Ako variť fazuľu rýchlejšie

Mimochodom, čo keď niekto nevie, ako som to donedávna nevedel. Fazuľa sa rýchlo varí, ak sa počas varu občas pridá studená voda. To znamená, že vezmeme fazuľu a trochu vody (fazuľa musí byť zaliata vodou), privedieme k varu. Varte - pridajte do panvice pohár studenej vody. Znovu sa to uvarilo - ďalší pohár vody. Takže 3-4 krát. Ak nepotrebujete veľa vody, môžete časť vriacej vody vypustiť a pridať studenú vodu. Fazuľa sa zároveň varí rýchlo priamo, nestihla to, ale za hodinu a pol bude určite uvarená, ak nie rýchlejšia. A bez predbežného namáčania. Toto leto ma to naučila svokra.

[Irša]

IršaIra, áno, varenie je hlavnou podmienkou! Dôležité objasnenie!
Anna, používal som túto techniku ​​stále, keď som varil fazuľu v hrnci. Do vriaceho vývaru som párkrát pridala studenú vodu. Teraz ale varím fazuľu v tlakovom hrnci a na tento trik som už zabudol. Ďakujem za pripomenutie!

Fazuľu nenamáčam, pretože stráca farbu. Keď zovrie, nalejte fazuľu do cedníka, opláchnite a znova povarte. Varí sa bez akýchkoľvek ďalších problémov za dve hodiny. Ak urobím obed z fazule, tak vylejem vodu, v ktorej sa varila. Riedim obyčajnou vodou. Potom je lepšie stráviteľný a bez nadúvania.

[Nelya]

Nelya, Pravidelne robím fazuľovú polievku. A toto dlhé čakanie na uvarenie fazule ma vždy nudilo. A tu v lete som to varila u svokry (obyčajne nejedia fazuľa kvôli chorobám tráviaceho traktu) a dala mi túto radu. Doma som to pri najbližšej príležitosti skúsil znova. A tak super. Teraz sú fazule pripravené. A to všetko bez nedovarených jednotlivých kópií. A potom sa stane - zdá sa, že je varené, ale jedzte polievku a jeden alebo dva nedostatočne tepelne upravené narazia.

Teraz ale varím fazuľu v tlakovom hrnci a na tento trik som už zabudol.

Je všetko v poriadku s varením? A potom všade píšu, že v tlakovom hrnci je to nemožné kvôli pene zo zŕn!?

napíš, že v tlakovom hrnci je to nemožné kvôli pene z fazule!?

Neustále varím fazuľu a hrášok v tlakovom hrnci (mám Mulinex a Comfort), kvôli pene neboli nijaké džemy, všetko je uvarené perfektne.
V doskách to nemusí byť

Je všetko v poriadku s varením?

Cícer dlho varím výlučne v tlakovom hrnci - v Shtebe. Ale varím maximálne 2 poháre, na cícer si zalejem vodou prst. Cícer vopred namočím roztokom sódy, aby som minimalizoval plynatosť. Na našom fóre je moja rada vďačne použitá vo vzťahu k iným strukovinám.

Uistite sa, že fazuľu aj hrášok namočím na noc, potom je ich účinnosť vyššia. Máme v zásade dva druhy fazule: veľkú bielu, tá sa rýchlo uvarí, asi za 40 minút, a menšiu modro-červenú, tá sa musí variť hodinu a pol, ale zdá sa, že to príliš nezafarbí, bude potrebné sa bližšie pozrieť.
Fazuľu, ako ryžu, varím „vo vlastnej šťave“, to znamená, že neodvádzam vývar, ale odparujem sa.

A nie som tlakový hrniec, ale pomaly varená madam: Fazuľu varím v 6,5 litrovom pomalom sporáku, aby to bolo dobré s vývarom, takže potom hneď v nádobách = polotovar.
Nenamáčam.
Soľ, aby bola slaná, pre lepšiu konzerváciu.

dala mi túto radu.

Anya, keď som bol mladý, požiadal som o túto radu v nejakom časopise. Pod nadpisom Typ Užitočné tipy

Je všetko v poriadku s varením? A potom všade píšu, že v tlakovom hrnci je to nemožné kvôli pene zo strukovín!?

