Škvrnitý chlieb

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Cesto:
kvások * (tekuté droždie 20ml + pšeničná múka c / z 20g)	40 g
suché droždie	1/3 lyžičky (2 g)
teplá voda	200 ml
cukor	1 lyžička
pšeničná múka	1 polievková lyžica. l.
Tmavé cesto:
polovičné cesto
soľ	0,5 lyžičky
Múčna zmes:	iba 100 g
ľanová múka	3 lyžice. l. so šmýkačkou
pšeničná múka	3 lyžice. l. so šmýkačkou
ražná múka	3 lyžice. l. so šmýkačkou
Biele cesto:
polovičné cesto
pšeničná múka	160-170 g

Metóda varenia

Pripravíme si cesto:
* Skvelý recept na výrobu tekutých kvasníc si môžete pozrieť od Lyudmily:
Tekuté droždie
Z jahodového džemu som pripravila tekuté droždie: 200 ml teplej vody a 4 lyžice. l. džem + 1 polievková lyžica. l. naklíčená pšenica. Všetko toto bolo zmiešané v sklenenej nádobe a udržiavané v teple po dobu 7 dní, pravidelne trepané a otvárané veko. Pred 8 hodinovým hnetením sa zmiešalo 20 ml droždia s 20 g celozrnnej pšeničnej múky.
Miesenie cesta:
Cesto rovnomerne rozdelíme na 2 rôzne misky a pridajte do každej z uvedených vhodných zložiek.
Múku pridávame postupne, miesime jemné cesto, ktoré sa lepí na steny misy.
Po miesení cesto zakryte a nechajte 1,5-2 hodiny „odpočívať“, kým sa nezdvojnásobí.
Ďalej z bieleho a tmavého cesta musíte oddeliť každý 1 / 4-1 / 3 diely (ktoré pôjdu na „zabalenie“, podľa toho, aké hrubé prúžky chcete, toľko odložiť cesto), nastavím 1/4 cesta stranou, takže horné pruhy sú tenké ...
A zostávajúce cesto musí byť rozdelené na požadovaný počet častí.
Vydelil som 8. A tmavé cesto som zabalil do bieleho cesta a vytvoril z neho „tyčinky“ ..
Potom sa odložený kúsok (1/4) tmavého cesta zvinul do vrstvy, do ktorej sa zabalilo 8 „blankovín“.
Potom ho zabalila v odloženej bočnej strane a vyvaľkala 1/4 bieleho cesta.
A položil to šev do naolejovanej formy Tiež si vyberiete akýkoľvek tvar a podľa toho na to vytvarujete vzor cesta.
Po vytvarovaní cesto zakryjeme a necháme asi 1-1,5 .. zohriať.
Chlieb som piekla v rúre predhriatej na 220 10 minút, potom som ho znížila na 180 a ďalších 45 minút. Vrch podľa potreby zakryte alobalom.

