Binatone BM-2169. Kapitálny chlieb

Binatone BM-2169. Kapitálny chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
suché droždie	1,5 lyžičky.
lúpaná ražná múka	130 g
pšeničná múka 1 triedy	125 g
soľ	0,7 lyžičky
hnedý cukor	8 g
suchý pšeničný kvások	0,5 lyžice. l.
ražný slad	1 polievková lyžica. l.
rastlinný olej (olivový)	1 polievková lyžica. l.
voda	165 ml

Metóda varenia

• Počet prísad je uvedený pre jedno vedro. Odošle sa do pekárne s tekutinou. Nevaril slad. Moment kvasiniek.
• Program na cesto (miesenie 1) - vypnuté. Potom sa francúzsky program (miesenie 1, výška 1) - vypol a nechal sa stáť, kým sa cesto nezvýšilo o 1,5-2 krát. Potom upečieme. Po 2 hodinách dozrela na rošte. Keď sa piecka miesila, aktívne som pomáhal špachtľou. Perník bol plastový
• Pečil súčasne s Boyarským v druhom vedre.
• Vzal som recept na Stolichny (autorka Yana). Len som si sám pridal slad. Chlieb je vynikajúci, mierne kysnutý.

Miska je určená pre

Hotový chlieb 415 gr.

Uverejňujem fotografiu koloboku

A rez v prirodzenom svetle

Toto je môj prvý recept. Prepáčte, ak ...

[PalmP]

PalmP, Ahoj!
Váš chlieb je úžasný a strúhanka vynikajúca!

Na 250 gramov múky 1,5 lyžičky. kvások nie moc? Je to sladový kváskový slad?

Na 250 gramov múky 1,5 lyžičky. kvások nie moc? Je to sladový kváskový slad?

No, ak vezmeme do úvahy, že podľa receptúry je lúpaná ražná múka 130 g a pšeničná múka 1 trieda 125 g a obe múky sú ťažké na zdvíhanie, potom stačí droždie.
Kysnuté cesto a slad sú rôzne jedlá.
Obsah časti „Prísady a doplnky k chlebu“ o sladových a suchých štartovacích kultúrach https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Štartovacie kultúry tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0