Kubánsky chlieb (v rúre)

Marina, aký pekný muž!

Ahoj Oksanochka!
A tu je môj Kubánec.
Práve som vyrobil „bar“, mám oválny kotol:



Veľmi cool chlieb!
poďakovať

[Irchik]

Irchik, Spoznávam svojho brata Kolya !!!! Strihy sa perfektne otvorili, drobenka je vzdušná !!! Som rád, že vám chlieb chutil. Aj on je veľmi, veľmi pre mňa.

Ksyusha a kto je brat Kolya? Zatemni ma ...

„Zlaté teľa“

Imelo! AKO som tento recept ešte nevidel!?
A kde je ten smajlík, ktorý omdlieva?
ale v poriadku ... dnes som sa rozhodol upiecť chlieb podľa skorých záložiek a vo feede som v tomto vlákne uvidel nový komentár ... z nejakého dôvodu som vyskočil do témy ... a z dobrého dôvodu !!!!
už Krájal som lope, krájal som lope Piekla som chleby, ale TOTO je môj najlepší chlieb !!!! Ani chlieb, ale neeeezhno - bastard! Vzdušné, jemné, ľahké! Len napoly pri vedomí !!! Dokonca aj môj manžel povedal: „Upiekli ste ho na vzduchu alebo čo?“
Je pravda, že pre rýchlosť (svojej chorej mame som musel odrezať chlieb) som ho dal vychladnúť do chladu, takže sa kôra trochu polámala (* reptať * - úprimne nebudem!)
fotografia, samozrejme, neprenáša všetko čaro, ale tak, pre zbierku ...

🔗

🔗

🔗

Piekla som aj z múky 1. triedy ... zostala niečo viac ako štvrtina!
Povedať „ďakujem“ nestačí! Nosil som VĎAKA ...

[Svetlo]

Svetlo , aký čipkovaný drobček! Som rád, že vám chlieb chutil !!!

[Imelo]

Och, a som veľmi rád!
Mimochodom, zabudol som povedať, že žemľa sa natiahla o 560g napriek tomu, že zaberala 8-litrový kotol!
Imelo, ale nemôžete miesiť v kombajne, ale v pekárni? A potom mám cesto zo všetkých prasklín vyklepané ... Alebo je rýchlosť HB príliš malá?

Imelo, a ak si dáte suché instantné ľvovské droždie, bude to fungovať? V chladničke mám stlačený iba Standard a tieto. A do obchodu sa nedostanem - dážď, vietor, tento chlieb som veľmi chcel

Imelo, a ak si dáte suché instantné ľvovské droždie, bude to fungovať? V chladničke mám stlačený iba Standard a tieto. A do obchodu sa nedostanem - dážď, vietor, tento chlieb som veľmi chcel

Smiem upiecť imelo Frézia iba na Ľvov (lisované alebo suché), všetko funguje výborne

[Frézia]

Imelo, a ak si dáte suché instantné ľvovské droždie, bude to fungovať?

Frézia, sušte rovnako ako v recepte. Ak Ľvov lisuje droždie „Extra“, potom je to 2,2-krát viac.

[Svetlo]

a nemozes hniesť v kombajne, ale v pekárni?

Svetlo, vyskúšajte v pekárni.

Poďakovať! Myslel som si, že sú striktne instantné, teraz už pečiem zriedka na suchých, ľvovské lisované mi veľmi vyhovujú
Už miesim, v pekárni

[Imelo]

Imelo, úžasný chlieb! Milovali sme to!
🔗 🔗

[Frézia]

Frézia, aký prelamovaný drobček !!!! Som rád, že sa mi to páčilo !!

Ahojte všetci! Nedávno som sa pripojil k rodine pekárov. Postupne som prišiel na kachle a webovú stránku a ... spustil som kachle! Ďakujeme za web a recepty! Čokoľvek som urobil, všetko sa ukázalo! Špeciálne poďakovanie za kubánsky chlieb. Okamžite zmiešané v x / p na základe režimu. cesto - 2,20. Potom je všetko podľa receptu .... Zázrak sa stal a celá rodina s chuťou žuje chlieb! Osvojím si pridávanie fotografií a tiež sa pochválim :))

[Natália]

Natália, vitajte na fóre! Ako vložiť fotografiu TU.

Ďakujem za odkaz, prídem na to :))

Ksyusha, ďakujem za úžasný chlieb, jemnú strúhanku, arómu !!!







Môj bochník sa trochu roztiahol na plech, počas miesenia som nenaplnil ~ 2 stoly. lyžice múky (ešte sa nepoužilo na kombajn). asi márne!
Je to pre vás

[Olya]

Olya, dôveryhodný bochník !!! Nie, žiadne muky .. normul. A ty si piekla s parou ??

