Pšeničný ražný chlieb so sušenými slivkami a tekvicovými semienkami pre Panasonic (SD-2502)

[starý]

Pšeničný ražný chlieb so sušenými slivkami a tekvicovými semienkami pre Panasonic (SD-2502)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka / y	275 gr.
ražná múka	150 gr.
Celozrnná múka	50 gr.
Soľ	1,5 lyžičky.
Med alebo cukor	40 gr. / 2 polievkové lyžice. l.
Mlieko	200 ml.
Starý kefír 2,5%	150 ml.
Horčičný olej	2 lyžice. l.
Kvapalný sladový extrakt alebo kvasinová mladina	2 lyžice. l.
Čerstvé / suché droždie	8 g / 1,5 h. L.
Nakrájané sušené slivky	80 gr.
Tekvicové semiačka (pražené, drvené)	40 gr.
Miesiaca špachtľa obyčajná

Metóda varenia

• Na spodok formy pridáme rastlinný olej, prémiovú múku, ražnú múku, celozrnnú múku, soľ, cukor (ak ste si vybrali med, pridajte ho do mliečnej zmesi). Odmeriame mlieko starý kefír, slad alebo mladinu (a med), premiešajte a opatrne pridajte do formy. Za 2 minúty pred miesením na tekutinu rozdrobte droždie, ak je droždie suché, pridajte ho rovnaké alebo do dávkovača droždia (ak je k dispozícii v modeli). Sušené slivky opláchneme, osušíme, nakrájame a poprášime múkou. Semená zľahka osmažte a rozdrvte ich v mixéri. Perník, na konci prvej várky, hustý, bez „čiarky“ a „sukne“. Pred začatím druhej dávky (na časovači x / n 3,07) pridajte sušené slivky a semiačka. Po skončení druhého hnetenia (na časovači x / n 2,50) vyberte cesto vymastenými rukami, odstráňte špachtľu, vytvarujte krásnu žemľu (olej z rúk by sa mal vpiť do cesta) a opatrne vložte stred formy, mierne sploštený. Všetky svoje starosti predstavujeme nášmu úžasnému pomocníkovi, pekárni chleba. Po signáli koniec programu, 15 minút. zahriaty. Tlačidlo Ďalej STOP a dostať to von. Získavame trpezlivosť a čakáme, kým vychladne. Dobrú chuť

Čas na prípravu:

3,30 minúty

Program varenia:

režim 01 / hmotnosť M / stredná kôra

Poznámka

Darnitsa "koláč" Pre milovníkov celozrnnej múky bola prvá možnosť v pomere: 250 gr. pšeničná prémia + 150 gr. raž + 75 gr. celozrnná múka. Zvyšok je rovnaký. Páčia sa mi obe možnosti - odporúčam vám vyskúšať obe.

Lena, za predvádzanie tohto receptu dobre. (y) Toto je naozaj koláč .. Pekla už trikrát - a vždy sa ukázal veľmi chutný ..

Lena, prvý program v Panase trvá 4 hodiny a napísali ste 3.30. Milujem chlieb so sušenými slivkami, ďakujem.

Táto verzia receptu nemá nič spoločné s chlebom Darnitsa, preto nie je celkom vhodné chlieb tak pomenovať. Je to len pšenično-ražný chlieb so sušenými slivkami a semiačkami. Navyše to nie je koláč.

S vašim dovolením navrhujem nazvať chlieb „Pšenično-ražný chlieb so sušenými slivkami a semenami“.

Lena, prvý program v Panase trvá 4 hodiny a napísali ste 3.30. Milujem chlieb so sušenými slivkami, ďakujem.

Je tu 30 minút. zarovnanie a samotný proces varenia 3.30 (vyplnený v hotovej podobe)

Táto verzia receptu nemá nič spoločné s chlebom Darnitsa, preto nie je celkom vhodné chlieb tak pomenovať. Je to len pšenično-ražný chlieb so sušenými slivkami a semiačkami. Navyše to nie je koláč.

S vašim dovolením navrhujem nazvať chlieb „Pšenično-ražný chlieb so sušenými slivkami a semenami“.

