Halušky a knedľa pleseň

Ol, a z akeho testu? Bafať? Kvasinky nezaberú?

Svetul, na fotografii len kvasnice, a dokonca veľmi bohatá, podľa receptu Jelenky Timonovny. Sú dokonca vrtošivo formované ručne, ale sú dobré s kolieskom.
Ale to nie je to hlavné!
Hlavná vec je, že dnes máte narodeniny!
Gratulujem, objatia, prajem vám svetlo, láskavosť, lásku, prosperitu!

[* Anyuta *]

ako „pripraviť“ cesto na haluškári na mleté ​​mäso, to znamená urobiť vrúbkovanie

* Anyuta *, a prečo robíte zárezy? Hliníkový knedlík mám už niekoľko rokov, teraz som si kúpil aj plastový. Jednoducho vložím vyvaľkanú vrstvu cesta, do ľavej ruky vezmem hrudku mletého mäsa, pravou rukou odštipnem kúsok mletého mäsa, zrolujem do guľky a vložím do jamky. Potom stlačím mleté ​​mäso a samo vytvorí dieru. Mleté mäso sa hodí celkom dosť.

[olaola1]

olaola1, Tiež som sa prispôsobil, že ho dám, hlavne keď je cesto dobré, elastické. Žiadny problém. Ďakujem za zverejnenú fotografiu, cesto som dlho vyvaľkala, potom som ho rozkrojila a položila, alebo jeho koncom môžeš plesnúť aj cez halušky. Takéto jednoduché riešenie, ale hľadám, aké ťažké to budem mať rád fotografovanie - toľko objavov

* Anyuta *, prečo robíš ryhy?

Len aby ste sa neobťažovali s každou bunkou. Prečítali ste si tému „Prieskum cestného papiera“. Takže veľa ľudí žiada o túto formu aj prídavok v podobe plastového zariadenia, ktoré bude slúžiť ako „zatláčadlo“ cesta na plnenie mletým mäsom ....
Všetky tieto problémy prešli presne od tejto témy ...

Och, Olenka, aká nádhera!
Je čas ísť na svoje knedle!
A pracovná cesta môjho manžela sa posúva a posúva

Len aby ste sa neobťažovali s každou bunkou.

takže koniec koncov musíte do každej bunky stále dávať mleté ​​mäso, - stlačte ho trochu silnejšie, - tu máte otvor.
A ak to urobíte vo vrecku s dýzou, môžete ho stlačiť rovno a môžete ho vtlačiť dovnútra a všetko je rýchle, čisté (ako na ruky, tak aj na cesto), pohodlné a bez zbytočných pohybov.

Olya, už som si ho zvykla nanášať rukou, je to pre mňa pohodlnejšie a nemám rada tekuté mleté ​​mäso. A dúfam, že služobná cesta sa stane.

[olaola1]

olaola1, na haluškári sú vrstvy cesta, povedzte mi, koľko sú vyvaľkané?

Moje odpočítavanie začína od 0 do 9, vyvaľkám ho na 8. Hrúbka cesta je asi 1 mm. Po natiahnutí cesta pod mletým mäsom je takmer priehľadné. Pri varení sa nerozbije.

Moje odpočítavanie začína od 0 do 9, vychádza na 8.

Poďakovať! Takže na predposlednom tiež vyvaľkám, teraz skúsim rozprestrieť cesto ako na fotografii. Samotná výplň tiež padá do otvorov, nemusíte ju najskôr tlačiť.
Mám sa kde zlepšovať, ďakujem dievčatá!

Snažil som sa spojiť vrstvy. Dopadlo to celkom dobre.

[olaola1]

olaola1, Oľga, veľmi elastické cesto! Môžete mi povedať recept? Existujú nejaké triky?

Recept z pokynov pre HP "Panasonic 255": 450 gr. múka, 1 vajce, 0,5 lyžičky. soľ, 210 ml. voda. Nedávno som začal pridávať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu, vezmem horúcu vodu - 85 gr., vodu 200 ml. Niekedy pridám 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja. Do vedra nalejeme múku, soľ a rozbijeme vajíčko, zapneme režim „knedľa“. Po minúte zalejem vodou. Po skončení miesenia vedro zakryjem a nechám cesto 15-20 minút ležať.

