Pšeničný ražný chlieb so sušenými slivkami a tekvicovými semienkami pre Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Helena! Poďakovať! Som ohromená pýchou: váš chlieb je prvý chlieb, ktorý som upiekla v Panasonicu, a ukázalo sa! Vrchol je trochu nerovný, nabudúce budem odvážnejší. Nerozumiem, ako vložiť fotografiu. Idem to nejako vyriešiť

Najhladšia strecha je na pečení. Žito je v tejto veci veľmi rozmarné. Posledný rok pridávam 20 minút na stúpanie po poslednom zmiešaní. Napriek tomu, že lopatku pri Darnici vyberám, zo zvyku pridám 20 minút a potom je cesto znova kondicionované, keď krásna strieška počas pečenia trochu klesá. Nech už je to čokoľvek, musíte zachytiť okamih, keď na povrchu prasknú bubliny plynu, a okamžite zapnúť pečenie. Ale to je príliš ťažké, takže v mojom prípade sa pravdepodobne môžete obmedziť na 10 minút. A na stroji pridám 20 minút. Toto je útočisko na streche. A úprimne povedané, krása ma už veľmi netrápi, už mám dosť skúseností na to, aby som pochopila, že všetka krása sa skrýva v koloboku. Ak je drdol správny, krása je zaručená. Ale zmizne pri prvom krájaní a potom chlieb veľmi rýchlo zmizne spolu so svojou krásou. Preto je hlavná vec CHUTNÁ a až potom KRÁSNA. Ďakujem za pochvalu. Je pekné, že moje pokusy vymyslieť chlieb pre moju rodinu stále robia radosť iným ľuďom. Veľa šťastia a ešte raz ďakujem, bolo príjemné dostať odpoveď.

Lena! Všetko som urobil jasne v súlade s Vaším receptom. Bolo to pre mňa veľmi výhodné: pozriete sa na výsledkovú tabuľu, uvidíte čas, ktorý ste označili, a pridáte sušené slivky atď. Prvýkrát, keď som urobil akékoľvek vlastné zmeny, som sa zľakol. A tak všetko dobre dopadlo: múky bolo dosť, hoci som nemal celozrnné a pridal som 25 gramov pšenice a raže. Otvoril som fľašu kvasného koncentrátu. (dlho nevyžiadané). Všetko ostatné je podľa receptúry, okrem tekvicových semien (nie je k dispozícii). Všeobecne som ráno videl tento recept a rozhodol sa ho upiecť všetkými prostriedkami. Veľmi chutný, povedal by som, ženský chlieb. Áno, myslím si, že keby som si mal vybrať medzi koláčom z obchodu a krajom toho chleba, vybral by som si chlieb! Ešte raz ďakujem za veľmi jasný a zrozumiteľný recept. Nie každý vie všetko vysvetliť logicky a prístupne

[Elena 65]

Elena 65Elena, včera a dnes som ti piekla chlieb dva dni po sebe! Veľmi dobré dojmy, veľmi chutné! :-)
Zatiaľ žiadne fotografie, ale stále je to! Idem piecť znova a znova! Určite to odfotím. Musel som niečo zmeniť v recepte, ale základ je celý váš a vaša technológia varenia. Včera som vybral lopatku a piekol v režime Basic so sezamovými semiačkami a vareným ražným sladom.
Dnes ... žiadne sezamové semiačka, žiadne sušené slivky, ale aj tak chcem tento bochník ... Urobil som to BEZ NICHO! Pridala som suchý slad.
A predsa ... urobila si vlastnú vôľu - nastavila Žitný režim. Mám Panasonic 2501. Predtým som urobil 10-minútové hnetenie a potom som ho vložil do žita. To je všetko, špachtľu som nevybral, odišiel som. Po upečení nechaný 15 minút na kúrení, ako sa ti ... Chlieb vyšiel vynikajúco ... strecha je vypuklá, kôra chrumká! Všetko ako máme radi!
Zajtra je úlohou kúpiť si sušené slivky a sezamové semiačka, to mám pri pečení naozaj rád! A opäť pečieme ...
Ďakujem za recept!

