Pšeničný ražný chlieb so sušenými slivkami a tekvicovými semienkami pre Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, dakujem za recept! : kvety: Včera som upiekla vynikajúci dezertný chlieb. Pečenie, aj keď s malými obmenami: pšeničná múka 315g + 10g pšeničné otruby, raž podľa receptúry a bez semiačok (žiadne neboli). Určite ešte nejaké upečiem!

Ďakujem za hodnotenie. Dezertný chlieb, určite. Nemôžete to nazvať menza a je bohatá. Pôsobivé je, že je „sebestačný“, veľmi rád ho jem na masle. A s čajom sa ukážu celkom uspokojivé raňajky. Vyskúšal som tri druhy semien: slnečnicové, lieskové, tekvicové. Mojej rodine sa tekvica páčila najviac, ľahko sa pripojí k celkovej kytici bez toho, aby upchávala ražnú príchuť. Hazel dáva pri konzumácii iba zrná a slnečnicu. príliš jasný na slivku, upcháva ju. A vyskúšajte s celozrnným obilím bez otrúb, chuť bude iná. Celozrnná múka je veľmi aromatická a mení štruktúru kôry a strúhanky. Zrazu sa to páči. Pri „hľadaní“ môjho receptu som piekla bez neho.

Extrakt zo ražného sladu "Extrakt zo ražného sladu extra tmavý" Fínsko. Používa sa na výrobu pšeničných, ražných a ražno-pšeničných odrôd pekárskych výrobkov, aby im dodali sladovú chuť, arómu a tmavú farbu, pretože tam bolo tiež bohaté a aromatické zloženie.

Len takého kúzelníka našla na internete. ako je to pre teba niečo na ňom napečené?

Len takého kúzelníka našla na internete. ako je to pre teba niečo na ňom napečené?

Áno, upiekla som - vyskúšala som svoju prvú raž, zatiaľ čo som hľadala „svoj“ recept, veľmi sa podobá kvass mladine, ktorá je o niečo drahšia ako severská, takže som kúpila Nordicu a použila ju.

Luda, prosím, pusti odkaz, kde si našiel slad.

Chlieb nie je čierny, ale skôr sivý? Mám rád so sušenými slivkami, musím ho piecť. Ale môj HP nie je Panasonic

Luda, prosím, pusti odkaz, kde si našiel slad.

Bielizeň 🔗
Dostali ste objednávku, ktorú ste si objednali?

Asi si objednám Barley Malt Extract Dark.
Mimochodom, tvoja smotana je chladná, zajtra sa ohlásim

Asi si objednám Barley Malt Extract Dark.
Mimochodom, tvoja smotana je chladná, zajtra sa ohlásim

Prijaté. Svoju „zlú“ múku stále dorábam (také poučenie som dostal pri boji s ňou, písať?) Ďalšiu francúzštinu, ktorú som dal všetko na novú múku, som si objednal aj kyjevskú prémiu - pri hľadaní múky som narazil na porovnávaciu múku test. Kievmlyn a f. August, hodnotenie „vynikajúce“, tak som objednal tohto vynikajúceho študenta, aby to skúsil. Ako špecifikáciu to určite odpíšem. Mám doma jačmeň, kupujem ho v závode x / plant. Hodí sa na „Darnitsky cake“, ale ten môj nie je sladký, tak do neho vhadzujem viac cukru. Pred pečením vyskúšajte a recept vylaďte.

Asi si objednám Barley Malt Extract Dark.
Mimochodom, tvoja smotana je chladná, zajtra sa ohlásim

Čaká sa

Stále dopíjam svoju „zlú“ múku (takú bitku som dostal pri boji s ňou, napíš?)

No samozrejme píš

Bielizeň 🔗
Dostali ste objednávku, ktorú ste si objednali?

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že výťažok zo sladu jačmeňa, a kúpil som si raž.

