Pikantná údená hruď

Pikantná údená hruď

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová panenka	600g
Hrubá soľ	2 lyžice. l.
Cesnak	1 hlava
Adjika	1 lyžička
Hmeli-suneli	1 lyžička
Sušený tymián, rozmarín	o štipku

Metóda varenia

• Zvyčajne, bez ohľadu na to, koľko som mäso pred údením marinoval, vo výsledku bola chuť údenia vždy primárna a korenie - druhoradé. Tentokrát som chcel zmeniť priority. Preto po polhodinovom držaní hrudníka posypanom iba soľou som ho údil 40 minút na horúcom fajčení a až potom, keď som predtým pripravil zmes nasekaného cesnaku, korenia a adjiky (mám adjiku vyrobenú z čerstvých bylín)
• 🔗
• touto zmesou nahrubo natrieme hotový hrudník
• 🔗
• a odložíme na noc do chladničky. Dosiahol som vysnívaný výsledok - chuť fajčenia neprerušila všetky ostatné arómy.

Program varenia:

udiareň značka 6060

Do záložiek! Určite to urobím!

[Larissa]

Larissa, aký lahodný strih !!! Zlízol som celý monitor!
Krása !!!

[Larissa]

Larissa, výborný nápad!

Áno. A potom, nech už je nakladaný akokoľvek, ale po tepelnom spracovaní sú všetky arómy vyrovnané, je to tak? Údený duch všetko prerušuje. A tak je údené mäso jemne cítiť a zvyšok pachov je platný. Asi je potrebné umiestniť do predmetu odkaz, práve teraz budem ... A ďakujem všetkým za hodnotenie!

[Dopletochka]

Dopletochka, ďakujem za nápad !!! Nikdy by som to netipoval

Larissa ďakuje, boom vyskúšať.

Mimochodom, tento princíp používam na výrobu hrudníka v SV - namočte ho do slanej vody, uvarte ho v režime „Mäso“, potom naklepejte pastu z korenia, korenia a malého množstva výsledného vývaru, zahustite hruď, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Keď už čakám na svoju udiareň, urobím to isté s údenou, mala by byť všeobecne vynikajúca!

Mimochodom, tento princíp používam na výrobu hrudníka v SV

Áno, toto je známy recept; aj v hladných sovietskych časoch sme takto varili hrudník - jediné mäso, ktoré sa predávalo. Preto som chcel, aby sa jej „autentická“ chuť iba pridávala, ale aby ju nenahrádzali údené mäso.

Áno, toto je známy recept; aj v hladných sovietskych časoch sme takto varili hrudník - jediné mäso, ktoré sa predávalo. Preto som chcel, aby sa jej „autentická“ chuť iba pridávala, ale aby ju nenahrádzali údené mäso.

Teším sa na svojho fajčiara s ešte väčšou netrpezlivosťou!

Larisa, ďakujem za recept,
a na akej drevnej štiepke ste údili hruď?

[Vei]

Larisa, ďakujem za recept,
a na akej drevnej štiepke ste fajčili hruď?

Vei , Obvykle robím „rôzne“. Mám veľa rôznych vecí a vždy si vezmem štipku z rôznych tašiek.