Kaviár z baklažánu

Kaviár z baklažánu

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
baklažán	1,5 kg
mrkva	1,2 kg
paprika červená	800 g
paradajka	1,2 kg
Cibuľa	500gr
cesnak	10 zubov
zeleninový olej	1 pohár
ocot 9%	2 lyžice. l.
cukor	4 lyžičky
soľ	1 polievková lyžica. l
nové korenie alebo čo chcete z korenín	0,5 lyžičky alebo podľa chuti

Metóda varenia

• Varíme v Kenwood CM s indukciou. Tryska: miešacia tryska.
• Baklažány a papriky pečieme v rúre, olúpeme, nakrájame (nakrájam na kúsky). Nakrájanú cibuľu, cesnak, nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle. Začnime:
• 1. Nalejte olej do misy, ihneď za stáleho miešania polejte cibuľou, cesnakom, T140 a asi 10 minút. Cibuľa, cesnak by mal byť priehľadný (nesmie byť vyprážaný).
• 2. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Pridal som to po častiach, inak sa to nemieša. Naliala som polovicu a poháňa to celú kopu. Trošku som pomohol špachtľou a začal som lyžicou pridávať. Dusené asi 20 minút. (od začiatku 30 minút).
• 3. Dal som nasekaný baklažán, korenie a pridal som domácu paradajkovú pastu (varený paradajkový pretlak). Niekde som pridal pohár alebo pol. Dusilo sa 10 minút (40 minút od začiatku).
• 4. Pridal som soľ, cukor, ocot, znížil som teplotu na 100, nastavil som režim miešania na 4 (30 sekúnd) a išiel som pripraviť nádoby. Recept hovorí, že dusíme 30 minút. Myslím si, že to tu nie je zásadné, hlavná vec je najmenej 30.
• 5. O 13:15 som to vypol, trochu ochladil, udrel mixérom priamo do misy, skúsil to na soľ, korenie a späť na dusenie v poslednom režime (T100, miešanie 4 (30 s) ).
• 6. Organizované do bánk. Na zimné uskladnenie som zaváracie poháre (mám 390 ml) sterilizoval 10 minút. Na okamžité použitie ho po vychladnutí jednoducho odložím do chladničky.
• Kaviár sa ukázal byť hustý (pravdepodobne kvôli silne uvareným paradajkam), veľmi chutný! Z tohto množstva sa získa asi 2,5 litra hotového výrobku. Pre 6,7L misku pohodlné množstvo. Myslím, že môžete pridať aj polovicu porcie. Nič nespálené, hurá!

Miska je určená pre

2,5 litra

Čas na prípravu:

1 hod 30 min

Poznámka

Recept som prevzal z webovej stránky EdimDom (od Yaroslava), s indukciou som ju upravil pre CM Kenwood

Musíme sa pripraviť na obdobie zberu! Ďakujem za recept, vyskúšam menšiu porciu v Thermomixe.

[Rada-dms]

Rada-dmsĎakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu. Mohlo by sa to hodiť. Pre zvedavé povahy.

Som nepokojná povaha. Už na svoj vek mohla zhromažďovať osvedčené chutné recepty pre všetky príležitosti. An, no. Každý rok skúšam nové recepty na polotovary. Táto sa udomácnila.

Toto je pre mňa veľmi dobrý recept. Iba mierne upravím proporcie, aby sa baklažán zväčšil. Nedávam cesnak, ale pridám 1-2ks jablka alebo dule, môžete si dať trochu štipľavej papriky (ale častejšie aj bez nej). Varím na sporáku.

[plazmo4ka]

plazmo4ka, Angelaďakujem, variácie sú nevyhnutné! Chute každého človeka sú odlišné.
Mimochodom, mali by ste sa pokúsiť pridať dule. Stále máme malý stromček, vyrastie 5 - 6 kúskov, potom ich nosím so sebou a neviem, kam sa pripevniť. Ale nemáme radi korenené jedlá.

A urobil som to aj na sporáku, kým sa zjavil zázračný stroj.

[venera19]

venera19, Anna, veľa nepridávaj. Pre tieto proporcie bude stačiť 1 kus. Chutí mi vo všetkých variantoch a každá je svojim spôsobom dobrá.
A dule je trieda !! V surovej podobe samozrejme nie pre každého, ale džem a džem sú piesňou. Džem - a nedá sa to nazvať džemom. Posúval som ho cez mlynček na mäso a uvaril som ho s cukrom, pretože to dopadlo ako zrnitý kaviár. A hrubé - nakrájané nožom (v dule je veľa pektínu). Raz nám vyrástla jabloň (táto žltá) a hruška (táto nazelenalá). No ...kedysi utiekol zo súkromného domu, teraz roky uplynuli -
ľutovať

[plazmo4ka]

plazmo4ka, Angela, ano mam toho vela a nie. Toto je vaša luxusná dule, ktorá rastie v Nikolaeve! Kamarát z Nikolaevu mi poslal obrázky úrody z dače, ohromné ​​ovocie v škatuliach!
Keď mi môj manžel hrdo priniesol štyri plody o niečo väčšie ako veľké slivky, trochu som nevedela, čo to môže byť.

[venera19]

venera19, Anna, Nepovedal by som, že toho máme veľa. Stala sa nie v móde, alebo čo. Ale existuje. Môžete ho marinovať, alebo len tak zvinúť s cukrovým sirupom. Keď váš dorastie, prácu v kuchyni na jeseň zvýši kdouľ - nie letné ovocie. Natáčali sme to v septembri až októbri (podľa toho, aké bolo počasie)

[Angela]

Angela, ach, aspoň vyrástla. A nájdeme pre ňu aplikáciu s takýmto parkom gadgetov zakúpených pod vplyvom fóra Bread Maker!