Rodinný koláč

[Recept:]

Rodinný koláč

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
vajcia	10 kusov.
maslo	200 g
margarín	200 g
roztopené maslo	100 g
čerstvé surové droždie	100 g
kryštálový cukor	3 poháre
mlieko (najlepšie rustikálne)	1 l
hrozienka	1 pohár
múka
soľ	podľa chuti, približne 1 polievková lyžica. l.
vanilín a ďalšie požadované prísady	ochutnať
GLAZE:
bielkoviny	2 ks
cukor	1 pohár

Metóda varenia

• V predvečer Veľkej noci sa s vami chcem podeliť o recept na úžasnú veľkonočnú tortu. Recept na túto tortu so mnou pred mnohými rokmi zdieľala kolegyňa v práci - Alexandra Vasilievna, názov torty je tiež jej. Už veľa rokov sa veľkonočný koláč pečie podľa tohto receptu. Torta sa mi veľmi páčila svojou príjemnou a jemnou chuťou, taká torta už dávno nie je diabolská, keďže tie starodávne roky som piekla veľkonočné koláče iba podľa tohto receptu. Tiež môžem povedať, že mnohí, ktorých touto tortou liečim, hovoria, že torta je jednoducho neporovnateľná. Zatiaľ nie je žiadna fotografia, určite ju zverejním hneď, ako ju pred dovolenkou upečiem.
• Recept:
• 10 vajec
• 200 gr. maslo
• 200 gr. margarín
• 100 g ghee
• 100 g čerstvé surové droždie
• 3 šálky piesku
• Zmiešajte všetky prísady, zakryte ich a odložte na 12 hodín na teplé miesto (na noc).
• 1 liter, najlepšie vidiecke mlieko
• 1 pohár hrozienok
• Múka
• Vanilín a ďalšie požadované prísady podľa chuti.
• Podľa chuti osolíme (približne 1 polievková lyžica).
• Ráno pridajte do cesta mlieko a vypracujte cesto, vložte hrozienka, vanilín.
• Formičky naplníme do 1/3, necháme ich vyjsť a dáme piecť do rúry
• Formy vymastím gheom bez toho, aby som niečo posypal - nelepí sa. Znetvorila koláče pre nedostatok foriem, dokonca aj v nádobách na čaj. Sú tiež pohodlné, pretože sa dajú pri skúšaní uzavrieť viečkom. Pravda, musel som dať papier na bočnú stranu, pretože boky okraja nádob sú konkávne smerom dovnútra a veľkonočné koláče by nevyskočili.
• 
• Glazúra: 2 bielka čerstvých vajec rozšľaháme s 1 pohárom cukru, teplé koláče vymastíme. Posypte - ozdobte vrch koláčov ..
• A tu sú veľkonočné koláče.
• 

a do cesta nemusis pridavat muku?

a do cesta nemusis pridavat muku?

Nie, nie je potrebné pridávať múku, iba to, čo je napísané. Prekvapivo, samozrejme, ale taký je recept.

Povedz mi, prosím, koľko múky treba? Čo by malo byť cesto? A napriek tomu, nie je veľa tuku?

[katyac]

Povedzte mi, prosím, koľko múky treba? Čo by malo byť cesto? A napriek tomu, nie je veľa tuku?

katyac... Nikdy som nemeral, koľko múky sa minie, pretože som vždy hnetel ručne. Tentokrát si pri miesení cesta na Veľkú noc určite zmeriam množstvo múky. Nie je veľa tuku, akurát, cesto sa ukáže ako mastné, ale jemné a elastické.

A aké cesto sa získava v konzistencii ... ako chlieb a koláče alebo ako sušienka?
Koľko koláčov je toto množstvo?

A aké cesto sa získava v konzistencii ... ako chlieb a koláče alebo ako sušienka?
Koľko koláčov je toto množstvo?