Margarita, ďakujem za tip. Som rád, že sa pri mojom chlebe objavil ďalší fanúšik. Vyskúšajte inú tekvicovú slivku. semená. Vyskúšal som niekoľko možností, a to ako s hrozienkami, tak so sezamovými semiačkami. Ale drvené semená so sušenými slivkami sú v tomto chlebe najvoňavejšie. Tiež milujem sezam. Mám to v zmesi, ktorú pridávam po 1 tabuľke. lyžičkou do bieleho a sivého chleba. (zmes-sezamové semiačka, nastrúhané ľanové semienko, nie múka, slnečnicové semiačka).Chcem si kúpiť aj amarantové jedlo, ale na internete si ho neobjednám. Tvrdia, že je to veľmi užitočné. Objednám buď múku alebo jedlo. Vyskúšam biele pečivo. Veľa šťastia pri hľadaní rodinných chlebov. Myslím, že každá rodina má takýchto obľúbencov.

Dnes opäť v Temke nášho milovaného chleba sa ocitám ...
Čas vrhania hrozienok musel byť špehovaný ...
A ešte raz odporúčam KAŽDÉMU, kto ešte nepečie ~ pečiete, chlieb je vynikajúci!)
Pečiem so svojimi teraz už domácimi sušenými slivkami ~ vynikajúce!

[Elena 65]

Elena 65„Chlieb ~ vynikajúci, nezlezie ~ moja strecha je VŽDY spadnutá loďou rovno ...
Ak zredukujem vodu (!), Potom už chuť NIE JE TO! Presnejšie, štruktúra nie je rovnaká, prichádza o všetko. Tu je hádanka!
Ale budem a budem piecť !!!

[Elena 65]

Elena 65, Opäť som vďačne prišiel!)
Piekla som v Panasonic 2501 v režime Rye, ale urobila som spojku s Pelmeni a potom som nasadila program.
Strecha trochu praskala (ale pre mňa je lepšia ako vydutá)))
tk. Chuť je úžasná a strúhanka je jemná a vlhká, usudzujem, že Khlebchikovi trochu chýbala korektúra. V ďalšom. stačí pridať čas, asi 20 minút.

Prikladám správu s fotografiou. Poďakovať! Milujem to!)))

Ďakujem autorovi za recept! Ukázalo sa to prvýkrát, chuť je presne taká, akú som chcel. A doma je veľa zásob expirovaného kefíru, zvyšky detskej mliečnej kuchynky. Je pravda, že manžel ochutnal s najväčšou pravdepodobnosťou horčicový olej. Skúsim to nabudúce vymeniť.

Druhýkrát pečiem chlieb podľa tohto receptu. Teraz na časovači. Je zaujímavé, že mlieko nekysne? Aj keď keď to kysne, čo je hrozné? Bude chlieb s kefírom a tvarohovým mliekom ... alebo sa stále oplatí báť?

Mnoho ľudí pečie bez odstránenia špachtle, ale každému odporúčam vyskúšať to bez ďalších prímesí

Povedz mi, pliz, ako dlho pred koncom môžeš lopatku odstrániť? Ak pečiete v režime BASIC 01. Mám HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena v recepte o tom veľmi podrobne píše: „Po skončení druhej dávky (na časovači x / n 2,50) vyberte cesto mastnými rukami, odstráňte špachtľu, vytvorte krásnu žemľu, ( olej z rúk by sa mal absorbovať do cesta) a opatrne ho vložte do stredu formy, mierne sploštite “

[Andreevna]

Andreevna, poďakovať

Dievčatá. Ďakujem všetkým za spätnú väzbu. Hneď chcem odpovedať na to, či po hnetení odstrániť špachtľu alebo nie. Je potrebné vyčistiť - chlieb sa pečie v režime, ktorý nie je určený pre ražnú múku. Aké sú rozdiely medzi týmito dvoma procesmi - ražné cesto veľmi pevne stúpa a extra zmes pred pečením, ktorá je uvedená v prvých programoch, vedie k tomu, že cesto s vysokým obsahom ražnej múky spadne a nijako nezvyšuje viac. Preto musí byť lopatka odstránená. Zároveň, keď cesto vyberieme, veľmi opatrne, jemne ho premiesime, aby sa nestratila pórovitosť, ktorá sa už v ceste nachádza. Špeciálne tvarujem žemľu, neviem, ako sa to volá kuchári, také pohyby sa robia pri formovaní žemle na pizzu (vidíte to na internete) Na vykysnutie cesta nie je dosť času na ražnom režime. Preto tento chlieb nefunguje na raž.

