Pusinka (pusinka) citrusová

Pusinka (pusinka) citrusová

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Vaječný bielok	3 ks
Cukor	180 pred Kr
Kyselina citrónová	1 štipka
Kôra pomaranča a citrónu	z polovice ovocia

Metóda varenia

• Keď som si kúpil sušičku (to bolo dávno pred sezónou), prvá vec, ktorú som na nej uvaril, bola pusinka. Koniec koncov, nie je pečená, ale suší, aj keď ju pripravíte v rúre.
• Na 3 vychladené bielky si dám 180 g cukru (na každý proteín 60 g cukru). Jedlá, do ktorých budeme šľahať, by mali byť bez tuku, suché a chladené (pred dovarením ich vložím na 5-10 minút do mrazničky). Toto sú predpoklady, ktoré netreba zanedbávať, inak z toho nič nebude!
• Takže si dajte do misky sneh z bielkov a 1 lyžice cukru a začnite šľahať pri strednej rýchlosti. Po získaní peny začnite po troškách pridávať cukor, najviac však 1 polievkovú lyžicu. Niekde v polovici procesu pridajte do lyžice cukru štipku kyseliny citrónovej a začnite šľahať vysokou rýchlosťou. Krém na pusinky sa považuje za pripravený, keď je hmota taká hustá, že neodteká, ak s ňou riad obrátite hore dnom.
• V tejto fáze sa môžete zastaviť a uvariť klasickú pusinku, alebo môžete trochu experimentovať. Milujem experimentovanie a variácie. Navrhujem pridať citrónovú a pomarančovú kôru. Môžete ho odstrániť pomocou strúhadla alebo škrabky na zeleninu, ale potom ho budete musieť nakrájať nadrobno. A pridáme do krému. Tiež by som rád urobil farebné pusinky. Aby ste to dosiahli, musíte pridať malé množstvo šťavy z červenej repy a získate krásnu ružovú farbu.
• Ďalej vezmeme cukrárske vrecúško (alebo len vrecúško, z ktorého sme odrezali roh), naplníme ho krémom a na palete vytvarujeme bezeshki, ktoré boli predtým pokryté pergamenovým papierom.
• Sušíme pri maximálnej teplote našej sušičky. Mám to na 55 stupňov, pusinka vyschne za 6-7 hodín. Ak máte vyššiu teplotu, potom sa príslušne rýchlejšie vysuší. Na rozdiel od rúry zostane snehová pusinka v sušičke vždy perfektne biela, nezožltne ani nespáli.
• Hotová pusinka má príjemné citrusové tóny. Ako povedal môj manžel, teraz to nie je také sladké, rob to vždy
• Dobrú chuť všetkým
• A kvôli zrozumiteľnosti, ako obvykle, moje video:

Skvelý recept! Tiež rád robím bezeshki pri sušení! Sú také vzdušné! A špeciálne poďakovanie za citrusovú verziu!

Skvelý recept! Tiež rád robím bezeshki pri sušení! Sú také vzdušné! A špeciálne poďakovanie za citrusovú verziu!

Ďakujem Zvyčajný recept je už len dosť, rozhodol som sa, že doň prinesiem niečo nové

Ale je zaujímavé, ak súčasne sušíte ovocie a pusinky v sušičke: dievča: Po dobu 7 hodín poháňa sušičku jeden plech na pečenie.

A moje bezeshki z nejakého dôvodu začali cez noc mäknúť pri izbovej teplote a ja som ich prestal vyrábať ... Predtým to tak nebolo. Musíme vyskúšať ako v sušičke, tak aj s citrónovou kôrou ...
Vynikajúci recept.

Ale je zaujímavé, ak súčasne sušíte ovocie a pusinky v sušičke. Dievča: Po dobu 7 hodín poháňa sušičku jeden plech na pečenie.

A paralelne som sušil bazalku

A moje bezeshki z nejakého dôvodu začali cez noc mäknúť pri izbovej teplote a ja som ich prestal vyrábať ... Predtým to tak nebolo. Musíme vyskúšať ako v sušičke, tak aj s citrónovou kôrou ...
Vynikajúci recept.

Mimochodom, také niečo som kedysi tiež mal. Začali akoby prežúvať a nezlomili sa. Toto sú už druhý deň (zvyšky), pah-pah-pah. Myslím, že s ingredienciami nebolo niečo v poriadku.

Vylievam všetok cukor naraz, nádobu nezmrazujem, ale bielkoviny sú väčšinou z chladničky. Normálne šľahané. Aj keď som nemal boshika, všetko sa podarilo.

[Tatyana]

Tatyana, a váš cukor po bití nekrehne?

Nie, nedrží sa to. Všetko sa rozpúšťa rovnomerne. Ale kvalita cukru je veľmi dôležitá. Neviem to vysvetliť - podľa vzhľadu sa dá hneď povedať, či sa rozpustí alebo nie.