Keksík som nikdy nepiekla, to nemôžem povedať. U nás v Tatarii pečú hlavne koláče a ja nie som výnimkou. Pravdepodobne cesto vyzerá skôr ako koláče, veľmi jemné a elastické, ale mastnejšie. Číslo neviem povedať, koláčov je strašne veľa, pečiem vo všetkých druhoch nádob, aj v malých hrnčekoch a plechovkách od kompótov. Dosť pre všetkých a distribuované príbuzným a priateľom a rodine na niekoľko dní.

Dievčatá budú mať veľa cesta, musíte znížiť rýchlosť o 2-3 krát. Tu takmer 3 kg bez múky. A recept je naozaj dobrý. Pečiem pekne rovnako.

Pečiem podľa podobného receptu, treba na to niečo viac ako 2 kg múky, z cesta vznikne plné vedro 15 litrov.Veľkú noc pečiem v plechovkách kávy Nescafe (250g), takže hotových kusov je 15 - nie toľko.

[Margit]

Margit, maslo, margarín sa pridávajú zmäkčené alebo roztopené? Potom ghí - ako to získať? Keď miesite cesto, použijete ruky v rastlinnom oleji alebo múke?

[Zigor]

Chápem, že si ráno dal múku a mlieko?

Áno, Zigor, Celé ráno som dal pri miesení mlieko a múku.

Margit, maslo, margarín sa pridávajú zmäkčené alebo roztopené? Potom ghí - ako to získať? Keď miesite cesto, použijete ruky v rastlinnom oleji alebo múke?

Ruky si ničím nemastím, keďže cesto je dosť mastné. Ghee si topím z masla, ak mám šťastie, kúpim ho na trhu a toho roku som ho kúpil v Metre, masla je 80 - 85 percent a tavím ho na miernom ohni. Keď som choval kravu, neboli problémy s olejom, teraz už kravu nechávam, kanva a separátor sú nečinné a musím si kúpiť olej.

Margit, maslo, margarín sa pridávajú zmäkčené alebo roztopené?

Ach, neodpovedal som na tvoju otázku. Akékoľvek maslo, do ktoréhokoľvek cesta, som vždy dala zmäkčené.

Pečiem podľa podobného receptu, treba na to niečo viac ako 2 kg múky, z cesta vznikne plné vedro 15 litrov. Veľkú noc pečiem v plechovkách kávy Nescafe (250g), takže hotových kusov je 15 - nie toľko.

Cesto vyjde asi 5 kg. Do pekáča musíme dať 1 \ 3 alebo 1 \ 2. Toto je 125gr - 150gr. To znamená, že by malo vyjsť asi 40-30 kusov.
Pečiem 0,5 litra mlieka a pečiem v smaltovaných hrnčekoch (300gr) a vyjde mi asi 18 ks.

Dievčatá! Môžete položiť otázku o technológii? Píšete, že z dávky vychádza 15-18 veľkonočných koláčov. Koľko plesní vám ale do pecí ide naraz? Čo robím? Je to tak, že kým pečiem prvú várku, zvyšok najskôr príde, príde, a potom akoby prekyslí, „odpadne“. Čo robíš?

[kolenko]

Dievčatá! Môžete položiť otázku o technológii? Píšete, že z dávky vychádza 15-18 veľkonočných koláčov. Koľko plesní vám ale do pecí ide naraz? Čo robím? Je to tak, že kým pečiem prvú várku, zvyšok najskôr príde, príde, a potom akoby kysne, „odpadne“. Čo robíš?

kolenko - Helen, robím to. Najskôr uvarím prvú várku, nechám ich kysnúť a dáme do rúry. Kým sa pečú, pripravím druhú várku vyložením vo formách, opäť dokážem a v rúre. To isté robím nielen s veľkonočnými koláčmi, koláčmi a koláčmi.

Povedzte mi, ráno po miesení hlavných surovín nemusíte nechať cesto zapadnúť, ale hneď do foriem?

Povedzte mi, ráno po miesení hlavných surovín nemusíte nechať cesto zapadnúť, ale hneď do foriem?

