Lotyšská syrová roláda v rúre

Lotyšská syrová roláda v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Lotyšský

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka 1c (mám všeobecný účel)	200 g
Voda	80 g
Mlieko	60 g
Čerstvé droždie (suché)	9,6 g (2,4 g)
Cesto:
Opara	všetko
Pšeničná múka 1c (mám všeobecný účel)	200 g
Maslo	4 g
Zeleninový olej	4 g
Sušené mlieko	12 g
Soľ	5,5 g
Syr (na hrubom strúhadle)	48 g
Voda	130 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešame všetky prísady do dostatočne hustej misy. Zakryte a nechajte 1,5 hodiny pôsobiť. Cesto na začiatku a na konci fermentácie:
• 
• Na cesto pridajte do cesta všetky prísady, okrem soli. Miešajte na nízkej rýchlosti 8 minút.
• Ďalej miesime maximálnou rýchlosťou 10 minút.
• Osolíme a miešame pri maximálnej rýchlosti ďalšie 2 minúty. Cesto na konci miesenia:
• 
• Cesto preložte do obálky, vložte do vymastenej nádoby:
• Zatvorte a nechajte pôsobiť 60 minút. Potom cesto premiesime, preložíme obálkou, vrátime do nádoby a necháme ďalších 60 minút. Cesto na začiatku, v strede a na konci fermentácie:
• 
• Potom cesto vymiesime, stočíme do gule, prikryjeme a necháme 5 minút.
• Potom ho opäť zrolujte do gule, vložte do košíka švom hore. Zakryte a nechajte 60 minút pôsobiť.
• Rúru predhrejeme liatinovou panvicou na 220 ° C
• Pred pečením obráťte obrobok na plech, posypte vodou, urobte rezne, vložte do hrnca, zakryte a pečte 15-20 minút. Potom odstráňte veko a pečte do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry. Mám celkový čas 40 minút.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• 
• Ospravedlňujem sa Lotyšom, moja žemľa určite nie je správna, ale je to jednoducho nevhodná chutná !!!!!!!!! Chlieb sa krájať nedá. Vôňa vyráža dych. Kôra je chrumkavá. Drobček je neskutočne mäkký. Som potešený!!!!!!!!!!!!!!
• A posmieval som sa drobcovi. Zvuk je možné vypnúť, pokiaľ samozrejme nechcete počúvať Luntik.)))))
• Práve teraz som si všimol, že názov videa nie je správny.
• Upiekla dvojnásobnú sadzbu.

Poznámka

Ďakujem Svete za recept: 🔗

Bochník je dobrý, drobček je mimo chvály, dôstojne prešiel testom

Prečo požiadať Lotyšov o odpustenie? Myslím, že by teraz žiarlili!

[Olya, Ira, ďakujem]

Olya, Ira, ďakujem, dievčatá! Chlieb sa mi veľmi páčil !! A Lotyši majú mierne odlišné počiatočné údaje.

A druhý bochník som nakrájala. Ukázalo sa, že má o niečo väčšiu váhu, a bol zapečatený na veku.

treba vyskúšať úžasnú žemľu, viem si predstaviť, akú má chrumkavú tvarohovú kôrku

[Sanechka]

Sanechka, poďakovať! Určite by ste mali vyskúšať !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, rola je úžasná! A kôra je len potešením! Už jednu chcem!

[Marish]

Marish, poďakovať! Som rád, že sa vám to páči!

[Ksyusha!]

To by bol kúsok takej voňavej žemle, Ksyusha!
Pekný chlieb a asi vynikajúci. Skúsim to nejako upiecť - možno sa mi to podarí.

[Marish]

Marish, poďakovať! Určite to vyjde !!

Ksyu, pýtam sa sisyayusa, - nikdy som nepiekla na predhriatej panvici, iba na rozpálenom plechu. Ale tam je to jednoduchšie - ticho som to otočil na plachte a dopredu. A ako tam strčíte chlieb do horúceho hrnca? Alebo je to nejako potrebné dať to s papierom?
A potom s cestom toku operácií - prevrátiť z koša - posypať-nakrájať-položiť ...
Bude ju sfúknuť, kým ju takto budem mučiť. Alebo si to možno nemyslím ...

[Inusik]

Inusik, vpravo s papierom a šup s ním, držte ho a spúšťajte ho za okraje na oboch stranách. Trochu sa nafúkne, ale potom uvidíte, ako sa nafúkne. Papier je samozrejme miestami zaseknutý a odtlačený na chlebe, ale na výstavu nejdeme. A na panvici to dopadne lepšie ako na krbe. Para je tam správna.

Aha, takže som to správne pochopil, koniec koncov - s papierom. A potom som myslel a myslel. Bez "podstielky" v žiadnom prípade ...
Vďaka

[Ksyusha,]

Ksyusha, super buchta ... A vonia to ... a čo kôrka ... zblázniť sa. Toto nemeditujem, už jem kúsok syra s cherry paradajkami a olivovým olejom. Vkusnoooo ... Ako som dnes videl, okamžite som išiel hľadať zvyšky syra. Našiel som 37g takmer kamenného parmezánu a pridal som litovský syr, rovnako ako vo vašom videu, takže ste sa nemýlili.
Ak je to možné, zajtra urobím fotografiu.

