Skladovanie potravín. Zdieľanie tajomstiev.

[Skladovanie múky.]

Dobrý deň všetkým, milí pekári!
Nie je to tak dávno, čo som si kúpil pekárničku a začal som piecť chlieb, ale za tento krátky čas sa mi podarilo dostať zo zvyku skladovať chlieb.
Ale teraz mám obavy: musím múku kupovať veľmi často, asi 2 kg vrece týždenne. A rozhodol som sa, že si ho kúpim raz a veľa :) Doniesli mi tašku s hmotnosťou 50 kg a nad jeho skladovaním som si lámal hlavu. S plnou dôverou, že tu nájdu tieto informácie, som sa dostal do hľadania. Výsledkom bolo, že po 2 dňoch hľadania som podobnú tému nenašiel, a tak som sa rozhodol vytvoriť a zdieľať tie omrvinky informácií, ktoré som mohol nájsť na internete. Ak sa niekto môže podeliť o svoje tajomstvá skladovania múky vo veľkom množstve, vždy som rád, keď dostanem nové informácie.
Tu som našiel:
Skladovanie múky.
Múka sa pravidelne suší v tenkej vrstve na
listy prázdneho papiera alebo plátna. Skladujeme v ľanových vreciach (tak, aby múka „dýchala“) 1-2 kg. Múka musí byť preosiata, zohriata, ak je infikovaná škodcami stodoly (napríklad požieračom múky), a do každého vrecka vložiť 1 - 2 strúčiky nelúpaného cesnaku (podľa skúseností starých Číňanov). 1-kilogramové vrecká sú vložené do drevenej truhlice, debničky a posypané sušenými kvetmi nechtíka, lístkami kardamónu, tymiánu, paliny. Výrobky vyrobené z takejto múky budú mať príjemnú arómu.
Cestoviny, vermicelli, rezance sú tiež uložené v plátenných vreciach, oddelene od silne voňajúcich výrobkov, na suchom a tmavom mieste.
Aby sa zabránilo zatuchnutiu, je chlieb zabalený vo vlhkom uteráku, posypaný lístkami ríbezlí, vlašských orechov, horského popola a malín, alebo vložiť trochu soli a plátky očistených surových zemiakov.

Múka
Múka naštartovala „živé tvory“, pravdepodobne kvôli vysokej vlhkosti. Aby sa táto chyba v budúcnosti neopakovala, pred odoslaním múky na uskladnenie skontrolujte jej obsah vlhkosti. Je veľmi jednoduché ho definovať. Medzi prstami vŕzga suchá múka, ale surová nie. Múka, ktorá nie je dostatočne suchá, je navyše na dotyk chladná a sušená zasa teplá. Múka napadnutá červami a korytnačkami by mala byť preosiata dvakrát cez jemné sito, vyliata na list čistého papiera s vrstvou 3-4 centimetrov a vysušená v rúre. Zároveň je veľmi dôležité dodržiavať tepelný režim, pretože už pri teplote 50 stupňov sa obilné bielkoviny „varia“, z takejto múky nebude pečenie fungovať. Nalejte sušenú múku do utierky alebo papierového vrecka. Potom ho vložte do druhého väčšieho. Spodok druhého vrecka by mal byť vystlaný sušenými kvetmi nechtíka. Kalendula dokonale odpudzuje hmyz, zatiaľ čo samotná múka neabsorbuje jeho vôňu. Mnoho ľudí používa strúčiky cesnaku ako ochranu pred plošticami a červami. Nie je to zlý spôsob, ale ak vás vôňa mätie, vložte do múky alebo krupice pätu cibule. Zvyčajne sa vyhodí spolu so šupkou, zatiaľ čo cibuľová „päta“ obsahuje toľko fytoncídov ako v celej cibuli. Čo však v prípade, že múka už je zatuchnutá? Samozrejme, že nie je vhodný na pečenie, ale pasta na tapety sa ukáže ako vynikajúca. A ak k tomu pridáte odvar z paliny, zbavíte sa chrobákov, ktorí radi obývajú staré múry.