Imelo, vziať dva je ešte lepšie!
Tentokrát nie v kombajne, ale v mixéri a potom v HB. Ukázalo sa to vyššie ako predtým! Môj manžel včera chodil v kruhoch, chcel odrezať štvrtinu z horúcej, ale ja som ju nenechala horúcou rezať ...
Foto zverejním neskôr - z hlavného počítača! Toto číslo nefunguje s tabletom!
Ešte raz obrovské ďakujem! Tak veľký, že ho sotva unesiem!

Nie, žiadne muky .. normul. A ty si piekla s parou ??

No, nie nat, tak nat, nesúhlasím so všetkým!
Áno, Ksyusha, misa s vriacou vodou stála vedľa seba, najskôr sa pohár zahmlil a potom sa vyjasnilo ... Pečie sa to 45 minút, veľmi sa opálil, už sa nestal - aby som horieť.
Dnes sme to vyskúšali, zostala štvrtina - veľmi chutná a jemná. Ďakujem vám všetkým

stalo sa to druhýkrát ... nechápem však, či sa to otvorilo dobre alebo tiež ... ale zdalo sa mi, že spodná kôra je o niečo silnejšia ako vrchná! Prečo by to mohlo byť tak?

🔗
🔗

[Svetlo]

Svetlo, pekný !!! Nádherné otvorené !!

spodná kôra je o niečo silnejšia ako horná! Prečo by to mohlo byť tak?

Na čom pečiete ??

Pečiem v Kukmarovskom kotlíku, stojí na stojane, nedotýka sa kachlí ... teplota je regulovaná, ale kachle sú konvekčné ... Možno potrebujeme nižšiu teplotu? Alebo to udržať menej času? Ešte nie som vedený ... Na váš návrh som začal piecť s parou a pod vekom. Bývalo to len vo forme.
Ďakujem za pochvalu!

Liatinový kotol ??

Liatina zjavne nie, inak by som ju nezdvihla!
Aká zmes kovov, zjavne, ale s hrubými stenami ...

Rozumiem, mám takú hus. Steny sú tam skutočne tenšie a doba pečenia by sa mala skrátiť.

Uvedomil som si vďaka!

nakoniec moje ruky dosiahli tento chlieb, robím poslednú kontrolu, aj keď pri prvej mi došlo, že som dal čerstvé droždie na váhu ako suché, pozrime sa, čo sa stane ... vznikla nasledujúca otázka: Mám elektrickú rúru Siemens so špeciálnym. program na pečenie chleba, výrobca tvrdí, že na tomto programe sa vytvára vysoká vlhkosť, ale toto si úprimne nevšimnem ..
vlastne otázka, povedz mi, kto vie: mám si dať šálku vriacej vody alebo nie?
Pečiem na plechu, nemám liatinu ...

[Zima]

Zima , ak sa vytvorí vysoká vlhkosť, potom nie je potrebná misa s vriacou vodou.

No, uviedol som to pre každý prípad. Upečieme. Vonia úžasne, chutí magicky!
Vystrihli to, neodolali, jedli takmer v noci, bolo treba sa s touto hanbou zviazať - v noci pozerať na pec ...
Múka bola zmes prémiovej triedy, 1 s a celozrnná - ani neviem v akom pomere, vo vrecúškach zostalo hrsť a všetko som nasypala do jedného téglika, masla. Ako som už písal, lisované droždie má iba 8 gramov.
Z mínusov - počas posledného kysnutia cesto trochu vyschlo na vrchu a prasklo ešte pred pečením a rezy sa museli robiť hlbšie - až kým nebola ruka plná. Trochu krivé, s tvarom treba ešte popracovať.

Fotoreportáž (aj keď z telefónu, takže kvalita je taká):






Prinášam znamienko plus

[Nádej]

Nádej, ukázal sa ako pekný !! Som rád, že sa ti to páčilo!!!

Vystrihli to, neodolali, jedli takmer v noci, bolo treba sa s touto hanbou zviazať - v noci pozerať na pec ...

Vzdajte sa nádeje každého, kto sem vstúpi. (od)

Dobrý večer všetkým! A veľká vďaka patrí Omele!
Chlieb som pripravila podľa vášho receptu - všetkým veľmi chutil. Ani som to nestihol natočiť celé.
Skúsim sa pochváliť:


Čo je pre mňa obzvlášť cenné - všetko je maľované do detailov - toto je moje prvé pečenie chleba, takže som urobila všetko bez toho, aby som vybočila z receptu. Ešte raz ďakujem!

[Witt]

Witt , Victoria, s rozbehom !!! Vynikajúci chlieb sa ukázal !!! Som rád, že ste to dokázali !!!!

Poďakovať.
Teraz sa bojím, že ak chcem prestať, nedovolia mi to. Všetci veľmi milujeme chlieb. Keď sú čerstvé a nie sú potrebné žemle.

