Panasonic SD-2501. Ražný chlieb na hlavnom programe „01“

[POZOR !!!! Pečieme na prvom programe (hlavná pšenica). Množstvo prísad závisí od nízkej hmotnosti bochníka.]

Panasonic SD-2501. Ražný chlieb na hlavnom programe „01“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
suché droždie	2 lyžičky
ražná múka	150 gr.
pšeničná múka	250 gr.
soľ	1 polievková lyžica. l.
cukor	1 polievková lyžica. l.
prášok do pečiva	1 lyžička
koncentrát mladiny kvass	1 polievková lyžica. l.
voda	260 ml.
slnečnicový olej	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• najskôr droždie
• primiešame múku
• soľ, cukor, prášok do pečiva
• lyžicu koncentrátu mladiny kvasu rozpustite vo vode
• pridať olej
• POZOR !!!! Pečieme na prvom programe (hlavná pšenica). Množstvo prísad závisí od nízkej hmotnosti bochníka.

Miska je určená pre

M (nízka hmotnosť)

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

01, stredná kôra

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Najskôr sme piekli ražný chlieb 07. NEMÁ SA TO! Potom začali experimentovať. V prvom programe sa mi páčilo, že si môžete upraviť váhu pečiva. Na základe tohto receptu (prvého programu) začali vyberať optimálny pomer. Vďaka tomu sme prišli s týmto receptom. Ak má niekto iné rúry alebo nemá program ražného chleba, potom môže skúsiť piecť podľa môjho receptu.
Charakteristika programu "hlavný 01": vyrovnanie teploty - 30-60 minút; hnetenie - 15-30 minút; vzostup - 1 hodina 50 minút - 2 hodiny 20 minút; pečenie - 50-55 minút. Celkom - 4 hodiny - 4 hodiny 5 minút.
Rozdiel od programu pre ražný chlieb: miesenie - 10 minút (nemiesené v rohoch formy); stúpanie - 1 hodina 35 minút (menej ako v „01“, preto príliš tesné).
Chlieb dopadne tak, ako sme chceli! Úplne premiešané. Vzdušnejšie, chutnejšie. Chuť pudingového chleba.

Kvasinky + prášok do pečiva?

Kvások a prášok do pečiva.
vyskúšané bez prášku do pečiva - ukáže sa z toho tehla.
mimochodom, tento recept bude fungovať s pekárňou 2500, ktorá nemá nastavenie ražného chleba

Dnes som skúsila piecť. Chlieb sa piekol normálne, ale z nejakého dôvodu vrchná časť (uzáver) zlyhala a kôra sa nevytvorila. V čom je úlovok? Všetky prísady sa nalejú podľa receptúry.

Ďakujem za vedu, ale napriek tomu je v recepte niečo, čo nie je dohodnuté, alebo chyba, prijať aspoň to množstvo soli je zjavne príliš veľa.

Spočiatku som chcel urobiť ražný chlieb naozaj ražný - tak dali 200g + 200g. Ale nakoniec (aby som mal čiapku) musel byť recept opravený. Pomer ražnej a pšeničnej múky sa zmenil: 150 gramov ražnej múky a 250 gramov pšeničnej múky. Soľ je otázkou vkusu. Niekto má rád slanejšie, zatiaľ čo podľa receptu si môžete pridať iba 2 čajové lyžičky. Prajem vám všetkým dobrý chlieb !!!

ďalšia poznámka. úspešný chlieb závisí od surovín. napríklad použili droždie „saf-moment“ a ďalšie. S „bezpečným momentom“ je chlieb lepší. teraz ich iba aplikujeme!

[Pozor!]

Pozor! pár opráv od autora! Môžete dať menej soli z 2 lyžičiek. až 3 lyžičky. Závisí to od toho, kto lieči slané. (3 lyžice. = 1 polievková lyžica. L.) Koncentrát mladiny Kvass je optimálny 1,5 lyžice. l.

Dnes som skúsila piecť. Chlieb sa piekol normálne, ale z nejakého dôvodu vrchná časť (uzáver) zlyhala a kôra sa nevytvorila. V čom je úlovok? Všetky prísady sa nalejú podľa receptúry.

Nie veľmi kvalitná ražná múka ... tú som mala ...

Hreším aj na múke, zmením to, ako sa balenie skončí. Medzitým budem piecť z toho, čo mám, nevyhadzovať ...

Hreším aj na múke, zmením to, ako sa balenie skončí. Medzitým budem piecť z toho, čo mám, nevyhadzovať ...