[Ako uchovávať jedlo. Tajomstvá skladovania mäsa, rýb, vajec, múky, ovocia, zeleniny a iných výrobkov]

A tu je niekoľko informácií o skladovaní ďalších produktov:
Ako uchovávať jedlo. Tajomstvá skladovania mäsa, rýb, vajec, múky, ovocia, zeleniny a iných výrobkov
Skladovanie mäsa a údenín

Nákup mäsa pre budúce použitie vytvára v rozpočte modernej rodiny značné medzery. A je veľmi smutné a neodpustiteľné, keď sa našou vinou mäso pokazí a produkuje smrteľnú kyselinu botulínovú (je to botulizmus - smrteľný jed!) Na vidieku, v horúcom počasí, keď je mäso skladované v dusných pivniciach, sú prípady otravy skazeného mäsa celými rodinami.
Čerstvé mäso sa musí umyť od krvi, ichor, špiny v čistej pitnej vode, vysušiť na tmavom mieste v prievane a spracovať:
- ocot (rošt);
- citrónová šťava - roztok kyseliny salicylovej (náš natívny aspirín) (1 čajová lyžička na 500 ml vody);
- roztok chloridu sodného.
Čerstvé mäso plnené teplým hovädzím tukom, vareným mliekom, srvátkou, jogurtom, roztokom bóraxu je dobre konzervované (na 10 litrov prevarenej vody z 200 - 400 g bóraxu).
Mäso sa konzervuje prikrytím kúskov žihľavy, paliny, orechových listov, vtáčej čerešne. Táto technika udržuje mäso čerstvé po dobu 4 až 5 dní. Zároveň je mäso uložené v suteréne alebo zakopané v krabici v zemi o 40 - 50 cm, krabica je zabalená v látke namočenej v octe. Môžete variť čerstvé mäso
1 - 3 minúty v slanej vode a potom ho potrieť slnečnicovým olejom, soľou a octom. Po krátkodobom skladovaní mäsa (jeho povrch musí zostať suchý) sa kúsky opäť umyjú vodou, vylejú sa roztokom dreveného uhlia (15-20 g na 5 litrov) a trvajú 30 minút, potom sa opäť umyjú voda.
Kúsky čerstvého alebo mrazeného mäsa (akéhokoľvek druhu) je možné konzervovať vo forme takzvanej basturmy, čo je tiež marináda, ktorú vyrábame pri príprave kebabov. Na dno panvice nasypte soľ, nakrájajte mäso na kúsky s veľkosťou pol päste (alebo menšej), nakrájajte cibuľu a citrón na kolieska, pridajte čierne korenie, pridajte bobkové listy a iné korenie, vložte do hrniec a dobre premiešame. Nalejte marinádu s pohárom kyslého (suchého) vína (akejkoľvek odrody, farby a sily). "Monastyrskaya Izba" bude robiť (vyzerá to, že toto je jediné použitie tohto nápoja). Môžete použiť slabý roztok octu (nie však esencie, ale tak, aby ste ho ochutnali, aby vykysol na jazyk).
Takto skladované mäso si časom vylepšuje chuť a je celkom schopné čakať, kým ho vôbec nezjete, alebo sa objaví opravár chladničky (2 - 3 dni, je nežiaduce marinovať viac). Tu je niekoľko rád, čo si môžete na večeru pripraviť s mäsom.

