Kvasinkové objemové cesto

Kvasinkové objemové cesto

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Rýchlo pôsobiace droždie	1 lyžička
Vajcia	1 ks.
Voda	400 ml
Múka	350 g
Cukor	35 g
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Odmerná lyžica, nie „so šmýkačkou“
• Zmiešajte všetky prísady na cesto (robím to metličkou).
• 
• Nechajte kysnúť pri izbovej teplote 1 - 2 hodiny (závisí od kvasníc a teploty). Ak sa ponáhľate, dajte „jogurt“ do pomalého hrnca. Cesto zväčší objem minimálne 1,5-krát, lepšie 2-krát.
• 
• Cesto sa nazýva sypké cesto, ale dá sa vyliať iba do veľkých foriem. Malé objemy, ako napríklad vo viacpekárni a podobne, sa ľahšie plnia lyžičkou.
• Toto cesto som vyskúšala s niekoľkými možnosťami plnenia. Teraz len zverejním fotku. Keď budú recepty zostavené s popisom technologických nuancií práce s cestom, zmením fotografie na odkazy.
• Takže (všetko v Redmond Multipack):
• 1. Klobásy vo veľkom množstve z kvasnicového cesta vo vírivke Redmond (panely RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Tyčinky na občerstvenie (likvidácia zvyškov klobásy + syr), panel RAMB-09:
• 3. Ľahké koláče (vyprážané šampiňóny, vajcia, nakladané uhorky), panel RAMB-131:
• 
• 4. Jablkové koláče v silikónových formách na elektrickom grile a v AF (Fifanya) a detaily
• 
• 5. Belyashi koláče s mäsom (eta-007) a detaily.
• 
• 6.

  Tekutý kvasnicový koláč so zemiakmi, kyslou kapustou a hubami vo viackomorovej Redmondovej komore. (Splnenie)

• 7.
• Skúšobný variant N 2.
• Kvasinky 1 ČL
• Rastlinný olej (mám rafinovaný slnečnicový olej) 35 g
• Múka 260 g
• Voda 400 ml
• Cukor 50 g
• Soľ 0,75 lyžičky
• Zmiešajte ingrediencie, nechajte 30 - 60 'stáť pri izbovej teplote alebo na programe "jogurt" v pomalom sporáku.
• Toto cesto je tenšie. Nanášala som ho však aj lyžičkou, je to tak jednoduchšie. Výrobky z neho sú také jemné, že je veľmi ťažké ich vybrať z panelu bez toho, aby ste ich poškodili (pravdepodobne nimi môžete otriasť, ale neskúšal som). Veľmi chrumkavé, keď je teplé. Zatiaľ neviem povedať, čo sa stane po ochladení.
• Možnosti vyskúšaných výplní:
• 1. Klobásy do cesta, panel RAMB-09:
• 
• 2. Tyčinky so slivkou, panel RAMB-09:
• 
• 3. Tekuté kvasnicové koláče so slivkovou náplňou v multikomorovej komore Redmond (panel „kurabie“ RAMB-131)
• 
• 4.Tekutý kvasnicový koláč so zemiakmi a vyprážanými hubami... (Do cesta 350 g múky):
• 
• Nedávam túto možnosť ako hlavnú, pretože s niektorými plnkami (párky, slivky) sa pri pečení vo vnútri koláča tvoria dutiny. To nijako neovplyvní chuť, pretože pomer náplne / cesta zostáva rovnaký, ale môže to mať vplyv na estetické struny.
• A samozrejme vám nič nebráni v úprave hrúbky múčneho cesta podľa vašich preferencií.

Miska je určená pre

Mnoho (najmenej 50 - 60 tyčiniek v paneli RAMB-09; asi 20 - 25 ks. V paneli RAMB-21)

Čas na prípravu:

Pečenie: 4 - 5 palcov

Program varenia:

Multibaker Redmond

Do záložiek!

