Sóda zabraňuje rastu plesní

poďakovať
Sóda zabraňuje rastu plesní.

Čo je pleseň?

Pleseň je mikroskopická huba, ktorá žije na rastlinných a živočíšnych produktoch. Nie je presne známe, koľko druhov húb existuje, približne od 10 000 do 300 000.

Na rozdiel od jednobunkových kvasiniek a baktérií je pleseň tvorená mnohými bunkami, ktoré tvoria dlhé vlákna nazývané hýfy. Pod mikroskopom vyzerá pleseň ako plex rozvetvených hýf, ktoré tvoria mycélium. Niektoré z hýf končia spórami. Spóry určujú farbu plesne. Rozširovali sa vzduchom ako semená púpavy vo vetre. Spóry húb sú prenášané vzdušnými kvapôčkami a hmyzom.

Pleseň má vetvy a korene, ktoré vyzerajú ako jemné vlákna. Korene sa nazývajú substrátové mycélium, sú takmer neviditeľné a prenikajú hlboko do substrátu alebo potravy. Vetvy sa nazývajú vzdušné mycélium. Spoločným spoločníkom plesní sú baktérie.

Je pleseň nebezpečná?

Áno. Niektoré druhy plesní môžu spôsobiť alergické reakcie a problémy s dýchaním. Existujú druhy, ktoré produkujú toxické mykotoxíny škodlivé pre zdravie.

Je pleseň iba na povrchu?

Nie. Na povrchu jedla je iba zlomok formy - sivá kožušina na zabudnutých cestovinách alebo nadýchané zelené bodky na chlebe, biely prach na syroch, zamatové hrnčeky veľkosti mince na ovocí. Ak je na povrchu jedla hojná pleseň, znamená to, že jej korene sú hlboké. V nebezpečných plesniach sa toxické látky nachádzajú v koreňoch a okolo nich. V niektorých prípadoch sa toxické látky rozšíria po celom produkte.

Kde sa nachádza pleseň?

Pleseň sa vyskytuje takmer všade v prostredí, v interiéroch i exteriéroch a kedykoľvek počas roka. Pleseň dobre rastie v teplých a vlhkých podmienkach. Mimo domova sa pleseň dá ľahko nájsť na tienistých a vlhkých miestach alebo tam, kde sa rozpadajú listy alebo zvyšky rastlín. V interiéri plesne milujú vlhké miesta.

Spóry plesní. Vyschnú a lietajú vo vzduchu a nachádzajú si nové miesta, aby mohli opäť zahájiť svoj životný cyklus.

Aké druhy plesní rastú na potravinách?

Plesne Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus a Thamnidium rastú hlavne na mäse a iných hydinových výrobkoch, ale.

Čo sú to mykotoxíny?

Mykotoxíny sú toxické látky produkované niektorými druhmi plesní. Ide hlavne o plesne, ktoré rastú na zrnách a orechoch, ale nájdete ich aj na zeleri, hroznovej šťave a iných potravinách. Existuje toľko týchto druhov plesní, ktoré vedci neustále objavujú čoraz viac. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) pri OSN je 25% svetovej úrody kontaminovaných mykotoxínmi, z ktorých najnebezpečnejším je aflatoxín.

Čo sú aflatoxíny?

Aflatoxíny sú jedy, ktoré spôsobujú rakovinu. Aflatoxíny sú vylučované určitými druhmi húb, ktoré žijú na jedle alebo vo vnútri potravy. Najčastejšie huby vylučujúce aflatoxíny žijú v zrnách a arašidoch. Aflatoxíny sú najslávnejšie a najštudovanejšie mykotoxíny na svete. Aflatoxíny spôsobujú rôzne choroby, ako je aflatoxikóza u hospodárskych zvierat, domácich zvierat a ľudí na celom svete. Prevencia kontaminácie potravín a krmív aflatoxínom je dnes jedným z najnáročnejších problémov v toxikológii.