Mäsové výrobky (údeniny, klobásy). Mäsové výrobky sa skladujú vo vetraných pivniciach pri teplote 4 - 5 * C. V lete sa klobásy potierajú octom, rastlinným olejom, posypú mletou červenou paprikou a vložia do látkového vrecka. Stehná, šunky, domáce klobásy by sa mali vložiť do pohárov a poliať horúcim hovädzím tukom, uložiť do pivníc.
Skladovanie rýb
Čerstvé ryby nie sú stabilné v policiach. Aby ste udržali ryby čerstvé po dobu 3 - 5 dní, nezabudnite na toto:
1) ihneď po ulovení (nákupe) rýb musíte odstrániť vnútornosti, žiabre, umyť mäso od krvi, potom ho otrieť octom a na 10 - 15 minút položiť do slanej vody. Do predbrušného priestoru vložte: suchý, nasekaný pelyň, tymian, žihľavu, biely chlieb namočený do vodky alebo vína (napríklad „Rkatsiteli“). Čerstvé ryby chovám až 15 dní, ak sú potreté práškom s kyselinou salicylovou a zabalené v látke namočenej v octe. Alebo sa vypitvaná ryba umyje vodou, pridá sa kryštálový cukor (1 polievková lyžica na 1 kg) a nechá sa pôsobiť 3 - 4 hodiny, cukor sa rozpustí a konzervuje rybu.
Skladovanie vajec.
Čerstvé vajcia by sa mali otrieť chudým olejom alebo hovädzím tukom a umiestniť ich ostrými koncami nadol (aby sa vajcia nedotýkali) do suchých pilín. Viac ako rok sa čerstvé vajcia skladujú v limetkovom mlieku (1 kg nehaseného vápna zalejeme 10 litrami vody, premiešame, necháme odstáť). Nalejte vajcia do hrnca s vápenným mliekom 3 až 4 cm nad hladinu. Vajcia sa skladujú 6 - 9 mesiacov, ak sa nalejú s roztokom kyseliny salicylovej (2 čajové lyžičky kyseliny v 3 šálkach vody) a vydržia v nej 20 minút, potom sa vysušia a uložia do pilín, suchého sena.
Skladovanie mlieka, tvarohu, syra, masla
Mlieko sa varí 2 minúty, na panvicu sa pridá cukor alebo sóda (špičkou noža). Pri teplote + 4 - 5 * C sa varené mlieko so sódou (cukrom) môže uchovávať 45 - 52 hodín, čerstvé - 24 - 36 hodín.
Na vidieku bez pivnice sa mlieko skladuje v jame (80 x 60 cm), nalieva sa vodou a posype soľou (alebo ľadom a slamou).Jama je pokrytá vekom, plachtou a pokrytá vlhkou zeminou.
Syr a tvaroh sa uchovávajú v uteráku namočenom v slanom mlieku. Maslo sa uchováva v utierke namočenej v nasledujúcom zložení: pena z 2 - 3 vajec, 2 g soli, 1 g sódy na každé vajce (alebo s roztokom kyseliny salicylovej navlhčeným 10 g na 500 ml vody), alebo sa maslo zaleje osolenou vodou (30 g soli v 500 ml vody).
Maslo môžete ušetriť 2 - 3 roky, ak na každý kilogram masla pridáte 40 g zmesi (200 g soli a 100 g cukru).
Do oleja sa pridá mrkvová šťava, sóda (10 g na 200 ml vody).
Skladovanie zeleniny a zemiakov
Kapusta Očistite hlávky kapusty na zemi, zhnite ich, vysušte 4 - 5 hodín, skladujte na suchom a tmavom mieste pri teplote 5 - 6 * C. Hlavy kapusty sú uložené v piesku v suteréne, na papieri (pravidelne sa mení na suchý).
Uhorky
Čerstvé uhorky nakrájame na plátky, dáme do nádoby, zalejeme slabým roztokom octu, navrch nalejeme slnečnicový olej, dáme na 3-4 hrnčeky chrenu.