[Elena 65]

Elena 65, aký je tvoj HP, Lenochka. Nie je uvedené.
Mám Panasonic 2501. Upiekla som váš chlieb na žite. Mám to 3 hodiny 30 minút. Fotografia ukazuje, že strecha bola popraskaná, ale na chuti to nemalo vplyv. Chutný chlieb. Môžete ale piecť na mojom HP a na „poloautomate“, teda na hnetenie, korekciu, pečenie.
Alebo sme nastavili režim Žito a špeciálnu špachtľu. Potom môžete kachle odpojiť od zásuvky bez čakania na pečenie. Počkajte 20 minút a zapnite. To znamená, dať chlebu viac času na korektúry.
(Skontroloval som, moja pec si program „pamätá“ 30 minút)

Mám 2502 Európanov. Žitný režim sa líši od 3 režimu v čase cyklu. rôzne časy nielen času zdvihu, ale aj miesenia. Ja režim žita vôbec nepoužívam. je najpravdepodobnejšie určený na čisté ražné cesto. A tento chlieb je pre môj žalúdok príliš ťažký. hlavný chlieb na každý deň máme Chabat s prídavkom zmesi ľanových semiačok (mleté, teraz môj manžel kúpil vlákninu, urobil som chybu) sezamové semienko (nastrúhané) hodím dve odmerané polievkové lyžice po 500 gr. múka. Vždy to hodím. Chlieb sa získava ako celozrnný. Tento chlieb so šalátom a masťou a maslom je veľmi chutný. Pečiem to v režime Chabat. Tento režim je k dispozícii iba pre Európanov. K dispozícii je tiež režim Brioche - to je pečenie s maslom. Svieža a chutná. Okamžite som chcel Európana, hneď ako som zistil, že sú rozdiely v režimoch. A moja voľba sa ukázala ako veľmi úspešná vzhľadom na to, že Chabata je náš hlavný chlieb.Keby som si nekúpil Európanku, nevedel by som, že môj obľúbený chlieb je chabat.



Funkciu tiež používam na vypnutie na 20 minút, hlavne v zime, keď sa mení algoritmus vyrovnania teploty. Alebo keď chcem vyšší bochník. Proste definitívne zapnem hlasný časovač, pretože som párkrát zabudol, že som ho vypli. Pečiem s múkou z miestnej pekárne. Spočiatku som skúšal rôznych výrobcov, ale rozhodol som sa pre miestneho. Strecha nikdy neklesne ani sa nezlomí. Krásne, kupolovité. Manžel reptá - pretrepte bochník na sude, urobíte takúto krásnu strechu. A smejem sa, aký je rozdiel, stále je to vynikajúce.



Možno pridáte lyžicu lepku, pridá to vašej múke viskozitu a strecha prekoná stúpanie bez praskania. Celý rok používam suché zlaté kvasinky. A muffin a raž všetko dokonale zdvihnú. Aký kvas používaš?

aký droždie používaš?

Ako možnosť používam lisovaný Lux a suchú Pakmaya.

Lisované používam iba na Veľkú noc, ktoré ručne hnetiem. Náš automat na výrobu chleba je určený pre aktívne sušičky. Náš model má algoritmus na načasovanie, kedy sa presne kvasnice dostanú a na akom médiu. V našom prípade sa kvasinky dostanú do vlhkého prostredia a tým sa aktivujú.

Lenochka, veľa sme sa o tom rozprávali v našom pekárni chleba Temka Panasonic.
V dnešnej dobe veľa ľudí úspešne používa stlačené droždie.
Mám rád svoj bežný chlieb na lisovanom aj suchom chlebe. Som veľmi spokojný.
Vylisované droždie vložím na dno CP do kaluže medu (droždie mierne rozdrvím a roztlačím), potom zalejem tekutinou, potom múkou a všetkým ostatným podľa zoznamu).
Chlieb je vždy dobrý!)