[olaola1]

olaola1, Oľga, ale musíte počas valcovania posypať veľa múky? Nie je cesto lepkavé?

a vypracujem cesto s presahom. Páči sa mi to, dobre!

Moje odpočítavanie začína od 0 do 9, vyvaľkám ho na 8. Hrúbka cesta je asi 1 mm. Po natiahnutí cesta pod mletým mäsom je takmer priehľadné. Pri varení sa nerozbije.

A to som už halušku v predchádzajúcom príspevku preskúmala pod lupou. Vidím, že strana halušiek je trochu hustejšia a potom sa ešte viac roztiahne. Len som sa trochu natiahol, takže sa musím o čo snažiť! Mleté mäso dám ešte viac. Vložil som do vrecka, tiež husté mleté ​​mäso, ale pre väčšiu uniformitu ho nasekám nožmi.

[olaola1]

olaola1, Oľga, ale musíte počas valcovania posypať veľa múky? Nie je cesto lepkavé?

Samozrejme ako každé cesto posypem múkou, ale bez fanatizmu, mierne.

A to som už halušku v predchádzajúcom príspevku preskúmala pod lupou. Vidím, že strana halušiek je trochu hustejšia a potom sa ešte viac roztiahne. Len som sa trochu natiahol, takže sa musím o čo snažiť! Mleté mäso dám ešte viac. Vložil som do vrecka, tiež husté mleté ​​mäso, ale pre väčšiu uniformitu ho nasekám nožmi.

Áno, aj pre mňa to bolo prekvapenie. Na mojich starých haluškách to nebolo. A na Tupperových haluškách nebola žiadna strana a sú s mojou prakticky dvojčatá.

[olaola1]

olaola1, Oľga,

Dievčatá, niečo sa tak chcelo pokúsiť vyrobiť knedle pomocou stroja na halušky, neviem, či to pôjde. Predávajú 3 typy foriem - jednu hliníkovú, ale jej spodná strana (kde sú otvory) je celá v takýchto otrepoch len hrozná. A dva plastové - guľatý (firmu nepoznám) a obdĺžnikový IDEA, z nejakého dôvodu má v spodnej časti otvorov širšie „valce“. Povedzte mi, ktorý je lepšie kúpiť, ktorý je výhodnejší, z ktorých halušky lepšie lietajú? A sú horné rebrá tupé od plastového valčeka?

Výroba knedlíkov „IDEA“ vedie pred všetkými. Z nej samotné halušky odletia, pokiaľ samozrejme nezabudnete halušky cez sitko posypať múkou. Na Ideevskej som už urobila mnoho tisíc knedlíkov, ale Elena Tim sa sťažovala na knedle Tapper, ktorých rebrá boli opotrebované na jeden a pol tisíc knedlíkov. Takže plastové knedle sú rôzne. A štvorec „IDEA“ je veľmi dobrý!

[natushka]

natushka, Určite som za Idea. Manžel pripomína hliníkový knedlík, koľko ho vzrušujete, a je potrebných iba 12 otvorov, ktoré musíte zabrúsiť - všetko s otrubami a roztrhnutými okrajmi, a knedlík so svojimi takmer 40 otvormi by pravdepodobne mal iba vyhodený a kúpil mi tri Ideevskikh))))))
Takže - Nápad. A v práci je to pohodlné, dokonca aj pre mňa, ktorý nikdy v nej nevyužil všetko, čo sa mu podarilo na prvýkrát.
Trochu sa bojím aj platmasových strán, takže zajtra kúpim do rezervy druhú. Nechajte to stáť v balení.

[Krémová]

s takmer 40 otvormi,

Kúpil som ho zo svojich 35. Teraz potrebujem urobiť šablónu na posypanie múkou, niekde som to tu videl, len trochu ťažko. Som si spomenul Krémová urobil, išiel sa pozrieť.