Cvikla, mrkva
Sú poukladané do riadkov v suteréne, každý rad je posypaný pieskom, zelenina by sa nemala navzájom dotýkať.
Zemiaky
Je dôležité uchovať si druhý ľudský chlieb dlhšie - zemiaky. Zemiaky umyte v teplej osolenej vode, potom povarte 3 - 4 minúty v drôtenke vo vode (aby sa zničili oči) a ošetrite slabým roztokom kyseliny salicylovej a bóraxu (10 - 20 g na 1 liter vody). hľuzy osušte, skladujte v suterénoch na drevených roštoch bielených vápnom.
Zelené plodiny
Skladujte v osolenej vode s prídavkom ((na špičke noža) kyseliny salicylovej a bóraxu).
Melóny a vodné melóny
Tieto lieky sa uchovávajú čerstvé 3 - 4 mesiace, ak sa umiestnia do suda v stave mliečno-voskovej zrelosti a posypú sa suchým popolom z dreva. V takom prípade je potrebné dbať na to, aby sa nedotýkali boku suda a navzájom. Na vrch sa naleje silná vrstva popola a hlaveň je hermeticky utesnená vekom.
Súdok by sa mal skladovať v suteréne, na suchom mieste.
Nezrelé vodné melóny, melóny môžete sušiť na slnku a zavesiť ich v plátenných vreciach (sieťkach - šnúrkach) v suchom a studenom suteréne pod stropom. Vodné melóny je možné zabaliť pomocou kúdele, potiahnuť hlinou a uchovať na policiach v suteréne. Alebo nalejte parafín (každý vodný melón na niekoľko sekúnd do horúceho parafínu), uložte do sietí v pozastavenom stave.
Skladovanie ovocia a bobúľ
Jablká a hrušky
Ponorte do slabého roztoku kyseliny salicylovej (pozri vyššie), vysušte, zabaľte tenkým papierom, posypte pilinami a suchým vápnom.
Slivky
Opatrne odstráňte, aby ste nepoškodili voskový povlak, vložte do pohárov, posypte lístkami čerešní a ríbezlí.
Čerešňa, čerešňa
V suchom počasí, po obede, odstráňte bobule spolu s kúskom vetvičiek, vložte ich do malých sudov, každú vrstvu posypte čerešňovými listami, korkom, vložte do ľadu v suteréne. Uložené až do narodenia Krista.
Citróny a pomaranče
Robia to isté ako s čerešňami, len plody posúvajú zelenými brezovými konármi, žihľavou. Po mesiaci ich zabaľte do čerstvého papiera.
Vlašské orechy
Orechy ponorte do osolenej vriacej vody, nechajte stáť 7 - 8 hodín, osušte ich na site. Skladované 2 - 3 roky.
Broskyne a marhule
Skladujte ako slivky, vrstvy iba posypte cukrom - pieskom.
Maliny
Nalejte do fliaš, korku, povarte 1 hodinu vo vodnom kúpeli, potom decht, uložte do piesku v suteréne.
Hrozno
Hrozno sa skladuje 4 - 5 mesiacov spolu s kúskami stopiek zavesených na strope v suchom suteréne. Alebo v 3-litrových nádobách posypaním každej vrstvy hrozna suchými pilinami. Dóza je uzavretá nylonovým vekom.
Čerstvo natrhané olivy
Nalejte rastlinný olej, skladujte šesť mesiacov.
Ak je úroda príliš veľká a je potrebné bobule a ovocie konzervovať, je možné ich vysušiť. Máme niekoľko užitočných tipov na sušenie ovocia a bobúľ.
Kvasinky
Uložíme do vrecka s múkou.
Slnečnicový olej
Na 1 liter oleja pridajte 1 čajovú lyžičku soli a 1 fazuľu (práškovú). Skladujte v chlade v suteréne.

