Hlúpe otázky

Nenašla som podobnú tému. Musel som teda vytvoriť nový. Bojím sa, že ich mám veľa. Tu je prvý.

OOO Chcem naozaj uvariť kašičku z ovsených vločiek z môjho detstva. Toto sme dostali v škôlke, toto varila moja stará mama. Ale nemôžem to urobiť. Už som praktizoval všetky spôsoby: Kúpil som si vločky od rôznych výrobcov (sploštené aj nelichotené) a experimentoval s obsahom tuku v mlieku, ale nie je to tak, ukázalo sa to z obyčajnej kaše bez „sople“. Babka je už dávno preč, niet sa nikoho pýtať. Konzultoval som to so svojimi šikovnými priateľmi, ktorí vedia, ako a radi varia, majú rovnaký príbeh. Aká je to punkcia, nerozumiem.
Miláčik, pomôž. Všetko bolo vyčerpané. Eh.



Diskusie sa týkajú:

Prečo dávajú vajcia do kváskového cesta?

Čo znamená režim viacerých zŕn v multivarke?

Prečo sterilizovať plechovky pre nesterilné výrobky?

Musím na knedle miesiť mleté ​​mäso?

Skladovanie vlastnej paradajkovej pasty

Ako prať šatky, šály, štóly?

Čo robiť s chia semienkami?

Je možné skladovať varené jedlo v antikorových nádobách?

Aká je teplota horenia rafinovaného slnečnicového oleja?

Môžem vložiť misku s multivarkami do rúry?

Ako vyrobiť 10% z 33% krému?

Kde použiť vysoko sťahovavý tomel?

Hrdza z nehrdzavejúcej ocele - stáva sa to?

Čo okrem džemu sa dá variť v mosadznej (medenej) nádobe?

Ako skontrolovať prirodzenosť medu?

Ako môžete použiť marhuľové kôstky?

Torty v sklenených formách navlhnú

Ako určiť pripravenosť tvarohu?

Po vyprážaní sa pečeň vo vnútri sfarbila do oranžova

Na čo je tento pektín určený?

A zdá sa mi, že odpoveď je na povrch. Bývali tu krúpy Gekules, teraz väčšinou vločky.
Aspoň sa veľmi dlho snažím kupovať obilniny a zatiaľ nie sú výsledky.

Už som si kúpil „Monastic Hercules“, kde je doba varenia už 20 minút, nie to ...

[Zebra]

Zebra, možno pomer cereálno-mlieko? Teraz som sa dočítal v knihe „O chutnom a zdravom jedle“ z roku 1959 z drvenej ovsenej vločky 2: 4. Z vločiek "Hercules" 2: 5 ...
Pamätám si, ako môj strýko zbožňoval „šmrncovné“ ovsené vločky a neveril nikomu, že ich uvarí. Pamätám si, že obilnina nebola rozdrvená, ale obyčajná, ale varil ju veľmi dlho, na malom ohni, potom trval na tom, ale ukázalo sa to presne „sopľavá“ kaša ... Bohužiaľ, nemôžete sa pýtať, ako presne to urobil ..
Pravdepodobne sa teraz stali ďalšie technológie na spracovanie zrna, a to nefunguje.

Kašu som už dlho nevarila, ale podľa mňa som ju brala v pomere gurkuly / voda = 1/3.
Varené v pomalom sporáku. Dal som si úplne diétnu kašu - gurcules a vodu. Bez soli.

Kašu som už dlho nevarila, ale podľa mňa som ju brala v pomere gurkuly / voda = 1/3.

Najčastejšie beriem aj taký pomer, ale čuchanie nevychádza ...

Najčastejšie beriem aj taký pomer, ale čuchanie nevychádza ...

Skúste iný pomer. Všetko zadaním ..