Luda, ako sľúbil chlieb na novej múke: pšenično-kyjevský mlyn, raž a celozrnné mletie na mlynských kameňoch. Kvass mladina severská. Chlieb je veľmi vydarený, trochu odlišný, ale tiež veľmi chutný, krájaný bez toho, aby ho nechali vychladnúť, vyrobili sa z neho 2 bochníky (pre dve rodiny), oba vystúpili vyššie ako na starú múku. Verdikt: múka je skvelá, môžete si ju objednať, mimochodom, mlynský kameň je vždy čerstvý, jazdia raz za mesiac, vezmú si malú dávku.

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že výťažok zo sladu jačmeňa, a kúpil som si raž.

Už to bude iná chuť alebo čo? Už som zmätený

Luda, ako sľúbil chlieb na novej múke: pšenično-kyjevský mlyn, raž a celozrnné mletie na mlynských kameňoch. Kvass mladina severská. Verdikt: múka je skvelá, môžete si objednať, mimochodom, mlynský kameň je vždy čerstvý,

Dobrý chlieb !!!!!
Vzal ich od nich aj Kievmlin?
Všetko si so mnou „hovoril“, beriem aj ražnú a celozrnnú váhu, Kievmlin mám tašku, tak si myslím, že to stačí, ale s mladinou mám vývrtku. Severské v našom 20gr balení Karavan, počítajte trikrát tak akurát.
Asi si u nich objednám kvass mladinu, čo vy na to?

Z toho, čo si pamätám, bol sladový extrakt ľahší skôr, to znamená, že chlieb bude dobrý, ale o niečo žiarivejší ako zo severských. Kúpte si vyskúšajte, sledujte. Len čo idem do obchodu, opýtam sa, čo jačmeň teraz kupujem, nejako som sa neopýtal predajcu. A kúpte si kvass mladinu, verím, že veľa šarmu v tomto chlebe je zo zmesi.
Stále máme na akciu severský v Bille v Dnipro, dva balíčky za cenu jedného.
Kúpil som od nich Kievmlyn - podľa testu je z nej teraz „vynikajúca študentka“ a spoločnosť August. Macfa má dobrú známku.

Len ešte z teba nie som unavený


Chcela som to posypať rascou, ale spomenula som si neskoro, tesne pred pečením, takže takmer všetko sa to po upečení rozsypalo na stôl. Pravdepodobne by ste to mali ihneď posypať, keď začne stúpanie. Váš chlieb patrí medzi najobľúbenejšie v našej rodine, respektíve u mňa a u staršej dcéry a u manžela a u mladšej - dajte mi iba biele.

Len ešte z teba nie som unavený


Chcela som to posypať rascou, ale spomenula som si neskoro, tesne pred pečením, takže takmer všetko sa to po upečení rozsypalo na stôl. Pravdepodobne by ste to mali ihneď posypať, keď začne stúpanie. Váš chlieb patrí medzi najobľúbenejšie v našej rodine, respektíve u mňa a u staršej dcéry a u manžela a u mladšej - dajte mi iba biele.

Absolútne nie, je len pekné, že si tento chlieb zamiloval niekto iný. Sestra pri mne zostala dva dni, prišli všetky moje „mladšie“, piecka sa piekla celý deň (dva chleby denne), musel som jesť a dávať darček, sestra išla k rodičom, tak som jej dal ďalší bochník pre jej rodičov. Teraz doma, ani drobček, len pijem čaj, ale pred spaním som začal ráno piecť, nič si nekúpili. Na mlynskej múke je chlieb určite vyšší, dobré ražné od tohto dodávateľa. Teraz skúšam pšenicu f. August, kolobok, no, veľmi dobrý, no, veľmi veľmi, dlho som taký kolobok nevidel.

Teraz skúšam pšenicu f. August, kolobok, no, veľmi dobrý, no, veľmi veľmi, dlho som taký kolobok nevidel.

A čo je to za múku, nikdy som nepočula?

[balič]

A čo je to za múku, nikdy som nepočula?

