Kubánsky chlieb (v rúre)

Imelo! Pečiem chlieb každý deň. Našej rodine sa to veľmi páčilo
Tu sú malé fotoreporty, ktoré robím hlboké zárezy niekde asi 1,5 cm. Otvára sa ako kvetina

[Lena]

Lena, byť ohromený !!! Ideme k vám.))))))

Listovaním v receptoch na chlieb pečených skôr som sa zastavil pri kubánskom. Nechcelo sa mi trápiť sa s rúrou (aj keď som tento konkrétny chlieb už predtým piekla niekoľkokrát) a vložila som ho do pekárne. Panasonic, r. Základné, veľkosť L, stredná kôrka. A ... Všetko sa podarilo! Lisované droždie - 9 gr.

[Natália]

Natália, super !!!! Som rád, že sa všetko podarilo!

Imelo, vďaka za kubánsky chlieb. Rozhodol som sa upiecť chlieb a uvidel som váš recept v záložkách. Chutné rýchlo, pečieme pre všetkých.

Prišiel som teda s vďačnosťou, chlieb dopadol na výbornú, ani som nečakal, že to tak dobre dopadne. Miesenie sa uskutočňovalo v pekárni na programe na kysnuté cesto, hodinu a pol. Potom v rúre 20 minút a pečené 180, 35-40 minút. Mám prevodník, dlho som si nemohol zvyknúť). Upiekla večer, nemala čas na to, aby sa jej dcéra okamžite odlomila)), vidíte na fotografii. A ráno mala na fotografii aj raňajky, ako vidíte, toľko toho tu všeobecne zostáva veľký merci Omela







prvá fotografia neprešla)




Pred kysnutím v rúre som urobila rezy. nabudúce urobím potom, pred pečením. Pečené bez formy, na kameni.

[mandarina73]

mandarina73, Oľga, krása!!! Som rád, že sa vám páčilo!)

[Omela]

Omelaprečo kubánsky? Tancujete salsu v príprave?

Omela, prečo kubánska? Tancujete salsu v príprave?

Chcem piecť na víkend, čo keď si naozaj potrebujete zatancovať?
A potom môj tanec akosi nie je veľmi dobrý

Chcem piecť na víkend, čo keď si naozaj potrebujete zatancovať?
A potom môj tanec akosi nie je veľmi dobrý

Možno sa talent prejaví po uvarení ...

[Omela]

Omela, ďakujem za recept na chlieb, dopadlo to úžasne. : girl_claping: Môj manžel povedal, že toto je najúspešnejší chlieb, ktorý som upiekla. Jedno odbočenie, použil som lisované droždie, 15g.

[Omela]

Omela, Dobrý deň!
Chcem upiecť tento chlieb. Ale nemám ani ghí, ani masť. Čo nahradiť a koľko dať?

Imelo, je mi ľúto odpoveď zmáčať. Fašírku, dala som maslo a len kvapku zeleniny. CHLIEB JE VEĽMI CHUTNÝ.

[NM]

NM, Ďakujem za radu. Idem tvoriť!



Tu je môj chlieb
Ďakujem pekne za recept

[Omela]

Omela, Včera som ti upiekla chlieb, práca s cestom ma veľmi potešila, robila som všetko podľa receptu, ale nepochopila som jednu vetu z receptu

Ďalej sa zrolujte v pevných guľkách,

Čo zvinúť do tesných guličiek loptičku, ktorá už ležala na stole 10 minút, ju zrolujte užšie
Spravidla som robil len to, ako som pochopil, neviem, či to bolo správne? Vďaka tomu je chlieb vynikajúci.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Miesil som chlieb v mixéri na cesto. Robil som to tiež striktne podľa receptu a aj táto fráza ma zmiatla. Ale moje cesto sa rozpustilo v mixovacej miske, nie na stole. Práve som dodala cesto namočené v raste. maslo rukami, trochu som ho natiahol a vo veľkom predával tvar žemle, pričom okraje cesta potiahol dovnútra. Potom tento kolobok vrátila späť do misy, keď predtým namazala spodok rastlom. olej.
Tu je môj chlieb. Ani ona nestihla urobiť rez, išla do práce a nechala ho horúceho. Ráno som zabudol v zábere odfotiť a potom už nebolo čo strieľať

Ksyu a Ksyu! Pozri, čo som ti priniesol


Mimochodom, urobil som to s kvasom
Zajtra podám správu o strihu a chuti.

