Ako upiecť pohánkový chlieb?

[Voda - 300 ml;Rastlinný olej - 2 lyžice. lži .;Soľ - 1 čaj. lži .;Cukor - 2 čaj. lži .;Pšeničná múka - 300 g;Pšeničná múka - 100 g;Suché droždie - 1 čaj. lži.Režim bol nastavený na 1.;Kôra je tmavá;Hmotnosť - 1,5 LB.]

Ahoj! Som vo fóre nováčikom a neviem, kam sa mám opýtať. Mojím výrobcom chleba je Aljaška-BM2600 alebo lepšie povedané Tarrington Hause. Včera som už túto otázku položil v sekcii Aljaška-BM2600, ale zatiaľ mi neodpovedali, preto som sa rozhodol položiť svoju otázku znova tu. Pred pár dňami som upiekla pohánkový chlieb. Tu je recept, ktorý som vzal z obalu pohánkovej múky:
Recept na obale je nasledovný:
Voda - 300 ml;
Rastlinný olej - 2 lyžice. lži .;
Soľ - 1 čaj. lži .;
Cukor - 2 čaj. lži .;
Pšeničná múka - 300 g;
Pšeničná múka - 100 g;
Suché droždie - 1 čaj. lži.
Režim bol nastavený na 1.;
Kôra je tmavá;
Hmotnosť - 1,5 LB.
Naliala však 350 ml vody a pridala 2 lyžice otrúb. lyžice. Nevedel som, ako mi bude merať pohánková múka. Na internete som zistil, že za 1 sv. lži. 25 gramov. 100 g, čo znamená = 4 polievkové lyžice. lyžice. Pšeničná múka sa merala špeciálnym sitkovým hrnčekom (lesklý kov s dvoma značkami 125 g a 250 g, a ak bude na samom okraji, bude to 300 g). Pohánková múka 4 lyžice. lyžice (biele odmerky, ktoré boli pripevnené k sporáku) sa mi zdali málo, ale nechali všetko tak, ako to je. Chlieb sa ukázal ako nie zlý, chutný. Včera som upiekla a odmerala múku kantorom. Zdalo sa, že múky je príliš veľa, ale neodnieslo ju to. Dal som sporák na časovač a išiel som do práce. A večer, keď som nazrel do pece, zostal som veľmi v nemom úžase! Chlieb vôbec nefungoval. Bola to len suchá múčna zmes s tenkou zapečenou spodnou kôrkou. Ukázalo sa, že nebolo dosť vody alebo veľa múky. Na internete píšu, že v 1. polievkovej lyžici je to 25 gramov, potom 12 gramov. Už ničomu nerozumiem.
Dnes som sa rozhodla, že skúsim znovu upiecť chlieb. Vzal som plný sitkový hrnček (300 ml) z pšeničnej múky, do sitka tesne pod hladinu som nalial pohánkovú múku so značkou 125 g. Teoreticky to je 100 g. Odmerala sa špeciálna voda. 240 ml odmerku, ktorá bola dodaná so sporákom. Všetko som vložil do formy, zapol kachle a začal pozorovať proces miesenia. Vidím, že cesto nie je miesené, pretože je tam málo vody. Začal som dolievať vodu. Výsledkom bolo, že voda mala 460 ml. Potom vypla a upravila režim z 1,5LB na 2LB, aby sa mohla upiecť. Práve teraz mi škrípala pec, pôjdem sa pozrieť, čo sa stalo. Chlieb som prepichla palicou, zdá sa, že sa nelepí. Vyzerá nádherne. Myslím, že to tak má byť - s jednou lyžičkou. droždie nevystúpilo až na samý okraj, ale niekde 7 cm pod okraj. Možno budete potrebovať 2 lyžičky. kvások za také množstvo múky a vody? Keď sa cesto miesilo, dotkla som sa žemle, zdalo sa mi to trochu tesné. možno bolo treba viac vody, nie 460, ale napríklad 480 alebo 500 ml?
Kto mi to povie, ak budete merať múku odmeranými špeciálmi. pohár 240 ml, ktorý je pripevnený k sporáku, koľko pohárov potrebujete pšenicu a koľko pohánkovej múky, ak vezmete vodu, ako je uvedené v recepte na 300 ml? A potom som úplne zmätený s výpočtami, proporciami.

Pohánkový chlieb (Ksyushk @ -Plushk @)