Tvarovaný pšeničný chlieb „7 obilnín“ (rúra)

Tvarovaný pšeničný chlieb „7 obilnín“ (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	330 g
7 obilných vločiek (je možné použiť ďalších 4-5-6 zŕn)	100 g
Voda	250 ml
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 lyžička
Zeleninový olej	3 lyžice. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Na posypanie som použila slnečnicové semiačka.

Metóda varenia

• Všetky výrobky vložíme do pekárne, zapneme režim „cesta“. Nezabudnite sledovať kolobok. Pri veľkom počte vločiek rôzneho zloženia je žiaduca mäkká guľa.
• Keď je cesto hotové, dajte ho na stôl, rozmixujte ho v múke a vyformujte kúsok cesta na položenie do formy a na kysnutie.
• Cesto som vyvaľkala na hustú placku a potom som preložila dva jeho okraje do stredu a v tejto forme vložila do formy švom nadol.
• Dokážte, kým sa cesto nezdvojnásobí. Potom ho preložíme do vyhriatej rúry na 180 * C na pečenie. Pečieme do mäkka.
• 

Program varenia:

180 ° C

Poznámka

Tu sa stalo nakoniec. Chlieb sa ukáže ako sivý, dobre zvýšený, mäkký a zvnútra s jemnými pórmi.
Neodolal som a odlomil si hrču hneď vedľa horúceho chleba. BOLO CHUTNÉ.
Kôra je chrumkavá, pretože chlieb je zmiešaný s obilninami.
Ale fotografia ukazuje štruktúru drobky, aj keď je horúca.

Uvidím, ako sa bude chlieb správať po vychladnutí a pri skladovaní a chlieb sa mi veľmi páčil, budem ho stále piecť.
Chlieb prežil skvelú noc v koši na chlieb, stal sa mäkším, krája sa normálne.

Chuť sa líši od bežného pšeničného chleba, rôzne pridané cereálne vločky nie sú na sústu cítiť, sú mäkké.

Tento chlieb je možné pripraviť v pekárni, dobre kysne a je pórovitý.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s vločkami 7 obilnín na ohnisko (rúra) (Správca)

Chlieb z kysaného mlieka so zmesou „8 zŕn-tonus“ (Redmond 1902) (Divá mačka)

Chlieb zo zmesi „5 zŕn“ (pekárňa) (Ksyushk @ -Plushk @)

Správca, a ktorý je chutnejší, z rúry alebo z bavlny? Chcem piecť. Ak vám to nevadí, ešte pár otázok ... Namiesto cereálnych vločiek môžete použiť krupicu „4 cereálie“ Belovodye, ak „áno“, je rovnaké množstvo ako cereálie? A napriek tomu ... je mi to nesmierne ľúto, ale celkom som nepochopil, že ak pečiete v rúre, odporúčate cesto pripraviť v režime „Kváskové cesto“, to znamená miesenie a kysnutie v bavlne? Alebo na konci miesenia treba cesto z bavlny vybrať a vykysnúť už vo forme? Som úplne zmätený ...

Správca, a ktorý je chutnejší, z rúry alebo z bavlny? Chcem piecť. Ak vám to nevadí, ešte pár otázok ... Namiesto cereálnych vločiek môžete použiť krupicu „4 cereálie“ Belovodye, ak „áno“, je rovnaké množstvo ako cereálie? A napriek tomu ... je mi to nesmierne ľúto, ale celkom som nepochopil, že ak pečiete v rúre, odporúčate cesto pripraviť v režime „Kváskové cesto“, to znamená miesenie a kysnutie v bavlne? Alebo na konci miesenia treba cesto z bavlny vybrať a vykysnúť už vo forme? Som úplne zmätený ...

Nevadí mi odpovedať na otázky, čo nenapísať, teraz neviem rozprávať, mám zápal priedušiek, ale môžete písať

Odpoveď je jednoznačná - v rúre chutnejšia a lepšia.

Miesenie a kysnutie v pekárni v režime „cesta“, potom miesenie ručne, výroba formy, vloženie do formy na kysnutie, kým sa nezdvojnásobí, potom pečenie v rúre. Rozotieranie je rýchle, cesto je voľné kvôli vločkám.

