Ražno-pšeničný chlieb v mikrovlnke

Ražno-pšeničný chlieb v mikrovlnke

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	200 g
Pšeničná múka	180 g
Perlivá minerálna voda	160 g
Kefír	100 g
Olej sl.	1 polievková lyžica. l.
Cukor	1/2 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
Tekutý sladový extrakt (glofa)	1 polievková lyžica. l.
Flussigsauer	1 polievková lyžica. l.
Panifarín	1 lyžička
Kvasinky	2/3 lyžičky

Metóda varenia

• Cesto miesim v pekárni a po prvom miesení ho pošlem na kontrolu v mikrovlnke. Dôkaz sa vykonáva zrýchlenou metódou: 15 sekúnd pri vysokom výkone, 10 minút odpočinku atď. - 3-4 krát. Potom vyberiem obrobok, urobím 2 - 3 rezy v hornej časti a mikrovlnnú rúru v „konvekčnom“ režime zohrejem na 200 ° C^oC. Cesto vložím späť na mriežku zakryté pekáčom a pečiem 15 minút na 200^o a 20 minút na 180^o... Mám rád chrumkavú kôrku, takže si chlieb počas pečenia neposýpam, ale aby bol mäkký, je potrebné ho urobiť. Ukázalo sa, že chlieb nie je horší ako chlieb z rúry, dobre upečený, vnútri mäkký, stredne pórovitý. A zisk v čase je badateľný!
• 🔗

Čas na prípravu:

2 hodiny

Program varenia:

mikrovlnná rúra

Poznámka

Vrch som pred pečením dostatočne nezrezala, a tak sa počas procesu pečenia na jednej strane dna vytvorila prasklina. Všimol som si, keď som fotil.

Aké zaujímavé! : - * Treba vyskúšať!

Je však v pohode, že sa dá piecť aj na MK. Škoda, že nemám konvekciu, ale iba obvyklý režim a gril. Ešte jedna otázka. A v akom režime je expresná kontrola v MK?

A v akom režime je expresná kontrola v MK?

Normálny mikro režim, vysoký výkon.

Budem musieť vyskúšať aspoň kontrolu. Nenapadlo by mi to argumentovať, zdá sa mi, že tam okamžite všetky kvasinkové huby zomrú

[ilonnna]

Budem musieť vyskúšať aspoň kontrolu. Nenapadlo by mi to argumentovať, zdá sa mi, že tam okamžite všetky kvasinkové huby zomrú

ilonnna, túto metódu som nevynašiel ja, je známa už dlho. Aj v pokynoch pre mnoho mikrovlnných rúr je to popísané.

Doblet, dobre, nemal som to vo svojom a ani spánok, ani duch sa určite pokúsim o malý kúsok.

Larissa, položíš kúsok cesta v nejakej forme alebo len na mriežku? Mám bochník, ale váš recept sa ukázal úžasný, ďakujem pekne! Teraz budem bochníky piecť iba tak, je to oveľa rýchlejšie ako v rúre! Bránil som to bez akejkoľvek formy, na silikónovej podložke. Ale moje ražné cesto je vždy tenšie.

Tento konkrétny chlieb, Nadežda, bol uvedený bez akejkoľvek formy, len na sklenenú tácku z MV, pokrytú teflónovým kobercom. Aj keď často používam ratanové koše a potom pečiem na rovnakom mieste, napríklad:

🔗
Samozrejme, ražné cesto je tenšie, ale nie v takom rozsahu, aby sa rozotieralo. Možno je vaša múka vlhká? Potom musíte pridať múku.

No, potom to vyskúšam prvýkrát na sklenenej panvici, ak sa cesto ukáže ako chladnejšie, tak možno na palete. Ďakujem pekne, išiel som pripraviť cesto, práve som dopil včerajší chlieb. Ratanové koše ešte nemám, ale veľmi by som chcel, ale kúpili ste si ten svoj v Petrohrade?

Dúfam, že v akejkoľvek podobe je cesto zdeformované, ak sa ukáže, že je tekuté, potom bude po otočení stále plazivé, takže je lepšie sa spočiatku ubezpečiť, že je pozdĺž drdolu hustejšie.

Ďakujem pekne, idem do pekárne pridať múku.