Altajské rohy

Altajské rohy

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničné kvások 100%	50 g
Pšeničná múka	225 g
Lisované droždie	7,5 g
Cukor	6 g
Margarín	5 g
Voda	175 g
Soľ	4 g

Metóda varenia

• Recept podľa GOST: 1 kg múky c. od. alebo 1 sekundu, 30 g droždia, 15 g soli, 25 g cukru, 20 g margarínu. Bezoparné cesto so zosilneným hnetením na aktivovanom droždí alebo s prídavkom potravinovej kyseliny. Podlhovasté tuby s tupými koncami s hmotnosťou 100 g, 150 g alebo 200 g.
• Musel som pridať 50g múky, použil som silnú múku Predportovaya s bielkovinou 12,0, margarín som nahradil olivovým olejom, dal som len 5g droždia Lux.
• Kysnuté cesto tu nie je tak veľmi využívané na kysnutie cesta ako skôr na chuť a rohy si vďaka nemu zachovajú dlhšie čerstvosť.
• Kvasinky som aktivoval v malom množstve teplej vody, zmiešanej s múkou a štipkou cukru. Kváskovú a kvasnicovú zmes naklepeme s vodou, pridáme múku, vypracujeme cesto. Nechal som to 20 minút odpočívať na autolýzu. V miesení som pokračoval prvou rýchlosťou, potom som prešiel na druhú. V strede dávky som pridala soľ, na koniec maslo, pridala som ďalšie 2 lyžice. l (50g) múky.
• Cesto je možné pripraviť aj v pekárni pomocou programu na cesto.
• Cesto som vložila do misy, naolejovanej rastlinným olejom a vykysnuté pri 28 ° C.
• Podľa receptu je fermentácia 2,5-3 hodiny. Cesto sa odporúča miesiť dvakrát.
• Cesto som počas kysnutia raz zložil a trvalo mi to len 1h 30min.
• Cesto sa ukázalo byť doslova živé, dokonca vŕzgalo v rukách. Rozdelené na kúsky s hmotnosťou približne 120 g, zvinuté do guľôčok a ponechané na stole zakryté miskou 10 minút.
• Každý kúsok zvinula na jazyk. Preložíme dlhé strany do stredu a zrolujeme zvitok. Nechala ho ležať 5 minút a znovu ho vyvaľkala, zložila a stočila do rolády.
• 🔗 🔗 🔗
• Položil som to na kynárku pod plastovú fóliu s pohárom horúcej vody. Korektúry 40 minút. Pred pečením potretý bielkom.
• Pečieme v horúcej rúre na 240 ° C 18 minút. Prvých 6 minút parou.
• 🔗

Miska je určená pre

Pre 4 rohy každý po 120g

Program varenia:

Pečenie v rúre

Národná kuchyňa

Recept podľa GOST

Poznámka

Aj keď sa naše chute v poslednej dobe dramaticky zmenili a ja teraz zriedka pečiem biely chlieb, ale keď som uvidel altajské rohy v časopise Luda 🔗 , Nemohol som odolať a rozhodol som sa ich upiecť bezchybne a nestratiť, za čo jej patrí veľká vďaka.
Toto je skutočne úžasný produkt, nedá sa povedať inak, pretože ich nemôžete nazvať buchtami, takmer sa v nich nepečie a na chlieb sú príliš vzdušné a jemné, s chrumkavou kôrkou a jemne perforovanou prelamovanou drťou. S domácim egrešovým džemom s čajom kávové rohy zmizli veľmi rýchlo, takže musíte piecť naraz dvojnásobnú sadzbu.
Pečte na svoje zdravie! : kvety: str

[Vasilisa]

Vasilisaaké vzdušné !! Sú naozaj vynikajúce !!

Vďaka Oksanchik! Ani som nečakal, že sa taký výsledok dá dosiahnuť takým jednoduchým receptom.

[Vasilisa!]

Také slzavé a chutné rohy, Vasilisa!
Buničina je nadýchaná. Ďakujem, vezmem to na vedomie.

Marína, veľa zdravia! Som rád, že sa nám to páčilo.

[Vasilisa]

Vasilisa, aké krásky !!! A taký nežný drobček!

Vďaka Mariša!

Aká nádhera. Detstvo mi okamžite prišlo na myseľ.

[Vasilisa]

Vasilisa!! aká nádhera !!! a dala som len horčicové buchty, inak by som tieto rohy vykrútila !!
Ale určite, hlavne preto, že ste im odpustili, ďakujem za recept.

Galya, ďakujem! Stále máte čas na pečenie, sú naozaj dobré a veľmi ľahké, čo sa týka výkonu aj stravovania.

Vasilisa koľko soli, chcem to urobiť zajtra. alebo nevidím ... povedz mi

počítané z 1 kg receptu vyšlo 3.3 je to správne? 4 vziať

Už som

rez


Nemám veľmi pekne zabalené, ale na prvýkrát to pôjde. Vybral som si ťa krásna

Manžel povedal, že sú ako rohy z detstva !!!!

Ďakujem Vasilisa, túto chudú verziu som nemastil vajíčkom, iba som ju pokropil vodou

Galya, veľké rohy sa ukázali! Pridal som soľ, potom ste vo všeobecnosti počítali správne (trochu viac alebo menej, je to vec vkusu). Chudá verzia môže byť stále namazaná silným čajom, bude o niečo svetlejšia. Váš drobček je vyložene prelamovaný, dobre urobený, ale jeho zabalenie vám bude rozumieť. Ďakujeme pekne za správu a fotografie.

Vasilisa ahoj, tu sú moje rohy, bledé som si zabudla vymastiť, ale sú také vynikajúce. pečené 2 normy nosené pre hosťa. vraj prišli iba s nimi a nepotrebovali nijaké lahôdky z obchodu. pekne
tu je malá paráda

Značka, aké milé sú vaše rohy. Vzdušné a také krásne. Ďakujem za zdieľanie.