Ako skladovať cesnak? Môžem si kúpiť iba zakúpený.Zhoršuje sa, často plesnivie a rýchlo schne
Sušil som ju (vôňa je veľmi silná a nechutná) a suchá vôňa sa práve ukázala ako nechutná a chuť je oveľa horšia ako svieža.
Naliala som to do oleja - vôňa sa mi tiež nepáčila, neskladovala som ju v chladničke.
Ako sa máš?

[Alim]

Alim , dobrý deň!
Naozaj nemám kúpený cesnak, ale podelím sa s tým, ako som ho uchovával, aby som ho nevysušil.
Aby ste zabránili plesneniu, je dobré ho najskôr vysušiť. Na noviny som dala v 1 vrstve vrchné kuchynské skrinky. Je teplo, sucho a ak ho zakryjete novinami, je tma. Keď dobre vyschne, zabaľte ho do papierového vrecka (môžete použiť noviny, papierovú utierku) a odložte do chladničky na dvere alebo do priehradky na zeleninu. Takto som ležal celú jar a časť leta (len som na neho zabudol)
keď som sa to dozvedel, všetko bolo v poriadku, len som to súrne použil, keďže už začala nová úroda ...
hlavná vec je, že nie v polyetyléne, musí dýchať ...

[spracované]

Naozaj nemám kúpený cesnak,

Pirogok, súhlasím s tebou, že tvoj spôsob skladovania je dobrý ... Pre normálny cesnak.
Väčšinou to skladujem vo zväzku na chladnom mieste. Ale to klíči aj v mojej chladničke, stále je tam vlhko. Neexistuje suché miesto so stabilnou teplotou 0-4 ° C, ako sa odporúča.
A so zakúpeným cesnakom, aké šťastie: je zrelý dobre, je infikovaný alebo nie ... (A je infikovaný takmer vždy - vidno to na jar, takmer všetci predajcovia ho majú rovnaký ako môj)
Preto sa chcem pripraviť v spracované vo forme malého cesnaku na jar, pretože po pár mesiacoch, ktoré sú na trhu čerstvé, sa dobré veci ťažko hľadajú - už klíči alebo bolí
Nesuším to zle? Alebo by sa mala použiť konkrétna odroda? Ukázalo sa, že je to bolestivo páchnuce ... tento sa nedá použiť bez toho, aby sa striaslo

[Alim]

Alim , Neviem, či je to stále relevantné - len som si pomyslel, že do všetkých nakladaných uhoriek (uhorky, paradajky, šampiňóny) dávame vždy cesnak. V hubách som to všeobecne dostával ako čerstvé, iba slané. A ak cesnak len solíte zvlášť? potom vydrží až do jari ... iba pri varení, potom do misky dajte menej soli ...
aj keď som túto metódu sám netestoval, iba som dostal nápad ...

Trochu mimo témy, ale po poslednom príspevku: vždy, keď otvorím zavárací pohár s nakladanými uhorkami, pochutím si na solenom cesnaku a zakaždým, keď ho budem nakladať osobitne, recept však nepoznám. Zaujímalo by ma, či robíte všetko ako uhorky, ale bez uhoriek to vyjde rovnako? Alebo uhorky tiež poskytujú niečo na dochutenie?

Akákoľvek prísada dáva svoju vlastnú chuť.
Teraz mám cesnak na čiernom ríbezle, chuť je iná ako jednoduchý kyslý cesnak. A potom sa dá cesnak pripraviť rôznymi spôsobmi - od jednoduchého nalievania až po kvasenie atď.
Vďaka tomu bude chuť iná.

Trochu mimo témy, ale po poslednom príspevku: vždy, keď otvorím zavárací pohár s nakladanými uhorkami, pochutím si na solenom cesnaku a zakaždým, keď ho budem nakladať osobitne, recept však nepoznám. Zaujímalo by ma, či robíte všetko ako uhorky, ale bez uhoriek to vyjde rovnako? Alebo uhorky tiež poskytujú niečo na dochutenie?

Solila som to ako uhorky. Všetko dopadne dobre Len nezabudnite dať kôprové semiačka a feferónku, nechať ju vykysnúť a potom odložiť do chladničky alebo suterénu

Budúci rok to určite urobím, ak samozrejme bude úroda

[Skladovanie múky.]

Skladovanie múky.
Múka
„Živé tvory“ začínali v múke

Narazil som na video, kde sa rozprávali o domácom použití citrónu. Ak citrón „zalepíte“ klinčekom a dáte ho vedľa múky, malo by to pomôcť tým, ktorí sa v ňom smädia usadiť.
Video tu 🔗

[spracované]

Pirogok, súhlasím s tebou, že tvoj spôsob skladovania je dobrý ... Pre normálny cesnak.
Väčšinou to skladujem vo zväzku na chladnom mieste. Ale to klíči aj v mojej chladničke, stále je tam vlhko. Neexistuje suché miesto so stabilnou teplotou 0-4 ° C, ako sa odporúča.
A so zakúpeným cesnakom, aké šťastie: je zrelý dobre, je infikovaný alebo nie ... (A je infikovaný takmer vždy - vidno to na jar, takmer všetci predajcovia ho majú rovnaký ako môj)
Preto sa chcem pripraviť v spracované vo forme malého cesnaku na jar, pretože po niekoľkých mesiacoch na trhu čerstvého, dobrého sa ťažko hľadá - už pučia alebo bolia
Nesuším to zle? Alebo by sa mala použiť konkrétna odroda? Ukázalo sa, že je to bolestivo páchnuce ... tento sa nedá použiť bez toho, aby sa striaslo