[Zebra, Táňa]

Zebra, Táňa! Vezmite najviac dubových ovsených vločiek (určuje sa okom - kde sú najmenej sploštené zrná), nechajte ich napučať od sv. l. kefír (môžete ho dať na noc), povarte vo vode 1 až 5 alebo 6, podľa stupňa rozomletia alebo sploštenia, a nechajte vychladnúť. Náš dedo pripravil ovsené vločky skoro tak, že - najskôr slintal, v chlade stuhol.
Alebo dokonca vezmite ovsené vločky, namočte ich, stlačte ich tlačeničkou, rozdrvte a povarte.
Lepok dáva sople, čo znamená, že to musíte nechať napučať a vyvíjať sa, myslím. A nepridávajte mlieko a tuky - bránia vývoju lepku - iba do hotového pokrmu.

[Tatyana]

Tatyana, bez toho, aby som tancoval s tamburínmi, kupujem najlacnejší ovsený vločka, 12 rubľov na 400 g, obvykle sa predáva v priehľadných vreciach s malou bielou nálepkou, stáva sa to vo všetkých obchodných reťazcoch, najčastejšie ich beriem do prvej päťky. Varím v multi rede-01, ovos stočený do tekutiny 1: 3, pol mlieka, varený 30 minút, kaša je hustá sople, ak urobíte viac tekutiny 1: 4, tak tekuté sople.

[Ľudmila]

Skúste iný pomer. Všetko zadaním ..

A zmenil sa aj pomer ...

Zebra, Tanya! Vezmite najviac dubových ovsených vločiek (určuje sa okom - kde sú najmenej sploštené zrná), nechajte ich napučať od sv. l. kefír (môžete ho dať na noc), povarte vo vode 1 až 5 alebo 6, podľa stupňa rozomletia alebo sploštenia, a nechajte vychladnúť. Náš dedo pripravil ovsené vločky skoro tak, že - najskôr slintal, v chlade stuhol.
Alebo dokonca vezmite ovsené vločky, namočte ich, stlačte ich tlačeničkou, rozdrvte a povarte.
Lepok dáva sople, takže ho tuším musíte nechať napučať a vyvíjať sa. A nepridávajte mlieko a tuky - zabraňujú vývoju lepku - iba do hotového pokrmu.

Pokúsim sa. Ale nepamätám si, že by moja babka usporiadala také tance s tamburínmi, na noc nič nenamáčala a varila to okamžite v mlieku a nie vo vode.
Zdá sa ....
Takže je to naozaj zaujímavé, je na fóre živý človek, z ktorého sa vykľuje „sopľavá“ kaša?



Ach, taký človek existuje. Tu to je

Tatyana, bez toho, aby som tancovala s tamburínmi, kupujem najlacnejší ovsený valec, 12 rubľov na 400 g, zvyčajne sa predáva v priehľadných vreciach s malou bielou nálepkou, stáva sa to vo všetkých obchodných reťazcoch, najčastejšie ich beriem do prvej päťky. Varím v multi rede-01, ovos stočený do tekutiny 1: 3, pol mlieka, varený 30 minút, kaša je hustá sople, ak urobíte viac tekutiny 1: 4, tak tekuté sople.

Ľudmila, Pokúsim sa kúpiť také herkules.

[Táňa]

Táňa! Ja tiež taký človek, pretože milujem iba tekutú kašu a na prvom mieste ovsené vločky. A mám ho vždy tekuto fľakatý. Keď varím, prinesiem fotku

Tiež milujem ovsené vločky. Za týmto účelom nalievajte Hercules studenou, nie horúcou tekutinou (alebo vodou alebo mliekom) v pomere 1: 3 (1: 4) a varte min. 15. Ale ak zalejete vriacou vodou, potom to bude bez tohto lahodného „želé“. Viem to určite. Pretože sám varím srnca a moja priateľka je výlučne druhá možnosť.

Varím v karikatúre rede-01

Áno, na programe Detská výživa. Potom to vypnem. Ráno, ak je potrebné, prilejte mlieko, priveďte do varu a je to.
Kúpim Hercuses alebo Monastyrsky, alebo kde žena s kosou. V krabiciach
Proporcie sú 1: 3,5.
Nalejte Herkules do viac misy cez noc so studenou vodou a nechajte. Karikatúra je pootvorená. Ráno som pridala mlieko, uvarila som ho na detskej výžive. Ukáže sa to tiež ako neporiadok.