Igor, s varením je všetko v poriadku. Ale zalejem trochou vody, len aby som fazuľu na prste zakryla o 2-3. Ak sú fazule na chvíľu alebo na šalát, tak menej. Ak na prvý chod, môžem naliať viac. Ale potom aj tak pridám vývar. Do sódy bikarbóny namočím iba červenú fazuľu, bielu fazuľu nenamáčajte.Tlakový hrniec My Comfort má špeciálny program Strukoviny.

Tlakový hrniec My Comfort má špeciálny program Strukoviny.

Takže som s vami a ďalšími, ktorí odpovedali vyššie, v úplne iných vesmíroch!
Všetci máte elektrické tlakové hrnce s diablom vie, koľko programov, ale zabudol som povedať, že hovorím o tlakovom hrnci! Možno aj preto je rozdiel!
Nemáme ani multivarku! A túžba kúpiť tiež ...

[Igrig]

Igrig,

Nemáme ani multivarku! A túžba kúpiť tiež ...

Naša osoba!

Kúpim si kilogram fazule, namočím, povarím, kým nebude uvarený na sporáku, a zmrazím.
Asi desať minút pred dovarením hádžem do polievky a boršča mrazené fazule.
Kilogram stačí na mesiac alebo dva na rôzne recepty.
Voda na varenie je vypustená, žiadne napučiavanie, hotová fazuľa je vždy po ruke ...

a zabudol som povedať, že hovorím o tlakovom hrnci! Možno aj preto je rozdiel!

Žiadny rozdiel! Som šťastný majiteľ 30 rokov tlakových hrncov a 20 rokov elektrických. Sem tam uvarím strukoviny. Voda na minimum, len aby ste zakryli pár prstov a pena nie je nič strašné.

žiadny opuch

Nafukovanie sa zvyčajne vyskytuje, ak sa strukoviny konzumujú príležitostne, ale ak sú v strave pravidelne, potom si väčšina ľudí s týmto problémom ľahko poradí.

Igor, ťažko sa mi hovorí, čo povedať na tlakový hrniec, ale mám ho, ale roky ho nepoužívam ...

Cícer vopred namočím roztokom sódy, aby som minimalizoval plynatosť. Na našom fóre je moja rada vďačne použitá vo vzťahu k iným strukovinám.

Môžete uviesť viac podrobností? Fazuľu nejeme vôbec, ale musíme.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, takže žiadne zvláštne podrobnosti. Pohár cíceru vo vode, tam je lyžička sódy. Na noc. Ráno som to umyla zo sódy, varila som ju v tlakovom hrnci pol hodiny. Oveľa lahšie.

[Anna]

Anna, no, áno, už to nemôže byť jednoduchšie. Ale toto musíte vedieť. Ďakujem, dúfam, že teraz môžeme jesť strukoviny.

[Nataša]

Nataša, Už som o tom písal asi pred 5 rokmi)). A samozrejme som na to neprišiel sám)). Vyskúšajte, výsledok je zaujímavý. Mnoho ľudí mi povedalo o tomto efekte. Som zvedavý, ako budú reagovať vaše útroby.

[Anna1957]

Anna1957, nie je tam žiadna sóda alebo pachuť? Neznášam to. Aj pri pečení ho používam extrémne zriedka, pokiaľ to nie je podľa receptu nevyhnutne potrebné. Iba prášok do pečiva

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaAby strukovinové jedlá nemali následky na gastrointestinálny trakt, pridajte 5-10 minút pred koncom varenia čerstvú alebo sušenú mätu. V pripravenom jedle to prakticky nie je cítiť.

nie je tam žiadna sóda alebo pach?

Ak sa vypláchne normálne, nezostane. Tiež nemám rada túto chuť a vôňu.

Aby bola fazuľa ľahšie stráviteľná, po uvarení vypustite vodu, fazuľu opláchnite a uvarte novú
voda. Keď sú fazule uvarené, vylejte vodu, v ktorej sa varili, a zriedte ich čistou vodou.

[Gayane]

Gayane, Varím v režime tlakového hrnca. A vodu, v ktorej sa cícer varil, používam na ďalšiu prípravu svojich diétnych jedál. Ale to je iný príbeh.

Aby bola fazuľa ľahšie stráviteľná, po uvarení vodu vypustite, fazuľu opláchnite a povarte v novej vode. Keď sú fazule uvarené, vylejte vodu, v ktorej sa varili, a zriedte ich čistou vodou.

