Darnitsky kváskový chlieb (Redmond M90)

Darnitsky kváskový chlieb (Redmond M90)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto	60 g
Olúpaná ražná múka	410 g
Pšeničná múka 1c	280 g
Voda	450 ml
Soľ	12 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Ražné kysnuté cesto - 60 gr
• Lúpaná ražná múka - 230 gr
• Voda - 150 ml
• Zmiešajte všetky ingrediencie, misku uzavrite viečkom. Cesto zreje pri izbovej teplote 12 - 14 hodín. Na urýchlenie procesu môžete cesto dať na 5 - 6 hodín do vodného kúpeľa s programom Multipovar pri teplote + 35 ° C. Zrelé cesto má takmer dvojnásobný objem.
• Cesto:
• Všetko cesto
• Olúpaná ražná múka - 180 gr
• Pšeničná múka 1c - 280 gr
• Voda - 300 ml
• Soľ - 12 gr
• Miesenie je krátke, 3 - 4 minúty, cesto je veľmi lepivé, počas miesenia nie je žiadny kolobok. Misu vymastíme olejom, mokrými rukami vytvarujeme z cesta žemľu, vložíme do misy. Ďalej:
• Pre M90 ​​bez automatického zahrievania:
• Skúška pri + 35 ° C na multivarke po dobu 2 hodín. Cesto by malo mať minimálne dvojnásobnú veľkosť. Režim chleba 1 hodinu, prevrátenie, 30 minút pečenie pri pečení.
• Pre M90 ​​s automatickým vypnutím:
• Skúška pri + 35 ° C na multivarke po dobu 1 hodiny. Režim chleba 2 hodiny (prvá hodina je kysnutie, cesto by sa malo nakoniec aspoň zdvojnásobiť), prevrátiť, piecť 30 minút pri pečení.
• Chlieb je veľmi voňavý a má chrumkavú kôrku. Vôbec nie horšie ako z rúry, v ktorej som ho dlhé roky piekla.

Miska je určená pre

1200 g

Čas na prípravu:

18 h

Program varenia:

Chlieb

Podobné recepty

Darnytsia chlieb pre manžela (pekárnička) (Gaša)

Žitný chlieb (pekárnička) (GruSha)

Darnitskij chlieb na „večný“ kvások v pekárni (irina55)

Prosím, povedzte mi, ako robíte ražný kvások, naozaj sa chcem pokúsiť pripraviť váš chlieb. Vopred ďakujem!!!

Kysnuté cesto robím podľa receptu odtiaľto: 🔗 Výnimočne inteligentný pekár!