K tomu nalievaním Hercules COLD

Áno, to isté plním studenou vodou a mliekom, akýkoľvek obsah tuku z chladničky. Moja suseda chcela tú istú suchatú kašu, dala jej tašku, pre začiatok, potom ona sama teraz hľadá najlacnejší rolovaný ovos. Ale neberte značkový typ O'Key alebo Diksovej „prvej veci“, bude tam sopel, ale nie chutný rolovaný ovos

[studené mlieko]

a uvarené okamžite na mlieku, a nie na vode.
Zdá sa ....

Neviem, vždy to mám „šmrncovné“: pardon: a z rôznych obilnín, ale vždy môžem povedať to isté - na sporák - do vriacej vody nalejem ovsené vločky, a až keď kaša zhustne, pridajte cukor, nalejte ho studené mlieko, Privediem ho do varu a po krátkom čase vypnem oheň a nechám ho stáť pod zatvoreným vekom .... nevarím ovos v karikatúre ... nepáči sa mi to.

Moja sopľavá kaša vychádza v mlieku na polovicu s vodou, Monastyrsky Hercules 1: 3. Hodinu na 95 stupňov, premiešajte a na hodinu zabudnite v uzavretej karikatúre

V karikatúre nevarím herkules ... nepáči sa mi to.

ukázalo sa to vynikajúce v mliečnom sporáku)))

ukázalo sa to vynikajúce v mliečnom sporáku)))

Aj v hlinenom hrnci ..

Mám takú kašu "snotty" sa získava z ovsených vločiek. Zalejeme studeným mliekom 1: 5, soľou a cukrom podľa chuti a varíme v dusenom mäse 1 hodinu v pomalom sporáku. Vždy skvelý výsledok.

Dobrý večer! Môžem tiež zdieľať svoje skúsenosti?
Dlho varím na raňajky kašu podľa rovnakého receptu, obmieňam iba obilniny - alebo ovsené vločky (tradičné), alebo proso, alebo ryžu. Ovsené vločky a ryža sú vyrobené z huspeniny, proso je v pare.

Varím v karikatúre (malý Panasonic). Program s mliečnou kašou.
1,5 šálky obilnín, 3 šálky mlieka, 4,5 šálky vody, soľ.
Zaspávam v karikatúre, zapnem ju. Po chvíli zasahujem.
Potom čakám na ukončenie programu a znova zasahujem. Karikatúra sa prepne do režimu vykurovania.
Nechávam to na kúrení od 1 do 2 hodín, pozerám na šupku.
Toto všetko robím večer, nechávam to v odpojenej karikatúre na noc.

Všeobecne veľa textu.

Kľúčovým bodom je, že by mala kaša karhať. Bola to moja stará mama, ktorá hovorievala, že po uvarení kaše ju vždy nejaký čas držala vo vodnom kúpeli, ukázalo sa to iba sople. A mimochodom, vo verejnom stravovaní sú obilniny vždy odmietané.

Ale niekedy sa mi stane, že ani po dvoch hodinách zohrievania nie je kyslosť. Potom varím ďalších 15 minút na rovnakom programe.

Ale vo všeobecnosti sa však niekedy zdá, že cereálie sú teraz iné.
Rovnaké kecy s cukrom, nie každý cukor robí fondán. Ale je to tak, mimochodom ...



Tu je ďalšia vec, ktorú som si myslel. Ale je to pravda, v jedálňach je kaša vždy ukážková, hlavne čo sa týka sople. Unášajú ich, to je isté, a tiež používajú najlacnejšie (a teda najmenej spracované) obilniny. Ovsené vločky sa nevaria z vločiek, ale z obilnín.

Mimochodom, musím to vyskúšať sám ...

