Mini závitky s mandľovou a čokoládovou plnkou

Mini závitky s mandľovou a čokoládovou plnkou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
múka	200 g
voda (33 ° C)	150 ml
čerstvé droždie	3 g
Cesto:
celé cesto
múka	200 g
mlieko (33C)	100 ml
čerstvé droždie	9 g
cukor	1 polievková lyžica
soľ	1 lyžička
Extrakcia:
múka	100 g
cukor	2 lyžice
svetlá melasa (med)	1 lyžička
maslo ghee	50 g
žĺtky	4 veci
vanilkový cukor	1 lyžička
Náplň:
mandľové lupienky	200 g
hnedý cukor	3 lyžice
voda	1 polievková lyžica
smotana 33% tuku	50 g
extrakt z horkej mandle	2-3 kvapky
sušené čerešne	50 g
rum alebo koňak	30-50 ml
vaječný bielok	2 ks
kakao	2 h l

Metóda varenia

• 1. Na plnku namočte čerešne aspoň na hodinu do rumu alebo koňaku. Mandľové lupienky pomelieme čo najjemnejšie a zmiešame s kakaom. Hnedý cukor nalejeme do hrnca, pridáme lyžicu vody a varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí (3 - 5 minút), zalejeme smotanou a všetko spolu povaríme. Odstavíme z ohňa, nalejeme do mandľovo-čokoládovej zmesi a tyčovým mixérom vyšľaháme dohladka. Ochlaďte úplne.
• Pridajte čerešne do úplne vychladnutej hmoty (nakrájajte ich na malé kúsky), extrakt z horkej mandle a bielky vyšľahané do silnej peny.
• 2. Na cesto rozpustíme vo vode droždie, zmiešame s múkou a necháme 1,5 hodiny kysnúť pri T28-30C.
• 3. Na cesto rozdrobíme droždie s cukrom, múku zmiešame so soľou. Do hotového cesta nalejte mlieko s droždím, vypracujte dohladka, pridajte múku a hnette pri strednej rýchlosti 4 - 5 minút. Ukáže sa to hladký, dosť hustý drdol. Nechajte 45 minút kysnúť pri T28-30C. Počas tejto doby sa cesto zvýši 2,5-3 krát.
• 3. Na poslednú dávku si žĺtky pomelieme s cukrom, vanilkou a melasou. Nalejeme do vhodného cesta, pridáme múku a hnetieme na strednej rýchlosti 3-4 minúty. Potom pridáme olej a hnetieme ďalších 4-5 minút. Nechajte kysnúť 45 - 60 minút - až do zdvojnásobenia.
• 4. Hotové cesto dajte na múkou poprášenú podložku na krájanie a vyvaľkajte ho na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm. Rozdeľte ho na pásy široké 10 - 12 cm. Na každý z nich rozložte náplň, ustúpte od okrajov asi o 1 cm a formujeme rolky. Nechajte na korekciu 35-45 minút.
• 5. Pečte prvých päť minút v predhriatej na 200 ° C, potom znížte teplotu na 170 ° C a pripravte ich - ďalších 10 - 15 minút. Závitky pred pečením potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom. Podľa želania posypeme nahrubo nasekanými mandľami.
• 
• 

Poznámka

Varte s láskou a dobrou chuťou!

Ay-y-yay, Marina! Dráždite buchty? Veľmi chutný strih!
Prechádzam tu surové kurča, trénujem vôľu a ty ...

[Arochka]

Arochka, kurča musí byť pripravené všetkými spôsobmi! A jedzte s potešením
A je lepšie trénovať vôľu na buchtách. Viete, ako vonia!

[Marish]

Marish, aká nádhera !!! A mňam !!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať!!! Recept je však trochu nepríjemný, ale výsledok stojí za to. Chesn slovo

[Marína]

Marína - to sú niektoré skvelé buchty pre seba

[Marish]

Aha! Aké mňam! Dokonca sa to bojím predstaviť! Marish, recept už bol odvlečený, všetok „Zoznam želaní“ bol odsunutý do pozadia, je potrebné piecť!

Arch, ako je to kura?

[Marinochka]

Marinochkaaké rožky! Si naša včela, pracovitý pracovník! A keď máš na všetko čas, šikovné dievča!

[julifera]

julifera, ďakujem !: girl_curtsey: A veľkosť buchiet pre môjho manžela je vyrobená, jeho milovaná!

Mariša Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Toto cesto je z Plotnikovovej knihy, zo sekcie „viedenské pečivo“, zamilovala som si ho prvýkrát.

Vitalinka, ďakujem za milé slová!

A keď máš čas urobiť všetko, šikovné dievča!

Ja len veľmi rada varím. Šibanie v kuchyni, najmä pečenie, je pre mňa tiež spôsob, ako odreagovať a odbúrať stres po práci.

[Vitalinka,]

Vitalinka, ďakujem za milé slová! : girl_curtsey: Ja len rád varím. Šibanie v kuchyni, najmä pečenie, je pre mňa tiež spôsob, ako odreagovať a odbúrať stres po práci.

Áno, rozruch v kuchyni nám nahrádza všetko! Tiež veľmi rada varím a pečiem!

[Vitalinka]

Vitalinka Nevarím iba na dovolenke, keď odchádzame odpočívať. Ale už na spiatočnej ceste si manžel aj dcéra zostavujú zoznamy vecí, ktorými ich majú doma rozmaznávať. Často ide o dva rôzne zoznamy.

[Mariša]

Mariša, Prezradím vám tajomstvo - a varím na dovolenke a všetkým dávam obed do práce (predtým bolo všetko doma).

[Mariša]

Mariša, Prinášam vám veľké poďakovanie, respektíve obrovské poďakovanie za úžasný recept! Proste som sa do neho zamilovala! Cesto je úžasné, najnežnejšie, bolo radosť s ním pracovať.
Tu je taká obrovská rolka, ktorú som získal z polovice ingrediencií:

Šialene voňavé a chutné! Namiesto mandľových lístkov v plnke posekané mandle a namiesto čerešní (ja som ich nemala) - sušené slivky.
Marishenka, Ďakujem mnohokrát! Bolo to pre nás vynikajúce!

[Mariša]

Marišaaká nádhera! A strih je všeobecne mŕtvy! Predstavujem si, aké vynikajúce to dopadne so sušenými slivkami
Som veľmi rád, že sa vám cesto páčilo. Aj keď sa varí dlho, výsledok podľa mňa stojí za to.
Ďakujeme za dôveru a takúto nádhernú fotoreportáž! A za myšlienku ešte jedného naplnenia, samostatnú obrovskú vďaku beriem na vedomie.

Marish, ďakujem za úžasný recept! Určite sa to pokúsim upiecť aj s čerešňami. Zbožňujeme čerešne s čokoládou a mandľami.

[Marišik]

Marišik, Skús to. Nebudeš ľutovať!

Do náplne môžete pridať aj pár lyžičiek sirupu z takýchto koktejlových čerešní. Aroma náplne je všeobecne úžasná.