Gayane, nedávno ste písali, že fazuľa po namočení stratí svoju farbu, áno, skutočne sa voda zafarbí, ale aj keď sa uvarí, fazuľa zafarbí vývar, ktorý potom scedíte.
To znamená, že pre červené fazule to nie je rozdiel, máčajte, nenamáčajte, farba sa stále čiastočne stratí.

Aj pri pečení ho používam zriedka, pokiaľ to nie je podľa receptu nevyhnutne potrebné. Iba prášok do pečiva

Ale prášok do pečiva obsahuje aj sódu, možno je to celé o množstve?

pridajte čerstvú alebo sušenú mätu

Ale nie, toto nie.Neznášam sušenú mätu a samozrejme to okamžite pocítim.

Ale prášok do pečiva obsahuje aj sódu, možno je to celé o množstve?

Áno, ale citrón to zjavne neutralizuje. Prášok do pečiva obsahuje kyselinu citrónovú. Aj keď dám veľa prášku do pečiva, stále necítim sódu bikarbónu.
Možno je to iba sebahypnóza

Možno je to iba sebahypnóza

Nie, nie samohypnóza. Sóda má veľmi nepríjemný zápach, v pečive ju veľmi cítim.

A mám veľmi škaredý nos, veľmi citlivý

[k @ wka]

k @ wka, Galina, plynatosť z hrášku a fazule, nie každý má))
Čoskoro mám už 60 rokov a z môjho milovaného hrášku a fazule nikdy nenastali nijaké významné následky.
Takže možno sóda nie je potrebná?

A myslím si, že keď hrášok a strukoviny varíte pomaly, potom zostane menej plynatosti, všetko sa uvarí tak zaručene. Je pravda, že na porovnanie s čím, vždy som varil a varil pomaly))

A nenamáčam to naschvál, pretože na môj vkus - po namočení a vypúšťanie tejto vody stratí sa chuťová bohatosť.

Ak namočené strukoviny dobre opláchnete, nebude po nich cítiť sódovú vôňu ani chuť. O čom by ste mali teoreticky diskutovať - ​​musíte sa pokúsiť urobiť záver sami.

[Tatyana]

Tatyana, Nesnažím sa, skontroloval som, strašná ohavnosť!

No, neviem, ako to môže byť ohavnosť, nie je to jasné. Začal som po jeho operácii namočiť hrášok pre môjho otca, môj otec celý život zbožňoval hrachovú polievku a nemôže bez nej žiť. Bál som sa, že mu táto hrachová polievka nebude zbytočne nadúvať a zakáže mu variť hrášok. A potom som vyskúšal tento trik so sódou a dobre to dopadlo. Ani ja, ani môj otec, ani môj syn sme necítili žiadnu dochuť, ale polievka je prakticky bez „hudby“.
Dievčatá, možno ako v tom prísloví „Jedna muka, ale iné ruky“?

[svetta]

svetta, Sveta! Existujú len ľudia precitlivení na sódu. Moja dcéra absolútne nemôže jesť môj tavený syr, do ktorého som dala dosť veľa sódy. Celá sa zamračí. A ani toľko sódy necítim. Možno aj tu píšu len takí ľudia? Sóda, samozrejme, zmierňuje plynatosť! Je to tak, že niekto veľmi zle toleruje túto chuť.

Organizmy sú pre každého odlišné, s čím môžete polemizovať?
Soda pomáha, ak, potom je skvelá.
Telo nemá sklon k plynatosti - tiež dobré.
Sóda sa dobre opláchne a niekto nie je znechutený ani chuťou sódy - to bolo badateľné na sovietskych palacinkách = niekto skutočne miloval tieto žlté obdĺžniky so sódovou dochuťou, niekto ich však nedokázal zohriať.

[Helena]

Helena, je možné, že je to tak aj možno, možno ...

[svetta]

príp

svetta, takže som vlastne cítil takú chuť ... brrr .. ale potom môžem celkom ľahko zjesť citrón a milujem jedlo bez soli, cukru a vody!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, sóda nezbavuje plynatosti. Pred varením sa spustí proces fermentácie. A v čase začiatku varenia je umyté - jednoducho neexistuje)) Umývate zo zeme napríklad mrkvu)) A nemyslíte si, že ju konzumujete so zemou. A ak vaša rodina konzumuje strukoviny - pre zábavu vyskúšajte túto možnosť, bez toho, aby ste svoju dcéru dabovali. Zaujíma ma váš názor. Vaša precitlivená dcéra by mohla byť v tomto spore nevedomým arbitrom.