Alim, cesnak vždy pretriem a osolím, pridám trochu rastlinného oleja a nechám ho v nádobe v chladničke, hoci mám vlastný cesnak, ale v chladničke začne vysychať až do jari a po experimentovaní so šípkami cesnak za jeden rok, teraz sa tiež posmievam a viac ako cesnak, veľmi pohodlné, keď trávim čas, používam ho po celý rok

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, alebo môžete uviesť trochu podrobnejšie informácie o tom, koľko soli ste vložili, do ktorých nádob ste ju vložili, keď nalejete maslo, do kaše a zamiešajte ju, prípadne do nádoby na vrchu, kde ste uložili obrobok. Budem velmi vdacna za odpoved.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Zaujíma ma aj cesnak, počkaj, budem poslúchať, hlavne čo sa týka soli. Ja som ho len rozdrvil s olivovým olejom pomocou mixéra na homogénnu kašu a v malých nádobách a v chladničke. Je perfektne uložený, ale nepridávam soľ.

Skladujem cesnak tak, že ho „zalepím“ potravinovým parafínom (ktorý syr odlúpnem a preložím) alebo včelím voskom. V miske na vodnom kúpeli zohrejem parafín (vosk), kým sa nerozpustí, a ponorím doň jeden po druhom cesnak, takže b. zo všetkých strán bol pokrytý parafínom, potom som dal cesnak na noviny, kým nestuhol. Potom, čo som zbierať cesnak v krabici, môžete vo vrecku. Takto spracovaný cesnak sa nekazí, nevysušuje a nevyklíči. Skladujem to od jesene, kým sa neobjaví nová úroda.

A cesnak si nechávam v nádobe so soľou. Sušený a nelúpaný cesnak s hlavami vložím do zaváracieho pohára a podlejem veľkým množstvom soli. Soľ je jednoduchá, hrubá. Pokrýva cesnak úplne. Skladované veľmi dlho.

Na začiatku témy bola otázka o skladovaní múky v 50-kilogramovom vrecku po dobu šiestich mesiacov. Bez otvorenia vrecka boli do vrecka naplnené tri zváracie elektródy očistené od sadry, múku nikto nenavštívil.

Cesnak skladujem v trojlitrovej nádobe, nezatváram nádobu pokrievkou a vkladám ju do kuchyne pod drez, bližšie k odtokovému potrubiu, ktoré vychádza z drezu. Cesnak stojí až do leta, akonáhle sa trhá. Je pravda, že cesnak nie je zakúpený, vlastný.

Na začiatku témy bola otázka o skladovaní múky v 50-kilogramovom vrecku po dobu šiestich mesiacov. Bez otvorenia vrecka boli do vrecka naplnené tri zváracie elektródy očistené od sadry, múku nikto nenavštívil.

Bolo možné túto múku zjesť neskôr? No, ak by sa nezdala nikomu jedlá?

Bolo možné túto múku zjesť neskôr? No, ak by sa nezdala nikomu jedlá?

Tu som, tu na fóre a ďalší drobní paraziti sa jej nedotkli. Varíte jedlo z hliníka, silikónu a iných pokrmov!?

A cesnak si nechávam v nádobe so soľou.

A udržiavam to rovnaké. Len včera som vyhodil minuloročný cesnak v soli. Bol prítomný sused. Bola veľmi prekvapená, že sa cesnak takmer nezmenil. Dokonca bola škoda to vyhodiť. Ale nová úroda cesnaku je veľmi veľká. Znova ju zabaľte do soli.

Na začiatku témy bola otázka o skladovaní múky v 50-kilogramovom vrecku po dobu šiestich mesiacov. Bez otvorenia vrecka boli do vrecka naplnené tri zváracie elektródy očistené od sadry, múku nikto nenavštívil.

Jurij, aké napätie bolo aplikované?

Jurij, aké napätie bolo aplikované?

Za čo?
Zváracia elektróda je drôt, akurát mi boli v tom čase k dispozícii. Teraz skončíme

tak určite!
to je to, čo mám, je ... používam ...
ako hovoríš, poďme

Dlho som experimentoval s cesnakom (lúpaný-nelúpaný na oleji, v mrazničke atď.).Jediným spôsobom, keď cesnak nezmení chuť a vôňu, je nakrájať ho nadrobno nožom v procesore a podliať soľou (okom). Potom v nádobe, pod plastovým vekom a v chladničke. Minimálne 2 roky. Neviem o troch, pravdepodobne nebude žiť.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ďakujem, určite to využijem, cesnak neustále mizne.