Znie to kategoricky - ako diagnóza
Dina, nezľakni sa ma! a ďakujem za vašu pozornosť receptu

[Úspech]

Úspech, Helena, zaujímavý recept.
Poďakovať!

Tiež pridať do záložiek.
A vy nalejete cesto do polovice (dáte ho), a plnka do stredu? Alebo okamžite zamiešate plnku do cesta?

Och, čo sa deje, Lenus, čakali sme.
A eta-007, Svetik, tak kde si išiel spať? Znamená to, že ma poslala do obchodu na párky, ale sama jej bude všetko chýbať

Lenok, čo keď cesto rozmiešaš v pekárni? Čo je taká hodina, aká je taká. Ale nezašpiniť sa?

Ďakujem, priateľu! Zajtra je môj s bielymi v hamburgeroch! Náhodou mali šťastie!

Svetlo, na HP som ani nepomyslel. Vlastne to niečo hovorí ... Môžem byť úplne zlý?
Nemusíte ho miesiť, je to ako palacinky - premiešate a máte hotovo.Ak sa pokúsite, povedzte mi neskôr, ako to je ...

S bielkami nečakajte príliš dlho, inak by som si možno neodolala. Experimenty s receptami pokračujú

Ľan, a v pomalom hrnci, koľko minút na jogurte? Tiež pol hodiny? Nikdy som to neurobil.

Nikdy som to neurobil.

Ja tiež. Kým ma týmto testom nepripnete na stenu. A je to pre nás doma dobré. A keďže som miesil cesto na viac panvici (malé, redmondské 01), bez zvláštnych myšlienok som ho šupol do karikatúry a zapol na „jogurt“ (biologov reflex fungoval).
Stručne povedané, čím je teplejšie (rozumne), tým rýchlejšie kvasia kvasiť, tým rýchlejšie začnete piecť!

Na palchašu?

Áno, približne!

aj keď s t. sp. ekonomickú a biologickú uskutočniteľnosť, môžete program po 15 minútach vypnúť a nechať cesto v uzavretom multitaskingu, napríklad v termoske.

A vy nalejete cesto do polovice (dáte ho), a plnka do stredu? Alebo okamžite zamiešate plnku do cesta?

Lena, prepáč, chýbalo mi to!
Áno, cesto plniace cesto. Existujú nuansy - v blízkej budúcnosti popíšem na konkrétnych paneloch / výplniach karikatúry. Namiešal som to iba takpovediac na „tyčinky na občerstvenie“ a výhradne na účely likvidácie odrezkov párkov (môj manžel kúpil nesprávne. Tie, ktoré si kúpim, sa do „tyčiniek“ perfektne hodili) )!

[Úspech]

Úspech, Helena, zaujímavé cesto Ahoj záložkám

[Úspech]

Úspech, Bielizeň! Prečítala som všetko. A vy lusknete karikatúru? Ako vyrastie toto -1 cesto pri pečení? Aby sa moja budúca BIELA ​​mohla upiecť, musíte uhádnuť pomery cesta a mäsa.

Ako vyrastie toto -1 cesto pri pečení?

Ako rastie, ako rastie? (Boo Boo Boo ...)
Skokovo, ako inak?! A rastie nám pred očami! Musíte teda intenzívne hýbať rukoväťami!
Nacvakajte! Zatváram ho tlakom, aby boli panely stlačené, uvoľním sa a nezacvaknem.

Aby sa moja budúca BIELA ​​mohla upiecť, musíte uhádnuť pomery cesta a mäsa.

Svetik, práve teraz moje tenisky zomrú od smiechu Beatlety vyprážala 5 'a nebála sa, že nebudú smažiť, ale tu biele zrazu sa rozhodol štrajkovať!
Čo je tu na hádanie „vezmi viac, vrhnúť sa rozdeľte čo najviac po celej ploche, ale nedosahujte okraje o 5-7 mm!

