Jogurt v pomalom hrnci

Mám vitesse vs 522 na 3 litre. Tu, bohužiaľ, na fóre nie je v zozname, takže si môžete zvoliť zvýraznenie pod prezývkou. Dal som to pred pár dňami, teraz to ovládam)

Pozriem sa. A vy v téme Moja technika žiadate o doplnenie. Budeš priekopníkom

[Madeleine]

Madeleine, Ja tiež, ako sa ukázalo, mám malý multivarkár - 4 litre, hoci výrobca označil 5. Miska je nízka, 13,1 cm, ale vybral som za ňu nádoby, to sú tie.
🔗
Predávajú rôzne omáčky a adjiky v mac * rot * tých, objem 340 ml, len tri tégliky obsahujú liter mlieka + kvások. Áno, samozrejme, môžete si pripraviť jogurt bez zaváracích pohárov, priamo v miske. Ale viac sa mi páčia zaváracie poháre, pretože potom nemusím hotový výrobok do niečoho prenášať, „narúšať“ ho, rozbíjať štruktúru, vyberám zaváracie poháre z multi - a do chladničky. A je pohodlnejšie jesť, zjedol som téglik, ostatné sú neporušené, je menší kontakt so zbytočnými baktériami. A klasické džbány s majonézou, také, ktoré majú po 200 ml, vám nebudú vyhovovať na výšku? No samozrejme, ak chcete variť na zaváracích pohároch, ale všeobecne to dievčatá robia v miske, záleží na tom, kto potrebuje aký objem, mne stačí liter, ale pre veľkú rodinu to nebude stačiť , ľahšie sa to robí v miske.

Dnes som sa dlho trápil. Vybral som misku. V knihe je to rovnako napísané s vodou. Bál som sa, že by to bez vody bolo veľmi horúce. Vo výsledku som našiel malú sklenenú misku.
🔗
Ukázalo sa, že to bolo také veľké. Perá sa nezmestili
🔗
Povedal som to takto.
🔗
🔗
Ako vidíte, nezmestí sa tam veľa.
🔗

5 hodín už stojí za to! Voda je príjemne teplá! Mierne sa pohupoval, aby videl, čo to je. Vrch je stále tekutý. Niečo ako pitie aktimel zatiaľ v konzistencii. Chcem zhrubnúť. Čakám na koniec práce ešte 3 hodiny)

Všeobecne som to urobil. Chladené v chladničke. Ukázalo sa to ako fermentované pečené mlieko takej strednej hustoty. a už som ju nalial do mojej šálky na vzorku, mierne ju premiešal A chcel som ho udržiavať hrubší a vo forme. Zajtra budem experimentovať bez vody. V bežnom kastróle) niečo znamená, že som urobil zle! Budem študovať ďalej!

[Madeleine]

Madeleine, možno bolo treba čakať viac ako 8 hodín?

Celkovo som vydržal 8,5 hodiny. Možno je potrebných viac. Len som si myslel, že bude stačiť malá porcia 8 hodín. No nič, hlavné je, že môžeš jesť Skúsim to znova, nechám si toho viac. Alebo bolo treba viac kysnutého cesta. Použila som klasický jogurt Activia. 3 zaoblené lyžičky.

[Madeleine]

Madeleine, zvyčajne je jogurt pripravený na aktiváciu po dobu 4 - 5 hodín, a potom najmenej ďalšie dve hodiny ho musíte stáť v chladničke, alebo môže byť dlhší, aby sa nakoniec stabilizoval. ... Udržujte ho v teple trochu dlhšie, sérum sa už začína oddeľovať, možno ste ho preexponovali? A po zmiešaní sa jogurt vždy stane tekutým, je to normálne.