Ak vedecky, tak áno, ale ak s humorom, tak „koláč“

Lena, za predvádzanie tohto receptu dobre. (y) Toto je naozaj koláč ... Pekla už trikrát - a vždy vyšiel veľmi chutne ..

Ďakujem, bez ohľadu na to, ako nemôžem spustiť ďalšiu rúru, všetci moji príbuzní žiadajú, aby s nimi zaobchádzali iba týmto spôsobom. Stále čakám, kým vášne utíchnu, ale zatiaľ ju pečiem častejšie ako bielu. Členovia mojej rodiny ho majú veľmi radi aj pri čaji.

Ak vedecky, tak áno, ale ak s humorom, tak „koláč“

Ďakujem za pochopenie! A aký je náš model Panasonic? Možno nahradíme aj toto

Lena, prosím, povedz mi, čo dáva kúrenie po ukončení programu?

Lena, prosím, povedz mi, čo dáva kúrenie po ukončení programu?

Ak ho hneď vyberiem, potom nie je chlieb taký „chrumkavý“, zahrievaním je možné bochník postupne ochladiť a veľmi ľahko vypadne z tvaru. A ak je hneď horúco, je „zraniteľnejšie“ a kôra je iná, neviem si to vysvetliť, iba pokusom a omylom. Tento spôsob sa mi páči viac. Upečené dám na "svetlo" a potom ich nechám zohriať.

Vďaka za odpoveď!

Elena, prepáč, ale nie je mi úplne jasné, ako slobodne narábaš s ingredienciami: recept na tento chlieb naznačuje slad alebo kvas sladiny
tj. (KKS) 2. l / 2st. l. Vysvetlite mi, prosím, zmätený ohľadom rovnocennosti takejto náhrady.
Z nejakého dôvodu si myslím, že ak odstránite slad, musíte pridať rovnaké množstvo ražnej múky a ak pridáte CCS, potom by sa jeho hmotnosť mala rovnať hmotnosti sladu vynásobenej 1,3 a podľa toho znížiť množstvo vody (kvapaliny), v tomto prípade niekde 40-45g.
A pravdepodobne najdôležitejšia vec: aký je zmysel kladenia sladu alebo CCS alebo iných náhrad, ak sa neuvaria podľa určitej technológie,
Je to iba pre farbu? Ešte raz prepáč, nič osobné, len nerozumiem.
Veľa šťastia s chlebom.

Elena, prepáč, ale nie je mi úplne jasné, ako slobodne narábaš s ingredienciami: recept na tento chlieb naznačuje slad alebo kvas sladiny
tj. (KKS) 2. l / 2st. l. Vysvetlite mi, prosím, zmätený ohľadom rovnocennosti takejto náhrady.
Z nejakého dôvodu si myslím, že ak odstránite slad, musíte pridať rovnaké množstvo ražnej múky a ak pridáte CCS, potom by sa jeho hmotnosť mala rovnať hmotnosti sladu vynásobenej 1,3 a podľa toho znížiť množstvo vody (kvapaliny), v tomto prípade niekde 40-45g.
A pravdepodobne najdôležitejšia vec: aký je zmysel kladenia sladu alebo CCS alebo iných náhrad, ak sa neuvaria podľa určitej technológie,
Je to iba pre farbu? Ešte raz prepáč, nič osobné, len nerozumiem.
Veľa šťastia s chlebom.