Zatváram ho tlakom, aby boli panely stlačené nadol

Idem piecť hamburgery! Potom to bude tlačiť tam dole! Je to tekuté! Nemôžete nahromadiť horu!

Prečo niečo nehromadíš? „Learn the materiel“. Na rovnakom mieste ... ako ona .. Aha! Gliadin a Glutenin. Lepte si cestu. Nech nie kopec, ale aspoň malý hrášok ...

Gliadin a Glutenin.

Obscénne výrazy na webe nie sú vítané a najskôr sú odstránené. Skúsim piecť s horou!

[Svetlo]

Skúsim piecť s horou!

Bez fanatizmu! (Hovorím o veľkosti hory).



Svetlo, Albina, ďakujem za pozornosť receptu!

[Úspech]

Úspech, Helena! : rose: Veľmi lákavé cesto: pomocou tohto cesta sa mi do hlavy okamžite dostali všelijaké fantázie: girl-th: Ďakujem za taký neobvyklý recept! : Priatelia: Určite to využijem podľa potreby, ale zatiaľ to zoberiem do košov

Tatyana, fantázie sú super! Ak vezmeme do úvahy, že vznik tohto receptu je neoddeliteľne spojený s niektorými fantáziami o bielych v pekárni!
Stelesňujte a zdieľajte !!! (Alebo aspoň zdieľajte. Niekto vlákno zosobní náhle!)



Pekné popoludnie všetkým!
Nútený ospravedlniť sa za neúmyselné dezinformácie
Používam rovnaké suché droždie už veľmi dlho. Kvasinky sú zjavne veľmi reaktívne, pretože vo všetkých receptoch na chlieb a cesto vždy odčítam ich množstvo. A robím to tak dlho, že takmer automaticky!
A potom mi došli, musel som kúpiť vysokorýchlostné v najbližšej predajni SafMoment. Ukázalo sa teda, že tento kvások potrebuje viac času. Po hodine cesto ešte len začína bublať, asi po 1,40 môžete piecť. Opravujem to v recepte.
Skontrolujem, ako SafMoment reaguje na program „jogurt“ v multivarke, a pridám aj doplnky k receptu!

Lenochka je vďačná za úžasný recept na cesto.

Zatiaľ čo sa ochladzuje, ale aj napriek tomu je zrejmé, že pórovitosť je dobrá, koláč sa zvýšil
Jablkový koláč, zatvorený.

Nemám multi-pekár a nebudem kupovať. Objednal som si ľubovoľné silikónové formy podľa veľkosti grilovacích platní, takže kým budem piecť. Ušetrite miesto v kuchyni

Zostáva v AF

Anya, toto je kreativita !!! Hovorím o grile! Super! A fritéza!
Ďakujeme, že nás robíte šťastnými !!!
Teraz čakám na dojmy nie o forme, ale o obsahu!

Jedol som ten, ktorý sa upiekol na jednu tvár v AF, veľmi chutné cesto, vhodné takmer na každú plnku. Ďakujem, budem sa opakovať, teraz s mäsom

Aha, povedz mi, ako si na to položila jablká? To je nepríjemné - vyrovnať kvapalnú náplň? To mi bráni vyskúšať z toho nejaký koláč!

[Úspech]

Úspech, Len, mne na TEBA. Rozvinie sa normálne, trochu ustúpil od okraja, nič netečie a náplň pri prevrátení dole nepresvitá. Rozložte ho pomaly lyžicou. Ukázala sa vrstva asi 1 cm, vrchná vrstva potom rovnaká. Ale všetko je to rovnaké vo forme, teda v bokoch. Ale len na plech, myslím, že sa rozšíri
Áno, a na Gigante rozpadali jablká a trochu ich uhasili slivkami. maslo, cukor + trochu škrobu na zahustenie, ako vo vašej plnke so slivkami

Ľan, ktorý narazil na recenziu v párkoch, sa tu bude musieť zopakovať! Cesto je také zdravé, že ak dáte ďalších 50 odtieňov tohto cesta, do každého vám napíšem poďakovanie! U bielkov (pravdepodobnejšie pirohy) som znížil množstvo cukru na 1 polievkovú lyžičku. Lyžice. Miesime v HP. Min. 15. Potom ho vypla a čakala 1 hodinu, kým sa zdvihne. Piekla vo viacprasiatových hamburgeroch.