Tatyana, bez toho, aby som tancovala s tamburínmi, kupujem najlacnejší ovsený valec, 12 rubľov na 400 g, zvyčajne sa predáva v priehľadných vreciach s malou bielou nálepkou, stáva sa to vo všetkých obchodných reťazcoch, najčastejšie ich beriem do prvej päťky.

Včera som si kúpil taký rolovaný ovos. Na etikete bolo mimochodom napísané, že ide o ovsené vločky, nie obilniny.

Tiež milujem ovsené vločky. Za týmto účelom nalievajte Hercules studenou, nie horúcou tekutinou (alebo vodou alebo mliekom) v pomere 1: 3 (1: 4) a varte min. 15. Ale ak zalejete vriacou vodou, potom to bude bez tohto lahodného „želé“. Viem to určite.

Zaliala STUDENÚ vodu a pre istotu ju nechala cez noc.
Ráno som pridala mlieko, soľ, cukor a uvarila som to v karikatúre, mám tlakový hrniec, takže som varila nie 30 minút, ale 15.
Tá pani ... Fungovalo to !!! Tie samé čuchanie a viskozita, a zdá sa, dokonca aj chuť, ako v detstve.
Myseľ nie je naťahovateľná! Trpieť toľko rokov ... A hrudník sa práve otvoril! Ukázalo sa, ako už mnohí napísali, že ho musíte naplniť STUDENOU vodou alebo mliekom. Toto je trik. A vždy som postupoval podľa pokynov, ktoré hovoria, že je potrebné vločky naliať do horúcej tekutiny. Aj keď niekto nalieva horúco a všetko funguje. Zázraky.
Mimochodom, po prečítaní všetkých komentárov sa mi zdalo, že chápanie „šmrncu“ je pre každého odlišné. Ale dostal som, čo som chcel, takže dievčatá, všetkým vám veľmi pekne ďakujem za cenné rady! Smack-smack.

Tu je ďalšia vec, ktorú som si myslel. Ale je to pravda, v jedálňach je kaša vždy ukážková, hlavne čo sa týka sople. Unášajú ich, to je isté, a tiež používajú najlacnejšie (a teda najmenej spracované) obilniny.

Veľa som myslel aj na spracovanie. Keď som bola malá, moja stará mama, moja matka a najbližší príbuzní mali staré kľúče v obilninách !!! Na moju zmätenú otázku „prečo“ moja stará mama odpovedala, že je to preto, aby sa ploštice nespustili! Za mojich asi 20 rokov ako dospelý kuchár som iba raz dostal chyby v palacinkovej múke. Ani v hladkej múke, ani v obilninách som ich NIKDY nemal, hoci som nedával žiadne kľúče / klince / mince. Vyvstáva teda nasledujúca otázka: možno sú cereálie skutočne niečo alebo nejako spracované?
Čítal som o cukre a múke, sú bielené len kvôli predĺženiu trvanlivosti:

Mohlo by sa zdať, že nie je nič jednoduchšie, trieť obilie, tu je múka pre vás. Ale taká múka je zle skladovaná, rýchlo sa zhoršuje, často v nej začína hmyz, ktorý v nej nachádza potrebné živiny. Je zrejmé, že to pre výrobcov nie je vôbec rentabilné, preto ho dôkladne vyčistia. A ako sa ukázalo, očisťujú od látok užitočných pre človeka.

Obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a vlákniny, ktoré toľko potrebujeme, to všetko vyjde nazmar.

Zostáva takmer jeden škrob. Ale to nie je všetko. Aby bola múka dostatočne biela a podľa výrobcov prezentovateľná a atraktívna, je bielená chemikáliami a úplne prírodný produkt sa zmení na náhradu.

M. nar. a robit nieco podobne s obilninami na predĺženie trvanlivosti?

Mimochodom, v obchodoch sa predáva hlavne múka najvyššej alebo prvej triedy. Celozrnné výrobky sa nachádzajú zriedka a sú drahé, aj keď by sa zdalo, že mzdové náklady na ich výrobu sú oveľa nižšie.