Najskôr som dal kvasinkovú mladinu do tekutého vrecka-34 gr, pri meraní 2 lyžice. l., potom skúsil 2 lyžice. l. tekutý ražný slad (výťažok zo ražného sladu „Rye Malt Extract Extra Dark“ Fínsko. Používa sa na výrobu pšeničných, ražných a ražno-pšeničných odrôd pekárskych výrobkov, ktoré im dodajú sladovú chuť, arómu a tmavú farbu). Páčili sa mi obe možnosti. Tieto prísady nevyžadujú varenie a plnia rovnakú funkciu ako fermentovaný suchý ražný slad.
Ďalej som nič nechápal, čo je pre mňa veľmi ťažký výpočet. Chlieb na prípravu je jednoduchý a chutný. Kefír dodáva kyslosť, med aromatickú sladkosť, slad ražnému chlebu farbu a chuť. A aditíva pre amatéra, pečené bez nich. Ale určite so sušenými slivkami, ak sa mäkké pri miesení úplne rozloží v ceste, mám rád trochu nasucho a so semiačkami (sú rozdrvené a zriedka padajú na zub) chlieb veľmi vyhráva. Dym a príjemná aróma veľmi výrazne obohacujú „buket“ ražného sladu. Vyskúšajte to, iba „napasujte“ žemľu, aby sa vám do nej zmestila múka.
P.S. Pozrel som sa, máte iný model pekárne na chlieb, tento recept je prispôsobený pre Panasonic, s jednou hnetacou špachtľou. Výsledok je na nich zaručený (s prihliadnutím na chyby miestnej múky)

[A ešte jeden trik]

A ešte jeden trik, pretože mierne zohrievam tekutiny z chladničky, aby som dosiahol rýchlejší výsledok, program spustím hneď, ako vojdem do kuchyne. Potom všetko odvážim, odmeriam, zohrejem a za tento čas prešlo časovačom 5-10 minút. To znamená, že sme skrátili čas nivelácie a voňavý výsledok uvidíme rýchlejšie. Tu je trik

Lena a ja zase pečiem: girl_haha: Veľmi chutné ... A aké sušené alebo údené sušené slivky potrebujete? Nemám rada údené, pečiem sušené. Možno to nerobím dobre.

Lena a ja zase pečiem: girl_haha: Veľmi chutné ... A aké sušené alebo údené sušené slivky potrebujete? Nemám rada údené, pečiem sušené. Možno to nerobím dobre.

Aj ja so sušenou vyberám iba suchšiu, pohodlnejšie je ju umyť a nakrájať

Len ahoj! Išiel som do Caravanu, tak si myslím, že si kúpim slad a potom vyskúšam, hľadal som tento slad (nech je to zle), skrátka som našiel „Bread Kvass-Wheat Light“ - kúpil som ho a ten - Prišiel som domov, prečítajme si zloženie a tam - cukor, pšeničné krekry, živý slad, hrozienka a vrece droždia. Tu je hlupák a čo som tam hneď nečítal. A teraz sedím a myslím si, že v lete budem musieť vyrábať kvas, nevyhadzovať ho?
Aký druh sladu alebo kvasu kupujete? (no, nejaká smola)

Len ahoj! Išiel som do Caravanu, tak si myslím, že si kúpim slad a potom vyskúšam, hľadal som tento slad (nech je to zle), skrátka som našiel „Bread Kvass-Wheat Light“ - kúpil som ho a ten - Prišiel som domov, prečítajme si zloženie a tam - cukor, pšeničné krekry, živý slad, hrozienka a vrece droždia. Tu je hlupák a čo som tam hneď nečítal. A teraz sedím a myslím si, že v lete budem musieť vyrábať kvas, nevyhadzovať ho?
Aký druh sladu alebo kvasu kupujete? (no, nejaká smola)

Počkaj, teraz napíšem svoje zloženie

Vrecko 34 gr. približne. 2 lyžice. l. tekutý, hustý, tmavý, sladký - jačmenný slad, ražný slad, voda, cukrové zafarbenie (spálený cukor), chmeľový extrakt vôbec neprekáža, regulátor kyslosti (sóda), konzervant. Robím to na „sladkej“ prísade a na Jačmeni (nebol sladký, pridala som viac medu). Všetko je v poriadku. Je to len to, že tá moja miluje sladkastú ražnú chuť. Predstavte si, včera prišla mačka na pohovku a začala si pýtať kúsok, dala to vyskúšať, tak zjedol 1/8 rezu a drobci vyšli, no, rodina to dostala, dokonca aj mačka žerie chlieb.