[Krémová]

Kúpil som ho zo svojich 35. Teraz potrebujem urobiť šablónu na posypanie múkou, niekde som to tu videl, len trochu ťažko. Som si spomenul Krémová urobil, išiel sa pozrieť.

Naberám múku do dlane, tvar obrátim a na vrstve cesta vystopujem tvar dlaňou s múkou. rovnomerne rozložené.

Dievčatá a aké valčeky používate vy ??? Špeciálny silikónový valček používam podľa foriem Taper, aby som nepoškodil plast, ale Sovdepov knedlík je iba drevený :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNevedel som, že existujú silikónové valčeky. Tu sú valčeky, ktoré som neskúmal vôbec otázku! Je naozaj lepšie použiť na plastovú formu silikónový valček?

Z mnohých mojich valčekov na valcovanie na knedličkách a knedliach používam kúsok polypropylénovej vodnej fajky. Na vyvaľkanie cesta na blatníku používam starý valček v tvare vretena

Používam kúsok polypropylénovej vodnej fajky.

Alevtina, aký je priemer?

Alevtina čítala o vašom valčeku, ale keďže tu nie je žiadny odpad a nemá zmysel kupovať si kus rúrky, za valček som si kúpil malý a veľký silikónový valček na plastové formy, hoci Taperver dáva 30 -ročná záruka na výrobky, ale škoda pokaziť formy, mám ich niekoľko, na ravioly knedlík so srdiečkami a croissantom a veľmi ich milujem :-) :-) :-) preto Nechám si to :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNevedel som, že existujú silikónové valčeky. Tu sú valčeky, ktoré som neskúmal vôbec otázku! Je naozaj lepšie použiť na plastovú formu silikónový valček?

Myslím, že áno, keďže drevený môže pokaziť plastové formy :-) :-) a tie silikónové s drevenými rúčkami u nás nie sú drahé, spočiatku sa mi to veľmi nepáčilo, potom som si zvykol, teraz Nemôžem bez nich žiť :-) :-): -)

Alevtina, aký je priemer?

Mám veľa valčekov všetkých druhov rôznych dĺžok a rôznych priemerov vyrezaných z polypropylénu na výrobu potravinových kohútikov. Toto je môj krstný otec vyskúšaný, pracuje na oddelení bývania, takže som orezky dostal zadarmo. A najšikovnejším valčekom na knedle a pod valčekom na cesto sa ukázal tento malý, s priemerom 21 mm.

Uh, kúpil som si knedlík, teraz sa ukazuje, že treba hľadať silikónový valček

[Krémová]

Krémová, sakra, zajtra si to kúpim. Kým som si nevybral valček, ale je potrebné ho valiť formou knedle.))))) Všeobecne o valčeku nič neviem, prečítam si a vyberiem. Pozriem sa aj na silikónové, nikdy som si ich ani nevšimla. Videl som kovové, ale asi sa vôbec nehodia na plastové formy.

natushka, Dúfam, že s valčekmi je všetko jednoduchšie, potom som prebehol halušky, pozrel sa.

potom som bežal a hľadal halušky

Naopak, máme 3 druhy knedlíkov, z ktorých sú 2 plastové, ceny sú tiež od 60 do 120 plastových a od 70 do 150 hliníkových, ale majú kvalitu. Musíte si vyhľadať valčeky a sú veľmi drahé.

Na vyvaľkanie cesta na blatníku používam starý valček v tvare vretena

Alevtina, prečo tento valček? Existuje tajomstvo?
Videl som iba to, ako tento valček váľa cesto na manti! Veľmi šikovný!
Vďaka tomu, že nie je rovnomerný, sú okraje veľmi tenké a podľa toho je na švíkoch málo cesta.
Čo tak v blatníku?