Môj bič je dobrý, v tom zmysle, že sedí pevne v miske. Ale potom to chrumká. A po upečení sú škvrny malé. Cukor bol iný

[kliviya]

Potom skúste okamžite zomlieť alebo užiť prášok. kliviya, správne píše - kyselina citrónová je nevyhnutná (alebo citrónová šťava), pomáha cukru „rozpustiť sa“. Iba ja ho pridávam priamo do bielkovín. A potom prilejem cukor. A tiež zdôrazňujem, že suché a čisté jedlá sú veľmi dôležité. Ale jeho teplota, vzhľadom na čerstvé chladené bielkoviny, je podľa mňa ľahostajná.

A nepridávam citrón: girl_red: myslel som si, že je to len pre vkus: girl-th: Možno je pravda v tomto.

Ach dievčatá, inšpirovali ste ma))) ďakujem! Skúsim to znova, aj keď nie dnes. O výsledkoch sa určite odhlásim

Nikdy by ma nenapadlo sušiť pusinky v sušičke! Ďakujem za nápad a recept! Milujem pusinky vo všetkých variáciách.

Vylievam všetok cukor naraz, nádobu nezmrazujem, ale bielkoviny sú väčšinou z chladničky. Normálne šľahané. Aj keď som nemal boshika, všetko sa podarilo.

Viete, ešte som to nezačal robiť, môj krém nikdy nebol vyšľahaný do stavu „státie“. Väčšinou som vyliala, čo sa ukázalo, a tieto koláče som vysušila. Samozrejme, môj mixér nie je veľmi dobrý (starý a metla je rolovaná vo vlákne), ale podľa tejto schémy sa všetko vyšľahá len za 2 minúty, ak nie rýchlejšie.
A váš Boshik je ten, kto si sám šľahá v miske?

Ach dievčatá, inšpirovali ste ma))) ďakujem! Skúsim to znova, aj keď nie dnes. O výsledkoch sa určite odhlásim

Skús to! Všetko určite vyjde

Nikdy by ma nenapadlo sušiť pusinky v sušičke! Ďakujem za nápad a recept! Milujem pusinky vo všetkých variáciách.

Ďakujem. Ukázalo sa to presne ako v rúre, žiadny rozdiel

Môj bič je dobrý, v tom zmysle, že sedí pevne v miske. Ale potom to chrumká. A po upečení sú škvrny malé. Cukor bol iný

Cukor väčšinou pred varením rozdrvím v mixéri, aby sa stal redším, potom nebudú určite žiadne zrná, dobre, dlhšie to pretrepte a nepridávajte citróny, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Och, aký skvelý nápad!)))

A váš Boshik je ten, kto si sám šľahá v miske?

Pred ním bol archaický mixér NDR (oraný štvrťstoročie, ešte viac). A Boshik bol kúpený kvôli pusinke, pretože keď sa mixér začal zasekávať, uvedomil som si, že ho nezrazím ručne.
Bohužiaľ nemám sušičku. Ale najlepšia pusinka vychádza pri teplote iba 60 - 70 stupňov, takže je určite lepšie ju variť v sušičke. A musíte to skúsiť s chuťou

Pred ním bol archaický mixér NDR

Stále to zbožňujem)))) ak samozrejme hovoríme o rovnakom mixéri)))

[celfh]

celfh, Mám toto (obrázok s Avitom)

A stále jednu mám. Zakúpené v roku 1983. Mama zvykla často robiť citrusové pusinky a niekedy dovnútra (napoly) strčila vlašské orechy. A teraz nemôžem mať pusinky s toľkým cukrom ... Teraz, keď sa pokúsite nahradiť steviozidom?

[celfh]

celfh, Mám toto (obrázok s Avitom)

Zdá sa mi, že taký „pôrodný veterán“ šľahá ešte lepšie ako môj mixér

dobré popoludnie dievčatá. povedz mi dátum spotreby pusinky. Niekde som čítal, že sa to dá dlho uložiť. vopred dakujem za odpovede

Prvýkrát som to urobil s chuťou a sušením, bez slov! Chuť chuti je úžasná, ale to, čo sa robí v sušičke, je všeobecne dar z nebies! Ďakujem autorovi!)) Všetko toto lahodný som urobil pre matiné do školy), mimochodom, vyrobil som aj cookies podľa tu nájdeného receptu, ovsené vločky, nie fórum, ale obrovská kuchárska kniha s recenziami!) )

Prvýkrát som to urobil s chuťou a sušením, bez slov! Chuť chuti je úžasná, ale to, čo sa robí v sušičke, je všeobecne dar z nebies! Ďakujem autorovi!)) Všetko toto lahodný som urobil pre matiné do školy), mimochodom, vyrobil som aj cookies podľa tu nájdeného receptu - ovsené vločky, nie fórum, ale obrovská kuchárska kniha s recenziami!) )