Binatone BM-2169. Boyar chlieb

Binatone BM-2169. Boyar chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky Saf-Moment	1,5 lyžičky.
lúpaná ražná múka	125 g
prémiová pšeničná múka	125 g
soľ	0,75 lyžičky
hnedý cukor	1 polievková lyžica. l.
suchý pšeničný kvások	0,5 lyžice. l.
mletý koriander	0,5 lyžice. l.
mleté ​​kmínové semená	0,25 lyžice l.
ražný slad	1 polievková lyžica. l.
maslo	10 g
rastlinný olej (olivový)	1 polievková lyžica. l.
mlieko	75 ml
voda	90 ml

Metóda varenia

• Počet prísad je uvedený pre jedno vedro. Odošle sa do pekárne s tekutinou. Nevaril slad.
• Program na cesto (miesenie 1) - vypnuté. Potom sa francúzsky program (miesenie 1, výška 1) - vypol a nechal sa stáť, kým sa cesto nezvýšilo o 1,5-2 krát. Potom upečieme. Po 2 hodinách dozrela na rošte. Keď sa piecka miesila, aktívne som pomáhal špachtľou. Perník bol plastový
• Spálené súčasne so Stolichnym v druhom vedre.
• 
• A v prirodzenom svetle
• 

Miska je určená pre

Hotový chlieb 420 gr.

[PalmP]

PalmP, chlieb je dobrý, ale nabudúce urobte cesto o niečo vláčnejšie, potom v strúhanke nebudú také praskliny zhora ani zvnútra a bude lepšie chutiť

No dobre, upečte ešte nejaké

[Admin]

Admin, dakujem, budem studovat.

Povedzte začiatočníkovi, čo je suchý pšeničný kvas?

Suché kysnuté cesto obsahuje napučanú pšeničnú múku, regulátory kyslosti. V skutočnosti sa týka zlepšovacích prostriedkov na múku, ktoré zaisťujú stabilitu výsledku. Používa sa na ražný a ražno-pšeničný chlieb. Zmenou dávkovania môžete upraviť kyslosť cesta. Podporuje objem, zvyšuje pružnosť drobky. Predáva sa s lepkom, panifarínom, sladom. Možno nahradiť citrónovou šťavou, octom atď.