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Blatníkové cesto by malo byť vyvaľkané takmer na hrúbku listu papiera. V blatníku vyvaľkám polovicu čapu od stredu a presuniem sa k okrajom. A to je možné len pomocou vretenového valčeka. Samozrejme, môžete použiť jednoduchý valček, ale hneď zomriete. Valček vretena sa používa na dve veľmi odlišné úlohy. Svojím hrubším stredom pomáha vyvaľkať pružné pramene zo strmého cesta na plochejšie. Spravidla ho každý používa iba v tejto funkcii. ale najdôležitejšia vlastnosť a kúzlo vretenovitého valčeka spočíva v jeho jedinečnej schopnosti vyvaľkať najjemnejšie cesto iba pomocou jednej strany valčeka, presnejšie len pomocou polovice valčeka. Zdá sa, že som povedal nezmysly, ale je to tak naozaj! Po jednom rozvinutí jednej zo strán vretenového valčeka veľmi rýchlo, šikovne a ľahko vyvaľkáte aj rovnaké cesto na blatník na plát. Tento valček využíva čistú fyziku na uľahčenie valcovania s jednou hranou - znižuje silu pôsobiacu na dĺžku ramena. Tu je druhá nepracovná časť takého valčeka a je to samotná páka, ktorá uľahčuje naše fyzické úsilie. Neviem, ako to vysvetliť jasnejšie. Najprv to musíte vidieť, potom ho raz vyvaľkať a nikto vám tento valček nezoberie, zamilujete si ho!

[Krémová]

Krémová, Alya, všetko si napísala jasne. Mám taký valček, ale poriadne som sa mu neprispôsobil. Teraz, po vašom vysvetlení, sa pokúsim takto rolovať

[Alevtina]

Alevtina, Ďakujem za objasnenie! Zdá sa, že to pochopilo!
Ako dostanem ten môj, vyskúšam to v praxi!

Mám valček

A ukáž fotku, ktorú som nikdy nevidel

[Krémová]

Krémová, Alevtina, drahá, možno zverejníš video z majstrovskej triedy o rolovaní tohto ... vretenovitého ... vretenovitého ... uf! zakrivený valček! Tu!

Napríklad som nechápal ... hlúpy ma ...
žalostný hlas Barasha „No, poh-ah-ah-aluista!“

Alebo nám pošlite, kde je aspoň video, no, prosím

[natushka]

natushka, Julia Antipová, Klavír, dievčatá, teraz je už neskoro, zajtra za denného svetla odfotím svoje válečky. Mám dva vretenové valčeky, prvý je správny a druhý je „nesprávny vretenový valček“, ukážem, v čom sa navzájom líšia. A poviem vám o účele „nesprávneho vretena vretena“. Prečo sa mi zdalo, že to všetci vedia. Určite na internete existuje video, ako sa valí cesto pomocou takýchto valčekov. Nemôžem natočiť video kvôli nedostatku vybavenia. A video môže byť požiadané, aby natočilo naše Tanyulya, je skúsená hosteska, asi má taký valček a jej manžel je skvelý režisér a videoinžinier.

Odfotil som svoje vretenovité valčeky.



A teraz ich rozdiely. „Nesprávny“ valček tesne prilieha k povrchu, takže koniec tohto valčeka nemožno použiť na valcovanie cesta na tenko „na papier“. Ale tento valček dobre „šliape“ uprostred uzbeckého chlebového chleba alebo tvarohového koláča alebo otvoreného koláča s náplňou.



Všetko je to o medzere medzi polovicou valčeka a rovným povrchom. Pozri. Tu sa na sústruhu „vyberie“ valček a vytvorí sa medzera, na povrch nedôjde k pevnému podopreniu.



A správny vretenový valček nemá medzeru, pevne prilieha k svojej polovici k povrchu stola, a preto cesto vyvaľuje na tenko.



Teraz budete vedieť, čo treba hľadať pri výbere vretena pre konkrétne úlohy.