Hovorím o poruche strechy. stalo sa mi to, ked som to vypol a zabudol. Vďaka tomu cesto vyliezlo z formy. Vo vnútri cesta je veľa plynu. Steny cesta sú žiarivé, také tenké. Zapnem pečenie, je teplé. Plyn sa z tepla začne rozširovať, následkom čoho strecha praskne a spadne dovnútra. - výstup je prerušený, čas potrebný na to, aby cesto stúplo, ale steny cesta sú stále „silné“ a hladina plynu je normálne. Preto ak v tomto okamihu dáte teplo, rozpínajúci sa plyn neroztrhne štruktúru a cesto sa má čas piecť. Ak sa len pozriete na porovnávaciu tabuľku o „práci“ droždia, potom sa berie do úvahy až 7-8 ukazovateľov. Čas na dosiahnutie maximálneho rastu cesta (pre SAF 3; 01; režim 30-plný bez vyrovnania teploty 4 hodiny, mínus 55 minút pečenia, je, ak v režime 1-3 pridáte ďalších 20 minút, moje droždie dosiahne svoj vrchol) Váš aktívny 2; 45; 00 - označuje výrobcu. Ak spočítate všetky maličkosti - vysokokvalitnú múku s normálnou úrovňou lepku - vybrané droždie (pre sladké pečivo jeden druh obsahujúci viac ako xx% cukru - teraz si nepamätám, pre kyslé chleby iný druh - Turecko tiež má ZLATÚ univerzálnu značku) A zodpovedajúci časový režim všetko vyjde VÝBORNE, Preto sa chabat získava presne v režime Chabat a nie na zmenenom čísle 1 alebo inom. Stručne povedané, všetko je oveľa presnejšie, ako si myslíme. A všetci znova objavíme koleso a mäso porazíme kladivami. Ide o takzvaný Tanec s tamburínmi, keď sa to ukázalo šťastné, nehnevalo to nahnevane. Uvedomil som si to, aj keď som vyskúšal rôzne recepty v rôznych verziách. A plne automatický a sklápací dva režimy a manuálna revízia.

Veľmi, veľmi chutný chlieb! Dostal som sa dosť vysoký a opálený))) Dal som dve polievkové lyžice suchého sladu, predtým som ho nevaril. Všetko ostatné je na predpis

Som rád, že sa vám to páčilo. Toto je najobľúbenejšie z našej rodiny medzi ražným chlebom.

Ďakujem pekne za recept! Fantastický chlieb !!!
bohužiaľ nie všetky ingrediencie boli prítomné, ale chuť sa nezhoršila.
nebola celozrnna muka, brala som podla receptu 325 pšenice + raž.
nebol horčicový olej - pridal som olivový olej, ražný slad sa varil s vriacou vodou (50 ml).
Sušené slivky nie sú sušené (ani som o tom nepočula, musím sa pozrieť), ale obyčajné a namiesto tekvicových semien slnečnicové semiačka)))
Režim 1 (hlavný), lopatku som nevybral, naraz som zaspal, zavrel veko, zapol sporák a po 4 hodinách vybral hotový chlieb !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Piekla som to isté ako TaRa... Odišiel som od receptu v ingredienciách, namiesto horčicového oleja, obvyklej nerafinovanej slnečnice, nie tekvicových semien, ale slnečnicových semien, a nechal som proces pečenia podľa Panasovej technológie, nedostal som cesto a nedotkol sa lopatky. A v pôvodnej veľkosti M od autora som uviedol Ľ, lopata na raž - hrebeň

VŠETKO VĎAKA ZA VĎAKY. Je mi potešením dostávať spätnú väzbu. Som rád, že sa mnohým môj recept páčil. Veľa šťastia pre začiatočníkov. Jediná úprava. Veľmi sa mi páči prezeranie fotografií vašich chlebov. A fotografia v reze je pre mnohých začínajúcich pekárov veľmi informatívna. Urobte si čas na rezanie bochníka. Zatiaľ čo je chlieb horúci, nechladený, ukáže sa, že je „utiahnutý“ a pórovitosť a vzdušnosť práve takéhoto receptu na ražný chlieb nie je viditeľná. Preto vám želám trpezlivosť a veľa ďalších objavov vo svete kulinárstva. Vôňa domáceho chleba v dome je vôňou pokoja a lásky.