Ak je rúra na pečenie x \, potom je hlavný režim 3,50 (kto má čo). Prečo? Pozrel som sa na cesto po režime Cesto, ktoré už bolo úplne pripravené na pečenie a dobre sa zdvihlo, a keby nebolo režimu Cesto, pravdepodobne by ho upieklo v hlavnom režime až do varenia. Cesto sa mi v práci veľmi páčilo, dobre kysnuté, pórovité, vláčne.

Čo chválim, je len potrebné vyskúšať, ak chcete. Tento recept som brala opatrne, pretože mi jednoducho nechutia cereálie v chlebe. Teraz urobím viac.

Ukázalo sa, že vločky zo 7 obilnín spoločnosti KRUPNO majú heterogénne zloženie. A sploštené vločky a tvrdé kúsky sú malé a väčšie. Čoho som sa bál, že mi z cesta vzniknú pevné škvrny. Nie, ukázalo sa, že to bolo oveľa lepšie.

Čo sa týka zrniečok, dala by som to ako krupicu 50-70 gramov, neuvoľňuje to cesto tak dobre ako vločky a treba si pozrieť žemľu. Treba vyskúšať.

V mojom recepte je všetkého dosť, ja som už pridal 30 gramov múky, aj keď samozrejme váš kolobok bude vyžadovať vlastné úpravy.

Veľa šťastia! Napíš.

[Admin]

Úprimne povedané, rád by som videl váš výsledok.

Admin, tu je môj výsledok:

Akcia prebiehala v HP v hlavnom režime. Cereálií bolo iba 5, všetko ostatné je striktne podľa vášho receptu. Pred pečením som ju len vymastil vodou a posypal sezamovými semiačkami.

Rozdiel medzi vašou a rúrou od rúry je zrejmý.
Chuť sa mi páčila Ďalšia, ktorú vyskúšam v rúre, ju zastaví iba nedostatok teplotnej sondy. Nuž, rozhodneme sa o tom, ale čoskoro sa uzdravte a veľmi pekne vám ďakujeme za také chutné a zdravé recepty.
Háčkovanie, Tiež sa teším na váš výsledok a prajem veľa šťastia!

„Rozdiel medzi vašou a rúrou od rúry je zrejmý.
Chuť sa mi páčila Výborne! Ďalšiu vyskúšam v rúre, zastaví ju iba nedostatok teplotnej sondy. Nuž, rozhodneme sa o tom, ale čoskoro sa uzdravte a veľmi pekne vám ďakujeme za také chutné a zdravé recepty. “

Viki, ďakujem za želanie, skúsim to

Áno, rozdiel je zjavný, všimnem si to aj keď pečiem dve verzie podľa rovnakého receptu. Aj zemiak má inú chuť a štruktúru, aj keď je cesto z toho istého hrnca.

Je pekné, že ma chuť potešila. Ak sa pečie v rúre, potom je hotová drvina spočiatku mierne lepkavá. To som ja, aby ste sa pri kontrole pripravenosti nemýlili. A toto cesto sa pečie v rúre trochu dlhšie ako obvykle. Varenie rúry sa vám bude páčiť viac podľa vášho vkusu, stačí skontrolovať body, ktoré som spomenul vyššie.

O tomto ceste existuje aj nápad na jeho pečenie. Urobím to, ukážem to. Veľa štastia!

Úprimne povedané, rád by som videl váš výsledok.

Správca, toto mám :) podľa tvojho receptu:







Môj domáci chlieb chutil veľmi chutne aj podľa chuti. Správca, ďakujem.

P.S .: Z „Krupna“ som vyrobil „6 obilnín“ s obilninami, neurobil som na sebe nijaké zmeny, všetko bolo striktne podľa receptu.

Je veľmi dôležité, aby sa chlieb doma páčil, sú najdôležitejšími znalcami

Drobček je veľmi nadýchaný

Keď som druhýkrát pridala do chleba srvátku namiesto vody, dobre sa zdvihla.

Tu je môj výsledok 7 obilný chlieb (veľký) s tekvicovými semienkami HP.
Neodvážil som sa zapnúť rúru v takom teple. Je to super rovnako.

