Pšeničný kvasnicový chlieb „Anadama“ (pekárnička)

Pšeničný kvasnicový chlieb „Anadama“ (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Chlebová múka (140 g múky v pohári)	3 5/8 šálok
Voda	5/8 šálky 150 ml
Soľ (beriem hrubozrnnú soľ)	1 1/2 lyžičky
Maslo (tavené)	1 1/2 lyžice. l.
Suché droždie	1 1/2 lyžičky
Čierny sirup (vzal 60 ml medu)	5/16 pohárov
Kukuričná múka (vzala Polentu 60 ml)	5/16 pohárov
Vajcia	2 veľké

Metóda varenia

• Recept na Hitachi, pohár 240 ml
• Vložte všetky ingrediencie do x / rúry (vajcia rozšľahajte s medom, rozpustite maslo) v uvedenom poradí a spustite x / rúru. V tomto recepte je dostatok tekutiny a múky, aby vznikla žemľa. Kolobok sa ale ukázal byť hrubší ako obvykle. Odporúčam nepridávať viac vody. Ukazuje sa to vynikajúce, dobré jedáleň chlieb, ktorý nie je suchý na skus aj napriek prítomnosti medu. Kôra je dobrá a chrumkavá.
• Výsledkom je - veľkosť chleba je 13 x 13 x 18,5 cm, hmotnosť 830 gramov.

Čas na prípravu:

3.50

Poznámka

Chlieb je chutný, znova ho upečiem, stojí to za to.
Opäť som sa postaral o to, aby sa chlieb nechal až do úplného vychladnutia a až potom krájal. Chutné a štruktúra sa pri krájaní neporuší.

Fotografiu som urobil v dvoch projekciách, dám ju neskôr, pretože tento postup si musím osvojiť.

Fotografie Vareniku

Podobné recepty

Anadama - Famous New England Bread (Peter Reinhart) (pec) (Strašiak)

Anglický tradičný chlieb (v rúre) (Alexandra)

Chlieb s pivom Guinness a ouzo (rúra) (Idol32)

[chlieb „ANADAMA“.]

Dnes som pečenie opakovala chlieb „ANADAMA“.

Tu je aktualizovaný recept na chlieb a súbor jedál:

Čo potrebuješ:

Pšeničná múka - 550 gramov
Kukuričná múka - 70 gramov
Tvarohová srvátka - 150 ml.
Veľké vajcia - 2 kusy
Zlato - 60 mililitrov.
Maslo - 30 gramov
Soľ - 1,5 lyžičky.
Kvasnicový SAF moment - 1,5 lyžičky

Čo robiť:

Zahrejte med (tekutý) a olej na izbovú teplotu. Vajcia zľahka rozšľaháme metličkou.
Vložte jedlo do vedra podľa odporúčaní výrobcu pekárne na chlieb.
Najskôr vložím všetky tekuté jedlá, potom preosejem múku a potom zvyšok prísad.
Ak je to potrebné, drdol určite upravte.
Rada:
Odporúčam naplniť všetky tekuté produkty v plnom rozsahu (vrátane srvátky), ako je uvedené v recepte, a nie toľko pšeničnej múky, aby bolo možné naplniť asi 1/2 šálky. Keď začne cesto miesiť, postupne pridávajte múku z hrnčeka do požadovaného stavu koloboku, potom uvidíte, koľko múky vlastne musíte do cesta pridať. Vďaka tomu buď múka zostane v pohári, alebo budete musieť pridať ďalšie z vrecka. Táto možnosť miešania je vhodnejšia ako pridávanie vody do pevnej buchty.

Režim pečenia „základný“ časom 3,50, farba kôrky „stredná“.

Rozmer chleba je 13x13x 21 cm. Ukázal sa veľmi krásny chlieb!
Rez nebude, bohužiaľ, k dispozícii, pretože chlieb sa piekol „na cestu“.
Určite ti to ukážem nabudúce.

Je to lákavé ..... A čo je „hlavné“ pre Mulinex?

Je to lákavé ..... A čo je „hlavné“ pre Mulinex?

