Snack koláč s rybími pokrmami - fotorecept na Mokerone: najlepšie recepty

Snack koláč s výrobkami z rýb

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Pre skúšku:
Pšeničná múka	3 poháre
Maslo	200 g
Kyslá smotana	200 g
Soľ	neúplná lyžička
Pre výplne:
Maslo	400 g
Majonéza	3 lyžice. l.
Chrenový stôl	2 lyžice. l.
Stolná horčica	1 lyžička
Solený losos	100 g
Konzervované sardinky s olejom	2 banky
Horúca údená sevruga	150 g
Varený jeseter	150 g
Vajcia	5 kusov.
Solené slede	1 ks.
Nakrájanú zelenú cibuľu	2 lyžice. l.
Nasekanú petržlenovú vňať	2 lyžice. l.
Čerstvé paradajky	3 ks
Čerstvé uhorky	2 ks
Čerstvo mleté korenie	ochutnať

Metóda varenia

Pripravte si 5 koláčov. Za týmto účelom nakrájajte múku a maslo, až kým nezískate druh mastných obilnín, nalejte do kyslej smotany zmiešanej s 1 lyžičkou. soľ, cesto rýchlo vypracujeme a dáme do chladničky na 10-15 minút. Cesto rozkrojte na 5 rovnakých častí, vznikli mi kúsky s hmotnosťou 175 g. Koláčiky požadovaného priemeru vyvaľkajte, vyvaľkala som ich na čo najmenšie 30 cm. Bolo to pohodlné robiť na silikónovej podložke s vyznačenými kruhmi a tam sa piecť. Pečieme pri teplote 180-190 stupňov asi 10 - 13 minút, kým nebudú mierne zlatohnedé.
Pripravte náplne:
1) 1 veľký sleď namočte do mlieka (bol som mierne osolený, túto fázu som vynechal), rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo mixérom, rozdrvte na 100 g masla a 5 strmých žĺtkov. Za týmto účelom uvarte vajcia uvarené natvrdo, nakrájajte na kolieska hrubé 1 cm. Z bielkovín odstráňte žĺtky a rozdrvte ich so sleďmi. Krúžky bielkovín nechajte ozdobiť a pred jedlom ich zalejte studenou vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do mlynčeka sleďa. l. nakrájanú zelenú cibuľu a trochu petržlenovej vňate. Paprika podľa chuti.
2) 2 lyžice. l. chren mletý s 2 lyžicami. l. majonéza;
3) 1 lyžička. horčica sa zomelie na 100 g masla;
4) sardinky, odstránenie miechovej kosti, pomelieme s 50 g masla, 1 polievková lyžica. l. majonéza a korenie podľa chuti.
Na prvú upečenú kôrku dáme masu sleďa s maslom a žĺtkami, zakryjeme ďalšou kôrkou, vymastíme ju hmotou chrenu, na vrch dáme súvislou vrstvou uvareného jesetera, tretiu kôrku vymastíme veľkým množstvom masla, všetko zalejeme s plátkami lososa. Kôru pokrývajúcu lososa potrieme olejom a horčicou a natrieme na ňu tenké plátky horúceho údeného hviezdneho jesetera (namiesto hviezdneho jesetera mám lososieho knedľa). Posledný koláč prikryjeme tanierom s malou záťažou a dáme na noc do chladničky. Ráno odstráňte dosku, koláč preložte na jedlo, na ktorom sa bude podávať. Boky torty natrieme maslom natretým zelenou cibuľkou a vrch vymastíme sardinkovou pastou, na ktorú natrieme kolieska bielkovín. Každý krúžok naplňte červeným alebo čiernym kaviárom a nakrájaným jedlom, ktoré zostalo z tortovej plnky (ja som ho naplnila iba kaviárom). Medzery medzi naplnenými krúžkami posypte nasekanou zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Navrch po okraji torty po malých kôpkach striedajte nasekané čerstvé uhorky a paradajky.
Koláč opäť vložíme do chladu, dobre ochladíme, potom nakrájame na porcie. Ak to chcete urobiť, ustúpte od okraja o 2 - 3 prsty, narežte nožom krúžok okolo celej torty, tento krúžok nakrájajte na kúsky široké 2 prsty. Stred vystrihnite lúčmi od stredu k okraju výsledného kruhu. K koláču vložte špeciálnu špachtľu alebo krásny široký nôž.
Tento vynikajúci koláč nenechá nikoho ľahostajným a stane sa „vrcholom programu“ každého sviatku. Tortu som nevážil, ale ukázalo sa, že je veľká a ťažká, dosť pre všetkých!

Čas na prípravu:

4-5 hodín

Poznámka

Tento recept je zo starej knihy Slávnostný stôl. Recept bol mnohokrát testovaný. Vždy robí rozstrek.Navyše sa nemusíte trápiť s drahými výrobkami, môžete veľa nahradiť cenovo dostupnejšími, stále to bude veľmi chutné. Tu sa mi podarilo zozbierať takmer všetko podľa receptu, nenašiel som iba horúceho údeného hviezdicového jesetera, nahradil som ho chum lososom.
Potešte svoju domácnosť a hostí vynikajúcim občerstvením! Dobrú chuť!