Videl som ju v teste kvality, s Kievmlynom dopadla vynikajúco, vzala účet, zabalila 5 kg (využila šancu). Pevný august balič veľa obilnín, cukor, beriem ich, dobré, nechemické. Nič iné nepoviem, minimum informácií na obale. AUGUST-KIY LLC-Vyskúšajte to vo vyhľadávači, na obrázkoch sa zobrazí logo spoločnosti, na internete napíšu, že balia múku z Bieleho kostola, tento nákup majú veľmi dobrý. Perník je elastický, ten, ktorý chcete žuť, a je žltý.

Lena, dnes som dostala joint s mojím obľúbeným chlebom: mdloby: Strecha praskla veľmi zle ... Čo sa tentokrát deje ?? Spravil som ako obvykle ...

Lena, dnes som dostala joint s mojím obľúbeným chlebom: mdloby: Strecha praskla veľmi zle ... Čo sa tentokrát deje ?? Spravil som ako obvykle ...

Sveta a moja strecha dnes vybuchla. A ukázal sa veľmi chutný chlieb. Existuje veľa dôvodov, už začínam akceptovať, že stabilita pochádza z prírody. produkt je ťažko dosiahnuteľný - Dnes som meral stúpajúcu teplotu teplomerom (teplomer v koloboku), všetko je ako má byť 28,7 -30,8. Perník bol trochu vlhký, nepridával som múku (milujem takú žemľu, viac ako hustú) A dôvodom je nový výrobca kefíru a mlieka s obsahom 1,5% tuku (predtým iba 2,5%), ako výsledok, iný drdol. Vo vašom prípade neviem, nikdy som na takejto streche neuspel.Poviem jednu vec, nemali by ste hrešiť smerom k splnu - dôvod je veľmi jednoduchý - to sú VÝROBKY. Na pohľad je suchá, nie elastická žemľa (múka * tekutá). Stránka už pravdepodobne niekde má odpoveď. Mám doma už 6 vrecúšok múky, neustále experimentujem. Napríklad múka s vysokým obsahom lepku + „plávajúca“ múka s nízkym obsahom múky. Maslový chlieb s „vynikajúcou“ múkou dáva jemne pórovitú, hustú a suchú drvinu; pečivo so „zlou“ múkou dáva „ľahšiu“, nadýchanú drvinu (ale podkopáva strechu). V chleboch s prídavkom raže a celozrnnej múky „vynikajúca“ múka veľmi dobre zdvihne cesto. Všeobecne platí, že „pokračujem v objavovaní Ameriky“ pre seba.
P.S. Sveta, a po miesení vytiahla špachtľu?

Nie, nikdy nevyťahujem špachtľu. Raz som to skúsila, nerada som išla do cesta rukami .. Zhreším na žemli .. Podľa mňa som si ju trošku zhustla .. A najzaujímavejšie je, že chlieb veľmi chutil chutná, mäkká a mierne vlhká drť .. (y) Vyzerá strašidelne, ale chutí úžasne

Nie, nikdy nevyťahujem špachtľu. Raz som to skúsila, nerada som išla do cesta rukami .. hreším na žemli .. Podľa mňa to dopadlo trochu husto .. A najzaujímavejšie je, že chlieb veľmi chutil chutná, mäkká a mierne vlhká drť .. (y) Vyzerá strašidelne, ale chutí úžasne

Súhlasím s tým, že často sú „nie celkom dokonalé“ chleby obzvlášť chutné. Takže sa rozhodnite, čo je pre vašu rodinu dôležitejšie - krása alebo lahodnosť. Niekedy, keď stojím pred výberom, vynikajúci víťazí (ako dnes).
Teraz vždy dostanem lopatu - prvé pokusy, (nedostal som ju) - musím poznamenať, že dve zmesi neumožňujú získať taký vysoký a rovnomerný bochník. Ak sa v odporúčaniach píše, že cesto by sa malo zdvojnásobiť, potom bez stierky (s dobrou múkou) vystúpi o 3/4 tvaru, niekedy aj vyššie. Strecha nikdy nespadla, takže sa nezastavila. A keď vytiahnem cesto, rukami vytvorím krásny oválny bochník, ktorý potom vložím do formy a stlačím nadol, rovnomerne ho rozložím pozdĺž dna, vďaka čomu bude mať krásny tvar.