Prvýkrát som sa chystal na výrobu jogurtu v nedávno zakúpenom multivarke.
Špeciálne tégliky som si už kúpil osobitne, kúpil som si balík 1 litra ultra pasterizovaného mlieka, štartovaciu kultúru na výrobu jogurtu. Prirodzene, pokiaľ som mal dostatok času, študoval som fórum, ale otázky zostali. Povedz mi?
1. Ak zriedim štartovaciu kultúru v studenom mlieku z chladničky, musím predĺžiť čas varenia? (kysnuté cesto naznačuje čas 6-8 hodín)
2. Potrebujete vložiť nádoby do multivarku do misky alebo to zvládnete aj bez nej, priamo na disku pod miskou?
3. Niekde som prebehol stôl s teplotami varenia pre štartovacie kultúry pre jogurt, kefír, hovädzie mäso atď. Všade sa líšia ich teploty varenia, pre kefír 36-38, jogurt 40-42 atď.Takže nie je jasné, či môžem variť výrobky zo štartovacích kultúr pre beefit, kefír alebo rovnaký symbilakt v multivarke, pretože teplota ich varenia sa líši od prevádzkovej teploty v režime „Jogurt“ - pas označuje 40 + - 3 ° C, ale v skutočnosti ste používateľom namerali asi 42 ° C?

Dievčatá, ktoré vyrábajú model 70 alebo 90 vo vírivke Redmond?
Potrebujete do oboch naliať trochu vody? Asi 90 neviem nájsť minimálnu teplotu.

Áno, treba! Stále na každého natieram silikón, aby som nerozmýšľal. Niekde 45 stupňov

Optimálna teplota na výrobu jogurtu je 38-42 stupňov (ale nie vyššia ako 45).

Prišiel som sa sťažovať, v poslednej dobe som nemal jogurt, ale, odpusť mi, sople na biomax a mlieko 1,5. Je to jogurt alebo si za to môžem sám? Výsledok s aktiváciou si nepamätám. Je lepšie ho brať v malej fľaštičke alebo v tégliku? Výrobník jogurtov pochádzal z ozónu, teraz premýšľam, či ho vyzdvihnúť alebo nie. Čo sa ukáže ako nemožné, viskózne, beeeh .... čo robím zle?

Nie tak môže byť všetko. Tiež som naposledy urobila šnúrku. Zhreším na mlieku, vzal som si nové. Tento jogurt som dala na tvaroh, pretože nie je chutný.

[Jenealis]

Jenealis, ak sa získa „sople“, dôjde k porušeniu technológie varenia a počas procesu fermentácie sa do nej dostali škodlivé baktérie, ktoré porazili užitočné. Stalo sa mi aj to, keď som kvasil v termoske. Teraz to robím v jogurtovači a s kváskom. Nakúpila som všeličo, ale zatiaľ robím iba jogurt a kyslú smotanu.

Hlavné dôvody sú: prehriatie, zatuchnuté mlieko, nekvalitné mlieko, neúplný proces fermentácie.

Opýtajte sa odborníka: všetko o domácich fermentovaných mliečnych výrobkoch

Prišiel som sa sťažovať, v poslednej dobe som nemal jogurt, ale, odpusť mi, sople na biomax a mlieko 1,5. Je to jogurt alebo si za to môžem sám?

Raz som to urobil na biomax, výsledok bol rovnaký, pokračujem v aktivácii v multivarke, produkt sa ukáže ako vynikajúci, varím 6 hodín.

dobré popoludnie všetkým výrobcom jogurtov)))) Som v tomto náročnom podniku nováčikom, povedzte mi - včera som pripravil jogurt podľa receptu na hrozienka Jogurt v pomalom hrnci, hustý hrozienka. 1 liter parmazánového mlieka plus jogurt Activia bez prísad, v multivarke nastavte režim multivarku na 40 minút na 25 minút, vypnite ho, potom ho nechajte zatvorený vekom 6 hodín a vložte ho na 3 hodiny do chladničky. Ukázalo sa, že nie je nijako hustý jogurt ((((((((aj keď je šťavnatý, nekysol, čo som urobil zle? A ešte jednu otázku)) - v recepte je viacrozmerný jogurt vyrobený zo smotany, jogurtu, ale to nie je otázka)))) čas varenia v rovnakom režime a na 40 g - 12 hodín - bez vypnutia MV !!! Nerozumel som niečomu v recepte alebo aké sú moje bludy?. Povedzte mi, vážení tvorcovia jogurtov))))

[Vassia]

Vassiaaký je váš multivarkár?