Ukazuje sa, že by nemal byť veľký rozdiel v priemere stredu a koncov, nie? A tam, kde sa nakoniec predajú, som sa nikdy nestretol. A aká je optimálna dĺžka?
A ešte jedna vec: Mám na rukoväti malý valček v podobe nepravidelného valca (zrezaný kužeľ, alebo čo, ale s miernym rozdielom v priemeroch vrchnej a spodnej časti). Videl som podobné v Teskome, ale boli vyrovnané. Čo môže ona robiť? Kúpil som si ho pre svoju krásu v Tai, ale nepoužívam ho.

Je ťažké povedať, ktorá dĺžka valčeka je optimálna. Pre niektorých je pohodlné si fľašu vyvaliť. Môj starý „správny“ vretenovitý valček je dlhý 37 cm, ten „nesprávny“ dlhý 40 cm. Najčastejšie sa nájdu tieto veľkosti. Všetky svoje válečky som kúpil v bežných malých železiarstvach. Posledný "nesprávny" valček sa kúpil nedávno za 92 rubľov. Majiteľka obchodu uviedla, že za tri roky predala iba tri z týchto valčekov. Môj bol posledný.

Najčastejšie sa nachádzajú tieto veľkosti.

Nie je pre mňa

A tam, kde sa nakoniec predajú, som sa nikdy nestretol.

Takže som ich nikde v obchodoch nestretol a predajcovia mi odpovedali na otázku „Máte vretenový valček?“ pozerali na mňa, akoby im bolo zle, a odpovedali, že teraz ani jednoduché nie sú žiadané, pretože už nikto nevyvaľuje cesto.
A kúpil som od spoločnosti Tanya (T.A.) v Nemecký obchod s cestovinami.
Jej kužeľ nie je veľmi výrazný, ale iné (nenašiel som ani „správne“, ani „nesprávne“)

A tam, kde sa nakoniec predajú, som sa nikdy nestretol.

Doslova druhý deň som to videl, ale už si nepamätám kde, ale určite na Petrogradke. S najväčšou pravdepodobnosťou v malom obchode pre domácnosť.
Je pravda, že stále nerozumiem, na čo je to dobré, musím si vyhľadať video.

Včera som v Ashane kúpil formu na knedle, hranatý, ako Idea, nálepku značky Ashanov „každý deň“ 63 rubľov. Dobre, skontroloval som to!

Doslova druhý deň som to videl, ale už si nepamätám kde, ale určite na Petrogradke. S najväčšou pravdepodobnosťou v malom obchode pre domácnosť.
Je pravda, že stále nerozumiem, na čo je to dobré, musím si vyhľadať video.

Pamätajte si, možno sa v obchode odfotíte. A cena je samozrejme zaujímavá.

Tu je valček

A ako to funguje? Má rozdiel v priemere 1 cm.Oveľa menej ako podľa mňa krémová.

[Krémová]

Krémová, ach, ja mam presne ten isty "spravny" valcek, dokonca aj mojej matky, ona ma asi 60 rokov !!! Používal som ho celý život, veľmi sa mi páčil! A išla bývať k manželovi a kúpila si obyčajnú hrubú rovnú - no, vôbec. Potom som sa v obchode nejako dostal na posyp všetkých druhov valčekov a valčekov a všetko za rovnakú cenu, nejaké drobné. Vybral som si najtenší valček, má priemer 2,5 cm a dĺžku 32 cm - neskutočne pohodlný a milovaný.
A teraz som uvidel túto vretenovitú ... pôjdem za otcom a vezmem ju, je v pohode!

A ešte jedna vec: Mám na rukoväti malý valček v podobe nepravidelného valca (zrezaný kužeľ, alebo čo, ale s miernym rozdielom v priemeroch vrchnej a spodnej časti). Videl som podobné v Teskome, ale boli vyrovnané. Čo môže ona robiť? Kúpil som si ho pre svoju krásu v Tai, ale nepoužívam ho.

A som taká Teskomovskaja na Chibo raviolnitsa, keď robím knedle, ktoré míňam namiesto obvyklého valčeka, je to pre mňa veľmi výhodné a pracujem aj pre knedle Idea. Je malý a je vhodné ho vyvaľkať v princeznách alebo v hlbokých plechoch na pečenie)))