Mimochodom, v obchodoch sa predáva hlavne múka najvyššej alebo prvej triedy. Celozrnné výrobky sa nachádzajú zriedka a sú drahé, aj keď by sa zdalo, že mzdové náklady na ich výrobu sú oveľa nižšie.

Pásky, ktoré sa predávajú vo veľkých modeloch, ako je Auchan, sa nedávno dostali do prvej päťky. Mzdové náklady môžu byť nižšie, ale výroba nie je „nabrúsená“ po tejto múke, dopyt je malý, hlavným spotrebiteľom sú pekárne, berú ich málo, v maloobchode predávajú ešte menej, trvanlivosť je 6 mesiacov, všeobecne , bolesť hlavy ...

Múka C / s je teraz hriadeľ a je veľmi odlišná.
Zdá sa, že tam nie)))) najmä v Moskve.
Chyby ju veľmi milujú)))

Múka C / s je teraz hriadeľ a je veľmi odlišná.
Zdá sa, že tam nie)))) najmä v Moskve.

Zriedka - myslím, v porovnaní s prémiovou múkou. Samozrejme, v Moskve nie sú problémy s celozrnnou múkou. To nie je otázka

Aj my ho vždy máme.
Nedávno som to vzal do Kolotoča, asi ich je 5 druhov.



Aká je otázka? V cene? Je to teda pochopiteľné, je to prirodzenejšie, doba použiteľnosti je dvakrát nižšia, a teda aj cena.

[RepeShock]

RepeShock, IrinaRozumiem všetkému o múke, bolo to napísané, len tak mimochodom.

Otázka. M. B., a urobiť niečo podobné s obilninami na predĺženie trvanlivosti? A práve z tohto dôvodu sa z niekoho vykľuje chutná a „šmrncovná“ kaša a niekto nie, hoci každý varí približne rovnako.

[Tatyana]

Tatyana, jasný

Myslel som, že sme skončili s ovsenými vločkami, prešli na múku

Myslel som, že sme skončili s ovsenými vločkami, prešli na múku

S ovsenými vločkami áno. Stále ma ale zaujíma otázka: spracovávajú sa aj obilniny (akékoľvek)?

A je tu tiež otázka ohľadom múky. Nikdy som sa nestretol s jediným receptom, aby sa pečenie robilo iba z celozrnnej múky (t.j. hrubé mletie), vždy sa pridáva múka obyčajná. Prečo? Drahé? Zlé celozrnné pečivo?

[Tatyana]

Tatyana, pečiete chlieb? Existujú recepty na chlieb založené na čistom celozrnnom obilí. Môžete piecť a piecť, ale nebude to také nadýchané a vzdušné ako z prémiovej múky. Tu sa krása rozchádza s výhodou

Tu sa krása rozchádza s výhodou

Celozrnná múka má špecifickú chuť ... A tiež s ňou musíte vedieť pracovať - ​​odhaliť jej chuť. Na neutralizáciu kyseliny fytovej sa veľmi často používajú dlhodobé skúšky odolnosti proti chladu.

Elena Zheleznyak má v tejto súvislosti veľmi zaujímavý článok. Odkaz hodím pod spojler

🔗

A je tiež rozmarná pri skladovaní, oveľa kratšej trvanlivosti vďaka tomu, že tvrdé škrupiny zŕn, ktoré sú rozomleté ​​na túto múku, obsahujú oleje, ktoré zatuchnú ...

Všeobecne existuje veľa rôznych odtieňov ...

a obilniny (akékoľvek) sa tiež spracúvajú

Nevyhnutne!
Pozeral som špeciálny program na túto tému. Musíte spracovať obilniny

[Tanechka]

Tanechka, ale nič na nich nie je napísané, to znamená, že sa ukáže, že nás zavádzajú?