Dievčatá a chlapci, mal som náhodou vedro kyslej kapusty. Nie je podpivničený, chladnička nie je možnosťou. Možno vo vreciach a v mrazničke? nikto to neskúšal?

filirina, po mrazničke kapusta nebude chrumkať, ale môžete ju použiť na kyslú kapustovú polievku.
Ale kvasia jesennú kapustu.

Poďakovať! Musel som kvasiť, aby som nezmizol! Nebolo veľa na výber.

[filirina Irina,]

filirina Irina,a ak to sušíš, skúsil si to? rýchlo schne a potom ho môžete tiež použiť a zaberá menej miesta.

Oktyabrinka, skúsil som to! Nemal som rád sušenú kapustu a sušenú mrkvu! Hrôza je strašná podľa chuti a vône, najmä kapustová. Vyhodil som to!

na kyslú kapustovú polievku je dosť možné

Veľmi si vážime kyslú kapustovú polievku a ja rád dusím 1: 1 čerstvú a kyslú kapustu.

Irina, úprimne, sama som to neskúšala, ale kupujem poľskú mrazenú polievku z kyslej kapusty, pre mňa to bolo trefné zjavenie. kapusta sa dá zmraziť, po zmrazení chrumká, ale kapusta je akosi jemná.
Pamätám si tiež, že moji príbuzní mi hovorili, že na Sibíri v mraze varia v baldachýne kapustnicu. Potom kúsok odrežú a na zahriatie, prečo nezmraziť

Keď bola moja stará mama nažive, neskoro na jeseň vždy kvasila veľa kapusty a celú zimu ju držala pod tlakom na otvorenom balkóne. Potom si odbila toľko kapusty a uvarila kapustnicu z kyslej kapusty.

Potom som odklepol toľko kapusty, koľko bolo treba

Tu som, analogicky so starými spôsobmi skladovania kyslej kapusty, a myslel som si, že môžete skúsiť zmraziť, a všetci ste môj nápad potvrdili. Poďakovať! Pôjdem do balíkov, kým bude ešte miesto v mrazničke!

[filirina,]

filirina,kyslá kapusta môže a mala by byť zmrazená. Robíme to vždy. Kvasíme veľké množstvo kapusty, ktorú potom dáme do vrecúšok a zamrazíme. Ukáže sa to po častiach, nemusíte doklepávať z celkovej hmoty, najmä preto, že to nie je veľmi ľahké urobiť, a tak - dáte vrecúško, rozmrazíte ho v nádobe a potom ho použijem tak, ako má : buď ako šalát, alebo do polievky, alebo guláš ... Veľa štastia! (A kapusta chrumká aj po rozmrazení)

Svetik, ďakujem!

[Irina]

Irina, Neviem, či sa to bude hodiť na jeseň, keď je kapusta hotová (ale nie prekyslená !!), dávam ju do 3-litrových nádob: do každej nádoby (samozrejme, čistú a dusenú) Kapustu pevne vložím, potom dovnútra vytlačím plastové viečko obarené vriacou vodou (je horúca a plastová) a akoby som do nej kapustu vrazil, aby šťava vytekala po krk hrdla. plechovku (ak to nestačí, tak ju pridajte z dostupnosti), a potom plechovku zrolujem obyčajným kovovým vekom. Banky - v pivnici stojte tak dlho, kapusta nestmavne a ostane chrumkavá. V poslednej dobe nemám dostatok soli (kyslá kapusta), takže hotové zrolované tégliky rozdám príbuzným, nechám si trochu „voľno“ v plastových nádobách a zrolovanú dózu, ktorá je uložená v chladničke.
Táto metóda mi vyhovuje.

