Pohánkový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	140 ml
Mlieko	55 ml + 1 polievková lyžica. l.
Olivový olej	0,8 lyžice. l.
Soľ	0,9 lyžičky
Pohánkový med	0,5 lyžice. l.
Pšeničná múka 1 triedy	210 g
Pohánková múka	60 g
ražná múka	30 g
Suché droždie	1,1 lyžičky

Metóda varenia

Vložte prísady do vedra HP podľa pokynov.
Recept z knihy Anny Kitaevy „Ja a môj pekár“.
Perníka treba stopovať, bude to husté. Autor odporúča najskôr vložiť všetku pšeničnú a pohánkovú múku a podľa potreby pridať ražnú múku. Celú múku som nasypala do vedra naraz a pridala som 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko.

Miska je určená pre

500 g

Čas na prípravu:

3 hodiny 20 minút

Program varenia:

Celozrne

Poznámka

Rez

Pohánková + ražná múka dodáva chlebu sivý odtieň. Ale chlieb je vynikajúci. Ako stolový chlieb, na každý deň - veľmi nám chutil.

Originálne zloženie pre 900 gr. bochník:
Voda - 250 ml
Kefír, srvátka alebo iné fermentované mliečne výrobky - 100 ml
Rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
Soľ - 1,7 lyžičky.
Med (najlepšie horčica) - 1 polievková lyžica. l.
Múka v / s alebo 1 stupeň - 380 gr.
Pohánková múka - 100 gr.
Ražná múka - 60 gr.
Suché droždie - 2 lyžičky

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Pohánkový chlieb (ešte jeden) (ang-kay)

Starosvetské koláče s pohánkou, kyslou kapustou a hubami (Gala)

Zelené pohánkové fašírky s ľanovými semenami a omáčkou z kokosového mlieka (Správca)

páperie

Ksenia!
Krásny chlieb.
Povedz mi, že som upečený v moulinexe?

Ksyushk @ -Plushk @

Citácia: páperie

Ksenia!
Krásny chlieb.
Povedz mi, že som upečený v moulinexe?

Poďakovať!
Nie, táto kópia bola upečená v Binatone.

14anna08

Ksyusha, ako chutí?

Ksyushk @ -Plushk @

Citácia: 14anna08

Ksyusha, ako chutí?

Chuť na chlieb s takýmto obsahom pohánkovej múky nie je nijako zvlášť špecifická, aj keď pohánka je cítiť tak trochu, náznak. Chutný chlieb. Môj manžel aj dcéra ma mali radi. Dvakrát sme večerali a chlieb došiel

14anna08

vyskúšajme! ach, a vy radi dávate recepty od 0,9 do 0,8 lyžičky, potom stojím a zmeriam to ...

Ksyushk @ -Plushk @

Citácia: 14anna08

vyskúšajme! ach, a vy radi dávate recepty od 0,9 do 0,8 lyžičky, potom stojím a zmeriam to ...

Anh, chcem, aby si napísal zloženie pre 900 gramov?

14anna08

ďakujem, poď ďalej a potom sa rozhodnem, ako sa zbaviť alebo možno bochníka, ale malé milujem, jedz ich a môžeš vyskúšať nový !!!

Ksyushk @ -Plushk @

Citácia: 14anna08

dakujem, no tak a potom sa rozhodnem ako vypadnut alebo mozno bochnik, ale milujem male, jedz ich a mozes skusit novy !!!

Anh, dodala do poznámok. Neskôr mi povedz, čo sa stalo

Axióm

Citácia: Ksyushk @ -Plushk @

Anh, dodala do poznámok. Neskôr mi povedz, čo sa stalo

Ksyushk @ -Plushk @, Ahoj! Alebo môžem riadok preskočiť, namiesto Ani vám ukážem, čo sa stalo podľa pôvodného receptu z „Poznámok“ v mojom HP Panasonic SD 255:

Pohánkový chlieb

Namiesto medu, dať 2 Čl. l. tmavá melasa.

Pohánkový chlieb

Prečo ste konzumovali viac melasy ako med na predpis?
Med obsahuje asi 99% pevných látok a melasa - od 68 do 72%.

Ksyushk @ -Plushk @

AXIOMA, dobrý deň! Aký pekný muž si sa ukázal. A ako ti chutí? A aké kyslé mlieko ste použili? Perník človek neopravil? Rozumiete, profesionálny záujem

Axióm

Citácia: Ksyushk @ -Plushk @

AXIOMA, dobrý deň! Aký pekný muž si sa ukázal. A ako ti chutí? A aké kyslé mlieko ste použili? Perník človek neopravil? Rozumiete, profesionálny záujem

Ksyushk @ -Plushk @!
Poďakovať!
V recepte som použila srvátku, neviem, ako pracovať s kefírom alebo jogurtom
Kolobok NESPRÁVNE! Pomer vody a múky je podľa mňa absolútne správny. Predsa
pohánková múka je MIMORIADNE rozmarná kvôli svojej vysokej absorpcii vlhkosti.
Nabudúce dám ešte o 10 g pohánkovú múku a „strieška“ bude krajšia ...