Čo sa týka taveného syra, niekde som čítal, že hydrogenuhličitan je možné nahradiť citrátom sodným. Ale sám som to neskúšal.

Dcéra také veci doma neje. Zje pre seba iba niečo, v zásade vynikajúce. Dlhé roky žije úplne, úplne oddelene odo mňa. Zistiť to teda nebude možné.
A nás samotných a môjho manžela to nezaujíma. A neexistuje plynatosť. A nám nechutí sóda.

[svetta]

No, ak nie je plynatosť, nie je čo znižovať))). Teda z tých, ktorí si tento účinok vyskúšali na sebe, máme iba jediného svetta... Názor ostatných, ktorí sa rozhodli vyskúšať túto možnosť na vlastnej koži, bude zaujímavý.

Môj manžel kvôli nadúvaniu nemôže jesť vôbec strukoviny.
Ale po napustení sódy fazuľová polievka nespôsobuje pre manžela také nepríjemné následky. Fazuľa sa všeobecne rehabilitovala.
Pea, ale zatiaľ to neriskujem, je veľmi „muzikálny“, a pre mňa tiež.
Budem sa musieť pokúsiť namočiť aj hrášok, zrazu to pomôže, inak si túto polievku naozaj vážim, ale nemôžem jesť.

[SvetaI]

SvetaISme už traja, ktorí sme tento efekt zažili. Mám skúsenosti iba s cícerom a na moju radu to isté urobili s fazuľou a obyčajným hráškom.
Teraz mi povedzte úprimne, bez tuposti: je veľmi ťažké pred varením strukoviny opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa tam sóda necítila?

Pea, zatiaľ to však neriskujem, je veľmi „muzikálny“,

Svetlo, bolo vedecky dokázané, že hrachová polievka by sa mala jesť bez chleba, potom nebudete plynovať

Teraz mi povedzte úprimne, bez tuposti: je veľmi ťažké pred varením strukoviny opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa tam sóda necítila?

Podľa mňa nie je vôbec žiadny problém strukoviny umyť. V fazuľovej polievke necítim chuť sódy, aj keď naozaj cítim sódu pri pečení.

Svetlo, bolo vedecky dokázané, že hrachová polievka by sa mala jesť bez chleba, potom nebudete plynovať

Z nejakého dôvodu doma vždy jem polievku bez chleba. Ale vo verejnom stravovaní - s chlebom ...
Ako dieťa mi mama hovorila, že fazuľová a hrášková polievka sa má jesť s bielym chlebom. A s bielou som všeobecne bez chuti.
Ale bohužiaľ, aj bez chleba je hrášok ťažko stráviteľný.
Možno pomôže sóda!

V fazuľovej polievke necítim chuť sódy, aj keď naozaj cítim sódu pri pečení.

A presne takto to u mňa funguje. Takže sme na to prišli)) A potom si to záujemcovia o tento efekt vyskúšajú sami. A dúfam, že nás budú informovať.
Z cícerového vývaru som urobila dokonca aj pusinky. Cícer som uvarila, ako vždy, po namočení do sódového roztoku.

Boh Soda na pomoc

Z tých, ktorí si tento efekt sami vyskúšali, máme len svetlo.

Skúsil som to ešte raz. Nerozumel som si, mám večné nadúvanie aj bez hrášku, ale môj manžel jedol polievku a necítil žiadne následky. To ma teší, pretože obe črevá sú skrátené a zošité, preťaženie je nebezpečné a žiada si hrachovú polievku.

Každý, kto má problémy s vývojom tela hrášku - odporúčam vám prejsť na červenú šošovicu.
Chuť je podobná, ale na tele nie sú žiadne vedľajšie účinky.

a manžel zjedol polievku a necítil žiadne následky. To ma teší, pretože obe črevá sú skrátené a zošité, preťaženie je nebezpečné a žiada si hrachovú polievku.

Nataša, som rada, že moje skúsenosti boli užitočné pre tvoju rodinu. Nafukovanie nikomu neprináša potešenie, a ešte viac vo vašej situácii. A teraz konkrétne: cítili ste sódu?