Podľa vášho zloženia názov Kvass light zamieňa, to znamená, že chlieb bude ľahký, hrozienka nebudú bolieť, ale krekry sú nadbytočné. Môj kvas je iný. Teraz to odfotím, zverejním. Jačmeň a tekutý slad kupujem v obchode v mliekarenskom závode (Dnepromlyn). Myslím si, že je ťažké nájsť také konkrétne výrobky v jednoduchom obchode s potravinami, takže veľa ľudí používa polotovar Kvass. Kvások leží, nepoužívam ho, otvoril som, vôňa je veľmi príjemná, začala som pastu, bublinkuje. Chcem to skúsiť použiť na chlieb.

Tu sú 2 vrecká vo vnútri a suché droždie „Ľvov“


Myslím si, že najviac je cukor

Luda, tu je fotka kvasu.

Tu sú 2 vrecká vo vnútri a suché droždie „Ľvov“


Myslím si, že najviac je cukor

Podľa mňa to nepôjde, zloženie je vhodnejšie na prípravu osviežujúceho nápoja, v lete z chladničky, to je všetko.

Podľa mňa to nepôjde, zloženie je vhodnejšie na prípravu osviežujúceho nápoja, v lete z chladničky, to je všetko.

Takže si myslím, že zajtra sa pôjdem pozrieť znova.
Ďakujem Helen, že ti čo ukázala, a zrazu jedno nájdem

[1+1]

Luda, 1+1 Toto je nálepka, kúpil som ju podľa akcie v Bille, je v Selpo, nepozeral som sa do iných sietí.

Lena a ja mám najjednoduchší kvas s droždím. Zatiaľ nemáme severské, som s tým spokojný. Mám rád..

Lena a ja mám najjednoduchší kvas s droždím. Zatiaľ nemáme severské, som s tým spokojný. Mám rád..

Keď som hľadal recepty, videl som, že veľa ľudí používa také poplatky alebo koncentráty na kvas, od rôznych výrobcov (mimochodom, aj SAF má takúto zbierku a v maloobchodnej sieti máme iba droždie), čítal som zloženie , ovoňal, ochutnal a pripravil z neho raž, ukázalo sa, že je veľmi chutný. Potom som kúpil Jačmeň, ktorý sa mi nezdal taký chutný, a keď som ho ochutnal, nebol sladký. Aha, myslím, že čo sa deje, hodil som viac medu a hurá, opäť sa ukázalo to „chutné“.

Ahoj Lena !!! Hurá, našiel som Nordis kvass !!!!
Takže mám jeden paket na jeden bochník, že?

Pozerala som sa na tento recept na chlieb už dlho. Konečne sa dnes zhromaždilo. Povedzte mi, je možné dať do ošetrovne semená a sušené slivky? v čom je rozdiel?

Pozerala som sa na tento recept na chlieb už dlho. Konečne sa dnes zhromaždilo.Povedzte mi, je možné dať do ošetrovne semená a sušené slivky? v čom je rozdiel?

V skutočnosti môžete, stačí nastaviť 3. režim. Nevzdávam sa, pretože sušené slivky sú rezané, aj keď „v prášku“, ale stále lepkavé a semená sú nasekané, malé. Ak semená vysypete na vrch sušených sliviek, zatiaľ čo prebieha 1 dávka, zlepia sa. A keďže sporák zapnem hneď, ako začnem vážiť múku do formy (čas vyrovnávania si znižujem sám pre seba), potom rezanie a mletie semien (vopred nemeliem), berúc do úvahy čistenie desktop, práve padá. Aby som dávkovač neskôr neumyl, hrozienka sa len tak ľahko neznečistia, len ich nalievam do formy. Veľa štastia.

Ahoj Lena !!! Hurá, našiel som Nordis kvass !!!!
Takže mám jeden paket na jeden bochník, že?

Áno, stlačte ho do tekutiny a opláchnite vo vnútri, aby sa nestratila ani kvapka. A dal som si brioškový pigtail, zjedol som ho za jeden deň, môj syn to neskúšal. Iba znova experimentujte s 3 tabletami kyseliny askorbovej, pozrime sa, či to dopadne lepšie alebo horšie.

Nemyslel som na to (budem to musieť umyť). Dal som to ako do receptu. Poďakovať! Potom sa ohlásim.

Nemyslel som na to (budem to musieť umyť). Dal som to ako do receptu. Poďakovať! Potom sa ohlásim.

