúšam zo surového tekvicového pyré .... ale nie, potom pyré uvarím

Sabrina, dá sa to aj zo surového, ale potom musíte dať pozor na žemľu, pretože pri pečení tekvica pustí tekutinu, takže cesto by malo byť dosť husté.

shl. a jeme "mlieko" za jeden den !!

[Sabrina]

Sabrina,
shl. a jeme "mlieko" za jeden den !!

hmm .. mala by som to za deň, môj za hodinu praskne, teraz mi bude zima, a budú sa naťahovať ako mravce, prešliapavať cestu do kuchyne
Aký by mal byť perník, hustý, stredný alebo ..

Aký by mal byť perník, hustý, stredný alebo ..

Mal som klasický. Nešpinivý, elastický.

Mal som klasický.

no, samozrejme, špecialista iba pozrie a všetko je jasné, ale pre nás praktikantov a pre toho klasického treba ešte správne rozoznať, tu v mliekarni je to klasické!?

Áno, osobitná vďaka za surové droždie, inak zabudnem povedať všetko

Krásny chlieb, Ksyusha! Mal by som to skúsiť s tekvicou, inak si toho doprajem viac do polievok a palaciniek. A potom je tu chlieb ...
Ďakujem za recept!

[Marish]

tu v mliekarni je to klasika!?

Dalo by sa povedať. Je tu málo ražnej múky, a teda výhoda pšeničnej múky a žemle.

Marish, poďakovať! Ukázalo sa, že jemný chlieb, vyskúšajte!

Yelena69 Omela, ďakujem za recept. Veľmi sa mi páčilo zloženie chleba a tiež váha bochníka.
Máte úžasné perá a nepochybne kuchársky talent ..

[Helena]

Helena, ďakujem za milé slová !!!

Dobrý deň! Týmto chlebom chcem vysloviť obdiv. Stále nemôžem prísť na to, vďaka čomu je taká vynikajúca) Piekla som ju už trikrát. Trochu o tom, ako to robím. 100 ml vody sa mi zdá príliš malé. Pridám asi 140 ml. Keďže nemám váhu, pridávam zakaždým iné množstvo tekvicového pyré. Ale v priemere sú to 3 lyžice. l. so šmýkačkou. Páči sa ti to.
Ešte raz ďakujem!!! Super recept !!!!

[Aliesss]

Aliesss , Som veľmi rád, že ste našli „svoj“ chlieb !!! Pečieme v zdraví !!!

Ahoj! Na stránku sa dostávam už dlho, ale zaregistroval som sa až teraz. Dnes som skúsila upiecť chlieb podľa vášho receptu, vyšla som s ofinou Ďakujem pekne za recept !!! Len mi povedzte, stúpanie bolo veľké a v procese pečenia je vrchná časť opálu malá, ale na vašu fotografiu sa dívam úžasne. Možno urobila niečo zle? Ale to nijako neovplyvnilo chuť!

[Irbyr]

Irbyr, vitajte na fóre! Som rada, že mi chlieb chutil.

Len mi povedzte, stúpanie bolo veľké a v procese pečenia je vrchná časť opálu malá, ale na vašu fotografiu sa dívam úžasne.

Existujú dva dôvody: prebytočná voda alebo droždie. Viac informácií tu:
Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny.

Imelo, vezmi si aj môjho tekvicového obra


Vyrobené z 1,5 porcie - no, veľmi chutné a zatiaľ pre mňa nie je obvyklé pripravovať tekvicový chlieb, a to dokonca v kombinácii s ražnou múkou (aj keď sa vždy snažím do bielej múky pridať celozrnné alebo ražné), ale ukázalo sa vôbec nie hrudkovitý. Úcta k autorovi
Namiesto vody tu bol tekvicový vývar, pre Gashina cookies, vo všeobecnosti bezodpadová výroba - všetko sa používa

[Olya]

Olya, pekný !!!! Som rád, že sa mi to páčilo !!

prosím, povedzte mi, čo dáva tekvici chlebovú farbu, chuť. Len nám naozaj nechutí tekvica a nechceme pridávať mrkvu, je to možné aj bez nej alebo to v hotovom chlebe vôbec nie je cítiť?