Môj manžel mi povedal, že chlieb nie je na výstavu ... a zjedol kúsok čaju. A milujem krásny chlieb, potom je duša šťastná za výsledok: girl_dance: Teraz som dala biele, nepridala som 2 lyžice. lyžice múky, žemľa je vynikajúca ... asi mám veľmi suchú múku ... A nabudúce skúsim lopatku vytiahnuť ..

[pozoruhodný]

Môj manžel mi povedal, že chlieb nie je na výstavu ... a zjedol kúsok čaju. A milujem krásny chlieb, potom je duša šťastná za výsledok: girl_dance: Teraz som dala biele, nepridala som 2 lyžice. lyžice múky, žemľa je vynikajúca ... asi mám veľmi suchú múku ... A nabudúce skúsim lopatku vytiahnuť ..

Tiež milujem nádherné bochníky, ale je veľmi ťažké prispôsobiť sa zvláštnostiam múky, keď kupujete múku v malých dávkach - zatiaľ čo si múku „otvárate“ pre seba - už sa skončila a ďalšie balenie je iné. Pokiaľ ide o tento recept, bolo v podstate všetko prepracované, ak sa nahradí múka, potom je rovnakého druhu, takže zmeny nie sú veľmi nápadné. Ale na receptoch s jedným druhom múky existujú pozoruhodný zmeny chuti a tvaru.
Teraz mám 5 kg „suchej“ pšenice. Triedim ho ako „vynikajúci“ na lepok - absorbuje veľa tekutiny, kolobok je hutný, elastický a chutný. Ústa ako žuvačka. Na bochník k tomu pridám viac tekutiny. Na haluškové cesto by bolo veľmi vhodné.

Lena, znova som ti upiekla chlieb! Len tentokrát som namiesto kefíru pridal rovnaké množstvo domáceho jablkového pyré (znížil som cukor, v uvedenom poradí). Ukázalo sa to veľmi chutné!

🔗

🔗

Milda, čo KRÁSNY Farba sa mi veľmi páči. Pozerala som sa na tento chlieb už dlho, musím si ho aj obliecť

[Albina,]

Albina, neodkladajte to na dlho! Chlieb je veľmi chutný. Radšej ako koláč

Pochopil som, prečo to bude trvať tak dlho: nemám celozrnnú múku

Pochopil som, prečo to bude trvať tak dlho: nemám celozrnnú múku

Ja tiež nemám, vymieňam múku + otruby.

Ja tiež nemám, vymieňam múku + otruby.

Kolko otrub?

Nahrádzam 50 g celozrnného - 20 g otrúb + 30 g múky. Aj keď, Lena píše, že lepšie chutí s múkou c / s. Ja len pridám otruby do každého chleba.

[Albina,]

Albina, neodkladajte to na dlho! Chlieb je veľmi chutný. Radšej ako koláč

Sveta, krásna rezačka, spoznávam svoju milovanú. Koľko vzoriek iných ražných chlebov už bolo, tento recept je stále mimo konkurencie. A toto je názor nielen mojej rodiny, ale aj všetkých, ktorých som liečil. Medzi „šedými“ - Francúzom s ľanovými semiačkami, medzi „čiernymi“ so sušenými slivkami. Medzi „sladkými“ je už na výber - krémová a brioška. Ale nevzdávam sa to, experimentujem ďalej.
Pokiaľ ide o otruby, celé zrno nie je múka na prevíjanie, s otrubami a klíčkami.

Nahrádzam 50 g celozrnného - 20 g otrúb + 30 g múky. Aj keď, Lena píše, že lepšie chutí s múkou c / s. Ja len pridám otruby do každého chleba.

Pripravujete otruby skôr, ako ich vložíte do cesta? Aj občas si dáme otruby. Piekla som iba šedé pivo s otrubami. Varí sa na pive podľa receptúry. Ako ho použijete?

Albina, len to prilievam spolu s múkou. Otruby nie sú chrumkavé, ale drvené.