[Admin]

AdminNa koľko chleba je určený váš recept? Strašne chcem urobiť taký chlieb, ale pečiem iba bochník 900 gr. a 1125.

[Admin]

Admin, prečo ste ho upiekli v rúre?
Je to lepšie ako HP?

Je to v nej možné?

[Admin]

AdminNa koľko chleba je určený váš recept? Strašne chcem urobiť taký chlieb, ale pečiem iba bochník 900 gr. a 1125.

moja rúra nepotrebuje váhu hotového chleba, robím ho iba z hmotnosti múky.
Tu hľadajte zhodu s veľkosťou múky a chleba. podľa hmotnosti múky + vločiek sa chlieb získava s množstvom múky do 500 gramov. Chlieb veľmi dobre stúpa a je vysoký (v režime Cesto).

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Admin, prečo ste ho upiekli v rúre?
Je to lepšie ako HP?

Je to v nej možné?

Chlieb je možné piecť v rúre aj v rúre podľa rovnakých receptov na chlieb.

Cesto sa pripravuje v peci v režime „cesto“ a pečie sa v rúre.
Alebo ihneď vložte do rúry na pečenie v základnom režime a pečte ich až do konca.
Podmienkou je sledovanie koloboku.

Chlieb pečený v rúre sa líši chuťou a vôňou od pečenia chleba.

[Admin]

Takto som dostal na základe receptu chlieb s čerstvým droždím Admin
Rýchlejšie by sa ochladil, aby videl, čo má vo vnútri



Odvážne vydržali pri izbovej teplote.



Úplne neočakávaným drobkom pre takúto kompozíciu sú ovsené vločky s ražou a pšeničnými otrubami + cereálna zmes na báze ražnej múky. Chlieb tiež dobre stúpal a nebol vôbec malý, napriek veľkému množstvu vločiek. Naopak, je elastický a veľmi mäkký. Vynikajúci rustikálny chlieb sa ukázal.

Eh, Admin, priviedli ste ma do ... pece Čoskoro ďalší chlieb a ja ho nespoznám
A nedávno by som neveril, že môžem piecť chlieb v rúre

Ďakujem za recept, veľmi dobrý. vynikajúci lahodný chlieb, jemná béžová farba - nahradená 30 g. múka, otruby, ruža dokonale, napriek tomu, že v našej rodine sa jesť málo chleba a táto veľkosť bochníka trvá tri dni, tento chlieb neprežil až do rána

Správca ahoj! Je možné nahradiť 4-7 cereálnych vločiek 4 cereálnymi musli ???

Samozrejme, môžete brať do úvahy iba vodu a sledovať drdol

ROMA dakujem za radu !!!!!!!!! Chlieb sa ukázal! Vysoký aj drobček sú dobrí! Mojej sa to páčilo! Pravda, müsli som nechal 10 minút postáť v tekutine a potom som podľa receptu zaspal ďalej! Poďakovať!!!!!!!!!! Je také ľahké sa s vami naučiť !!!!!!!!!

ĎAKUJEME, ROMA)))
VŠETKY VAŠE RECEPTY SÚ LEN SUPER ..... Tento si vezmem do zošita ... zajtra ho uvarím ...

Som preto lenivý človek - pekárnička, nie pec! PRVÝ chlieb sa ukázal ako nie hrudkovitý, ale VÝBORNÝ. Aj druhý - a tretí - oranžový s mandľami - B-R-R !! Teraz pripravte „4 obilniny“ (sploštené na vločky) + pohánkové vločky „na kašu“. Riskovala, že nenasiakne (lenivá), ale naraz do sporáka - nechajte ju pracovať. Čo sa stane - odhlásiť sa. Ďakujem pekne za rozumné recepty !!!

Pečieme ... Už som pochopil svoje chyby - „pleseň“ sa zdvihla a somár: droždie navyše (bál som sa, že nezvýši), ale VOŇA !!! Ešte raz ďakujem !!!

[SamS]

oranžová s mandľami - B-R-R !!