[Helena]

Helena, pretože nemáte radi tekvicu, mali by ste samozrejme brať recepty aj bez nej. Aj keď tu to vôbec nie je cítiť. Ale toto je opäť pre môj osobný vkus.

Len hľadám recept, ktorý nie je s ražnou múkou veľmi komplikovaný a vo väčšine prípadov s ražnou múkou dávajú kvasnú (suchú alebo tekutú) čakanku, kávu a iné, chcem taký ŠEDÝ chlieb na každý deň, aby jesť s prvými chodmi. VĎAKA ZA ODPOVEĎ

Vyskúšajte tento: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0... V názve je rúra, ale môžete ju použiť aj v HP.

A tento: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Ďakujem pekne za pero v rúre))

[Ksyusha]

Ksyusha, ďakujem pekne za recept! Chlieb sa ukázal úžasný

🔗

[Lena]

Lena, pekný drobček. Som rád, že sa vám páčilo!

Dobrý deň! Môžete objasniť droždie? Čerstvé to znamená čo?

[tati-ana]

tati-ana, Mám na mysli čerstvé lisované.

Myslel som si to, ale tu na fóre sú takí HOSTI, Marya je rovná, remeselníci, ako málo ešte vymysleli

[Omela]

Omela, No, nemám čerstvé droždie, ale tekvice sú nahromadené !!! Povedzte mi, koľko suchých potrebujete?

[alena40]

alena40, Alena, suchá potreba 3x menej. Odporúča sa najskôr ich aktivovať, to znamená urobiť „svorník“ z droždia, cukru, vody, múky, nechať pôsobiť 15 - 20 minút.

už upečený. Ale z nejakého dôvodu mi spadla strecha. Foto zverejním neskôr, ešte som to nestihol ...

[Alyona]

Alyona, strecha spadne kvôli prebytočnej tekutine a / alebo kvasinkám.

áno, najpravdepodobnejšie kvôli kvásku. Vzal som sa do sucha ...

Možno boli chytení príliš aktívni.)

Krieda tam si shwend niekam zmizneš a my si ťa pamätáme a milujeme! Ja som ten chlieb pripol. vkusne!

[Irina]

Irinaaké je to bacuľaté červeno !!! Aká remeselníčka!

Imelo, ďakujem za recept, pomôže mi vyrovnať sa so zvyškami tekvice)))))) ešte nerežeme, horúce. Potom pridám fotku v kontexte. Tak voňavé! A aj keď bola pečená, aróma bola vynikajúca. Moja tekvica je voňavá sama o sebe, ale tu s koriandrom odletí!
Piekla som na programe -6, mám Panasonic, program je diétny chlieb, 5 hodín. Možno to bolo nevyhnutné pre jednoduché? Droždie dať suché 2 lyžičky.
Fotka z tabletu, tak ako sa to stalo.

[Natália]

Droždie dať suché 2 lyžičky.

5:00.

NatáliaVlastne, a droždia a času je príliš veľa. 9 g čerstvých je 3 g suchých. Ale čisto vizuálne sa ukázalo, že je to dobrý chlieb !!

[Omela]

Omela, hlavne, nič som nedokončil. Recept je dobre overený. Mal som obavy, že v zložení zemiakovej kaše, ako môžem pochopiť, koľko tekutiny v nej je, ale v štádiu miesenia som sa pozrel, pridal som 2 lyžice vody (zemiakovú kašu som pripravil v mikróne, dopadlo to suchšie ako na sporáku, samozrejme podľa mojich pocitov) a ja som odišla z domu, potom to on a pekárnička urobili sami))))) Panas mal v tomto čase ďalších 50 minút státia, takže všeobecne si myslím, že najviac je podľa programu. 4 -4,10, berúc do úvahy, že hlavný bez státia je 3,10. Tak sa mi zdalo, že tu bude robiť dietetický)))))
Poďakovať!

[Natália]

potom to on a pekárnička urobili sami)))))

Natália, vynikajúci výsledok !!

Ksyunya, piekla som to v rúre! Voňavé šialenstvo! Páčilo sa mi! lenivo odfotiť

[Irishkin]

Irishkin, rád, že sa vám páčilo!