Cesto sa určite musí zmestiť, potom ho dáme do foriem.

Môžete nahradiť margarín maslom? Už dávno sme prestali jesť margarín (aj keď dnešné maslo často pripomína margarín)

Môžete nahradiť margarín maslom? Už dávno sme prestali jesť margarín (aj keď dnešné maslo často pripomína margarín)

Môžete samozrejme nahradiť 50/50 krémovo roztaveným.
Mám rád. Veľkonočné koláče sú vlhkejšie a vláknitejšie.
S margarínom sú veľkonočné koláče o niečo nadýchanejšie, ale tiež akoby suchšie.

Čo sa týka objemu cesta, väčšinou si na veľkonočné koláče prinesiem rovnaké množstvo: Pečiem jeden z 3-litrovej nehrdzavejúcej ocele. kastról, 1-2 v liatinovej forme a zvyšok položil do porcelánových hrnčekov a upiekol A teraz som kúpil malé papierové formy - použijem namiesto hrnčekov

Každý rok som si kúpil pár hliníkových foriem na veľkonočné koláče a nakoniec som mal dosť foriem, tento rok už nebudem musieť zháňať ďalšie dózy.

Najskôr uvarím prvú várku, nechám ich kysnúť a dáme do rúry. Kým sa pečú, pripravím druhú várku vyložením vo formách, opäť dokážem a v rúre.

Abazhite, abaze !!! Aká je prvá várka? Pozostáva, to znamená, prvá várka, výlučne zo všetkých zložiek receptúry? ale ak sa z neho pripraví viac ako tucet veľkonočných koláčov, ako ich potom po dokončení všetkých dať do rúry? Do mojej rúry je natlačených maximálne 6-7 formulárov. Takže toto je môj problém s mojím sporákom. Je potrebné vypočítať množstvo cesta nielen podľa objemu existujúcich foriem, ale aj podľa veľkosti rúry

Dobrý deň, prosím, napíšte všetko podrobne o tom, čo spíte z večera na noc a čo ráno. Nerozumel som všetkému. Prečo vás žiadam, aby ste veľmi ocenili rodinné recepty. Vopred ďakujem.

Zmiešajte všetky prísady, zakryte ich a odložte na 12 hodín na teplé miesto (na noc).

Ráno pridajte do cesta mlieko a vypracujte cesto, vložte hrozienka, vanilín.

Teda večer: VŠETKO OKREM MLIEKA, HROZINOVÁ MÚKA, VANILLÍN.

V téme sa tiež píše, že sa získa veľa testu.

Pečiem podľa podobného receptu, treba na to niečo viac ako 2 kg múky, z cesta vznikne plné vedro 15 litrov.

A keď sa cesto ráno miesi, musí sa zmestiť.

Cesto sa určite musí zmestiť, potom ho dáme do foriem.

A až potom vyskladajte do foriem, počkajte, kým koláče opäť prídu a potom pečte.

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď. Ďakujem



Správne urobené vajcia, večerné hnetenie, odtok masla, margarín, ghí, droždie, cukor. A ráno pridanie mlieka a múky toľko zaberie.

Ďakujem za recept, vynikajúci koláč. poďakovať

Ďakujem veľmi pekne za recept Margarita, ukázalo sa to veľmi chutný koláč. Pečiem druhý rok. V tom roku som vložil viac cukru - poznamenal som, že sladkosť je nadbytočná. Tento rok som ho piekla striktne podľa receptu ... aj keď mi to trochu chýbalo s múkou - dala som 1 kg na pol porcie. Sama pochopila, že cesto je tekuté, ako na panettone. Budúci rok dám 1200 na polovičnú porciu. Ale veľkonočné koláče sa aj tak vydarili: voňavé, nie maličké, vzdušné. Už sú 2 preč. Sú fotografie a dokonca aj v roztržke ... ale nikdy som sa nenaučil posielať. Tak sa chopte slova.