Tu hľadajte svoje chyby https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 a tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamS, pozorne si prečítajte Pravidlá pre zostavovanie, písanie a uverejňovanie receptov, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Na fórum môžu používatelia uverejňovať najrôznejšie recepty na chlieb, pečivo a iné jedlá. Autor receptu nemôže zaručiť, že jedlo pripravené podľa jeho receptúry a technológie získajú ďalší používatelia a budú im chutiť.

Používateľom je prísne zakázané negatívne hovoriť o recepte a samotnom autorovi. Ak sa vám z nejakého dôvodu recept nepáči, zdržte sa komentovania.
V prípade, že vám pokrm nevyšiel, opýtajte sa autora, čo ste urobili zle.

Tu je to, stále teplé, bola tekutina - ryazhenka 300 ml a z nejakého dôvodu voda - ďalšia chyba: veľa tekutiny, ale stále je to dobré, skutočné zrno, len nie sú žiadne zrná - všetko je opuchnuté, oo-oo- , kolobok, stále ŤA ZJEM !!!

Správca, dobré popoludnie! A ak vyskúšate tento recept na „rýchly“ chlieb, možno. potom sa vločky nerozpustia? Chcela by som ich cítiť v hotovom chlebe ...

Nerozpoznávam režim rýchleho chleba - toto je naozaj pre LAZY chleba

Cesto musí byť dobre miesené a vykysnuté - potom bude chlieb upečený a CHUTNÝ
Pre normálny a vysoko kvalitný chlieb potrebujete: miesenie, 2 plnohodnotné kypričeky a pečenie - po celý čas optimálne 4 hodiny.
To sa nedá dosiahnuť v krátkom režime!

O chlebe by sa nemalo povedať „dobre, áno, vynikajúci“ - chlieb by sa mal vždy chcieť vtiahnuť do úst a podľa chuti údiť ... potom je to CHUTNÝ CHLIEB!

Aj keď - niekomu sa to páči ...

A ak tento recept vyskúšate na „rýchlom“ chlebe, možno. potom sa vločky nerozpustia? Chcela by som ich cítiť v hotovom chlebe ...

Potom zahoďte hrsť obilnín 5 minút pred koncom miesenia - uvidíte, čo sa stane. S najväčšou pravdepodobnosťou do seba vezmú vlhkosť, žemľa môže vyschnúť.

Alebo pridajte do cesta nezmáčané zrnká jačmeňa alebo pšenice, kukurice - potom budú určite cítiť - ale je nepravdepodobné, že vám bude chutiť

Správca, povedzte mi, prosím, cukor je naozaj 1 lyžička. ? Čo by sa malo použiť na vymastenie chleba na posypanie semiačkami? A kedy na to, kedy to dostanem z HP?

A ešte jedna otázka. Povedzte mi, je možné pripraviť tento chlieb z hrubej múky, alebo ešte potrebujete nejaké množstvo pšeničnej múky? Po pôrode som sa prebrala, teraz nejem biele pečivo.

Vopred ďakujem.

Správca, povedzte mi, prosím, cukor je naozaj 1 lyžička. ? Čo by sa malo použiť na vymastenie chleba na posypanie semiačkami? A kedy na to, kedy to dostanem z HP? Vopred ďakujem.

Áno, cukor 1 lyžička.
Kus cesta pred pečením (po poslednom kysnutí) vymastím rozšľahaným vajíčkom a štipkou soli. Posypeme semiačkami a vložíme do rúry na pečenie.
Semená dobre držia, kôra je lesklá.
Ak sa náhle ukáže, že je kôrka trochu tvrdá, vložte chlieb pod obrúsok.

A ešte jedna otázka. Povedzte mi, je možné pripraviť tento chlieb z hrubej múky, alebo ešte potrebujete nejaké množstvo pšeničnej múky? Po pôrode som sa prebrala, teraz nejem biele pečivo.

Áno, môžete vyskúšať pečenie. Je však potrebné mať na pamäti, že v tomto chlebe už sú dosť odlišné zrná a vláknina - preto musíte starostlivo sledovať kolobok, aby bol mäkký. Pretože túto možnosť sám nevyrábam, nemôžem vám zaručiť úspech, a to je kvalita strúhanky, ktorú od chleba očakávate.
Tu

Menej je lepšie Skúste si dať iba pár súst do dňa!

