Palacinky „Maslyana week“

Palacinky „Maslyana week“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	450 gramov
Čerstvé prírodné mlieko	3-3,5 šálky (250 ml) + asi 1 šálka navyše, kým nie je cesto na palacinky husté
Čerstvé droždie	15-20 gramov
Čerstvé kuracie vajcia	2 ks
Soľ	1-2 lyžičky ochutnať
biely cukor	1-2 lyžice. l. ochutnať
Tučný krém 20 - 25%	1 pohár
Maslo	Zjemnite 30-40 gramov

Metóda varenia

• V hrnci zohrejte 3-3,5 šálky mlieka, kým nie je teplý, mierne ho osoľte, polovicu rýchlosti cukru, premiešajte. Pridáme čerstvé droždie (rozdrobené), premiešame, pridáme posypovú múku a cesto dobre premiešame závojom.
• Panvicu uzavrite viečkom (uterákom) a odložte na teplé miesto na kysnutie, kým sa cesto nezvýši o 2–3 krát. Potom cesto položte, premiešajte.
• Do cesta pridáme vajcia, zmäknuté maslo, zvyšok soli podľa chuti, cukor podľa chuti, teplú smotanu, vymiešame dohladka a opäť dáme do ohňa na kysnutie.
• Takto cesto vyzerá po druhom kysnutí a po miesení cesta.
• 
• Teraz upravíme hrúbku palacinkového cesta, na ktoré pridáme trochu teplého mlieka a naberačkou skontrolujeme, aké tekuté je cesto na tenké palacinky. Cesto necháme stáť ďalších 15-20 minút, aby sa všetky ingrediencie spriatelili s pridaným mliekom.
• Počas tejto doby pripravíme na stole všetko potrebné na pečenie palaciniek a panvice vložíme do ohňa, mali by byť veľmi horúce.
• Začneme piecť palacinky.
• Teraz je veľmi dôležité určiť hrúbku cesta a množstvo cesta v naberačke. Cesto zbierame naberačkou, odmeriame objem a nalejeme do panvice vymastenej rastlinným olejom. Cesto by malo byť také, aby ste ho mohli jedným cestom vyliať takmer do stredu panvice a panvicu rýchlo otočiť do kruhu, aby sa cesto rozložilo po panvici. Na základe výsledkov testovacieho pečenia určíme hrúbku a množstvo cesta, v prípade potreby pridáme kvapku mlieka alebo vody, aby bolo cesto redšie. A ešte jedna vec: pred každým odberom cesta z panvice cesto premiešajte naberačkou, pretože múka v ceste je ťažká a usadzuje sa na dne.
• 
• Palacinky opekám z oboch strán do zlatohneda a preložím ich na veľký plech, ktorý na vrch trochu potriem maslom (kúsok masla na vidličke) a stoh palaciniek na vrchu zakryjem veľkým kupolovým vekom, takže že palacinky sú nasýtené olejom a nechladia.
• Takže, len upečte všetky palacinky! Ukázalo sa to celý stoh palaciniek!
• 
• Keďže máme mastný týždeň, budem palacinky podávať „bohato“ so slanou červenou rybou a kaviárom!
• Pri tejto príležitosti som špeciálne 🔗:
• Palacinky rozložíme na tanier, naplníme ich „bohato“ rybou a kaviárom a podávame ich na stôl - poďme! DELICIOUS!
• 
• Zvyšok palaciniek plnený tvarohom s hrozienkami a citrónovou kôrou
• 

Poznámka

Och, dobre, dnes sa mi nechcelo piecť palacinky!
Ale ako vždy, zasiahla náhoda: Prezerala som si stránky starej knihy o Masopuste, narazila som na recept na palacinky zo zŕn, ktorý sa v banke dlho nudil. Recept som prepracoval pre seba, niečo som za niečo vymenil, vymiesil som cesto a ide sa ...
Nie, nešetril som časom! Palacinky sú hodné!
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

A drôty sa ukázali byť olejom!
Dnešok je posledným dňom Masopustu a odpustenou nedeľou!
Úprimne hovorím: „Odpusť mi, prosím!“
A Z CELÉHO SRDCA ODPOVEDÁM: „BOH ODPÚŠŤAŤ! A ODPúšťam! “

Ach, aké krásne palacinky!