Piekla som to takmer podľa receptu, ktorý som dala do druhej nočnej hodiny, ale v recepte sa ukázalo, že som si nezapísala, koľko tekvicových semiačok som si nezapísala, koľko tekvicových semienok chlieb dopadol

Piekla som to takmer podľa receptu, ktorý som dala do druhej nočnej hodiny, ale v recepte sa ukázalo, že som si počet sušených sliviek a tekvicových semienok nezapísala.

Albina, čo tak dostať lopatku po 2:00 ?, kvôli tomu si ju na noc nedávam, veľa ľudí pečie bez odstránenia špachtle, ale každému odporúčam vyskúšať to bez ďalších zmesí. (Zdá sa mi to že cesto miluje dotyk rúk) Nejako pečené bez tekvicových semien a chuť sa okamžite zmenila. Teraz pečiem iba so semiačkami. Chlieb sa ukázal, ale čo sa chutí zhodovalo?

Vôbec nemôžem odstrániť špachtľu. Spoločnosť HP sme kúpili reklamou cez internet. Proste to dali do krabičky bez akejkoľvek paralony. A na pošte hádžu balíky. Tu to máme trochu s pokrčeným sudom. A špachtľu len nasadím, nemôžem ju dostať von. No, ja sa tým netrápim.

Vôbec nemôžem odstrániť špachtľu. Spoločnosť HP sme kúpili reklamou cez internet. Proste to dali do krabičky bez akejkoľvek paralony. A na pošte hádžu balíky. Tu to máme trochu s pokrčeným sudom. A špachtľu len nasadím, nemôžem ju dostať von. No, ja sa tým netrápim.

Veľmi nepríjemný prípad, kúpil som ho aj cez internet, ale na dobierku - po prijatí som ho otvoril, kompletne preskúmal, zapojil do siete, skontroloval motor a až potom zaplatil. Poistila sa proti takémuto prípadu.

Veľmi nepríjemný prípad, kúpil som ho aj cez internet, ale na dobierku - po prijatí som ho otvoril, kompletne preskúmal, zapojil do siete, skontroloval motor a až potom zaplatil. Poistila sa proti takémuto prípadu.

Nekupovali sme cez internetový obchod, ale akoby už boli použité. Ak sa dodáva v obchodnom balení, je tu už vybavená nárazuvzdorná penová škatuľa. A už to bolo zabalené iba bez poistenia. Hľadali sme iba model Hitachi, ale už sa nenachádzali v internetovom obchode.

Nekupovali sme cez internetový obchod, ale akoby už boli použité. Ak sa dodáva v obchodnom balení, je tu už vybavená nárazuvzdorná penová škatuľa. A už to bolo zabalené iba bez poistenia. Hľadali sme iba model Hitachi, ale už sa nenachádzali v internetovom obchode.

Áno, stáva sa to a predajca sa o to musel postarať. Tiež niekedy kupujeme použité zariadenia. Akonáhle predajca fotoaparátu zabalil balíček ako loptu, dopravcovi sa stále podarilo pokrčiť roh krabice. Fotoaparát to ale zachránil.

Recept sa mi veľmi páčil. Ráno som sa rozhodol piecť. Môj HP je Phillips, tak som najskôr naplnil tekutinu, až potom som zistil, že je tam len 70 g ražnej múky, nie je tam celé zrno. Vo výsledku bolo 70 g ražnej múky, 30 g otrúb, zvyšok bola múka na všeobecné použitie.Sahara dala omylom 4 polievkové lyžice, na signál pridala sušené marhule, sušené slivky, tekvicové semiačka, môj slad je suchý, nevaril som, dal som ho taký suchý. Cestom som pridala viac múky. Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb, lopatku som nevybral.


Vyzeralo to, že strecha trochu spadla, pravdepodobne stále treba múku.