Chutný chlieb !!!!! Poďakovať!

Správca, ďakujem za tento recept. Tento chlieb som piekla niekoľkokrát v pekárni. Chutný chlieb! Chystám sa zverejniť fotku chleba.
A dnes pečiem prvýkrát v rúre. Toto je moja prvá skúsenosť.
Nastavil som časovač na 1 hodinu 05 minút pečenia. Nemám teplotnú sondu. Pripravenosť vyskúšam štiepačkou.
Rúra Indesite. Horná časť placiek je vždy bledá a opečiem ich pomocou horného grilu. Prosím, povedzte mi, či potrebujete pridať čas na pečenie?

[fondán]

fondándobrý začiatok

Počkám si na tvoj chlieb a výsledok

Prečo dať pečivo na časovač? Chlieb sa pečie vo voľnom lete - koľko trvá, toľko vydrží. Niekedy sa pečie skôr ako 1.05.
Z času na čas príďte a skontrolujte hnedosť kôry, potom pripravenosť. Chlieb sa ukáže, keď je hotový, najlepšie je zaobstarať si teplotnú sondu, záruka pečenia bude potom 100% a nemusíte nastavovať žiaden čas

Správca, ďakujeme za vašu podporu!
Nakoniec sa narodil môj prvý narodený z pece! Pravdepodobne som to preexponoval v rúre, čím som zvýšil čas na 1 hodinu 15 minút. Kôra je veľmi silná. Chuť je veľmi dobrá! A aróma sa šírila domom oveľa príjemnejšie ako pri pečení v pekárni.
Rúra na pečenie vo forme mikrovlnky. Budem pokračovať v experimentovaní v rúre!

Ako zaujímavý chlieb sa ukázal Pekite

Ako zaujímavý chlieb sa ukázal Pekite

Áno! Prvý krok sa urobil. Ukázalo sa, že to nie je také zlé, ako sa myslelo. Vďaka množstvu cenných informácií získaných na tomto fóre. Poďakovať!

Celý čas mi robí problém premieňať čajové lyžičky suchých kvasníc na gramy čerstvých.
Bude na tento chlieb stačiť 14 g? Alebo je to trochu priveľa? Existujú suché osvedčené, ale radšej pečiem čerstvé, ak sú k dispozícii.

[Lozja]

Lozja, žiadne problémy - ak si zapamätáte, že za 100 gramov múky na PŠENIČNÉ cesto / chlieb sú 2 gramy čerstvého droždia !!!!!

Potom nebude potrebný žiadny preklad !!!!!

Suché samo o sebe - čerstvé samo o sebe, preklad odpočíva!

V tomto recepte je 330 gramov múky a 100 gramov vločiek, ktoré je tiež potrebné zdvihnúť, takže ich počítame „na múku“, teda celkovo na 430 gramov múky - potom 430x2 gramy = 9-10 gramov čerstvej kvások!

Ak cesto vyžaduje pečenie alebo prítomnosť ťažkej múky (celozrnné, ražné, mix kukurice, pohánky atď.), Môžete zvýšiť množstvo čerstvého droždia na 2,5 gramu na 100 gramov múky MIX.

Pamätáte si prekladový vzorec?

[Lozja]

Lozja, žiadne problémy - ak si zapamätáte, že za 100 gramov múky na PŠENIČNÉ cesto / chlieb sú 2 gramy čerstvého droždia !!!!!

Potom nebude potrebný žiadny preklad !!!!!

Suché samo o sebe - čerstvé samo o sebe, preklad odpočíva!

V tomto recepte je 330 gramov múky a 100 gramov vločiek, ktoré je tiež potrebné zdvihnúť, takže ich počítame „na múku“, teda celkovo na 430 gramov múky - potom 430x2 gramy = 9-10 gramov čerstvej kvások!

Ak cesto vyžaduje pečenie alebo prítomnosť ťažkej múky (celozrnné, ražné, mix kukurice, pohánky atď.), Môžete zvýšiť množstvo čerstvého droždia na 2,5 gramu na 100 gramov múky MIX.

Pamätáte si prekladový vzorec?

