Plnená šťuka v hroznových listoch z filmu "Oheň" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Plnená šťuka v hroznových listoch z filmu "Ognivo"

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
šťuka	1kg600g
hroznové listy (nakladané)	30ks
PRE FARSH:
peceň chleba	2 plátky
mlieko	100 ml
maslo	50 g
tučný	70 g
huby	70 g
mrkva	1malé
úklon	1 ks
vaječný proteín	od 1ks
zelené cibule	banda
kôpor	banda
šafran (alebo kurkuma)	1 / 4h l.
paprika	ochutnať
čierne korenie	ochutnať
soľ	ochutnať
RYBACIA OMÁČKA:
vajce (iba žĺtok)	od 1ks.
horčica
NA DEKORÁCIU:
bazalka
brusnica
citrón
šalátové listy
olivy
malé paradajky
majonéza

Metóda varenia

Plnená šťuka v listoch hrozna
Týmto spôsobom môžete napchať všetky ryby, ktoré je možné stiahnuť z kože, pančuchou (rudd, šťuka, pstruh, ružový losos, navaga, makrela)
Hroznové listy pomáhajú udržiavať prirodzenú vlhkosť rýb a tiež uvoľňujú vlastnú tekutinu. Jemná kyslá chuť listov hrozna nie je chutná, je lahodná! Kedysi sme také ryby varili bez obalu ... a chápem, že som veľa stratil ...
Čerstvú šťuku očistite od šupín bez poškodenia pokožky.
Robte zárezy okolo hlavy zo všetkých strán.
Oddeľte hlavu od všetkých drobov.
Odrežte plutvy, tie, ktoré sú bližšie k chvostu (horné a dolné). Rezy robte opatrne, bez poškodenia pokožky.
Rukou oddeľujeme kožu od mäsa, pančuchu vytiahneme až po samotný chvost. Tento podnik sa nikam neponáhľa a vyžaduje presnosť.
Na konci orezajte kosť. Plutva zostáva.
Oddeľte filé a čo najviac odrežte všetko mäso.
Oddeľte žiabre, plutvy od hlavy, opláchnite hlavu.
Plutvy zašite niťou. Keď je ryba pripravená, vlákno sa odstráni a usrkáva jedným pohybom bez obetovania krásy.
Robíme mleté mäso.
Plátky bochníka namočte do mlieka.
Cibuľu podusíme na šampiňónoch.
Mäso s cibuľou a chlebom dajte cez mlynček na mäso. Nemal som mlynček na mäso a kosti som vybral ručne a mäso som prešiel mixérom.
Pridáme zmäknuté maslo, vajce a pridáme k hmote.
Dochutíme soľou a korením. Pre krásnu farbu pridajte šafran. Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu a kôpor.
Miesime a rozklepeme mleté mäso.
Rybiu pančuchu naplňte mletým mäsom. Aby sa mleté mäso nelepilo, navlhčite si ruky vodou.
Pripravte si hroznové listy. Opláchnite listy vodou, nakrájajte dlhé stopky nožnicami. Ponorte do vriacej slanej vody pre väčšiu pružnosť. Okamžite menia farbu. Okamžite vytiahnite. Listy, ktoré sa navzájom prekrývajú, rozložíme na plech, na ktorý dáme rybu. Položte rybu na brucho a rukami vytvorte dôveryhodný tvar ryby. Pripojte hlavu. Omotajte listy cez celú rybu a časť hlavy. Listy obalia a ryby dokonale zafixujú. Ryba je celá.
Plech pokryjeme pergamenovým papierom, vymastíme ho olejom. Rybu doplňte omáčkou z horčice, žĺtka, strúhaným strúčikom cesnaku. To je pre krásnu zlatú kôrku. Rybu zabaľte do dvoch vrstiev pergamenu ako cukrík. Šťava vynikne a je žiaduce, aby sa táto tekutina veľmi neroztekala po plechu na pečenie.
Šťku dáme na papier na plech a vložíme na 1 hodinu do horúcej rúry na t = 160 ° C. Beriem do úvahy, že váha na začiatku ryby bola 1kg 600g.
Hotovú rybu necháme vychladnúť v papieri. Papier bude obsahovať trochu bohatej lahodnej lepkavej šťavy. Keď vychladne, ryba ho vezme späť. Po vychladnutí roztiahnite.
Potiahnite vlákna naraz….
Korpus nakrájajte na plátky od chvosta po hlavu pod uhlom 35 *, v skutočnosti ide o porciované kúsky. Premiestnite na servírovací podnos, čím získate rybu požadovaný tvar.Ozdobte hlávkovým šalátom, citrónovými klinmi (mimochodom, výborne doplní chuťovú kyticu pokrmu), olivami, brusnicami, pečenou cibuľou, paradajkami, majonézou. Môžete tiež pripraviť omáčky na ryby, francúzsku horčicu, biely a ružový chren.
Podávame studené, rozdelené na porcie s pripravenými rybími omáčkami. Šťuka v hroznových listoch je veľmi žiadaná na slávnostný stôl, a to ako vzhľadom, tak hlavne vďaka svojej vynikajúcej chuti.
Dobrú chuť! Doprajte si neskutočne chutnú rybu!
Tipy, ktoré by sa vám mohli hodiť:
Ak chcete potlačiť špecifický rybí zápach, musíte celú rybu na chvíľu ponoriť do mlieka (až na 2 hodiny).
Rád používam jarné a letné listy hrozna. Zmrazujem a udržiavam v sáčkoch v mrazničke a dá sa dokonca povedať, že sú vždy čerstvé. Rozmrazte v chladničke, po niekoľkých hodinách rozmrazte a potom ponorte do vriacej vody.
Stáva sa, že sa pri pečení uvoľní veľa šťavy. Premeniť džúsy na neuveriteľne chutnú omáčku je ľahké. Tekutinu, ktorá zostala z pečenej ryby, nalejte do hrnca a duste, až kým sa nerozvarí na sirupovú konzistenciu. Pridajte smotanu a pokračujte vo varení, kým tekutina nezhustne. Panvicu odstavíme z plameňa a zašľaháme trochu studeného masla, aby omáčka zhustla. Omáčka je hotová.