Čerstvý chlieb .. áno .. pieseň !!!

Ahoj Oksyusha!
Tu ovládam svoj nový mixér Bosch. Skôr mikserenok. Je to celkom malé, trojlitrová misa, čo potrebujem.Nakoniec som uvidel, čo to znamená: „miesime, kým sa nevytvorí lepok“ a „cesto je hladké a elastické, lepí sa od stien misky.“


Tu je chlieb:



Pravda, urobil som to na cesto: z receptu som jednoducho izoloval 165 g múky a 165 g vody a vzal som 4 g. namiesto 7 suché droždie. Miesený lyžičkou a ponechaný 6 hodín pri izbovej teplote. teplota. Potom som pridal všetko ostatné a VŠETKO INÉ PRESNE PODĽA RECEPTU !!!
Nemohla som fotiť, môj manžel bol z nejakého dôvodu vždy v zábere ...

[Írsky]

Írskyaký film !!!! Super!!!! Gratulujeme vášmu novému asistentovi !!! Chlieb sa ukázal - krásny pohľad!

Nemohla som fotiť, môj manžel bol z nejakého dôvodu vždy v zábere ...

ale nepokúšal sa ho kŕmiť !!

ale nepokúšal sa ho kŕmiť !!

Takže na chvíľu som to len chcel ... ako by to ... vymazať, len odfotiť schaubský chlieb bez neho. A potom - úplne k dispozícii. Snažím sa ho všade kŕmiť ... je dobré, že každý deň prepláva kilometer

Snažím sa ho celý kŕmiť ...

[Omela]

Dnes som piekla kubánske!
Prvýkrát som piekol na liatine! (Mám ohrievač vyrobený z hrubého liateho hliníka)
Prvýkrát pod vekom! (Zakryté ďalšou panvicou)
Prvýkrát som to vložil do studenej rúry!

Výsledok bol šokujúci! Beztiažový chlieb! Voňavé! Jemné! Upečiem viac!



Omela !
Nízky luk pre zručnosť, veľkorysosť, talent!
POĎAKOVAŤ!
Veľa som sa naučil z vašich receptov!

[Mašilda]

Mašilda , to je fešák !!! Milujem tento chlieb.
shl. Nemôžem s tebou držať krok od témy k téme, aby som skočil ..

A nemám čas piecť po tebe! A nemám čas písať ďakujem za recepty! Nenechajú ma sedieť za počítačom, to je všetko pre kuchyňu)))
A teraz, všeobecne, zverejňovať príspevky!
A tam chcete toho toľko upiecť, ale počas pôstu nie je možné všetko a ani toľko nejeme!
Ale všeobecne, vážne, ako niečo upečiem, pýta sa môj manžel - opäť recept na imelo?
Už nič iné nepodnikám.

A teraz sa priznám, že som to s týmto Kubáncom trochu pokazil
O tom, že tento chlieb musí určite dobre stáť, som skrátil.
Ale to, že sú tu kvasinky výbušné, som sa dočítal neskôr. A mám iba saf-levure a saf-instant a dokonca aj tie boli otvorené už takmer rok, aj keď v tesne uzavretej nádobe a nalievané podľa potreby. A 7 gramov na toto množstvo múky sa mi zdalo príliš veľa, dal som šesť. No, mozog mám zafixovaný, snažím sa dávať menej droždia, ale prístup je dlhší ... A nemám rád bezpečnú chvíľu, keď s nimi pečiete, potrebujete oči a oči na chlieb ...
A čo je tu, to je vlastnosť tohto chleba, dobre, nenasťahoval sa okamžite ...
Preto som to prvýkrát mal o 15 minút dlhšie a posledný o 10 minút dlhšie ...
A keď som sa o to pokúšal prvýkrát, dal som na ňu aj točenie, väčšinou som dal do mikrovlnky hrnček s vriacou vodou. A potom ho rozmrazila vo veľmi teplej rúre bez vriacej vody, ale zabudla ju zakryť. No hlúposť, jedným slovom !!!
Preto na vrchu vyschla a pri miesení a formovaní sa táto kôra úplne nerozdelila ((((ak sa pozriete pozorne, je tu pečať ((((
Hovorím vám to, aby z toho ostatní neboli takí znechutení!
A napriek tomu - výsledok je ÚŽASNÝ! 1/3 chleba už zostala!
Imelo -

Imelo, pozri čo som kúpil a v ňom som upiekol chlieb:



Tento chlieb sa aj tak ukázal byť úžasný, ale v tejto hline ... vec je len ...

[Ira]

Aaaaaaa, Ira, aká nádhera a chlieb, a kúsok !!!! A táto vec bola všeobecne umiestnená na čo?