14anna08

Ksyusha, stihla som to už dávno, ale nevyšlo to, aj tak nebudem zverejňovať obrázky. Mám večný problém so strechou - no nemôžem ju poraziť
Pohánkový chlieb

Musím to skúsiť ešte raz

Ksyushk @ -Plushk @

Citácia: 14anna08

Ksyusha, stihla som to už dávno, ale nevyšlo to, aj tak nebudem zverejňovať obrázky. Mám večný problém so strechou - no nemôžem ju poraziť

Anh, veľmi svetlá strecha, však? Inak teda nevidím nič, čo by nebolo úspešné.

14anna08

kačica, nejaké hrby, svetlo - ok, ale tieto hrby a nekonvexnosť MNE ZVLÁŠTNE PODRÁŽDIA a nenájdem odpoveď na otázku, ako to krásne vyrobiť na fóre

Ksyushk @ -Plushk @

Citácia: 14anna08

kačica, nejaké hrby, svetlo - ok, ale tieto hrby a nekonvexnosť MNE ZVLÁŠTNE PODRÁŽDIA a nenájdem odpoveď na otázku, ako to krásne vyrobiť na fóre

Moja identita nie je ideálna. Pohánka je rozmarná. Na svojom HP urobím drdol trochu napnutý, len trochu. Potom je tu kupola a uvidím

Dobrina

akoby bola pohánka rozmarná, mám s ňou aj krásnu „striešku“

Evgeniya r

Citácia: AXIOMA

Ksyushk @ -Plushk @!
Poďakovať!
V recepte som použila srvátku, neviem, ako pracovať s kefírom alebo jogurtom
Kolobok NESPRÁVNE! Pomer vody a múky je podľa mňa absolútne správny. Predsa
pohánková múka je VEĽMI rozmarná kvôli svojej vysokej absorpcii vlhkosti.
Nabudúce dám ešte o 10 g pohánkovú múku a „strieška“ bude krajšia ...

A kto môže povedať? Robím to bez pohánkovej múky, pšenice a raže dokopy, niekedy pridám otruby - a neustále mi prepadáva kôrka? už znížil vodu, nefunguje to. čo treba zmeniť?

Admin

Musíte sa len naučiť pripraviť chlebové cesto, udržiavať rovnováhu múky a tekutín a brať optimálne množstvo prísad a správne ich odmerať a odvážiť.

Poďme študovať sem: Chlieb opäť zlyhal, všetko sa dialo striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ksyushk @ -Plushk @

Evgeniya, ak mi osobne nepomôže redukcia vody (aj to sa stáva), pridám múku (zvyčajne pšeničnú) 1 - 2 lyžičky.

Svätý Kuklin

dnes upiekla pohánku fešák ... MMMMMMM .... nya m yum
ukázalo sa to vyrovnané, ale iba akési nie príliš veľké ... upečených 900 gramov ...
dakujem za recept

Ksyushk @ -Plushk @

Svetlana, ďakujem za dôveru receptu.
A áno, chlieb často nie je veľmi vysoký. Zvláštnosťou pohánkovej múky je zrejme nasledujúca.

dule

urobil presne podľa knihy, iba 60 gramov ražnej múky a 60 gramov vody nahradilo kysnuté cesto. dobre napiekli, odniesli to moji príbuzní a ja som nezostal :)

Ksyushk @ -Plushk @

dule, znovu pečieme, ale nikomu inému to neukazuj.

Dixsi

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Som vďačný za recept na chlieb. Moja rýchlo ocenila 500 gramový bochník a vyžiadala si viac. Opäť som to uviedol, dnes už druhýkrát. Tentokrát - 900 gr. Vďaka za zdieľanie!

Svetlana

Ksyushk @ -Plushk @, Ahoj. Upiekla som pohánkový chlieb podľa vášho receptu (páčilo sa mi, že za 500 gramovú tyčinku). Samozrejme, nevyšlo to tak pekne ako vy, ale budeme sa snažiť. Môj pekárnička Redmond-1910. Chuť chleba je príjemná, súhlasím, je tu chuť pohánky. Tu sú moje fotografie. Pečené v celozrnnom režime, hmotnosť 500 gramov. Ale váš zadaný čas je 3h 25min, zatiaľ čo môj pečie 3h 50min.

Ksyushk @ -Plushk @

SvetlanaĎakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu.
Ak je chlieb podľa vášho vkusu, potom je to hlavná vec. A čas v rôznych pekárňach môže byť pri programoch s rovnakým názvom odlišný.
Čo sa týka krásy: dala by som kvapku vody, bola by hladšia ako drdol. Počas miesenia sa snažte dodržiavať. Napísal som do receptu o oprave koloboku. Ale všeobecne, pokiaľ vidím, dobrý porézny chlieb.

Svetlana

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ďakujem, určite som mala pridať viac vody.