[Imelo]

Ponáhľam sa vyjadriť Imelo obrovské ĎAKUJEME od celej našej rodiny! Chlieb je úžasný! Beztiažový, nezničiteľný, pružný drobček, vynikajúci mňam! Chlieb = určite obľúbený !!!

Ksyu a Ksyu! Ignorujete ma, ale rozhodol som sa nezostávaj pri tom.

Dievčatá Olya, Evgenia, máte skvelý chlieb! Iba krásny pohľad! 👍

sa rozhodol nezastaviť sa pri tom.

Olya, mám podobnú vec, ale nezmestí sa mi do mojej mini rúry. “Ale odviedli ste skvelú prácu !!

[Omela]

Omela, ďakujem pekne za recept a technológiu. Nemyslel som si, že by to začali horúce skúšať a išli do obchodu, prišli - odfotili, čo zostalo. Pečieme v malom 3L hliníkovom kotlíku v pekárskej mini rúre. Vôňa bola ... zdá sa, že stále existuje. Dužina je vzdušná, akoby ste mohli jesť nosom. Zajtra asi ešte pečiem, skúsim urobiť normálne fotografie, ak to nezačnú jesť priamo z rúry

[sammm]

sammm, Vyacheslav, vynikajúci chlieb sa ukázal! 👍 rád, že mi chutilo! 😍

v akej podobe by to malo byť?

Tu je ďalší, tento sa nestihol pred fotením pohltiť
Keď bol vrchnák odstránený, kúsok sa vyprážal. Rúra je malá a horný ohrievač je príliš blízko, pravdepodobne budete musieť na konci pečenia trochu znížiť teplotu. Celý recept som zredukoval o 1,3 krát, bál som sa, že zodvihne veko, ale nie, ešte zostalo miesto.

Chystám sa upiecť tento úžasný chlieb a mám otázky. Rúra pod vekom po dobu 40 minút - zohľadňuje sa tým aj ohrev rúry? A korektúra pri 40-45 stupňoch. požadovaný? Túto teplotu nemám kde merať

korektúra pri 40-45 stupňoch. požadovaný?

Len sa rozbijem pod svetlom v rúre.
A 40-45 môžu byť poskytnuté napríklad v multivarke. Ale netrápim sa tým

Rúra pod vekom po dobu 40 minút - zohľadňuje sa tým aj ohrev rúry?

Veľa štastia!

[kirch]

kirch, áno, 40 minút zohľadnite ohrev rúry. A 40 - 45 ° C sa dá dosiahnuť buď svetlom v rúre, alebo krátkym zahriatím rúry, alebo vložením do rúry spolu s cestom, napríklad nádobou (hrncom) s horúcou vodou, súčasne vlhkosť stúpne. Môj sporák sa dá ťažko nazvať rúrou, je dosť malý. Aj z veka kotla musíte odstrániť rukoväť, aby sa dostala do sporáka, ale všetko funguje.

[Olga VB]

Olga VB, Oľga, sammm, Vyacheslav, Poďakovať. Predtým som mal aj malú rúru a robil som korekciu žiarovkou. Teraz mám veľkú, Burning, a ešte si na ňu nie som zvyknutý a nechápem, ako sa dá zapnúť iba žiarovka. Vyacheslav, idem piecť v presne rovnakom hrnci ako tvoj. Mám aj liatinovú panvicu, ale bojím sa, že je príliš malá. Je to presne menej ako 3 litre

[kirch]

kirch, zmeral svoje - odvážil prázdny, nalial vodu na vnútornú stranu a opäť odvážil - vyšlo 3,25 litra.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, Nalial som si do tej svojej vodu, presne 3 litre. Chlieb je už upečený. Ukážem ti to neskôr



Tu je môj chlieb, ochladzuje sa

[kirch]

kirch, Ľudmila, Ukázalo sa, že je to nádherné !! 👍👍👍



sammm, sammm, aká nádhera !!! Nespúšťajte oči !! 👍👍👍

Omela, znova som ti upiekla chlieb, je to len vynikajúce. Práca s cestom je potešením. ĎAKUJEME OBROVSKÉ ZA ÚŽASNÝ RECEPT.