Všetky rúry majú režim pečenia Basic (základný, normálny, CHLIEB) pre pšeničný chlieb v čase 3,20 - 3,50 hodiny, pre ktorého je program zahrnutý.

a 3,20 naozaj bude dosť ??? koniec koncov je rozdiel až 30 minút?

To znamená, že váš program je nastavený na bežný chlieb. Základný režim (základný)

Dnes som skúsila upiecť aj odporúčaný chlieb
Zdá sa, že sa to ukázalo ako málo fotohygienické, ale to znamená.
Najskôr som z kefíru vyťažil srvátku, ukázalo sa


potom na radu rozšľahaj vajcia, pridaj maslo, med, srvátku a dobre to rozmixuj, tak sa stalo.

sérum pravdepodobne zostalo ešte raz
Potom som konal podľa vyššie popísaných rád, tekutina vo vedre, na vrch múka, soľ. Pšeničná múka nepridala 1/2 šálky. V procese miesenia boli pridané 2 alebo 3 lyžice múky, viac už nebolo treba. Celkovo zostalo 68 gramov nadbytočnej múky z 550 gramov. Ale myslím si, že každý to bude mať inak, pretože všetko závisí od veľkosti vajec a obsahu vlhkosti v múke.
Tu je také cesto - už je v procese kysnutia.


a v skutočnosti je tu samotný chlieb

a v súvislostiach


Zatiaľ som to neochutnal, ale vôňa je chutná (práve som zjedol chebureks a chlieb je už nevhodný).
A s vrchom mám celú zimu problémy s akýmkoľvek chlebom. Vrch sa podkopáva a zdá sa, že sa začal, keď som vymenil kvások. Kedysi som používal tie Ľvovské, ale teraz mi predstavili balíček SAF-moment, dnes som otvoril posledný balíček. A pravdepodobne opäť pôjdem do Ľvova. Alebo možno to nie je kvôli kvásku, možno kvôli sezóne, nekúria dobre, byt je v pohode. Ani neviem, čo si mám myslieť.

[Admin]

Včera večer som dal na noc chlieb „ANADAMA“ od Admina, len, keďže tam nebola tvarohová srvátka, vzal som kyslé mlieko. Inak som postupovala podľa receptu. Pravda, pridal som aj dosť hrozienok.

Čerstvo vytiahnutý chlieb



Chladený, nakrájaný chlieb



🔗

Chlieb bohužiaľ nevyšiel tak vysoko ako Admin a strecha sa trochu roztrhla, ale zároveň bol veľmi chutný.

Admin, ďakujem za chutný recept. Mal som ho veľmi rád, moju rodinu a priateľov. Budem trénovať ďalej, cestou do výšin pekárskeho umenia.

Veľká vďaka VÁS, za všetky recepty, tento dopadol výborne, škoda, že nemôžem zverejňovať obrázky. Správca, ďakujem za všetko.

Alebo možno to nie je kvôli kvásku, možno kvôli sezóne, nekúria dobre, byt je v pohode. Ani neviem, čo si mám myslieť.

[/ quote] Chlieb sa bojí prievanu! pokúste sa prednú spodnú časť zakryť uterákom, keď je v pohode. Pomohlo mi to! Na spodku HP sú ventilačné otvory a cez ne studený vzduch počas kysnutia nepriaznivo pôsobí na pečené výrobky. Samozrejme, nemali by ste ho zatvárať, ale ak ho trochu zakryjete, bude to užitočné.

Ďakujeme veľmi pekne za kuchársky a učiteľský talent. Chlieb je len zázrak.
Ukázalo sa to prvýkrát.

a dnes som s ANADAMOU
Je pravda, že strecha je popraskaná (myslím, že droždie nebolo čerstvé)
A zvyšok je podľa mňa dokonca veľmi ..
Správca ďakuje.

Povedzte mi, čo môže nahradiť med (dieťa má alergie)?

Nahraďte ľubovoľným cukrom v rovnakom množstve

Ľudia pečú ANADAMU, ale sme na tom horšie?