[Mariša]

Mariša, Som veľmi rád, že si so mnou !!!! Nemeditujte, ale jedzte !!!!! Povedz mi, že je úžasná !!!

[Ksyu]

Ksyu, a z veže piecť taký chlieb?

Múka JE ON Mám „Kopeyku“, ktorá je predajná a ninaia rovná ... akési sivo murované .... dá sa to zmiešať s vežou?

[Kroshik]

Kroshik, et v pôvodnom recepte 1 stupeň. Peks na veži.

Chlieb som nikdy nepiekla v rúre. A ja chcem. Je pravda, že mám minirúru Delongy, 28 litrov. Bude to fungovať? Mám túto otázku. Aký veľký by mal byť kastról? A drdol je úžasný

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem, mám 3,5 litrový hrniec. Ukázalo sa, že je to zadok. Kúpi viac. A zmestí sa to alebo nie, musíte sa pozrieť na vnútorné rozmery rúry a panvice.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem, mám 3,5 litrový hrniec. Ukázalo sa, že je to zadok. Kúpi viac. A zmestí sa to alebo nie, musíte sa pozrieť na vnútorné rozmery rúry a panvice.

Ksenia, ďakujem. Môj kastról je rovnako veľký. Určite sa pokúsim piecť

[Ksyu]

Mám 3,5 litrový hrniec. Ukázalo sa, že je to zadok.

Ojoj ...

A rátal som so svojím 3-litrom ...

Bummer sa nepozorovane plazil ...

3,5 litra. Mám súčasného labužníka ...

Ksyu, a dá sa to upiecť na ohnisku?

[Kroshik]

Kroshik, môžete a na ohnisku parou. Alebo to môžete vyskúšať v Gurmanovskej.

úžasný chlieb !!!

[Shahzoda]

Shahzoda , poďakovať!

Ahoj Oksyusha! Ahojte všetci!
Moje záložky čoskoro prasknú, ale stále chcem to, čo vidíte naposledy, a to súrne!
Ako som videl tvoju rolku - FSE !!!
A nemýlil som sa! Toto nie je rola! To je niečo neuveriteľné, oblak v nohaviciach! !



Dokonca som zabudol urobiť rezy a nebolo to potrebné! Nikde to neprasklo. Chlieb je perfektný, presne taký vyrovnaný ako na valčeku. Vku-usny k nemoznosti!
Pravda, vzal som menej droždia - 7g. A cesto odložíme na noc do chladničky (potom, čo ho necháme hodinu stáť pri izbovej teplote) a vezmeš viac vody. ... A VŠETKO INÉ JE PRESNE NA RECEPTE!
Obrovská vďaka

[Írsky]

To je ono, to je ono, leningradský poštár !! (c) Írsky, ukázal sa fešák !!! Som rád, že ste sa s týmto chlebom podelili o moje potešenie !!

Dobrý deň. Som pekár veľmi začiatočník. Zatiaľ som nebol uvedený na fóre, ale recept sa mi veľmi páčil. Milujem syr a všetko s ním. Len som celkom nechápal, čo to znamená piecť v kastróle, a dokonca aj v predhriatej. No z komentárov som si uvedomil, že sa pečie na pergamene. Budem velmi vdacna za odpoved. Áno, a čo je tento kontrolný košík ...

[VGorn]

VGorn sa pečú na liatinovej panvici, aby sa vytvorili optimálne podmienky pre chlieb. Môžete piecť na predhriatom plechu alebo na kameni parou. Aby ste vytvorili paru, musíte na dno sporáka položiť žiaruvzdornú nádobu, zohriať ju rúrou a pred pečením do nej naliať pohár vriacej vody. Po prvých 15 minútach nádobu vyberte vodou.

Áno, a čo je tento kontrolný košík ...

Košík je taký:


tu môžete vidieť: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Ďakujem za vašu odpoveď. Vezmete do svojej spoločnosti?

Košík je taký:

Moja súprava je rovná! Nejaký čas som nepiekla v rúre
Myslíš si, Melchik, môžem ti cez víkend upiecť buchtu, hm?
Taká nádhera, ružová! A drobček je čipka! Všetko čo milujem

Ďakujem za vašu odpoveď. Vezmete do svojej spoločnosti?

Hej!
Samozrejme, že budeme! Imelo, vezmeme to?

Myslíš si, Melchik, môžem ti cez víkend upiecť buchtu, hm?
:

Ako ?? Ste stále bez lotyšských rožkov ??? Naliehavá rúra !!!

Vezmete do svojej spoločnosti?

Imelo, vezmeme to?

S radosťou!

S radosťou!

To je skvelé !!

[VGorn]

VGorn Aby ste vytvorili paru, musíte na dno sporáka položiť žiaruvzdornú nádobu, zohriať ju rúrou a pred pečením do nej naliať pohár vriacej vody. Po prvých 15 minútach nádobu vyberte vodou.