Sekčná fotografia:



a možnosť podávania

Recept na cesto sa mi veľmi páčil. POĎAKOVAŤ!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

pošlite mi, pzhlst, neaktívne odkazy (napríklad na začiatku odkazu vymažte adresu URL) na vaše fotografie. Chcem ho samozrejme vložiť do receptu! ... Tu alebo LS).
Alebo sa to dá urobiť nejako inak? 🔗

Svetik, dnes som doma, rušný víkend. Zajtra ťa pochválim a pokarhám!
P.S. Tvarohové oblátky sú pripravené na recept. Je čas sa vybiť.

[Helena]

Helena, veľmi zaujímavý recept, zoberiem ho k vašim záložkám. A úplne bez cukru alebo ste sa ho snažili silno znížiť? Bude to výrazne ovplyvňovať nárast?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, neskúšala som to, pretože mám rada sladkasté cesto v koláčoch. Ale Svetlana tu znížená na 1 polievkovú lyžičku. Zdá sa, že L. sa nesťažoval. Nerozprávali sme sa ale o miere stúpania. Možno to bude blúdenie o niečo dlhšie ...

[Helena]

Helena, jo, dakujem, skusim, pirohy s hottsa kapustou, peciem vacsinou na 1stupnej muke. Potom sa odhláste, odfoťte sa

Čakám! Veľmi zaujímavé, prvý stupeň som v tomto teste neskúšal. Aj keď z neho pečiem chlieb!

Mám svoju správu ... vo všeobecnosti na mňa hodte svoje papuče, ale ako vždy, bez experimentov nemôžem žiť. V ceste som takmer podľa receptu na múke 1. triedy zredukovala cukor na 1 lyžicu. a pridalo sa 0,5 lyžičky psyllia
S kapustou som musel čakať, máme rozmrazené a moje mleté ​​mäso na verande bolo rozmrazené, musel som ho urgentne zlikvidovať. Okrem toho, teraz je tu maslové jedlo ... A rozhodol som sa upiecť na svojom lievanci niečo ako bielizeň.
Mleté mäso vyprážané na suchej panvici (bez oleja). Môj palacinkovač je obalený, tak som ho upiekla bez oleja.
Naleje do palacinkovača a na vrch dá mleté ​​mäso,


potom sa obrátil a vyprážal na druhej strane.


Vo výsledku sme dostali buď biele alebo lievance s pečením. Mleté mäso nestačilo na všetko cesto a do cesta som urobila párky


To, samozrejme, nedopadlo veľmi úhľadne, ale chutne

[Maslák]

Maslák, Lud, palacinky konečne v predmete, maslová miska!
A vaše klobásy sú priame prírodné „prasatá v prikrývkach“ (prasatá v prikrývkach).
A nie sú náhodou žiadne frézy? Je to zaujímavé. Znížený cukor?



Kde ste v cestíčku pražili párky? Ukázalo sa, že majú nejaký zaujímavý tvar!

Znížený cukor?

Áno, cukor 1 polievková lyžica. l.bez vrchu

Kde ste v cestíčku pražili párky?