Strecha nespadla, ale trochu klesla, čo je „opál“ na žite nájdete na fóre, sú tam veľmi zaujímavé fotografie. A tu pre prvý chlieb je veľmi krásna strecha. Gratulujem k chutnému chlebíku. Nabudúce to skúste pripraviť podľa receptu (s prihliadnutím na miestnu múku robím žemľu trochu suchšiu, ako je odporúčané, je tam „čiarka“, ale malá) a porovnajte, ktorá je najlepšia pre vašu rodinu

Ahoj! Veľmi sa zaujímam o váš chlieb, ale mám iba kvasený ražný slad (suchý). Povedzte mi, ako to správne prispôsobiť vášmu receptu? Chcel by som to skúsiť upiecť a dosiahnuť dobrý výsledok. Bojím sa pomýliť, pretože s ražným chlebom som na TEBA. Pomôž mi!

Ahoj! Veľmi sa zaujímam o váš chlieb, ale mám iba kvasený ražný slad (suchý). Povedzte mi, ako to správne prispôsobiť vášmu receptu? Chcel by som to skúsiť upiecť a dosiahnuť dobrý výsledok. Bojím sa pomýliť, pretože s ražným chlebom som na TEBA. Pomôž mi!

Suchý slad cca 1-2 lyžice. l. dáme do misy a zalejeme asi 50-70 ml. vriacej vode, zatvorte veko, zabaľte uterákom a nechajte vychladnúť. Toto sa nazýva naparovanie sladu. Potom hmotu použite ako obvykle do chlebového cesta.
Pridajte vodu do sladu v celkovom množstve tekutého cesta. Sledujte tiež cesto, malo by byť mäkké (nie tekuté!), Takže upravte rovnováhu múka / tekutina.
Čítajte tu Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky (majstrovská trieda) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, mám otázku, chcem ti upiecť chlieb, ale nerozumiem, čo je to „starý kefír“? Koľko je ho rokov dni by mali byť? Včera mám doma vyrobený. A tiež mám suchý ražný kvas, ale žiadnu mladinu, môžem ju vymeniť?

Starý kefír, teda nie čerstvý, o tejto rade som čítal na internete - starý kefír je kyslý - chlieb potrebuje pre svoju chuť a kvasenie kyselinu. O suchom kvase a slade. Skús to. Ale poviem, že mnohí sa snažili robiť na analógoch a bolo to takmer to isté. Napríklad ak si dáte suchý slad a zriedite a uvaríte iný chlieb podľa chuti. To isté platí pre suchú zmes pre kvas. Keď si prečítate zloženie zmesi, existuje veľa nepochopiteľných zložiek potrebných na výrobu kvasu, ktoré však nie sú potrebné na chlieb. Napríklad tekutý slad, ktorý kupujem 🔗 dáva tmavší a aromatickejší chlieb ako suchý ražný slad (vyskúšal som to). Teraz som kúpil dve plechovky kvasinkovej mladiny - 🔗, Pečiem na tom. Prečítajte si zloženie nie je nič nadbytočné. Počas experimentov som si uvedomil, že jednokvapalné frakcie sú veľmi aromatické a chuťovo bohatšie. :

Lena, ďakujem za radu, kde vziať kvašenú mladinu od nás vo Volgograde, vyskúšam svoje krajanky, ale aj tak budem piecť chlieb, potom sa ohlásim späť

Veľa štastia.

Nádherný chlieb !!!! Ďakujem pekne a parený slad dodal ešte lahodnejšiu chuť.

Jedzte pre svoje zdravie. Za roky pokusov a omylov zostali dva obľúbené chleby. Biela chabata s rôznymi prídavkami (ľanové, sezamové, slnečnicové semiačka) a táto. Ten môj ho stále volá Darnitskoe torta. Pravda, začal som niekedy šetriť, robím to s hrozienkami, ktoré nahradzujú sušené slivky. Slad je stále iba tekutá kysnutá mladina. Pokiaľ ide o suchý slad, metóda vzorky ukázala, že je potrebné ho variť, „otvára sa“. Aj keď som čítal recenziu, že ak ho vyhodíte do sucha, potom sa varí počas procesu miesenia a chlieb je aromatickejší. Najlepšie skontrolované na kvasinkovej mladine, to je isté. A asi tak sucho, je to lepšie s dusenou ako s suchou. V chlebe je málo tekutiny a múka ho okamžite absorbuje, slad sa nestihne „otvoriť“