Poznámka

Chlieb a pekárenské výrobky sú výrobky, ktoré majú osobitný vplyv na ľudský život. O výhodách chleba a nutričných hodnotách rozhoduje predovšetkým jeho obsah kalórií, absorpcia a obsah vitamínov, minerálov a esenciálnych aminokyselín v ňom. Chlieb má jednu užitočnú a dôležitú kvalitu, ktorá sa nie vždy zohľadňuje. Pravidelný príjem chleba s jedlom má veľký fyziologický význam, pretože chlieb dodáva vstrebávanej potravine priaznivú konzistenciu a štruktúru, ktorá prispieva k efektívnejšiemu fungovaniu tráviaceho traktu a maximálnemu zvlhčeniu tráviacej šťavy.
Vitamíny, ktoré sa nachádzajú v zrne a prechádzajú do múky a chleba, sú v zrne nerovnomerne rozdelené. Ich najnižší obsah je v centrálnej časti zrna a je výrazne vyšší v embryu a škrupinách. Preto je tak užitočná celozrnná múka, ako aj otruby a rôzne ďalšie prísady do obilia a plnivá do „bieleho“ chleba. Je potrebné poznamenať, že do kváskového chleba sa pridajú ďalšie vitamíny a mikroelementy, pretože ich množstvo sa zvyšuje v dôsledku vitálnej aktivity kvasinkových organizmov.
Chlieb a chlebové výrobky hrajú dôležitú úlohu pri uspokojovaní potrieb dospelých pre vitamíny, ako sú E, B1, PP, B6 a B9.
Stopové prvky chýbajúce v „bielej“ múke budú doplnené ražnou a ľanovou múkou ...
ražná múka
Pri vykonávaní sorbčnej funkcie vláknina v zložení ražnej múky dobre čistí črevné steny, odvádza z tela prebytočnú tekutinu, karcinogény, toxíny a toxíny. Zvyšuje celkovú imunitu, zlepšuje motorické funkcie gastrointestinálneho traktu, zmierňuje zápchu.
Vďaka relatívne nízkemu obsahu kalórií sú výrobky z ražnej múky užitočné pre obéznych ľudí a pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu je ražná múka indikovaná na vysokú hladinu cukru v krvi a odporúča sa pri diabetickej výžive.
Vitamíny skupiny B podporujú štítnu žľazu, posilňujú nervový systém a majú priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov.
Železo v ražnej múke je o 40% viac ako v pšenici, takže hnedý chlieb je užitočný pre ľudí s nízkym hemoglobínom (anémiou) a trpiacich anémiou.
Výrobky z ražnej múky sa skladujú oveľa lepšie a dlhšie ako náprotivky z pšenice.
Ale aj tak sú ražné produkty pre organizmus ťažko stráviteľné, preto je vhodné pridať do nich až 20% bielej pšeničnej múky.
Ale ražná múka obsahuje dvakrát toľko pšeničnej múky ako vápnik, fosfor, horčík, draslík a o 40% viac železa.
Bielizeň - preložené z latinčiny ako „najužitočnejšie“.
Záverom výskumu vedcov z našej i zahraničnej krajiny bolo uznanie tejto jedinečnej rastliny ako TRICEUTIC - produkt, ktorý lieči celé ľudské telo!
Ľanové semienko obsahuje veľké množstvo bielkovín, zdravých tukov, vlákniny, je zdrojom vitamínov, makro- a mikroelementov.
Ľan obsahuje ideálny pomer všetkých 8 esenciálnych kyselín. Ľan skutočne obsahuje 21 - 33% bielkovín, obsahuje všetkých 8 esenciálnych aminokyselín, ako aj neesenciálne a podmienečne neesenciálne, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Súčasťou ľanu sú aj „rastlinné hormóny“ - antioxidanty, ktoré majú antibakteriálne, antivírusové vlastnosti, zabraňujú vzniku rakoviny prsníka a prostaty. Ich najvyšší obsah lignanov je v semene.
Ľanové semiačka sú zdrojom vitamínov A, E, F, C, skupiny B, makro- a mikroelementov (vápnik, horčík, fosfor, zinok).
Ľanové semená sú tiež dôležitým zdrojom selénu, ktorý zabraňuje vzniku nádorov, pomáha čistiť telo od ťažkých kovov a zlepšuje zrak a činnosť mozgu.
Ľanové semená sú silným sorbentom a ich vlastnosti nie sú horšie ako aktívne uhlie a na rozdiel od umelých sorbentov neovplyvňujú deštrukciu buniek tela.
Ľanové semienko má upokojujúci účinok, čo je dôležité v stresových situáciách.
Ľanové semienko je silný antiparazitický produkt. Pôsobí deštruktívne na všetky druhy helmintov, okrem škrkaviek. Nezanecháva tiež živé huby, vírusy hepatitídy.
Jedna hrsť semien poskytne kompletnú obohatenú výživu a najlepší spôsob prevencie akýchkoľvek chorôb. ( 🔗)