Kulich "Carský"

[Toto cesto miluje teplo a neznáša prievan!]

Kulich "Carský"

Kategória: Veľkú noc

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Múka	500 g
Cukor	150 g
Maslo	150 g
Žĺtok	4 veci
Bielkoviny	2 ks
Kvasinky	30 g
Krém	125 g
Soľ	6 g
Vanilín	1 g
Zeleninový olej	3 lyžice. l.
Kandizované ovocie	30 g
Hrozienka	30 g
Mandle	16 g

Metóda varenia

• Svetlý deň Vzkriesenia Pána sa blíži, inak - Veľká noc. Jedným z ústredných jedál na veľkonočnom stole je koláč.
• V jadre ide o veľmi bohatý kvasnicový koláč.
• A práve táto bohatosť robí toto cesto veľmi rozmarným.
• Slabé droždie také cesto nezvýši.
• Cievka alebo trasenie cesto ustáli. Toto cesto miluje teplo a neznáša prievan!
• Všetky produkty nemalo by byť zima! Vopred ich vyberte z chladničky a prineste ich z balkóna.
• Začnite piecť iba v dobrej nálade... Cesto na kvasnice všeobecne, a najmä veľkonočný koláč, je veľmi citlivé na náladu. (Kvasinky sú koniec koncov živý organizmus). Verte tomu alebo nie, ale pri zlej nálade, hádke a agresívnej hudbe cesto nevystúpi!
• Takže jedlo je na stole už dlho, dáme si zásteru, usmejeme sa na slnko a na seba, zapneme príjemnú hudbu (ak chcete) a začneme.
• Umyté hrozienka vopred sparíme (pol hodiny alebo hodinu pred miesením) vriacou vodou. (Mimochodom, výsledná hrozienková voda je veľmi dobrá pre pečeň, takže ju nelejte dole z umývadla.)
• Môžete miesiť rukami a v mixéri na cesto. Ak miesime v mixéri na cesto, potom po miesení cesto rukou premiesime v miske, aby sa do nej preniesla energia. Cesto miluje ruky!

• OPARA

  Cesto vypracujeme s predbežnou kyslosťou (ak máte na pečenie stlačené droždie alebo kvasnice). Ak sú droždie suché, potom ihneď vypracujte cesto.
• Nalejte droždie do trochy zohriateho mlieka a trochu štipky cukru a odložte na teplé miesto na 20-30 minút, aby sa priblížili. Tu okamžite vidíme kvalitu droždia - dobré čerstvé droždie vytvára hlinu peny. Ak nakoniec nebude pena, zariadime druhú kontrolu - hodíme im štipku múky, ak začne „peniť“, tak kvások urobí, ak nie, naleje ho do drezu a vezme ďalší kvások.
• Keby sme okamžite miesili, bez cesta, cesto by sa pokazilo, pretože by sme museli pridať viac droždia, čo znamená mlieko a múku. Pomery surovín by sa menili a okrem toho by hotový koláč nepríjemne voňal po kvasniciach - napokon by z nich bola dvojitá porcia! A tak v prípade zlyhania prídeme len o trochu mlieka.
• Kvasinky sa zdvihli. Nalejte ich do hrnca (misy), pridajte trochu cukru, zvyšné teplé mlieko, trochu múky, vypracujte cesto a odložte na teplé miesto, aby sa priblížilo.
• Hneď ako cesto začalo opadávať, je hotové.
• 
• Štandardné pomery cesta (percento hmotnosti zložky):
• Cukor - 5-7%
• Kvapalina - 60-70%
• Kvasinky - 100%
• Múka - 35-60% podľa požadovanej hustoty cesta. Zvyčajne do hustej kyslej smotany.
• Kapacita a voda by mali byť 30 - 32 ° C

• PRÍPRAVA VAJEC A OLEJE

  Kontrola hrozienok. Nemal by byť veľmi zaparený, inak sa rozpadne, keď doň zasahujete. Ak je mierne dusená, vypustite vodu.
• Keď bude cesto „pripravené“, začneme šľahať vajcia s cukrom (môžete oddeliť žĺtky, bielok zvlášť), potom maslo.