Skúste si pripraviť ražné placky. Na palacinky a palacinky väčšinou používam múku, ktorá nie je vhodná na chlieb.

Skúšali ste suchý ražný kvasený slad? : oAk ju pridáte namiesto tekutej mladiny (2-3 lyžice.lyžice), potom sa má tekutina podľa toho pridať podľa váhy chleba?

[Galina-N]

Galina-N, ďakujem pekne za recept! Chlieb je vynikajúci
Pripravené striktne podľa receptúry + 100 g semien v programe HP Panasonic 2502 Basic + hrozienka, všetko sa pozoruhodne zdvihlo a napieklo, kôrka je rovnomerná.
Ak do zajtra zostane aspoň kúsok, tak ako dôkaz pridám aj fotku)))
Podľa tohto receptu s radosťou upečiem Khlebushk a potom nabudúce skúsim namiesto semiačok pridať cibuľu a soľ znížim o štvrtinu, pretože pre mňa príliš veľa soli

dakujem za chlieb! Pečiem stále, veľmi chutné!

v tomto modeli je pre režim RYE DODÁVANÁ ŠPECIÁLNA čepeľ. Miesime ním BASIC alebo bežnú špachtľu?

v tomto modeli je pre režim RYE DODÁVANÁ ŠPECIÁLNA čepeľ. Miesime ním BASIC alebo bežnú špachtľu?

Vždy som si dal pšenicu) na raž, ešte som ju ani nevybral z krabice

skvelý recept! všetko sa zdvihlo a upečlo perfektne. Len som vypočítal proporcie pre XL. Ak má niekto záujem ->

1. 2,5 lyžičky Saf - Moment
2. Ražná múka - 210 gr.
3. Pšeničná múka - 390 gr.
4. Soľ - 0,5 lyžice. l.
5. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
6. Prášok do pečiva 1,5 lyžičky.
7. Kvasinový koncentrát mladiny - 1,5 lyžice. l.
8. Voda - 370 ml.
9. Slnečnicový olej 2 lyžice. l.

Chlieb sa ukázal ako vynikajúci

Ďakujem za recept. Chlieb je krásny na pohľad. ale chuť je príliš slaná. Myslím, že v recepte musíte určiť soľ 1 lyžičku.
Podľa môjho názoru si môžete vziať menší prášok do pečiva - potom sa chlieb ukáže ako hustejší.

To som urobil

Teraz som tiež dal 1 lyžičku. soľ a kvasený suchý slad (2 - 3 polievkové lyžice. l.) namiesto kvasinkovej mladiny dopadajú nie horšie ako sladina.

Teraz som tiež dal 1 lyžičku. soľ a kvasený suchý slad (2 - 3 polievkové lyžice. l.) namiesto kvasinkovej mladiny dopadajú nie horšie ako sladina.

so sladom - oveľa sýtejšie a tmavšie

Ako chcem upiecť tento chlieb, ale nie je tam žiadny kvassový mladinový koncentrát. A kde to získať nie je známe

Ako chcem tento chlieb upiecť, ale nie je tam žiadny kvassový mladinový koncentrát. A kde to získať nie je známe

Koncentrát mladiny Kvass sa predáva na trhoch s potravinami, v obchodoch s potravinami a obilninami.
Namiesto kvass mladiny môžete použiť kvasený ražný slad (predávaný na internete) v rovnakom pomere, alebo nahradiť časť vody tmavým pivom, ktoré obsahuje aj raž, jačmenný slad a chmeľ (prečítajte si obal na fľaši)

Ako chcem tento chlieb upiecť, ale nie je tam žiadny kvassový mladinový koncentrát. A kde to získať nie je známe

Mám kvasenú sladinu aj slad. takže so sladom mám rád Oveľa viac chleba, veľmi bohatú chuť a farbu. Poobzerajte sa aj po slade

Dobrý čas dňa!
Som v pekárstve nová. Prišla som na to s bielym chlebom. Našiel môj recept. Teraz hľadám žito. Pretože je pre nás výhodnejšie pšenično-ražný ochutnal váš recept. Všetko som robil podľa pokynov. Ale chlieb je na môj vkus príliš slaný. A ešte mám otázku - je potrebný prášok do pečiva a na čo? Môj chlieb sa ukázal ako príliš drobivý. Drobček nie je elastický. Môže to byť z prášku do pečiva?
Prosím, neposielajte ma k základom fóra. Naučil som sa všetky témy pre začiatočníkov na tréningu s bielym chlebom.