Poďakovať! Nejako som si to všetko prečítal v príslušnej téme, ale zmiatli ma vločky. Už som miesil, bez čakania na odpoveď. Dalo 13-14 g (váhy sú nezbedné). Dúfam, že to nebude veľa. Dal som to na prvý nátlak.
Myslím, že to tiež posypem semiačkami, ale je trápne, že to môže posypať každý. S akým lepidlom by mali prísť?

Najjednoduchšie lepidlo je rozbité vajce so štipkou soli!
Drží dobre a koruna bude svietiť od lesku!

Aby som mohol fotografovať v prirodzenom svetle, musel som fotiť na balkóne. S kamerou nebolo kam ísť, a tak sa snímalo tak, ako sa snímalo.
Hlásim:



Vynikajúce! Poďakovať!

Vyrobené pomocou séra. Vrch som potrela škrobovou vodou (spomenula som si, že som podľa receptu urobila nejaké bagety, chutilo mi to). Tento podnik bol veľmi vhodný aj na chlieb. A semushki udržať (väčšina).

[Lozja]

Lozja, chlieb je pekný a ako mu vyhovuje tento tvar, vyzerá super, póry sú nádherné, farba krásna - bravo!

Ahoj.
Prosím povedz mi:
Vyrobené podľa podobného receptu 🔗
chlieb nefungoval.
Dojem bol taký, že je nemožné upiecť chlieb bezpečným spôsobom.
Vločky boli jačmeň.
Ukázalo sa, že chlieb bol akýsi tvrdý, bez chuti, nie pórovitý, ani slaný.
Rozdiel vo varení z vášho receptu bol iba v tom, že cesto nebolo vyvaľkané, ale hneď po kysnutí bez miesenia v rúre.
A ukázalo sa to iba 1 krát. Možno to nestačí?
Perník sa ukázal byť celkom mäkký, plastový.
Dobre vzrástol, zvýšil sa dvakrát.
Miešané po dobu 10 minút.
Aky je dôvod?
Aká by mala byť drobenka v štruktúre?

Tu je fotka môjho chleba:

Perník po miesení (po zdvihnutí sa zdvojnásobil)


A hotový chlieb

Možno jačmeň dal takému sedimentu do cesta?
Aký je potom najlepší spôsob prípravy jačmenného chleba?
(Len v obchodoch nepredávajú ražnú múku, ale predávajú jačmeň, takže ich chcem nájsť využitie
Možno takýmto spôsobom https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Jačmeň pomelieme na múku a pridáme namiesto ražnej múky alebo nie?)
Prepáčte, ak som vás naložil s otázkami, ale toto je druhý neúspešný recept na výrobu chleba, chcem pochopiť príčinu chýb.

Rozhodli ste sa zmiešať všetky spôsoby výroby chleba v jednom recepte a rýchlo!

Môj chlieb sa líši od chleba na inom mieste v tom, že môj chlieb prešiel celým cyklom technológie pečenia: miesenie, dve kontroly, miesenie, pečenie.
Môj chlieb je pšeničná-ovsená kaša a jeho pečenie by malo prebiehať podľa pravidiel pšeničného chleba s dvoma korektormi a tlačenicou (dobrá tlačenica!)

Program „Cesto“ v pekárni zahŕňa fázy miesenia, jednu kontrolu a trvá 1,40 hodiny. Ďalej vypracujem DUMB z cesta a tu nejde hlavne o to, ako ho otočím a zložím na dlaniach, ale ako cesto úplne vymiesiť, uvoľniť z cesta plyny a potom cesto vytvarovať. V takom prípade začne kysnutie druhého kvasenia dobre fungovať a zdvihne cesto.
Autor receptu zo stránky urobí jeden nátlak, a nevykoná plnohodnotné miesenie, okamžite dá chlieb do rúry na pečenie. Preto je aj autorkin chlieb nízky, vo vnútri fádny.

Je potrebné poznamenať, že chlieb na veľkom množstve ovsených vločiek, jačmeň môže byť zvnútra vlhký (vlastnosť múky), neurčitý a chuťovo sa líši od bežnej pšenice a pšenice - raže, na ktoré sme zvyknutí. Preto sa vám táto chuť nepáčila.