• Zmiešajte test

  Nalijte rozšľahané vajcia (alebo žĺtky, ak sa šľahali osobitne), soľ, preosiatu múku s vanilínom (hrsť múky nechajte na hrozienka a kandizované ovocie), vyšľahané maslo (margarín) a cesto vypracujte do hotového cesta. Ak boli bielky vyšľahané osobitne, pridajte 1/4 z celkovej hmotnosti bielkovín, jemne vmiešajte a potom pridajte zvyšné bielkoviny a jemne premiešajte, kým nie sú hladké. Nalejte 3 lyžice. l. rastlinný olej a znova premiesime.
• Zvyšnú hrsť múky zmiešajte s hrozienkami, kandizovaným ovocím a orechmi a pridajte do cesta.
• Dali sme ho na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Miesenie môžete vynechať, pretože sa bude pokrčiť pri rozvinutí do tvarov.
• 

• REZANIE TESTU

  Boky formy vymastíme, na dno dáme papier na pečenie alebo pergamen (pergamen alebo pauzovací papier tiež vymastíme olejom).
• Vezmeme kúsok cesta, ktorý sa dostal hore, zrolujeme ho do gule a vložíme do formy.
• Formu naplníme 1/3 - 1/2 objemu, potom bude koláč vzdušný a ľahký.
• Takto rozhádzame všetko cesto. Fitzu nastavíme na 30 minút (cesto by sa malo zdvojnásobiť).
• 
• 
• 
• Ak robíte veľa koláčov, potom je vhodné pripraviť dve hniesť s rozdielom pol hodiny alebo hodiny, aby si koláče neodpočinuli, pretože sa pečú dlho.

• PEKÁRENSKÉ VÝROBKY

  Zodpovedajúce koláče vložíme do rúry na 180 stupňov na 30 - 60 minút, podľa veľkosti. Pripravenosť kontrolujeme pochodňou. Ak je koláč stále surový a kôra už je zrnitá, potom koláč zakryjeme listom papiera, aby sa kôra nespálila.
• Hotový koláč nechávame vo forme, kým nevychladne, potom ho opatrne vyklopíme z formy. Ak je dostatočne vychladnutý, potom ho necháme v stoji, ak je ešte horúci, potom ho dáme bokom, na vankúš alebo ho vrátime do formy. Ale ak ho necháte vo forme bez odstránenia, kým úplne nevychladne, ľahko vyschne až k stenám.
• Vychladnutý koláč je možné poliať cukrom, čokoládovou polevou, dozdobiť viacfarebnými posýpkami - ako vaše srdce túži.
• 

Miska je určená pre

≈ 1 000 g

Čas na prípravu:

3,5 h

Program varenia:

Rúra na pečenie

Pekne detail! Inšpiruje!
poďakovať

[OlgaGera]

OlgaGera, pre tvoje zdravie!

[Pimander]

Pimander, vzal recept na záložky.
Možno sa ukáže, že upečie cársky veľkonočný koláč.
Veľkonočné koláče vyzerajú veľmi pekne
Máte veľké koláče.
Na koľko litrov tento test stačí?
Existujú formy na biolovskiye na 1 liter, silikón v štyroch veľkostiach.

[Pimander]

PimanderČo všetko je v poriadku a krásne veľkonočné koláče! Ďakujem za recept a MK! Beriem to preč
Prosím, povedzte mi, koľko Kulichikov je receptov?

[francevna]

francevna, ďakujem za tip. Z tohto množstva sa získa asi 1 kg veľkonočného koláča. Pečiem kilogram na trojlitrovej hliníkovej panvici. Na 500 g veľkonočného koláča sú vhodné 1-1,5 litrové formy (hrnce).



lettohka ttt, ďakujem za tip. Podľa tohto receptu sú veľkonočné koláče na 1 kg. Môžete si vyrobiť 2 x 500 g alebo 4 x 250 g, ako chcete.

Poďakovať !

[francevna]

Ak v popise niečoho nie je jasné alebo nie príliš zrozumiteľné - prepáčte, neurobil som to zámerne. Napíš, vysvetlím.



francevna, Mám (na fotografii) veľkonočné koláče 1000, 800, 600, 500, 400 gramov. Tie vpravo hore majú iba jeden kilogram. Dve ľavé horné a pravé dolné 600-800 gramov. Malý na tanieri a dva malé tesne nad ním a naľavo - každý po 400 gramov, zvyšok - 500 gramov.

[Pimander]

Pimander, mozno je tam zrezana fotka, chcem sa pozriet na drobca.

[francevna]

francevna, v kontexte č. Ale drobenka je dobrá, pórovitá. Ak nezabudnem, na Veľkú noc odfotím veľkonočný koláč v sekcii. Pravda, nebudem piecť kráľovskú, ale ani maslo s rozšľahaným vajcom.
A ďalej. Veľkonočné koláče sa z dôvodu doby ich pečenia najlepšie pečú v kovových formách. používam 🔗.

Tu je malý veľkonočný koláč v reze (veľké otvory sú z hrozienok).

Kráľovský predmet bol vyrobený a chutne zjedený na obed. Ďakujem za recept, veľmi chutné. Baby povedala, že takto to je - koláč, a nie to, čo je v obchode.

[posetitell]

posetitell, pre tvoje zdravie! Dieťa má pravdu, obchod je čistý podvod.