Ak nie
- kvas sladina
- fermentovaný suchý slad
- pivo
potom neber tento recept?

dnes som skúsila upiecť ražno-pšenicu na kvasinkovú mladinu, recept je veľmi podobný, ale trochu odlišný (takže neotváram novú pobočku)
Zloženie:
2 lyžičky suché droždie
225 gr. pšeničná múka
325 gr. ražná múka
1,5 lyžičky. soľ
2 lyžice. l. zeleninový olej
4 lyžice. l. tekutý kvas sladina
1 polievková lyžica. l. tekutý med
1 lyžička koriander
1 lyžička kmín
330 ml. voda + 70 ml. vriaca voda
Nalejte 70 ml kvasinkovej mladiny. vriacej vode, do zmesi pridáme koriander a rascu.
Ďalej vložte ingrediencie do pekárne podľa pokynov.
Navrch som ešte posypala ovsené vločky
Odporúča sa piecť na programe „ražný chlieb“, ale ja taký nemám, tak som ho upiekla na „francúzskom chlebe“.
V procese miesenia sa mi zdalo cesto riedke a postupne som pridával 70 gramov pšeničnej múky viac, a možno aj viac)))

dokonale zdvihol, ale na konci viečko mierne odpadlo. na výšku som vystúpil z formy, čo je vynikajúci výsledok pre môj prvý ražný chlieb!)))

dokonale zdvihol, ale na konci viečko mierne odpadlo. na výšku som vystúpil z formy, čo je vynikajúci výsledok pre môj prvý ražný chlieb!)))

Začali ste piecť RÍSKO-PŠENIČNÝ chlieb s vyšším obsahom ražnej múky ako pšeničný + slad! Takýto chlieb vyžaduje krátky čas na miesenie a jednu kontrolu a potom pečenie.
Režim pečenia pšeničného chleba s dvoma kyprením a dlhým miesením nie je pre ňu vhodný. Preto mohla strecha spadnúť, cesto stálo na stojanoch

Áno, chlieb je na prvý krát veľmi dobrý!

Ďakujem za dobrú radu, dobre, a potom, po tvojom prenasledovaní, takpovediac otázku: Myslel som len na to, že nemám špeciálny program na ražný chlieb, ale môžem si dať svoj vlastný program v pamäti kachlí ... Sú intervaly približné (na hnetenie - pečenie) pre ražný chlieb?

Nepečiem chlieb v rúre x / a samotný chlieb mi určuje čas zrenia v každej fáze prípravy

Prejdite do sekcie ražného chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , môžeš si to prečítať tam

Koľko vody by mal byť slad zriedený?

Koľko vody by mal byť slad zriedený?

1-2 lyžice. l. zalejeme 100 - 120 ml čistého sladu. vriacou vodou, prikryjeme a necháme vychladnúť, slad naparíme. Potom ho vložte do cesta.
K celkovému množstvu chlebovej tekutiny pridajte vriacu vodu.

Dakujem pekne za recept. Toto je môj prvý, dúfajme normálny, chlieb so žitom. HP 2512. Olej bol nahradený olivovým olejom. Soľ som ešte neskúšal ... ... chladí pod uterákom.

Áno, slané. Budem 2 lyžičky. dať soľ.

Ďakujem za dobrú radu, teda na vašu snahu, takpovediac otázku: Práve som myslel na to, že nemám špeciálny program na ražný chlieb, ale môžem doň vložiť vlastný program pamäť kachlí ... ale nehovor mi čas Sú intervaly približné (na hnetenie - pečenie) pre ražný chlieb?

Milý čas dňa. Možno bude moja rada užitočná, pečiem pšenično-ražný chlieb v nastavení Gluten Free. A dopadá to lepšie ako v režime Žito. Je pravda, že mám značku HP Redmond 1909.

pšeničný a ražný chlieb na bezlepkové nastavenie.

Je potrebné poznamenať, že pšenično-ražný chlieb patrí do kategórie, kde je viac pšeničnej múky a sú potrebné dve kysnuté cestá - nutnosť!
Chlieb s jedným nálevom bude po pečení trpieť chuťou nedostatočne vyvinutého cesta, môže sa stať, že bude mať nízky obsah.

Bezlepkové nastavenie, vhodné na pečenie chleba

Vynikajúci chlieb sa ukázal, kôra nie je príliš tvrdá, mäkká a vzdušná. Soľ je na môj vkus trochu moc. Namiesto sladiny som si dal červený slad.

pomer múky je šikmý, ak naopak bude ražno-pšeničná, ale nie ražná
na fóre bol tvorca ražného chleba, ale vyzerá to, že je preč