Na tom istom mieste vyprážala podľa rovnakej schémy, vyliala cesto, na vrch rozložila párky, nechala ich chytiť a vyprážať zospodu, obrátila ich a tu som po prevrátení stlačila každú klobásu z boky cesta, silikónovou stierkou z jednej strany a vidličkou z druhej rýchlo chytia a vyprážajú už voľne
Razzik asi takto:


Sori za kvalitu, už je noc, a preto osvetlenie nie je veľmi dobré, okrem toho stránka hrubne fotografiu

párky do cesta

Klobásy sú ako pudlové mopslíky

Ach, aké zaujímavé cesto som náhodou našla! A je ľahké miesiť ho a už bolo dané veľa možností varenia. Pečeli ste to niekto v rúre? Chcem to urobiť so synom, ale podmienky tam nie sú ako v mojej kuchyni, sú tam sparťanské, ale je tam pec. Z panvice odstránim rukoväť - tu je pekáč! Vo vnútri mletého mäsa so smaženou cibuľkou ... Aby to bolo ako koláč ...

Katya, ahoj!
Nepiekla som v rúre, piekla som v bratrancovi, so zemiakmi. Teraz sa pokúsim nájsť svoju správu.
Potom sa koláč ukázal ako úžasne chutný - sám neviem, aký je dôvod.

No a tu som našiel svoju starú správu so zemiakovým koláčom z tohto cesta v bratrancovi tu.

A okrem toho teraz nie som doma s deťmi, ale u sestry, - tu som v rúre upiekla jablkový koláč:

Je k sebe celkom taký ružový. Bol.

Detaily: plech na pečenie 24x36 cm, množstvo cesta z tohto receptu Tekutý kvasnicový koláč so zemiakmi, kyslou kapustou a hubami v multikomorovej komore Redmond, jablká v lúpanej forme 1100 g. Cesto rozdelené na spodnú a vrchnú časť rozdelené okom na polovicu.
Napriek tomu je v porovnaní s obvyklým cestom menej problémov: padne dostatočne rýchlo, nie je potrebné ho vyvaľkať.
Idem vykresliť koláč so zemiakmi, inak moje menšie deti jedia surové jablká, ale vidíte, oni nejedia koláče s jablkami. Ja tiež, raw foodisti 🤪!

[Úspech]

Úspech, ďakujem za vysvetlenie!

Už ste sa dlho nevideli. Dúfam, že je všetko v poriadku.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, zdá sa, že sme prešli na teba? Ak nie, je mi to ľúto! Vlastne uznávam vyučovací zvyk, že?
A snažím sa v lete tráviť čo najmenej času doma s tromi deťmi. Preto cestujeme v lete. Takže je to v poriadku! Ešte nie som doma - u svojich rodičov. Ale čoskoro, čoskoro v školskom roku, sa budete musieť vrátiť

[Helena]

HelenaDakujem pekne za recept. Predtým som robil koláče v pizze a grilovanom hrdle. Najlepšou možnosťou pre koláče sa ukázala byť trojuholníková zásuvka.

[Úspech]

Úspech, Lenochka, ďakujem za recept, lenivý ako milujem!
Povedzte mi, prosím, je možné také cesto upiecť v sendvičovači napríklad so zemiakmi?
Alebo je lepšie dať si veľký koláč, nemám pekárničku, mám iba sendvičovač a bábovku (ale je to vôbec maličké) ...

zásuvka-trojuholníky

Je to ako v sendvičovači alebo sú hlbšie?

[Aneks]

Aneks, Anna, ďakujem za tip! Už som dlho neprišiel, iba som videl!
Trishka, Ksyusha, z tohto cesta je pohodlnejšie piecť v malých formách, najmä v guľatých. To znamená, že v košíčku môžete pravdepodobne vyskúšať. V „chlebíčkoch“ rohy naplníte cestom a potom plnkou. Ale ak nie ste utláčaní tým, že tvar hotových koláčov nie je ideálny, potom je to možné v sendviči. Cesto vypľujte do stredu, potom plnku, potom znova cesto; a tam - ako sa rozšíri.

[Úspech]

ÚspechHelen, ďakujem!
Boom teda vyskúšať.