Pokiaľ si dobre pamätám a viem terminológiu, obilniny sa viackrát spracúvajú, preosievajú, triedia, rôzne kovové veci sa zachytávajú pomocou magnetu ... a na poslednú chvíľu sa balia do obalových vriec, ktoré sa pohybujú po dopravníku a sú vystavené lúčom laserového typu, ktoré sú baktericídne ... Akýsi vojenský rozvoj.

Toto všetko sledujem na kanáli SCIENCE - môžete tam vidieť veľmi zaujímavé programy.

Umývam si obilniny, až na niektoré druhy.
Vločky vrátane ovsených vločiek, nie moje, sú už tepelne upravené. Áno, a keď sa umyjú, jednoducho ochabnú.

[Tanechka]

Tanechka, a niekedy umývam a ovsené vločky, aby „štiepky“ (duté škrupiny obilia) odplávali, nedržím tenké vločky

[Prechádzajú]

Cereálie nie sú moje. Ak sú obilniny trpké, vyhodím ich. Umývaním to nezachránite a je veľmi možné sa otráviť.
Prechádzajú, ak úplne s odpadkami (zriedka, ale stáva sa).
Pranie nie je určené pre obilniny, mäso a ryby. Sú tiež tepelne ošetrené. A čo voda? Takže, aby ste si vyčistili svedomie.
Zadok sa navyše stáva slizkým, jeho váha a objem nie sú jasné.
Skrátka, podľa mňa je to od toho zlého ...

Občas umyjem a ovsené vločky, aby „štiepky“ (duté škrupiny obilia) odplávali

Aj ja som rolovaný ovos, ktorý nie je v škatuliach, môj, takže plávajú prázdne škrupiny - nie je to príliš príjemné, keď natrafia na kašu ...

Krúpy nie sú moje

Jedna priečka si podľa mňa s ryžou nemôže vystačiť, je potrebné ju opláchnuť - inak napríklad nemôžete variť pilaf - zlepí sa to.

Podľa mňa si jedna prepážka nemôže vystačiť s ryžou, je potrebné ju opláchnuť - inak napríklad nemôžete variť pilaf

Varím pilaf. Nie moje. To je miesto, kde je prepadák, kde môžete urobiť chybu s objemovou hmotnosťou. Ryža, je iný. Je ich viac a menej škrobených mien.



Beriem si guľatú na kašu, a dlhú na pilaf.



Klamem. Moje proso v studenej vode. Mnohokrát! Môj perličkový jačmeň, už po uvarení. Aby sliz zmizol. Ako som mohol zabudnúť! Hanba!

Varím pilaf. Nie moje krúpy

Nemyslím si, že je to správne. Ak varíte s dusenou ryžou, potom áno, pravdepodobne sa zaobídete bez umývania. Pravidelná mletá ryža obsahuje príliš veľa škrobu, a to nielen zvnútra, ale aj zvonka. A vždy merajú suché obilniny, nie umyté. V skutočnom pilafe je okrem dôkladného umytia namočená aj ryža.

Nasiaknuté v tých časoch, keď naši šikovní chovatelia neodvodili temnotu rôznych druhov ryže, zeleniny a iných podobných jedál. Teraz je to jednoduchšie. Rôzna ryža pre rôzne jedlá. Takže obchod!

Moje proso v studenej vode.

A proso umyjem vriacou vodou, konkrétna proso „horkosť“ odíde, suseda z dediny ma to naučila asi pred 5 rokmi, teraz len tak to robím, chuť kaše je taká - páči sa mi viac.

je na fóre živý človek, z ktorého sa vykľuje "sopľavá" kaša?

ya .. vždy mám takú kašu, varím Ulyashu, ale nemerala som proporcie .. asi tak 5 litrov. mlieko 3-4 lyžice. l. vločky navyše a na miernom ohni dlho povaríme

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Proso tiež zalievam vriacou vodou - potom už určite nemá trpkú chuť ...
a umyjem ryžu, a ak je voda zakalená, tak dovtedy, kým neodpadnú spodiny ... a obilniny, samozrejme, okrem mojich vločiek a môjho hrášku .. z prachu, myslím, že je potrebné opláchnuť, prečo všetko uvarte na kašu - opláchnutie cereálií je otázkou niekoľkých minút ..