Akú chuť bude mať chlieb na jačmeni - treba ho piecť raz, potom bude jasný!
Tu by ste sa mali oboznámiť s vlastnosťami múky z rôznych zŕn a obilnín v časti Prísady do chleba.

A zo skúsenosti viem, že ak robíte chlieb na cereáliách, je lepšie ich na chvíľu namočiť do vody, srvátky, kefíru. Chlieb je vynikajúci podľa receptúry "Perník vyrobený z pšeničnej múky s viaczrnnými drobkami a obilninami. Majstrovská trieda." https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 v tomto vlákne všetky informácie, ktoré potrebujete na pečenie plnohodnotného chleba s obilninami, obilninami.

Vo svojom profile nemáte model svojej pekárne a svojho bydliska. Nejde o rozmar fóra, ale o nevyhnutnosť správnej pomoci.

Čo sa týka nákupu múky - dá sa dnes objednať online, s doručením poštou - osobne využívam túto možnosť, nedošlo k žiadnemu prepichnutiu. Takto získavam celozrnnú múku.

Veľa štastia!

Ďakujem za rýchlu odpoveď!
Ďakujem za odkaz, ktorý ste uviedli, ale s obilninami a pohánkou nie je môj vkus.
Preto položím ďalšie otázky:

1)

Je potrebné poznamenať, že chlieb na veľkom množstve ovsených vločiek, jačmeň môže byť zvnútra vlhký (vlastnosť múky), neurčitý a chuťovo sa líši od bežnej pšenice a pšenice - raže, na ktoré sme zvyknutí. Preto sa vám táto chuť nepáčila.

1) Aký by potom mal byť približne pomer jačmenných vločiek k ražným vločkám, ktoré by sa líšili chuťou?

2) Aká je konzistencia žemle pri miešaní?
Podľa mojej fotografie, čo je to?

3) Dodá chlebu nádheru, ak ho budete variť špongiovým spôsobom, to znamená, že najskôr vločky uvaríte vriacou vodou, necháte vychladnúť, pridáte droždie, necháte kysnúť a potom už len pridáte múku?


4) Je možné v tomto recepte múku nahradiť dusenou pšeničnou krupicou?
V akom pomere?

5) Je možné pripraviť chlieb z kváskových obilnín?

Akú chuť bude mať chlieb na jačmeni - treba ho piecť raz, potom bude jasný!

Na fotografii som upiekla svoj chlieb

A zo skúsenosti viem, že ak robíte chlieb na cereáliách, je lepšie ich na chvíľu namočiť do vody, srvátky, kefíru.

Vločky som namočila do vriacej vody

Vo svojom profile nemáte model svojej pekárne a svojho bydliska. Nejde o rozmar fóra, ale o nevyhnutnosť správnej pomoci.

Nemám pekára, mám iba kombajn

Chlieb je individuálna záležitosť!

Chuť chleba si vyberáme sami a podľa svojich chuťových preferencií! Preto budete musieť nezávisle zvoliť pomer múky / obilnín / vločiek, a teda rozsah obilnín a vločiek. Vezmite si tie ingrediencie, ktoré máte najradšej!

Prečítajte si tému o múke vyrobenej z rôznych zŕn a obilnín, existujú odkazy na to, koľko je optimálne dať do cesta.

Tu je ďalší odkaz na chlieb / cesto z obilia - rozptýlené zrno!
Možnosti rozptýleného obilného chleba a

Moja verzia Pšeničný ražný chlieb vyrobený z rozptýleného obilia a obilnín https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Pozorne si prezrite obrázky cesta, jemnosť miesenia a pečenia, množstvo obilnín a múky - a potom sa sami rozhodnite, aký pomer by ste si mali zvoliť. Ale kvôli tomu budete musieť upiecť veľa, veľa chlebov, niekedy neúspešných!

Po odkaze v príspevku vyššie som vám na obrázkoch ukázal, aká by mala byť konzistencia cesta, aká môže byť!
Konzistencia cesta by mala byť mäkká!