Tešiť sa na .
Ak rodina miluje Khrum-Khrum dobre, ak chce mať mäkšiu kôrku, môžete ju nastriekať vodou a pod uterák. Najprv som posypal všetok chlieb dvakrát a muži požiadali, aby ho nestriekali. Teraz niekedy nastriekam „biely stôl“, jedia ho pomalšie, tak ho nastriekam, aby v budúcnosti nevyschol. S týmto receptom nie sú žiadne problémy, zjedia sa veľmi rýchlo, ale nechcem zvyšovať dávkovanie, pretože na „krásu“ a pocit pri jedle hrá aj objem cesta vo forme.

Ľan a lopatka na raž alebo obyčajná?

Ľan a lopatka na raž alebo obyčajná?

Pravidelné.

Chlieb je vynikajúci! Recept je skvelý! Poďakovať!!! Nemusel som nič pridávať ani odčítať ... Teraz je druhá na ceste do hotela.

Chlieb je vynikajúci! Recept je skvelý! Poďakovať!!! Nemusel som nič pridávať ani odčítať ... Teraz je druhá na ceste do hotela.

Ďakujem za vaše hodnotenie, som rád, že sa vám páčilo.

Ahoj ahoj drahá, môžem ťa pobozkať Taký lahodný chlieb !!!!
Jednoducho úžasné, pre mňa niečo podobné ako puding, med je pravda 1 polievková lyžica. l. pridané bez sušených sliviek a semien (nemajú rady moje)
A tak Trieda !!! Pečiem to bezchybne a viackrát

Ďakujem za recept obrovský !!!!! (váš krémový je na rade)

našiel som 🔗 online obchod-slad predávajú, vyjde to lacnejšie ako kvass „Nordis“?

našiel som 🔗 online obchod-slad predávajú, vyjde to lacnejšie ako kvass „Nordis“?

Luda, ďakujem za odkaz .. Nevyjde lacnejšie (pre mňa osobne), pretože plus dodávka 20 gr. Ak užijete aj lepok (potrebujete ho?) Alebo si vezmite dve balenia sladu, aby to nebolo také drahé ...
A váš chlieb sa ukázal byť hladký a krásny

našiel som 🔗 online obchod-slad predávajú, vyjde to lacnejšie ako kvass „Nordis“?

Luda je rada, že sa vám to páčilo, mala trochu obavy a zrazu sa niečo pokazilo.
Ďakujem za referenciu, super obchod, koncentráty a múku, určite si objednám polysol (veľmi bohaté zloženie), dokonca aj ľanové semiačko vo forme múky (už som si ho kúpil, modlím sa pri mlyne z kombajnu). Super sortiment toho, čo je iba múka získaná na mlynských kameňoch (ak je to pravda, zaplatím samozrejme všetky peniaze, v rozumných medziach). A pokiaľ ide o zásielku, budete musieť zaplatiť, prečítajte si nižšie (čo so 6 kg nekvalitnej múky a peniazmi do odpadu). Ak si objednáte predo mnou, napíšte osobne zloženie „kvasu“.

Včera som poslala manžela na raž do Dnepromlynu (pšenicu od nich už nekupujem), na ďalšiu raž, keď múka odfúkla, vyzerám, nie tak, myslím, ale nemôže byť žiadny úlovok. ale nie - chlieb vystúpil až na vrchol formy, keď sa zdvihne (raž by sa tak nemala dvíhať), no, všetko, uvedomil som si opäť akúsi „prehodenú“ chémiu. Toto som mal pri ich poslednom nákupe pšenice.S napätím som čakal na koniec pečenia, aby som povedal, že to nevyšlo, nedá sa zlyhať - človeku, ktorý môj recept neskúšal, sa môže páčiť. Ale potom som cítil - chuť je úplne iná. Išiel som trochu rozrušený do postele, chcel som ten starý. Múka "Biely kostol" zatiaľ nenašiel, "Khutorok" Mám podozrenie na falošnú, trochu lepšiu ako Dneperskú múku, ale veľmi podobnú. Stále ho pečiem na Makfe, ale je najdrahší.
Záver je nasledovný: neberte veľké dávky múky, dokonca aj dôveryhodný výrobca môže začať „žuvať“ pri nákupe nekvalitnej dávky obilia alebo pri dlhodobom skladovaní obilia.
Ak vezmeme do úvahy, že je teraz apríl, obilie sa pomaly „topí“, múka stráca svoje „dobré“ kvality, kvalita každého výrobcu sa zhorší. Vyhráva iba ten, kto má modernú technológiu a technickú základňu.
Mnoho nováčikov (vrátane mňa) si láme hlavu nad tým, čo je zlé, čo nerobím alebo čo robím zle, korešponduje s odborníkmi a riešenie je najčastejšie v nekvalitných a nevhodných výrobkoch.