Skrátka - prať alebo neumývať? Je to len váš osobný estetický vkus. Verte mi, že ak také požiadavky na EPP neexistujú, nemá zmysel, aby sme sa tým trápili. A tam pravidlá ... wow. Bolo však prísne zakázané umývať cestoviny po tepelnej úprave! A cestoviny v tých časoch neboli vždy krásne a nevyzerali nádherne. Vzhľad mizerný, ale v prírode užitočný.

a umyjem ryžu, a ak je voda zakalená, tak dovtedy, kým neodpadnú spodiny ... a samozrejme obilniny, okrem mojich vločiek a môjho hrášku .. z prachu, myslím, že je potrebné umyť,

Tiež umývam, navyše mnohokrát, čistú vodu, nemám rada ani farbu, ani chuť neumytých obilnín

[Galya]

Galya, manžel si ešte s túžbou pamätá sivé cestoviny ... Kúpila som tu celozrnné cestoviny z tvrdej múky, pokrčila som to, pre manžela - nie veľmi, „vôbec nie“ - Gauvreau

manžel si ešte s túžbou pamätá sivé cestoviny.

Vesch! Teraz sú infekcie, zdraželi.

Pranie nie je určené pre obilniny, mäso a ryby. Sú tiež tepelne ošetrené. A čo voda? Takže, aby ste si vyčistili svedomie.

Samozrejme, najmä keď:

Existujú tri veľké kategórie patogénnych mikroorganizmov, ktoré sú definované ako psychrofilné, mezofilné a termofilné.
Psychrofilné mikroorganizmy žijú pri teplotách od 10 do 20 * C
Mezofilné - od 20-25 do 40-45 * С
Teplomilné životaschopné pri teplotách do 55-60 * С.
Pri ideálnych teplotách sa každá kategória reprodukuje rýchlo a aktívne a úroveň pH (kyslosť produktu) ovplyvňuje aj rýchlosť reprodukcie a prežitie.

Mikroorganizmy za ideálnych podmienok môžu rásť a ich počet sa každých 15-20 minút zdvojnásobí. Počiatočná - 1 CFU, jedna jednotka tvoriaca kolónie:
- po 3 hodinách dosiahnu viac ako 200;
- po 6 hodinách dosiahnu viac ako 200 tisíc;
- po 9 hodinách dosiahnu viac ako 200 miliónov;
- za 12 hodín dosiahnu viac ako 200 miliárd.

Mrazenie mäsa - zdieľanie našich skúseností

Zabijete ich vodou? Mikroorganizmy zomierajú pri vystavení vysokým teplotám! A umývajú a umývajú dôkladne, iba to, čo sa podáva bez tepelnej úpravy. Zákon.



Preštudovali sme si to a zložili sme skúšky. V tých časoch to bolo prísne. Až ... Turma.

[psie sivé]

psie sivé„Neviem, čo ste predtým študovali o praní obilnín, ale tu je rýchly citát z„ Sanitárne a epidemiologické pravidlá a normy SanPiN 2.4.5.2409-08 “, toto je pre rok 2008:
8.15. Cereálie by nemali obsahovať cudzie nečistoty. Pred použitím sa obilniny umyjú tečúcou vodou.

Zabijete ich vodou?

S vodou zmyjem iba hlien a nečistoty z mäsa, ktoré sa plazilo po pultoch, nožoch, sekerách a ležalo v obale, bolo niekde uložené (nevie sa za akých podmienok). No nikdy nebudem dávať špinavé semiačko do hrnca na varenie - takto ma učili od detstva a myslím si, že som bol naučený správne

Galya, odpusť mi - ale niekedy ma ohromia tvoje nápady a rady šéfkuchára, ale ty ich ponúkaš všetkým poctivým ľuďom, nedovolil by som si dať také rady na kulinárskom fóre