Binatone BM-2169. Borodino chlieb

Binatone BM-2169. Borodino chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky Saf-Moment	2 lyžičky
lúpaná ražná múka	300 g
semenná ražná múka	90 g
pšeničná múka 1 triedy	100 g
suchý pšeničný kvások	1 polievková lyžica. l.
kvasený ražný slad	2,5 lyžice. l.
soľ	1 lyžička
hnedý cukor	2 lyžice. l.
prírodný med	1 polievková lyžica. l.
nerafinovaný slnečnicový olej	2,5 lyžice. l.
mletý koriander	2 lyžičky
voda	360 ml

Metóda varenia

• Vložte prísady do vedra pekárne. Spustite program Cesto, po skončení prvej dávky ho vypnite a začnite odznova. Ovládajte žemľu pridaním semennej ražnej múky. Po skončení prvej vzdialenosti vypnite sporák. Vymastenými rukami vytvarujte žemľu, posypte celými zrnkami koriandra a nechajte stáť, kým sa cesto nezvýši 1,5 - 2-krát. Spravidla nie viac ako hodinu. Potom zapnite pečenie na 1 hodinu. Celkom: hnetenie 20 minút, pestovanie 1 hodina 20 minút, pečenie 1 hodina.
• 
• Niekedy nahradím suché droždie lisovaným 30 gr.
• 

Poznámka

Chlieb je vynikajúci. Ďakujem autorke - Yane z mcooker-skm.tomathouse.com

Miska je určená na hmotnosť hotového chleba 1 000 gr
Čas varenia: 2 hodiny 40 minút

Pekný chlieb, ale nezvyšuje sa na ražnej múke, dobre, aspoň ho neprasknite ... a zmenila som múku a droždie

Ach, aká nádhera !! Povedzte mi, prosím, mám zmes na pečenie Borodinského, ktorá obsahuje: napučiavajúcu ražnú múku, suché lístky ražného čaju, sladovú zmes, pšeničný lepok, prvotriednu pšeničnú múku. Môže nahradiť kysnuté cesto a slad? Pokyny hovoria, čo pridať suché až do 20% múky. Je potom potrebné redukovať ražnú a pšeničnú múku?