Cookies „Mini-Stollen“

Cookies „Mini-Stollen“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Maslo pri izbovej teplote	100 g.
Cukor	100 g.
Vanilín	1 \ 4h. l.
Kandizované ovocie	150 g.
Koňak	2st. l.
pomarančový džús	2st. l.
Pastovitý tvaroh	150 g.
Prášok do pečiva	2h l.
Nasekané mandle (nepoužívané)	50 g.
Škorica	1 \ 2h. l.
Muškátový oriešok	1 \ 4h. l.
Kardamón	1 \ 4h. l.
Pšeničná múka	300 g.
Maslo na mazanie	50 g.
Cukor v prášku na posypanie

Metóda varenia

• Nalejte brandy na sušené ovocie po dobu 3 - 6 hodín alebo vložte do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty pri plnom výkone. Potom pridajte pomarančový džús, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
• Maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkou.
• Pridajte tvaroh a miešajte pri strednej rýchlosti.
• Zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, kardamón, muškátový oriešok a všetko preosejte k tvarohovo-maslovej hmote, premiešajte.
• Pridajte orechy a sušené ovocie, všetko dobre premiešajte. Cesto je veľmi strmé, je pohodlnejšie miesiť ho rukami.
• Cesto vyvaľkáme valčekom hrubým asi 1-1,5 cm a nakrájame na štvorce alebo pomocou formičiek vykrajujeme figúrky. Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200C asi 20 minút do zlatista. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Hotovú horúcu pečeň vymastíme rozpusteným maslom a posypeme práškovým cukrom.
• Vložte do nádoby, pevne uzavrite a nechajte lúhovať 2-3 dni.
• Zviažte 3-4 kúsky sušienok stuhami a túto hromádku pre každého hosťa preložte na tanier.
• 
• Chutné cookies. Korenie prakticky nie je cítiť. Odporúčam.

Poznámka

Predtým sa stollen nazýval „schreisel“, čo v minulosti znamenalo „bochník chleba“. Stollen bol pečený v špeciálnom tvare, ktorý pripomínal dieťa Krista v plienkach (preto aj cesto bolo prekryté, akoby zabalené). Rovnako ako mnoho iných nemeckých pečiv symbolizovalo ukrižovanie Krista: napríklad praclík symbolizoval Kristovo puto, kobliha (bez diery) (Pfannkuchen) - špongia, ktorá sa dostala Kristovi na kríži. Pre baníkov však tento chlieb svojím tvarom pripomínal vchod do bane, ktorý sa v nemčine volá „stollen“, a tak ho premenovali.

Legendy

Keď sa stollen prvýkrát piekol, prísady boli rôzne. Advent, pred Vianocami je pôstny čas a pekári nemohli používať maslo, iba rastlinný olej, takže chlieb bol bez chuti a tvrdý. V roku 1647 sa princ Ernst a jeho brat vojvoda Alrecht rozhodli túto záležitosť napraviť a napísali pápežovi žiadosť, v ktorej ich žiadali, aby pekárom umožnili používať maslo, pretože rastlinný olej bol príliš drahý a bol vyrobený z repy, ktorá bola nezdravá. Povolenie pápeža dostali bez trestu - ale iba v princovej rodine. V roku 1691 smeli ropu používať aj ostatní, avšak s podmienkou ročnej platby 1/20 zlatého guldenu na podporu výstavby katedrály vo Freibergu.
Zákaz masla sa úplne zrušil, keď sa Sasko stalo protestantom.

Moderné stollen

V priebehu storočí sa chlieb zmenil z „chleba“ bez chuti na sladšie pečenie s rôznymi prísadami vrátane marcipánu. Stollen sa pečie v mnohých krajinách po celom svete, kópie sú však vyrobené omnoho sladšie ako originál.

Stollenfest

Napriek reprodukcii ukradnutých po celom svete sa „skutočný“ ukradnutý so špeciálnou pečaťou kráľa Augusta Silného pečie iba v Drážďanoch a iba 150 pekárov.