REDMOND M-60

Je zrejmé, že mám ďalšie multi. V takom prípade sa buď pozrite na tému o svojej karikatúre, alebo položte na 6 hodín „multivarku“ 40 stupňov, pričom je potrebné, aby sa nezaplo kúrenie. Ak je jogurt dobrej konzistencie, premiestnite ho do chladničky, ak je stále vodnatý, môžete ho položiť na ďalších pár hodín.

zjavne všetko rovnaké, ako sa píše v mojom MB (stlačte 2x tlačidlo štart) pri príprave jogurtu podľa receptu MB, len namiesto 12 hodín si musíte nechať 6 hodín .... vďaka skúsim)) ))

Dobrý deň! Jogurt vyrábam od ťažkých 90. rokov. Svokra mala kravu. Deti nepili kefír a kvasili pečené mlieko z domáceho mlieka, dožadovali sa obchodného. Nájdený Tento recept na jogurt, už si nepamätám kde (ešte nebol internet): 1 liter vareného mlieka, 2 lyžice. lyžice cukru, pohár jogurtu z obchodu. Dala som to na teplú rúru a do rána bol jogurt hotový a vôňa obchodu bola, deťom sa to páčilo. Teraz tu nie je sporák, ale byt sa prispôsobil výrobe jogurtu na batériu ústredného kúrenia. Recept 2 litre mlieka, 4 lyžice. polievkové lyžice cukru a pol litra balíčka jogurtu a na batériu.Neviem čas, občas do toho spadnem, ak sa „nerozkýva“ - tak je hotovo! Potom nalejem 1 liter fliaš s džúsom na podlahu a do chladničky.

Oh, som tu pre vás. Preexponované?

Všetko beží priamo. Čo som spravil? Tvaroh?

Podľa mňa bola vysoká teplota.

Podľa mňa bola vysoká teplota.

Oprava multivark m70. Režim multivarenia 40 stupňov.
Včera som mal 7 hodín a všetko bolo tekuté. Rozhodol som sa, že nie je dostatok štartovacej kultúry (kúpil som vo Vkus-Vile, štartovacia kultúra založená na kefírových hubách). Všetko som vyliala z nádob, pridala som zvyšok štartovacej kultúry (vo výsledku: 450 ml mlieka, 320 ml smotany a 230 ml štartovacej kultúry, spočiatku som naliala 130 ml štartovacej kultúry). Dnes som to dal znova. Uplynulo 2,5 hodiny a toto je výsledok. Včera sa však voda v MV vyliala len o kúsok, cm o 2, a dnes až po plecia.

Neochutnali ste svoj štartér. Ale význam je - kvások na kefírových hubách, čo znamená, že ste pripravovali kefír. Mal by byť tekutý.
Jogurt a kefír sú rôzne produkty a rôzne štartovacie kultúry.

Neochutnali ste svoj štartér. Ale význam je - kvások na kefírových hubách, čo znamená, že ste pripravovali kefír. Mal by byť tekutý.
Jogurt a kefír sú rôzne produkty a rôzne štartovacie kultúry.

Presne, ale myslel som si, že všetky listy sú rovnakého poriadku

Nerobte si starosti, zvážte lahodný tvaroh. A pripravte si jogurt so správnym kváskom.
Veľa štastia!

Pokoj vám pekárom!

Je pravda, že nerobím jogurt, ale kefír - 2 litre mlieka a kysnuté cesto orsik, ale nie podstata -

Karikatúra MAREC 1983 vyradila program jogurtu a skončila na rade. Teraz som späť, dovoľte mi myslieť si, že uvidím, ako môj kefirchik priloží ruku k vyskúšaniu teploty - necítim teplotu tela, ale trochu viac, - odmerané - smútok, samozrejme, je príliš skoro na to, aby sme hovorili o konečnom výsledku \ Mám výrobcu jogurtov, ktorý pracuje na 40 a všetko funguje \

🔗

🔗