[Tatyana,]

Toto je potešenie! Okrem slov! Mám iba jednu emóciu! Palacinky s lososom a kaviárom! Áno, aké krásne! Nemôžem si pomôcť! 🔗

Tatyana, 🔗!

No tááák vynikajúci !!! S malou rybou.

Palacinky sú pastvou pre oči! A chutné ...

[Admin]

Admin, vaše palacinky Orenburgské perové šály pripomínajú tie, ktoré môžete pretiahnuť cez krúžky: tenké a veľmi čipkované

aké lákavé palacinky !! a veľmi milujem túto plnku !!

Zblázniť sa !!
Krásny pohľad !!! Určite budete musieť zažiť

[Tanyusha]

Tanyusha, úžasný bryan, ako z rozprávky.
Škoda sa opýtať .... Mám celozrnnú tvrdú múku, je to v poriadku? A vyzerá ako zrná.

Ó, dievčatá, keď som zbierala kvety z parmezánu, napísali ste mi tu toľko dobrých vecí!

VŠETKO, VŠETCI, VŠETCI - MNOHO VĎAKA ZA SPÄTNÚ VÄZBU A LÁSKY SLOVA!

Tanya-Zhivchik, mám recept na palacinky z celozrnnej múky, viď tu 🔗, dopadlo veľmi dobre, pozri
A tiež som našiel 🔗

Gratulujeme všetkým k oleju!

[Tanyusha!]

Z fotografie nemôžete odtrhnúť oči - ako chutné vyzerajú palacinky! : girl_love: Áno, aj s kaviárom a rybami mmmmm! Potešenie!
Jedným potešením je uvažovať o tejto kráse! Poďakovať, Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, palacinky - pastva pre oči !!!
Naozaj som to chcel zopakovať a objavili sa dve otázky:
1. bude MAKFA alebo severský vhodný pre nedostatok zŕn?
2. Použite krém 10% + sklo, zatiaľ čo mliečne sklo
tak zaujímavé, z väčšej časti sa mlieko riedi vodou a potom smotanou)))

[Tanyush]

Tanyush, Do cesta pridám smotanu, ktorú potom druhýkrát prepasírujem.

A mlieko tu, už na konci, po overení:
Teraz upravíme hrúbku palacinkového cesta, na ktoré pridáme trochu teplého mlieka a naberačkou skontrolujeme, aké tekuté je cesto na tenké palacinky. Cesto necháme ďalších 15-20 minút odstáť, aby sa všetky ingrediencie spriatelili s pridaným mliekom.

Tu prvýkrát prichádza mlieko so smotanou a potom už iba mlieko. Lepšie je dať cesto na mlieko, je menej tučné.

Recept je už starý, teraz si nepamätám, prečo som cesto pripravoval týmto spôsobom. Áno, a to nevadí - palacinky sa ukázali ako vynikajúce, vynikajúce

Krupchatka, toto je hrubá pšeničná múka, prvotriedna múka.
Obyčajná pšeničná múka bude robiť. Alebo môžete pridať krupicu do pšeničnej múky, bude to ako keby bola mletá. Ak sa nebojíš

[Tatyana]

Alebo môžete do pšeničnej múky pridať krupicu, bude to ako keby bola mletá.

Moja mama mi to povedala len pred pár dňami, než pridali posýpku na palacinky. Spoľahlivo som nevedel, že existujú zrná, rozhodol som sa experimentovať a pridať krupicu alebo krupicu z tvrdej pšenice. Tatyana, bude to fungovať? Alebo je lepšie sa nepredvádzať a nepridávať obvyklú krupicu?

