Švédsky kmínový chlieb

Švédsky kmínový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka v	300 g
soľ	5 g
aktívne suché droždie	7 g
hnedý cukor	30 g
maslo	15 g
voda	200 ml
voda (42 * С) na namáčanie droždia	40 ml
rasca	1 lyžička
kôra z jedného pomaranča, ja som použila citrón	1 ks.

Metóda varenia

• 200 g vody s pomarančovou kôrou a lyžicou rasce povarte 3 minúty (mikro alebo hromadne). Pridajte surový cukor, soľ, maslo, premiešajte a nalejte do misky, aby vychladli.
• Zalejte droždie vodou z T 42C a za stáleho miešania nechajte 15 minút nakysnúť kvások (dal som ho na batériu)
• Polovicu múky nalejte do vody v miske, premiešajte, prilejte droždie, premiešajte a nechajte kysnúť 1,5 hodiny pri 25-27C.
• Potom pridáme zvyšok múky a vypracujem cesto, ja som vymiesila v kombajne Kenwood. Pred miesením nechajte cesto samotné 15-20 minút, aby sa vytvoril lepok. Ďalej cesto vypracujte na hodvábne a konzistenciu upravte na veľmi mäkkú vodu alebo ľad. Vymiesené cesto stočte do guľky a nechajte pôsobiť na stole 10 minút. Ďalej ho zrolujte do vrstvy a zviňte, zovrite a vložte do formy na kyprenie na 45 minút pri 25 - 27 ° C.
• Pečieme 1 hodinu pri 350 ° F (176 * C) do zlatista.
• Tu je strih
• 

Čas na prípravu:

3,5 hodiny

Poznámka

Tento recept som prevzala z časopisu Lyudinogo, za čo jej patrí veľká vďaka 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (odstrániť hviezdičky)

[Ninočka]

Ninočka, wow, ako chlieb vyrástol !!! A ako sa ti páči ?? Idem to piecť tiež.

Zalejte droždie vodou z T 42C a za stáleho miešania nechajte 15 minút nakysnúť kvások (dal som ho na batériu)

Tento postup sa musí vykonať, ak používate kvasnice Saf-Levyur; pre Saf-Moment to nemusíte robiť.

Chutil mi chlieb, veľmi nenápadná vôňa citrónu a všeobecne mám rád rascu v chlebe, strúhanka je vzdušná. Tak to skús. Čo sa týka kvásku, aké je správne ho takto chovať alebo nie, neviem, urobil som to tak, ako to bolo napísané v recepte, mal som Saf moment

Urcite to skusim. A o droždí píše Luda v komentároch.

Urcite to skusim. A o droždí píše Luda v komentároch.

Úprimne povedané, nedočítal som sa to až do konca, zobral som si iba recept.

bude musieť vyskúšať!

bude musieť vyskúšať!

Vyskúšajte, nebudete ľutovať.