Nataša, metóda je asi dobrá, ale je to prepadák s pivnicou! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, takže túto moju (jedinú) nádobu uchovávam v chladničke.
Ak v chladničke samozrejme nie je miesto, potom musí byť prepadák, áno. Pravdepodobne ide o 3 plechovky (z vedra), ktoré sa musíte zmestiť

Áno, zvykol som si žiť na dvoch chladničkách a mrazničke, ale už rok mám iba jednu chladničku a mrazničku. Preto vždy, keď mám „smútok“, kam strčiť všetko, čo treba uložiť do chladničky, hlavne na jeseň ... vtedy si uvedomíte, že som maniak ergonómie miesta a viem, ako na to napchať niečo, čo nie je prepchaté ... no, ja som zatlačil štvorcovú nádobu s objemom 5 litrov, aby som ju mohol jesť do chladničky, zvyšok išiel do mrazničky. Takže som skončil s vedrom kapusty! Ďakujem všetkým, ktorí mi dnes pomohli v tejto neľahkej úlohe!

prišli po radu: koľko môžete v mrazu chladničky uložiť mleté ​​mäso s cibuľou v nulovej zóne?

Vôbec nie! No ... nie viac ako 12-24 hodín, ak nie je zamrznuté. Možno rozmraziť - ale neukladať!
Nulová zóna je určená na skladovanie zeleniny, ovocia a bylín.
Mrazenie mäsa - zdieľanie našich skúseností

Hovorím o múke. A obilniny.
V 90. rokoch sme museli robiť zásoby v 50 kg vreciach. Nechal som to v skrini VNÚTORNE v byte, teplota tam nebola celkom v byte, skôr ako vo vchode, pretože jedna stena špajze vyšla na schodisko.
Nepamätám si, kde som to čítal, ale urobil som to - a ryža, múka, iné obilniny prežili niekoľko rokov. Žiadni hostia.
Metóda je nasledovná.
Niekoľko ľanových tašiek (boli tam kupónové strihy na šitie ľanových listov) som ušila na kravaty. Uvaril som ich v nasýtenom soľnom roztoku, osušil a nalial do nich uložené veci. Na vrch som hodil trochu cesnaku. Samozrejme sa musíte ubezpečiť, že tašky sú zakaždým starostlivo zviazané.
Nasýtený soľný roztok je taký, keď sa soľ nerozpúšťa vo vode pri normálnej teplote, ale rozpúšťa sa pri zahrievaní.

o múke. A obilniny.

Témou bolo odporúčanie zapichnúť zváracie elektródy do vrecka s múkou. Odporúča sa tiež vložiť klince alebo kovové lyžice, naberačky atď. Zdá sa, že ploštice nemajú rady chuť kovu. Alebo len vyrobte guľky z alobalu. Podľa môjho názoru je to prijateľnejšia možnosť.

prišli po radu: koľko môžete v mrazu chladničky uložiť mleté ​​mäso s cibuľou v nulovej zóne?

empiricky testované: dva dni +5 hodiny, živé a zdravé, bolo naplnené soľno-čierne korenie

Témou bolo odporúčanie zapichnúť zváracie elektródy do vrecka s múkou. Odporúča sa tiež vložiť klince alebo kovové lyžice, naberačky atď. Zdá sa, že ploštice nemajú rady chuť kovu. Alebo len vyrobte guľky z alobalu. Podľa môjho názoru je to prijateľnejšia možnosť.

Nepáči sa mi ani chuť kovu - musíte s tým nejako žiť ...
Pokiaľ ide o vrecká so soľou, ide o starý ruský spôsob konzervovania potravín. Veľa. Napríklad sušené ovocie.
Elektródy by som do jedla určite nestrkal - šašo vie, či sa z nich drobček dostane do múky.

[Dievčatá]

Dievčatá, podeľte sa, prosím, o svoje skúsenosti so skladovaním olúpanej surovej tekvice v chladničke?

Ako dlho môže ležať v chladničke (teplota v chladiacom priestore +3) tekvica zabalená v niekoľkých vrstvách potravinovej fólie?

Ako dlho môžete čakať?

[Inna]

Inna, Stihol som doslova deň alebo dva, potom sa to stalo slizkým.
Raz som položil takúto otázku, odporučili mi, aby som ju rozrezal na požadovanú veľkosť a zmrazil.

skúsenosti so skladovaním olúpanej surovej tekvice v chladničke?

Inna, vo svojej mrazničke, v mrazničke!