Poznámka

Flint (Das Feuerzeug)

Rok vydania: 1959, NDR
Réžia: Siegfried Hartmann

Plnená šťuka v hroznových listoch z filmu Ognivo

Mám celý príbeh súvisiaci s týmto filmom. Mám dvoch synov a najstarší má už 8,5 roka. Vedel, že pripravujem a fotím jedlá pre svoju súťaž. Tentokrát mi Savvik pomohol. Kráčali sme a kŕmili zvieratá v našej rezervácii ... a narazili sme na obrovskú priehlbinu ... Viete, dokonca som sa zľakol ... z priamej energie akýsi magický, ale hrozný ...
- Mami, možno práve pod ním často prenocoval vodca lesných lupičov Robin Hood a jeho gang?
- Nie, ale lupič sa do toho ešte zmestí ... V staroveku v Rusku, v dutinách obrovských dubov a borovíc, si pustovnícki starší usporiadali bunky.
- A poklady? ... Starodávne a nie veľmi starodávne. Nakoniec sa tu prehrabáva veľa archeológov, každý hľadá ... Pamätáte si, že strom s pokladom sa už našiel ...

Plnená šťuka v hroznových listoch z filmu Ognivo

S orlom som dokonca vyfotografoval strom ... A dlho sme sa rozprávali ... Skutočne, v nepokojných minulých dobách lúpežných nájazdov sa pod mocnými koreňmi skrývali požiare, lúpeže, niekedy cenné náradie, veci, mince. a v dutinách stromov. Ak neboli vyzdvihnuté včas alebo nie všetky, kmeň stromu sa postupne zamuroval, prerástol, zabudnutú kešku. Dokonca sa poznám začiatkom dediny začiatkom minulého storočia v priestrannej dutine mohutného duba, v ktorej sa ukrýval kostolný riad - starodávne ikony, bohaté rituálne odevy vyšívané zlatom, misky a iná dobrota. A potom vzali z polorozrastenej priehlbiny údajne nie všetci. V priebehu rokov bola priehlbina takmer úplne zamurovaná. Fáma o poklade ale zostala. Počuli ju hosťujúci turisti, ktorí sa utáborili neďaleko dediny. Zaobstarali páčidlá a ďalšie vybavenie a používali ich v noci. Nie je známe, čo si mimozemšťania vzali so sebou. Šesťstoročný strom - prírodná pamiatka - však ráno vyzeral žalostne: roztrhané priehlbiny, polámané konáre ... Nové rany som musel urgentne zalepiť cementom. Našťastie strom prežil, dokonca prináša ovocie a osprchoval tisíce žaluďov ...
V dutinách žijú aj rôzne zvieratá - veveričky, sovy ... netopiere; hniezda sú usporiadané podľa sobola, kuny, hranostaja. Dokonca hovoria, že sa tam skrýva medveď ... ale medvede tu nežijú, takže ... báť sa môžete iba osy ... osy! Môžu byť strašidelné ...
A tu je prípad, ktorý pripomínal pochmúrne pre pracujúci ľud a nie také vzdialené predoktóbrové časy. Na drevárskych skládkach na Sibíri bola vysypaná stará borovica s nízkou zarastenou priehlbinou nad zemou. Pri vzpieraní kufra sa v dutine našla ľudská kostra a hrdzavé reťazové okovy ... Je zrejmé, že väzeň, ktorý utiekol pred hladom a blúdil v tajge, sa kedysi raz uchýlil do priehlbiny pred nepriaznivým počasím a divými zvieratami.Z priehlbiny sa stal jeho hrob a z kmeňa stromu, ktorý sa rokmi zarástol, stal živý sarkofág ...
- Mami, mala si ako dieťa počítač?
- Nie
- A rozdeliť?
- Nie!
- A tvoj mobilný telefón?
- Nie
- Mami, videla si dinosaury!? A je to priehlbina ako z rozprávky Ognivo. Máme film?
-Pozerali ste to, už ste to zabudli?
Dostali sme všetky kreslené filmy a filmy. Teraz je na rade film. Úžasný detský film, ktorý sa pamätá z detstva - s ironickým a pekným vojakom.
Po mnoho rokov sa tento film premietal v našej dabovanej podobe s našimi titulmi. Vrelo odporúčam pre deti, zaujímavé! Práve tu sme videli úžasné jedlá pripravené celou rodinou a bolo s nimi zaobchádzané s veľkou túžbou.

... A v priehlbine sme našli niečo zaujímavé ... A zmestili sme sa tam k sebe ... Bolo možné vyrobiť úplne mini izbu ...