A dostal som závislosť na tomto chlebe. Rýchly, ľahko vykonateľný, chutný a vždy úspešný. A pridáme bravčovú masť

[NM]

NM, kirch, dievčatá, som rada, že sa recept uviazol! 😍

pre HP je potrebné hnetieť na akomkoľvek programe, len aby bola múka celá navlhčená a zhromaždená v „koloboku“, ale nie hniesť. Potom program vypnite, nechajte cesto 20 minút. Potom môžete hniesť na hlavný program alebo na cesto.

Pri druhom pečení v KhP som bodoval program krok za krokom. Chcem to znova objasniť. Prvá fáza - hlavná vec je zmiešať vodu (+ soľ-cukor) s časťou múky a v druhej - pridať zvyšnú múku a masť, kým sa nevytvorí dobrá žemľa.?
Bravčová masť iba 4 gramy? Nie málo? Podlaha čajovne)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, najskôr zmiešajte sily + cukor + droždie + voda a trochu múky, nechajte 10 minút pôsobiť. Potom pridajte zvyšnú múku a masť a nechajte ju 20 minút odstáť. Bravčová masť nestačí, áno, bola v pôvodnom zdroji.

[Omela]

OmelaNo dobre. Prvá várka 6 min. Zdieľam s pauzou (iba 10 minút), to znamená, že dám horúcu vodu, soľ, cukor, trochu múky a droždie a miešam 3 minúty. Pozastavím a pridám zvyšnú múku a tuk.Miesenie sa spustí automaticky po 10 minútach. A zvyšné 3 minúty trvajú. Pred vznikom zdania koloboku. Potom 20 minút. kysnutie a miesenie 20 minút (maximálna doba, ktorú je možné nastaviť)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 je to správne?

Chcem objasniť, do akých stavov sa cesto získava v každej fáze?
V prvej fáze je všetko dobre premiešané do stavu „krupice“, po pridaní múky - takmer takmer žemle, to znamená, že na stenách je ešte lepivé cesto a žemľa je takmer vyformovaná, ale nie miesená.

[Palych]

Palych, Igor, všetko je v poriadku.

Neuškodí, ak po 3 minútach miešania OKAMŽITE naplníte zvyšok. múka? Ako to funguje pod kožuchom.
A pridal by som čas na 2. etapu, na pár minút, aby sa kolobok konečne a zaručene vytvoril, ALE píšete, že by ste nemiesili.



Nechápem, ako z takej skromnej várky (múka 425 gramov, na iné chleby zvyknem použiť asi 500) vystúpi na objem 5 (päť) litrov !! ?? Päť! Vedro s hb mam nieco cez 2 litre. A maximum pri kysnutí dosiahne polovicu ... potom miesenie a cesto je trochu „odfúknuté“. A posledných 20 minút obnovuje takmer rovnaký objem. Robiť rezy je hlúpe, cesto môže pri dotyku spadnúť.

Dnes som piekol kubánsky tretíkrát a upravil časovanie procesu v programe HP. Je tu otázka ...

Pokus číslo 8.
Tento recept na chlieb sa mi páčil s jeho drobenkou „ala ciabatta“ a tenkou kôrkou. Všetko pečiem v pekárni. Jeden zo „životných hackov“ je s parou. Na konci poslednej dokončovacej kontroly pridám medzi vedro a korpus vodu o hmotnosti 50 gramov, počas pečenia sa odparí (ako je to vidno zo zaroseného okna) a ďalšiu vodu z drviča. Nastriekam pred vr. TENov cesto.
Teraz som ho vydal na neprecedenú srvátku s 1 hodinovým „cestom“.