V Drážďanoch sa každoročne koná Stollenfest. Tento sviatok sa začal nedávno, v roku 1994, ale túto myšlienku navrhol Augustus Silný v 18. storočí: kráľ miloval honosné hody a v roku 1730 prekvapil dvoranov 1,7 tonou ukradnutej kávy, aby si to mohol každý vyskúšať.Sviatok sa koná každú sobotu po druhej adventnej nedeli a pri tejto príležitosti sa upečie 3-4 tony vážiaci stollen. Ukradnutý vozík sa zúčastňuje prehliadky ulicami Drážďan, je privezený na vianočný trh a oficiálne rozrezaný na kúsky, ktoré sú za malú čiastku distribuované všetkým v prospech charitatívnych organizácií. Stollen, pečený v roku 2000, vážil 4,2 tony a dostal sa do Guinnessovej knihy rekordov.
🔗, 🔗

Veľmi pekné ! Koľko cookies dostanete?

[Marish]

Marish, asi 20 kusov.

[Marish]

Marish, asi 20 kusov.

Omela, spokojný, najmä preto, že kandizované ovocie je na sklade! No, konečne ... inak sú všetky recepty hlavne pre Thumbelinu

Nie, dobre, záleží na tom, aké štvorce nakrájate. Alebo možno 40 kusov pre Thumbelina.

Nie, dobre, záleží na tom, aké štvorce nakrájate. Alebo možno 40 kusov pre Thumbelina.

Myslíte si, akoby som naznačoval Pierra Berangera?
„Ochutnajte rozkoše s mierou,
Tam, kde sú extrémy, tam nie je potešenie! “

Ako môžeš?

[Ksyu]

Opäť ... Ksyu, povedz mi aspoň adresu tvojich košov.
A pechennyachko je pekný.

[Omela]

Omela aká nádherná sada produktov a korenia !!!! Už som mal raňajky, ale začali tieknúť sliny .... Na taký koláčik je potrebné sa pripraviť vopred!

[Tanyush]

Tanyush, moja adresa nie je dom ani ulica .. (c)

Svetik, vopred nie je potrebné. Veľmi jednoduchý koláčik. A nikto mu nedal esessno 2-3 dni, aby si „ľahol“.

Imelo, som ti pri nohách! To je niečo neuveriteľné! Shakarrno, shakarrno!

[Olesya425]

Olesya425 „Nie, nie nat pri nohách .. Pripravte sa na dobré zdravie !! Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

nie Ksyusha už si nemám kde zapisovať
veľmi cool ako vždy
aký si skvelý človek

[Anastasia]

Anastasia, Hľadajte lepšie .. miesto.

No, šikovné dievča! A do Vianoc pečiem, pečiem každý deň a receptov je čoraz viac! Chcel by som zakričať: hrniec, už nevarte!

[Irina]

IrinaA do Vianoc to nestíham - všetko je zjedené.

[Ksyunya]

Ksyunya, Upiekla som ich !!!



Dovoľte, aby som vás v mene celej rodiny, tak povediac, prichytil ... vvčelajesť na zmrazenie, áno !!!

Sušené jahody ako kandizované ovocie, pridané mandle, zvyšok, ako ste si objednali ...

Obávam sa, že nebude možné sa obviazať stužkami, Donya už vyskúšala dno plechu na pečenie ... zdalo sa, že večer zjedla druhú polovicu, prikázala ju odstrániť z očí papa a babičky .. .

Mimochodom, dostal som 22 kusov, pozri ...

Xun, Určite budem piecť ašššach, ak nejdem spat, tak zajtra !!! Dvojitá porcia, áno !!!

Ďakujem ti, môj zlatý človeče, mini-stollens sho nat !!!

[Kroshik]

Kroshik, rád, že sa to donovi páčilo !!! Tiež som si zamilovala tieto sušienky, kupujem tvaroh so špecializáciou.