Vzal som 500 g pšeničnej múky, do odmerky som rozbil 2 vajcia a do 270 ml som pridal tvaroh. Všetko ostatné je recept na správu. V procese miesenia som pridal ďalších 40 ml séra do požadovaného koloboku. Výsledok môžete vidieť sami, ale chuť je niečo neopísateľne chutné. Správca, samozrejme, som ešte ďaleko od tvojej dokonalosti, ale veľmi sa snažím.

môj chlieb sa vždy ukáže ako tehly (n) h .... ťažké, nudné. vôbec nie je pórovitý ... aký môže byť dôvod? poďakovať!

Skúste začať odtiaľto #
Potom si skúste pozorne prečítať zvyšné témy v časti Základy pečenia.

Chlieb sa jednoducho nevzdáva - musíte ho cítiť, a nielen upiecť na automatickom stroji - ale potom bude výsledok veľmi príjemný

[Admin]

Admin
Ďakujem veľmi pekne za chutný chlieb Anadam!
Fungovalo to prvýkrát (pravdepodobne pomohlo prezretie „Baker's Manual“). Ja mám pekárničku asi rok. Pečila rôzne chleby podľa receptov pripojených k pekárni: od základného základného až po chlieb so všetkými druhmi prísad. Mnohokrát som venoval pozornosť vašim receptom a teraz som sa rozhodol. S cestom, všelijakým sladkým pečivom a varením som všeobecne kamarátil už od detstva. Anadamov chlieb je niečo. Maslo a med som nemerala ani nevážila - dávala som ho „od oka“, možno aj preto mi to vyšlo trochu sladko (a vôbec to nepokazí - iba vylepšuje chuť). Namiesto srvátky som nalial 1% kefír. A pšeničná múka „nie je súčasťou dodávky“ 30 gramov. Môj sporák je Tefal.A čas pečenia pre hlavný recept je 3 hodiny 18 minút. Skvelý recept !!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!





Teraz vidíte, že nadbytočných bolo nielen 30 gramov múky, ale aj posledná lyžica. Kefír napriek tomu nie je srvátka, hrubší

prijaté tu: 🔗
Anadama je tradičný americký chlieb zmiešaný s melasou a kukuričnou múkou. Podľa legendy tento chlieb vytvoril manžel ženy menom Anna, ktorá z nejakého dôvodu nechala v kuchyni melasu a kukuričnú kašu. Keď hladný manžel nenašiel v kuchyni iné jedlo, zmiešal tieto dve ingrediencie s múkou, vodou a droždím a chlieb upiekol a povedal: „Anna, sakra“.
Takto sa objavil názov tohto chleba.

dakujem za recept. Toto je prvý „dokonalý“ navonok chlieb, ktorý som za rok pripravil. Zatiaľ som to neskúšal.
Sérum 150 bolo málo, pridal som ďalších 100 ml.

[pulec]

pulec, ďakujeme za vašu spätnú väzbu a vitajte na našom fóre

No, tekutina nie je problém, upravíme ju na cesto (žemľu) Pekné počuť, že sa všetko podarilo!

Drobček nie je v reze viditeľný. Ale podľa „strechy už nie je“, do cesta sa nepridalo dostatočné množstvo tekutiny, žemľa sa ukázala byť ťažká, strmá - preto cesto prasklo a prasklo od napätia.
Nabudúce urobte žemľu jemnejšiu a nebojte sa do cesta vložiť rôzne prísady, najmä mliečne výrobky a srvátku, zemiakový vývar, tvaroh - okamžite oceníte kvalitu chleba!

Som rád za vás a váš chlieb

Stále však pridajte trochu vody, urobte veľmi jemnú žemľu a potom porovnajte s touto drobenkou
Fotografia ukazuje, že strúhanka nie je pórovitá, skôr suchá.

A pohrajte sa s pomerom múky sami, uvidíte, čo sa stane. Chlieb si vždy pečieme pre seba

Správca, koľko je 60 ml medu (melasy) v gramoch? Chcem hneď premiešať a nezašpiniť sa odmerkou. Poďakovať.

