Sibírsky chlieb vyrobený z piatich druhov múky (pekárnička LG)

Sibírsky chlieb vyrobený z piatich druhov múky (pekárnička LG)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	1 pohár a 4 lyžice. l.
Horčičný olej	3 lyžice. l.
Pšeničná múka	1 1/4 šálky
ražná múka	1 pohár
Celozrnná múka	3/4 šálky
Cédrová múka	1/5 šálky
Múka z vtáčej čerešne	4 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2.5 čl. l.
Suché droždie	2,5 lyžičky
(voliteľné) sušené mlieko	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Vynikajúci chlieb vyrobený z niekoľkých druhov múky so sibírskymi motívmi. Vtáčia čerešňová a cédrová múka v strednom Rusku je stále exotická, ale tí, ktorí ju používajú, potvrdia, že radikálne menia chuť tých najznámejších jedál. Ak varíte s prídavkom sušeného mlieka, chlieb sa ukáže ako „viac pšeničný“, ak nie - „viac ražný“.
• Teplota vody by mala byť nad izbovou teplotou - asi 30 - 32 stupňov. Vložte suroviny do pekárne podľa jeho pokynov. Počas miesenia dávajte pozor na žemľovú - vtáčiu múku, ktorá je aj v malom množstve schopná cesto skvelo zriediť. Podľa potreby pridávame pšeničnú múku, kým nevznikne normálna žemľa. Po uvarení nechajte v pekárni úplne vychladnúť - kvasenie v tomto chlebe trvá o niečo dlhšie ako v bežnom chlebe.

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Program varenia:

Ruský kuchár

Poznámka

Vtáčia čerešňová múka dodáva chlebu jemnú jemnosť a sebavedomú ražnú farbu a cédrová múka dodáva chlebu jedinečnú dochuť. Tento chlieb je veľmi dobrý k údeným rybám, sušenému mäsu, kaviáru, slanine. Hodí sa k boršču alebo k rybej polievke alebo dokonca (s cesnakom alebo samostatne) ako predjedlo k vodke - jemná cédrová príchuť je zárukou. Jedným slovom je to skutočný mužský chlieb pre drsné mužské jedlo. Trúfam si však dúfať, že to krásna polovica ľudstva bude mať aj pred súdom.

Ostáva už len nájsť cédrovú múku a múku z vtáčích čerešní, aby ste sa priblížili k tajomstvu „pravého mužského chleba pre drsné mužské jedlo“. Krupicu značky „T“ jednoducho nenájdeme, hľadáme už niekoľko rokov. A vaše tajomstvo je veľké. A zdá sa, že je to pre nás navždy skryté ...

Ostáva už len nájsť cédrovú múku a múku z vtáčích čerešní, aby ste sa priblížili k tajomstvu „pravého mužského chleba pre drsné mužské jedlo“.

V Moskve som ich kúpil v Gorkého parku na víkendovom jarmoku. Nie je to prvýkrát, čo som to vzal - stáli okolo 300 rubľov za libru. Ale napríklad v Azbuka Vkusa sú tiež takmer vždy k dispozícii, aj keď o niečo drahšie. A na internete asi nie je ťažké nájsť: ak existuje produkt, bude existovať predajca.
upd. Úplne prvý odkaz na žiadosť „múka z vtáčej čerešne“ vedie k online obchodu, ktorý pracuje s poštou. Ja ho však mám od iného výrobcu.

Ďakujeme za tip, teraz sa to dozvieme.

Zaujímavé zloženie - prvýkrát počujem o cédrovej a vtáčej čerešňovej múke ...
Mužom sa to asi bude páčiť!