[Tatyana]

Tatyana, O múke som pochopil, budem ju piecť z prémie, myslím, že to nebude horšie.
Čo sa týka krému, nie som si istý, či ho nájdem 20 - 25%, preto v záujme zachovania požadovaného obsahu tuku chcem použiť dvojnásobné množstvo ako 10% krému a množstvo mlieka znížiť o pohár .

[Lena]

LenaPotom pridáme krupicu, bude silnejšia.
A len všeobecne, ak vidíte zrná v akcii, kúpte si - dobrý chlieb sa z nich získa. Ale drahá múka

Tanyusha, vezmite krém 10-15%, netrpte

[Tatyana]

Tatyana, vďaka, uľavilo sa)))

Prineste si palacinky

[Admin]

Admin, nevidel som žiadne zrná. A kto to tu vyrába? Kde hľadať
Skúsim zatiaľ s krupicou. Mal som šťastie, že som dostal recept! Ďakujem, Tanya!

A kto to tu vyrába? Kde hľadať

Existuje, samotný obchod Peki 🔗

Zrnitosť sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a lepku. Preto môžete nahradiť krupicou a krupicou

Prineste si palacinky

Tatiana, som v procese!
Celý koláč som pridala do cesta a cesto sa ukázalo ako riedke, už by som ho neriedila.
Pravdepodobne je to tak preto, lebo chrpa vezme viac vody ako w / c?

[Tanyush]

Tanyush, zamerajte sa na svoju hustotu cesta. A nechajte to stáť, dozrieť

Išiel nastaviť môj, mám nový recept

A nechajte to stáť, dozrieť

cesto začalo opadávať práve včas. Všetko som pridal, ako teraz pochopiť, čo je zrelé?
a ak nie je zriedený neskôr, po zmiešaní, je potrebné nechať znovu kysnúť?

Tatyana, tvoje palacinky sú úžasné !!! Povedz mi, prosím, pochopil som správne, je múka 1. triedy?

Tatyana, tvoje palacinky sú úžasné !!! Povedz mi, prosím, pochopil som správne, je múka 1. triedy?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

ak nie je zriedený dodatočne, po zmiešaní je potrebné znovu nechať dobu kysnutia?

Opálené, keď cesto druhýkrát dobre stúpa, 2-2,5 krát, premiešajte ho a môžete začať piecť palacinky.

Ak len pridáte niečo zo surovín, budete musieť cesto znova preceďovať.

[Tanyusha]

Tatyana, tvoje palacinky sú úžasné !!! Povedz mi, prosím, pochopil som správne, je múka 1. triedy?

Tanyusha, poďakovať!

ROUGH - pozostáva z homogénnych malých zrniečok svetlo krémovej farby. Nie sú v ňom takmer žiadne otruby. Je bohatý na lepok a má vysoké vlastnosti pri pečení. Drvina sa vyrába zo špeciálnych odrôd pšenice a vyznačuje sa väčšou veľkosťou jednotlivých častíc.
Túto múku sa odporúča použiť na kysnuté cesto s vysokým obsahom cukru a tuku pre výrobky ako koláče, buchty atď. Pre nechutné kvasnicové cesto je zrno málo použiteľné, pretože cesto z neho nie je vhodné a hotové. výrobky majú zlú pórovitosť a rýchlo zatuchnú.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

pečený:

Tanyusha, ďakujem, som rád, že som to skúsil.
Cesto išlo cesto veľmi dobre a krásne, nebolo potrebné ho ďalej riediť.
Pri pečení v ňom bola malá dierka, zvykla som si na väčšie prelamované, ale tento recept je chuťovo veľmi jemný, so slanou rybou, to je ono.
Z porcie je výťažok dobrý na kúsky, nepočítal som však, ale viac ako 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, Som veľmi rád za vašu palacinkovú kreativitu! Výborne!
Mám veľmi rád aj kvasnicové palacinky. Najmä s rybami