Nemôžem sa skamarátiť s parou, spodok pečiva sa ukáže ako mokrý, belavý, be-e. A napriek tomu, ak nie je liatinová panvica, potom ... piecť v jednoduchej teflónovej podobe?

Košík je taký:


tu môžete vidieť: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Imelo, to vidíte, ale uvedomil som si, že objednávka z Ukrajiny by bola drahá. Lily sa mi veľmi páčia.

S parou sa nemôžem skamarátiť, dno je mokré, belavé, biele. A napriek tomu, ak nie je liatinová panvica, potom ... piecť v jednoduchej teflónovej podobe?

Irina, pečenie s parou iba prvých 15 minút, objem vody - 1 pohár, potom vyberte nádobu s vodou. Pri tejto metóde nemôže byť žiadny mokrý pečený tovar. Ak nie je kastról, pečte na plechu predhriatom v rúre.

Imelo vidíte, ale pri objednávke z Ukrajiny som si uvedomil, že to bude drahé. Lily sa mi veľmi páčia.

Prvé koše som si objednal poštou, ďalšie už priniesli dievčatá s možnosťou.

Oksana! No, ďalšie majstrovské dielo!
Uložiť presne! Vaše meno je zárukou kvality a vynikajúcich výsledkov!

[Svetlo]

Svetlo, poďakovať! Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

[Karamel]

Karamel - Objednával som z firmy LULYOK, teda z Ukrajiny, a aj pri pravidelnom doručovaní pošty to vyšlo oveľa lacnejšie ako objednávanie kúzelníka v našom internete. s dodávkou

Určite sa vám bude páčiť!
Pozri sa na PM.

Ahojte dievčatá! Dobrý večer !
V prvom rade - práve som sa dostal na tento chlieb, je to úžasné! Včera som ho piekla večer, do rána neprežil ani maličký kúsok. A dnes som v nej nahradila 100 g múky celou múkou, v cestíčku. Navyše, počas posledného overovania som odišiel z domu, myslel som si, na 15 minút, ale vrátil som sa po 45. A on, samozrejme, vykvasil ... Výsledok však nebol o nič horší. No, naozaj, trochu nemotorný. Ale chutné! Tender! Ako píše imelo, môžete jesť nosom, ušami, čímkoľvek.
Zostáva z toho kúsok s izraelskou zimou:



A viac o dokazovacích košoch. Presne pre začínajúceho pekára, ktorým vo všeobecnosti stále som ... Tieto koše sú samozrejme nádherné! Ale kým ich nezoženiete, a cena ... Ale chcete piecť! Len si vezmem najjednoduchší prútený košík na chlieb, dobre nastrúhaný ľanový uterák - a idem!


Úprimne povedané, mám taký okrúhly košík z viniča, ktorý som si priniesol zo zahraničia. A tento malý chlebík sa mi páči ešte viac.

[Irchik]

Irchik, Som rád, že ste teraz aj vy fanúšikom tohto chleba !!!

Vezmem si len najjednoduchší prútený bochník, dobre nastrúhaný ľanový uterák - a idem!

A ak nie je prútený, môžete použiť bežný cedník! S uterákom a múkou.

s kúskom našej izraelskej zimy:

teraz čakám na odpoveď z našej zimy.

teraz čakám na odpoveď z našej zimy.

Poď! Tiež si pamätám vaše minuloročné fotografie !!!

Áno, musíte ísť von s kamerou dole ... tento sneh je pre vás exotický, ale pre nás - opäť !!!!!

Oksanochka, aký máš novoročný outfit! Straight Snow Maiden!
Hlásim sa. Dnes som upiekla bochník podľa tohto receptu ... Počas kontroly sa ukázal bujný chlieb a po pár som odstránil vrchnák - ten sa akosi rozšíril ...
To ale nijako neovplyvnilo jeho vkus! Moja dcéra miluje pečivo so syrom, tak som jej priniesol bochník popod nos, ona sa za mnou rútila so stonaním, aby ma dohnala do kuchyne ... Úžasná kôrka, superduperová drť ... Jednu vec som si uvedomil, ty večer to nemôžem upiecť, inak sa opijem ako bobik, chlieb na noc ... Čo sa v skutočnosti stalo dnes ... Na večeru som zjedol manti a potom som pridal N množstvo tento chlieb ...
Počkajte na odovzdanie fotografie z iného počítača ... Ďakujem, priateľu!

[Svetlana]

Svetlana, aký krásny drobček !! Som rád, že sa vám páčilo !!

[Tyts]

Poď! Tiež si pamätám vaše minuloročné fotografie !!!

Súhlasiť !!! Tyts.

[Ksyusha]

Ksyusha, tu je moja lotyšská buchta ... Pečenie na ohnisku ...




Je ťažké opísať tento bochník slovami - je to veľmi dobré, musíte vyskúšať: chrumkajte kôru, zaborte si nos do omrvinky a potom odhryznite priamo z bochníka (to urobil vnuk pred škôlka - boli ledva odtrhnutí z role)

Ďakujem, Ksyusha! Úžasný recept - úžasná roláda !!!

[Olya]

Olya, nádherná žemľa !! Som rád, že sa vám páčilo!

sotva odtrhnutý z role)

Vnuk celebrít !!