Vezmite asi 3-4 lyžice. l. obyčajný, s malým vrcholom, nemôžete pokaziť.
Rozdiely tam a späť neprinesú počasie, rozdiel upravte drdolom

Správne som nevyjadril svoju požiadavku.Všetko na váhe premeriam a prakticky nepoužívam lyžice, pretože to nie je presné a na váhe potrebujem umyť všetko naraz, preto som určil, koľko 60 ml bude v gramoch.

No nemerala som med na váhe. Vzala som ho lyžičkou, vložila do vedra, hmotnosť je približná, nie je to dôležité - a lyžičku som umyla, ukázalo sa, že to netrvá dlho

zajtra môj syn zmeria všetky lyžice medu a všetko sladké „perie“ jazykom. Bez kompromisov

60 ml melasy - 87 gr
Správca, môžete mi pomôcť zistiť, koľko večného kvasu sa dá použiť vo vašom recepte?

Váš recept:
Pšeničná múka - 550 gramov
Kukuričná múka - 70 gramov
Tvarohová srvátka - 150 ml. (Dal som dole kefír, potom som pridal viac vody do 200, a možno aj viac, pretože prvýkrát sa strhla strecha)
Veľké vajcia - 2 kusy
Med - 60 mililitrov.
Maslo - 30 gramov
Soľ - 1,5 lyžičky.
Kvasnicový SAF moment - 1,5 lyžičky
Dal by som si 300 kváskov (alebo tu je kysnuté množstvo až 400? Aký pomer by sa mal použiť? Ako sa orientovať, nie je na recept veľa kvásku?), 400 múky a 50 vody, všetko ostatné podľa receptu.
Správny výpočet? Ovládanie koloboku je-nie.
Vdaka za pomoc.

Všetko závisí od toho, aký dobrý máte silný kvások a akú chuť, kyslú alebo nekvasenú.

Ak chutí kyslo, potom bude chlieb tiež chutiť kyslo.

Koľko kvasu? Nejako sa všetko pridáva rôznymi spôsobmi. Verím, že optimum je do 40% hmotnosti múky, zvyšok je múka do žemle.

Mám ražný kvások a dnes som raž dal do samostatnej nádoby, ale kŕmim ju pšeničnou múkou. Zrodí sa na pár dní? Dnes má 6 dní, už dvakrát kŕmila a trikrát obliehala. Zdvojnásobí sa za 2 hodiny. Dala som to na balkón, aby sa upokojilo, pretože v chladničke 6C vyrástla 3x za 3-4 hodiny tiež.

Niečo, o čom som s týmto chlebom premýšľal .... Nenašiel sa žiadny med, nahradený maltózovým sirupom. Spomenul som si na radu nevylievať všetku múku naraz, ale keď som zasial, zabudol som. Vo výsledku som musel pridať ďalších 150 ml séra, pretože.Žemľa nebola len tesná, ale aj suchá ... Vďaka tomu sa strhla strecha a chlieb bol dosť hustý, ale chutný.

To všetko sú v živote maličkosti, v porovnaní s tým, čo si pamätali o múke a tekutine - vo výsledku vyšiel chlieb KRASAVTSEM

Blahoželáme!

Ďakujem :) Myslím, že je to otázka múky, piekla som ju na „Dedinský motív“, je to univerzálne, určite nie najvyšší stupeň, skôr prvý, myslím, že vyžaduje viac tekutého.

[Admin]

Mal som nejaké dobrodružstvá, v tej najdôležitejšej chvíli som zistil, že mám iba 200g. pšeničná múka, ale spomenul som si, že som niekde čítal, že pšeničnú múku je možné nahradiť krupicou, na začiatok som nameral 70g. kukuričná múka, potom sa nalialo 150g zvyšku celozrnnej múky a pridalo sa 200g krupice. Krupicu som nevylial celú, ale nemusel som pridávať cesto, ukázalo sa to dosť tesné. No myslím si, že to bude a hneď sa zapne režim cesta pre dobrú zmes a potom celozrnný režim. Prekvapivo sa chlieb ukázal ako krásny a chutný, po druhej várke som vytiahol miešadlá. Jediný chlieb sa drobí a kôra mala byť ľahšia ako pražená, ale taká chrumkavá. Chlieb sme jedli ešte teplý, veľmi suchý.
Admin Ďakujem za recept a podrobné vysvetlenie, určite to nie je Anadama v najčistejšej podobe, ale na základe vašich rád som dostal lahodný chlieb. Samozrejme, že to skúsim znova, ale so všetkými potrebnými ingredienciami bez zmien v recepte, ale zatiaľ je to jediný spôsob

[Rucheek]

Rucheek, z celej tejto situácie je dôležité, aby ste sa nebáli a pamätali si na to, čo ste počuli, pamätali si, čítali - to pomohlo dostať sa zo situácie, a navyše, získať novú, vlastnú verziu chleba, a, navyše lahodný chlieb!