Existujú rôzne spôsoby varenia vločiek / obilnín: vriaca voda, studená voda, kefír, srvátka atď. Pre mňa je najlepšou možnosťou kefír, srvátka! Zároveň sa cesto vždy ukáže ako sypké, dobre sa zdvihne. Na zaparenej vriacej vode môžete získať lepkavú hmotu / kašu - odtiaľ teda konzistencia cesta. Pokusom a omylom teda musíte znížiť kašu v ceste, aby ste dosiahli požadovanú drvinu.

Tu vidíte na obrázkoch, ako miesiť cesto v kombajne. Miesiť cesto na chlieb (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Odkazy, ktoré som vám dal, stačia na to, aby ste pochopili štruktúru cesta a chleba, pozrite sa bližšie na fotografiu!

Chlieb pečiem tiež iba v rúre, miesim cesto v kuchynskom robote!

Ale pre nás (spovedníkov) nikto nezrušil pravidlá - technológia pečenia. Preto je užitočné si o tom prečítať na fóre, nájdete veľa zaujímavých vecí!

Veľa štastia!

Ahoj.
Ďalšia zlá skúsenosť s výrobou chleba.
Podľa tohto receptu som pripravila chlieb 🔗.
Prvýkrát som musel do polovice porcie pridať 100 gramov múky, ukázalo sa to ako ďalší suchý tvrdý chlieb.
Druhýkrát som sa rozhodol skúsiť to znova (z pol porcie) a natočil video:
koniec dávky:
🔗
ingrediencie sa berú presne ako v recepte
celkový pohľad na test:
🔗

Môžete mi prosím povedať, čo mám robiť ďalej?

[Naučte sa vyrábať cesto]

Môžete mi prosím povedať, čo mám robiť ďalej?

Naučte sa vyrábať cesto!

Ak ste si vybrali recept z inej stránky, riaďte sa odporúčaniami autora receptu!
Venujte pozornosť obrázkom, pozorne si ich preštudujte, slúžia na tento účel a sú umiestnené ako vizuálna pomôcka - a pokúste sa opakovať po autorovi, ak je to potrebné, položte otázku!

Autorská chlieb je úžasný!

Ako pripraviť cesto podľa receptov z našej webovej stránky, si môžete prečítať tu:
- pozrieme sa na recept na túto tému na prvej stránke, prvom príspevku a ďalej
- všeobecné odporúčania PRÍRUČKA NA Pečenie chleba v domácom chlebe #
- odporúčania pre test autorov receptov

Pokúste sa pozorne prečítať príručku, pochopiť význam toho, čo je tam napísané, pečenie opakujte podľa odporúčania!

Veľa štastia!

Niečo nevyšlo HP Panasonic 2500 - základný režim. Po 1 várke veľmi dobre vystúpil (pozrel sa na vaše fotografie, zhoduje sa). Ale po 2. vzostupe už nebolo. Ukázalo sa, že to bola nízka tehla, hrubá kôrka, jemne upečený stred. Chcel som sa opýtať, dá sa tento chlieb piecť v základnom rýchlom režime?

Zahŕňa program na cesto iba miesenie? Alebo miesenie a kysnutie. Našiel som 7 cereálnych vločiek, chcem piecť ..

Program Cesto obsahuje miesenie + 1 kysnutie.

Správca, nešlo to ... Perník sa celý čas rozmazával, hoci som pridala múku. Videl som, že múky bolo dosť, žemľa už bola dosť tesná ... A rozmazala som ju .. Možno je to všetko o vločkách? Okamžite som varil ... Možno som musel vziať dlho varené vločky?

[Tanechka]

Tanechka, konečne som urobil nejaký chlieb, dokonca som si naschvál kúpil balíček obilnín)) Vyšiel ten pravý krásny chlieb a hlavne chutný a zdravý))

Ospravedlňujem sa za takúto nemodernú fotografiu, stále sa veľa varí a potom sa obávam, že už nebude chleba

Zrazu niekto príde vhod))

[Lena]

Lena, aký pekný muž sa ukázal, super! Lepšie ako autor receptu

Zdravie pre celú rodinu

[Admin]

Admin,
Tanya, naozaj si ma zahanbil)) Ďakujem za recept - budem sa opakovať))

Ak si to zaslúžite, tak si to zaslúžite