Áno, kvalita chleba veľmi závisí od múky, zažil som to aj sám.

Luda, nemohla odolať nariadila:
Celozrnná múka podľa hmotnosti
Ražná múka podľa hmotnosti
Polysol so šípkou
Suchý kvások Rogi Dunkel
Mladinu som si ešte neobjednal (kúpil som ju v zmenke za propagáciu)
Vyskúšam múku, odhlásim sa.

Áno, kvalita chleba veľmi závisí od múky, zažil som to aj sám.

A dva týždne som mučil premýšľaním, prečo taký silný zdvih a slzy zo strechy priniesol droždie na zem. normy - kým som neskúšal piecť na inej múke

Záver je nasledovný: neberte veľké dávky múky, dokonca aj dôveryhodný výrobca môže začať „žuvať“ pri nákupe nekvalitnej dávky obilia alebo pri dlhodobom skladovaní obilia.

A beriem Kievmlin, hoci vo vreci, toho roku išli až dve vrecká za rok (máme radi pečivo, palacinky, koláče), neviem, že mám rád múku, možno mi nikdy nechutil najlepšie. hoci tam bol Khutorok a Biely kostol.

Luda, nemohla odolať nariadila:
Celozrnná múka podľa hmotnosti
Ražná múka podľa hmotnosti
Polysol so šípkou
Suchý kvások Rogi Dunkel
Mladinu som si ešte neobjednal (kúpil som ju v zmenke za propagáciu)
Vyskúšam múku, odhlásim sa.

Och, počkám.
A chcem si objednať slad, neviem, čo mám robiť s kysnutou mladinou?
a hrubá pšenica do akého chleba?

A beriem Kievmlin, hoci vo vreci, toho roku išli až dve vrecká za rok (máme radi pečivo, palacinky, koláče), neviem, že mám rád múku, možno mi nikdy nechutil najlepšie. hoci tam bol Khutorok a Biely kostol. Och, počkám.
A chcem si objednať slad, neviem, čo mám robiť s kysnutou mladinou?
a hrubá pšenica do akého chleba?

Pšenica je drsná. mletie je celozrnné.
O akej kvasinke píšeš?
Raz som vyskúšal suchý slad, bieloruský, uvaril som celý objem. Nepáčilo sa. Kvasinová mladina dáva bohatšiu chuť. ešte raz som si kúpil téglik Rye Malt Extract Extra Dark Finland. Používa sa na výrobu pšeničných, ražných a ražno-pšeničných odrôd pekárskych výrobkov, aby im dodali sladovú chuť, arómu a tmavú farbu, pretože tam bolo tiež bohaté a aromatické zloženie. Rina nedávno napísala, že nerada varí, zmizne aróma, možno aj preto mi nechutilo.

Čo je kvass sladina lepšia ako slad?

Čo je kvass sladina lepšia ako slad?

Pre mňa áno a tekutá forma tiež zjednodušuje proces varenia (aj to sa mi páči). Suchý sa odporúča uvariť jednu časť, druhú pridať do múky, potom bude mať lepší účinok.

[Lena,]

Lena, dakujem za recept! : kvety: Včera som upiekla vynikajúci dezertný chlieb. Pečenie, aj keď s malými obmenami: pšeničná múka 315g + 10g pšeničné otruby, raž podľa receptúry a bez semiačok (žiadne neboli). Určite ešte nejaké upečiem!