Ďakujeme za vašu kreativitu!

Na ďalší chlieb čakám už v autorskom vystúpení, s fotografiou a v sekcii Kváskový chlieb, ako môj vlastný recept!

[Tatyana]

Tatyana Ja som to upiekol, všeobecne som potreboval menej múky a stále som musel pridať trochu syra, ale chlieb je veľmi chutný, aj keď som si myslel, že ten môj to nebude brať veľmi dobre, nemajú radi sladké pečivo, ale oni zjedol tento tak rýchlo, že som si všeobecne myslel, že som ho upiekol? Povedali, že dokonca vyzerajú ako koláč (veľkonočný koláč). Až nabudúce budem múke rozumieť oveľa menej pre seba a kôra by mala byť ľahká, inak je veľmi vyprážaná, ale budem ďakujem opakovať

[Marína]

Marína, to je skvelé!
Je tak príjemné vedieť, že váš chlieb dopadol a že ho máte radi vy aj vaša rodina, jedzte ho na svoje zdravie!

Tatyana, prinášam ti ešte jednu obrovskú vďačnosť za skvelý recept na chlieb !!!! : girl_romashka: pečené v pekárni LG-155, podľa uvedeného receptu, nadýchané drobky, voňavá, chrumkavá kôrka. Som úplne potešený !!!!: rose: Toto je teraz môj najobľúbenejší recept na chlieb spolu s talianskym !!!!!! V natívnych receptoch od HB TAKÝTO CHUTNÝ chlieb NIKDY nevyšel. Sérum nebolo, nahradila som ho kefírom, zvyšok je presne podľa vašich odporúčaní. Škoda, že som sa nemohol odfotiť, chlieb som piekol už v noci a ráno, bohužiaľ .... nevedel som si dohodnúť fotenie, začal som pracovať: girl_curtsey: ÚSMEVNE, MNOHO VĎAKA !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, pre tvoje zdravie! Nechajte chlieb prosím

Bohužiaľ, pôvodné recepty z knihy receptov na kachle x / neposkytujú všetky jemnosti mixovania, o ktorých píšeme na fóre, preto výsledok

Súhlasím, mám HP už dlho, pravdepodobne od roku 2009, ale v mojej predchádzajúcej práci kvôli oooo. veľká pracovná záťaž, a to chlieb, piekla som málo a nie často, použila som recepty z knihy, ale samozrejme som cítila rozdiel oproti obchodu, ale nie ach, to som ja a táto hračka takpovediac vychladla. Niekedy sa HP používal na miesenie v malom množstve a na zaváranie a na vdolky a vo väčšine prípadov na zhromažďovanie prachu v špajzi. Pred pár mesiacmi som zmenil prácu, mal som viac voľného času a s veľkým potešením som objavil túto skvelú stránku spoločnosti HP, kde je toľko vynikajúcich receptov od úžasných hostesiek. Nejaký čas som čítal materiál, prezeral si recepty a nedávno som narazil na vaše recepty na chlieb, rozhodol som sa a výsledok ma zrazil, dodal silu a sebadôveru ako v seba, tak aj v moju „starú ženu“. A koniec koncov, už som začal uvažovať o zmene HP na nový. Budem naďalej pozorne čítať všetky recepty, ohromuje ma vážny, vyvážený prístup účastníkov fóra v diskusiách a diskusiách, zhromažďujú sa tu všetky veľké šikovné dievčatá a kuchárske talenty !!!!! !!!!!!!

Áno, na našom fóre je veľa poznatkov, veľa remeselníčok