Panasonic SD 2501. Darnitskij chlieb, ako v obchode

Panasonic SD 2501. Darnitskij chlieb, ako v obchode

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	2 lyžičky
Pšeničná múka 1 triedy	200 g
Olúpaná ražná múka	300 g
Agram tmavý	7,5 g
Panifarín	5 g
Soľ	1 lyžička
Voda	360 ml

Metóda varenia

• Ukázalo sa, že to bol pravý darnitský chlieb, ako v obchode.
• Najdôležitejšie je dôsledne dodržiavať pokyny: kde je to napísané v gramoch - je potrebné merať na váhe.
• 1. Na spodok nalejeme droždie, potom zmiešame zvlášť 2 druhy múky, tmavý agram, panifarín, nalejeme zhora droždie, potom soľ, na vrch vodu.
• 2. Varenie v režime 07 (raž).
• 3. Po miesení otvorte veko a mokrými rukami na vrchu vytvorte tvar (vyhlaďte ho), zatvorte ho a pokračujte v varení.
• Krok 3 nemôžete urobiť, len som sa po miesení pozrel pod viečko a nepáčil sa mi tvar na vrchu.
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny 30 minút

Program varenia:

07

Podobné recepty

Moulinex 3000. Chlieb Darnitsa (Larisa)

Žitný chlieb (pekárnička) (GruSha)

Pšenično-ražný darnytsky chlieb s medom (pekárnička) (Lillian)

[Galalaz]

Galalaz, a môžete niečím nahradiť agram a panifarín?

Neriskoval by som to, ak si chcete upiecť darnitsky chlieb.

[yudinel]

yudinel, Môžete to urobiť bez panifarínu, môžeme bezpečne zmeniť agram 1-2 lyžičky. ocot a 0,5 lyžice. l červený slad.

[yudinel]

yudinel, Môžete to urobiť bez panifarínu, môžeme bezpečne zmeniť agram 1-2 lyžičky. ocot a 0,5 lyžice. l červený slad.

Toto už nebude Darnitsky chlieb, robili sa pokusy o jeho nahradenie, ale neúspešne.

[Galalaz]

Galalaz, Továrenský chlieb Darnitsa sa pečie s ražným kváskom, s minimálnym množstvom droždia. Agram a Panifarin nepridávajú, nedajbože! Vyjde v továrni, zlatý chlieb. Tu je obchod blízko https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Ďalším by bolo pozrieť sa na krajec chleba - môžem mať fotku?
Chlieb je akosi nemotorne-plachý do strán

Ďalším by bolo pozrieť sa na krajec chleba - môžem mať fotografiu?
Chlieb je akosi nemotorne-plachý do strán

Poďakovať!

Továrenský chlieb Galalaz, Darnytskyi sa pečie s ražným kváskom, s minimálnym množstvom droždia. Agram a Panifarin nepridávajú, nedajbože! Vyjde v továrni, zlatý chlieb. Tu je obchod blízko https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0

Pretože moji miláčikovia jedia iba darnický chlieb zakúpený v obchode, mojou úlohou bolo dosiahnuť výsledok čo najbližšie k GOST, podarilo sa mi to. Tu je recept pekárne - NTD GOST 26983-86 (Spotreba surovín na 1 dávku, kg):

1 Pšeničná múka, prvotriedna kvalita 8,0
2 Pšeničná múka 1 / s 20.0
3 Ražná múka 11.2
4 ražný slad 0,5
5 droždie suché 0.2
6 Suchá štartovacia kultúra „Agram-tmavá“ 0,25
7 Glofa sladový koncentrát 0,3
8 Soľ 0,66
9 Rastlinný olej na listy. 0,06
10 Voda 33,00
A droždie je tu prítomné v normálnom množstve a agramu, niekde sa pripravuje z kvásku, ale agram je to isté kysnuté cesto, iba suché, čo sa hodí doma. Jeho cena za 250 g je iba 108 rubľov. Recept, ktorý ste vyhodili z odkazu je podobný môjmu, len nemám čas kysnúť.

Do receptu som pridala 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja - teraz už dlho nezanecháva, odporúčam.

Do receptu som pridala 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja - teraz už dlho nezanecháva, odporúčam.

Ahoj :-)
Upiekla som to. Ukázalo sa, že to bolo pokrčené, akoby spletené. Zdá sa, že voda mu nestačila.
Lahodné však. A farby sú nádherné.

Nabudúce dám viac soli (vyšlo mi to 7 gramov, väčšinou som dal 10). A viac vody (nie 360, ale 370); Potom odhlásim, čo a ako. Mám SD-253

Skúste žemľu pred miesením vytiahnuť a hniesť ju mokrými rukami, nemalo by sa to prejaviť ako nemotorné)

ale agram je ten istý kvas

Toto je trochu zle. AGRAM DARK Zloženie: napučiavajúca pšeničná múka, kyselina citrónová, pražená sladová múka, octan vápenatý, cukrová farba (E 150c).

Hotové cesto sa krája, kúsky cesta na plechový chlieb sa vkladajú do foriem, do ohniska - do okrúhlych kaziet pokrytých látkou alebo na dosky posypané múkou a posielajú sa na korektúry.
Čas kontroly výrobkov s hmotnosťou 0,9 kg je 45 - 60 minút.
Pečenie sa vykonáva vo zvlhčenej pekárskej komore pri teplote 200 - 240 ° C.
Doba pečenia výrobkov s hmotnosťou 0,9 kg tvarovaných 55-57 minút, ohnisko - 50-52 minút.
Pred vybratím z rúry sa odporúča chlieb postriekať vodou.
Teplotný režim a doba kysnutia a pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu a konštrukčných vlastností zariadenia a jeho prevádzkových podmienok.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Žiadny agram a panifarín.