Bagety s múkou z tvrdej pšenice (krupica, tvrdá)

Bagety s múkou z tvrdej pšenice (krupica, tvrdá)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
- voda	135 ml
- pšeničná múka	150 g
- lisované droždie	2 g
____
Cesto:
- tvrdá pšeničná múka	250 g
- pšeničná múka	50-100 gr
- voda	180 + 20 ml
- lisované droždie	2 g
- soľ	9 g
- zeleninový olej	1 polievková lyžica. l
- sezamové semiačka na posypanie (voliteľné)

Metóda varenia

• Chcel by som sa podeliť o úžasný recept na najvoňavejší chlieb - s jemnou dierkovanou gumovou drťou z múky, ktorá sama vonia po Taliansku.
• Takýto chlieb sa nedá nazvať veľmi jemným, ale nikdy nie je tvrdý ako chlieb vyrobený z hrubej múky a dlho nezatuchne. Ak pridáte nielen olej bez zápachu, ale aj olivový olej, zvýši sa tým vôňa krupice! Tieto bagety doma milujeme so sezamovou alebo čokoládovou pastou, ale všeobecne dodajú každému jedlu sofistikovanosť!
• Tento recept nie je pre jedného alebo dvoch, musíte trochu popracovať, ale výsledok stojí za to.
• 1. Cesto necháme kysnúť 8 hodín pri izbovej teplote 25 ° C.
• 2. Tvrdú múku zmiešame so 180 ml vody a necháme asi hodinu, možno pol hodinu napučať.
• 3. Cesto premiešame varechou s napučanou tvrdou múkou.
• 4. Potom pridajte zvyšok prísad a urobte posledné miesenie, kým sa cesto nebude dať ľahko odlepiť od stien. Konzistencia bude trochu ako ciabatta.
• Ak sa vám zdá cesto príliš tekuté, môžete množstvo obyčajnej pšeničnej múky meniť od 50 do 100 gramov. Spravidla sa po zložení všetko vráti do normálu a nerozšíri sa toľko do všetkých strán.
• 5. Dali sme nátlačku na 2 - 3 hodiny. V prvej hodine - každých 20 minút musíte cesto poskladať, to znamená po 20, 40 a 60 minútach - celkovo 3-krát.
• 6. Na konci skúšania vytvarujte 2 guľky a nechajte pôsobiť ďalších 20 - 30 minút.
• 7. Vytvorte bagety a nechajte ich stáť 40 - 60 minút.
• 8. Rúru predhrejte na 200 C - spolu s plechom na pečenie - to je dôležité pre pórovitosť hotového chleba!
• 9. Robíme šikmé rezy, určite nastriekajte rúru a pretiahnite bagety na rozpálený plech.
• 10. Pečieme asi 30 minút.
• Cesto pred zdvihnutím:
• 
• Cesto po zdvihnutí:
• 
• 
• Plátky:
• 
• 
• 

Poznámka

V zdroji je recept uvedený bez oleja:
🔗

Suuuper rez

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Áno, strih je úžasný
A vôňa Semolina Durum sa ukázala byť tak nečakane príjemná, ani som netušil, že takáto vôňa pochádza z múky.
A to zďaleka nie je krupica, ktorú často nahrádza krupica.

Áno, strih je úžasný
A vôňa Semolina Durum sa ukázala byť tak nečakane príjemná, ani som netušil, že takáto vôňa pochádza z múky.
A to zďaleka nie je krupica, ktorú často nahrádza krupica.

Áno, už som čítal, že krupica je niečo. Pozerala som televíziu na Kuchyni. Tam varil strýko z krupice ako nyok, už jem presnejšie jesť chcel.

[julifera]

juliferaaké bagety sú nádherné !!! A strih A farba je taká jemná, super!

[julifera]

juliferaaký krásny chlieb! A diery!

[Manechka]

Manechka a Marinochka - ďakujem dievčatá, pozrite sa na to