Jogurt v pomalom hrnci

[Antonovka]

Antonovka , to je v poriadku, a nalial som si do oka. Plná fľaša na 2 litre. mlieko.

[Omela]

Omela,
Urobím to dnes. Pravda, nikdy sa mi nepodarilo rozdeliť bublinu na polovicu - vyrobil som z celej

Rozdeľte podľa očí, nemôžete sa pokaziť.

[VS NIKA]

2-3 st. l. na liter mlieka. To znamená, že vám bude stačiť 1,5 lyžice. lyžice.

A to znamená, že som naposledy vyrobil jogurt zo starého jogurtu a nekvasil! Zdá sa, že sa to chytilo zhora, dokonca aj nádoba sa trochu ohla, vložil som ju do chladničky a ráno nič nie je ... Všeobecne mám 3 polievkové lyžice. l. jogurtu bolo málo ako kvasu.

: ahoj: recept, môžem prosím?

VS NIKA , recept, ktorý mám, je tento: jogurt vyrábam najčastejšie z kapsúl. Na 1 liter dávam dve kapsuly + 1 polievková lyžica. l. suché mlieko bez vrchu. V poslednej dobe to robím v tlakovom hrnci. trvá od 8 do 10 hodín.

A to znamená, že som naposledy vyrobil jogurt zo starého jogurtu a nekvasil!

Toto dávkovanie je uvedené vo všetkých pokynoch pre kvas. Mám dosť.
Aký starý si mal jogurt? To znamená, že to bol prvý kvások? Alebo starší? Nikdy znova nefermentujem viackrát.

Aha, čítal som, čo vyrábate z kapsúl. Možno aj preto nestačia 3 lyžice? Napriek tomu v kapsuliach žije menej baktérií ako v suchých kvasniciach, prvý kvások je zjavne slabší a na opätovné kvasenie ho potrebujete viac.

[Lozja]

Lozja , jogurt bol prvý. Všeobecne nikdy neprefermentujem. V nádobe je veľa kapsúl
Prečo je v kapsulách menej baktérií? na vykvasenie 1 litra mlieka stačia dve kapsuly. Už z úvodu vidím, koľko baktérií žije v jednej kapsule ...

[Lozja]

Lozja , jogurt bol prvý. Všeobecne nikdy neprefermentujem. V nádobe je veľa kapsúl
Prečo je v kapsulách menej baktérií? na vykvasenie 1 litra mlieka stačia dve kapsuly. Už z úvodu vidím, koľko baktérií žije v jednej kapsule ...

Sám si teda myslím, že kapsúl je menej. Pretože z kapsúl nikdy nič nevyšlo. Tu pijete samotné kapsuly, zdá sa, že existuje efekt, keď sú problémy s črevami, ale jogurt z nich nezabral, vyskúšal som to viackrát. Kapsuly dali tak trochu, aj veľa a pre každého. Tam sa vo mne nič neprebudilo, v mlieku.
Viem, že iní uspejú. No, pre niekoho ce la vie. Preto som odišiel z tohto podnikania a kupujem suché štartovacie kultúry, momentálne sú to bulharské (mám ich najradšej). Všetko bez prepichnutia, všetky baktérie sú živé, žijú v chladničke na najchladnejšej poličke a nepoznajú smútok.

A ja naopak z kapsúl veľmi. Vyskúšal som už veľa kapsúl. Nádoba tiež žije v chladničke a dlho a vďakabohu bolo všetko, kým blázon chcel ušetriť peniaze. A kde beriete kvas Boglag? A potom som o nej stokrát počul, ale nikdy som to nevidel. Nerobí sopľavý jogurt?

: ahoj: Dievčatá, kde si kúpite tieto kapsuly, v lekárni alebo ...? A ako budú vyzerať?

Áno, beriem v lekárni. Toto používam v poslednej dobe

Áno, beriem v lekárni. Toto používam v poslednej dobe

Známy džbán je rovnaký aj v chladničke.

Beriem kysnuté cesto na internete, v Kidstafe, v našom meste nie je nič iné ako Narine a také kapsuly neexistujú. Jogurt takmer nie je snetý, ja som urobila viac kvásku z kyjevského kvásku. Niekedy, dobre, sa len trochu natiahne.
A v Narine je veľa acidofilov, takže sa ukazuje, že je to hlupák, je to dokonca nepríjemné jesť.

Je zaujímavé, že existujú také kapsuly v moskovských lekárňach?

[RybkA]

RybkA, a máte ich tam v Presne Silpo. Kyjev by mal byť Kyjev, vyskúšali ste to?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jogurtové tobolky som nevidel v lekárni, ktorú som si kúpil Yogulakt tobolky - nepáčilo sa mi to, prášok vyšiel z nejakého druhu, možno som urobil niečo zle. Teraz sa snažím naučiť, ako vyrobiť z Evitalie

Antonovka, super jogurt sa získava od spoločnosti Evitalia. Veľmi chutné, príjemné a jemné.

A ja naopak z kapsúl veľmi.

Tu som, tiež milujem jogurt z týchto kapsúl. Jeho chuť je veľmi príjemná a vôňa, ktorú sám pre seba nazývam ušľachtilá, nie ako jogurt. Mne sa vôbec nedarí. A robím kysnuté cesto. Kysnuté cesto je oveľa hustejšie a ešte viac aromatické.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
V lekárni som nevidel kapsule Jogurt, ktoré som kúpil kapsule Yogulakt - nepáčilo sa mi to, prášok vyšiel z nejakého druhu, možno som urobil niečo zle. Teraz sa snažím naučiť, ako vyrobiť z Evitalie

: ahoj: Robíš to pre "jogurt" alebo čokoľvek iné? Urobil som to dvakrát s Activiou - nefungovalo to. Nemám "jogurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Myslíš možnosť Jogurt v multivarke? Alebo čo? V mojich kreslených filmoch taký režim neexistuje, robím to vo výrobníku jogurtov

[RybkA]

RybkA, a máte Silpo tam v Rivne. Kyjev by mal byť Kyjev, vyskúšali ste to?

Lozja, jedáva kyjevský jogurt v Silpo aj Velmart, ale nechutilo mi. Možno som neskúšal všetko, ale to, čo som si vzal, určite nie je moje

Tu som, tiež milujem jogurt z týchto kapsúl. Má veľmi príjemnú chuť a vôňa, ktorú sám pre seba nazývam ušľachtilý, nie ako jogurt. Mne sa vôbec nedarí. A robím kvások bezchybne. Kysnuté cesto je oveľa hustejšie a ešte viac aromatické.

izvarina.d, a ako urobíte kvas na tobolkách?

[izvarina.d]

)izvarina.d, a ako urobíte kvas na tobolkách?

RybkA, význam je nasledovný: Pripravím si potrebný riad (nádobu so skrutkovacím uzáverom 300 ml, fazetovaný pohár 50 ml, polievkovú lyžicu a čajovú lyžičku) a všetko zalejem vriacou vodou; Mlieko na kysnuté cesto si beriem z obchodu, najlepšie „Molokia“ 2,5%, zohrejem ho na 35 stupňov; nalejte obsah 2 kapsúl do pohára a zriedte ich v 20 ml teplej prevarenej vody; Nalejem mlieko do nádoby, pridám jogurt zriedený vo vode (ten, ktorý je prášok z kapsúl) a miešam; Nádobu uzavriem viečkom a do vedra vložím jogurtovač (mám arietu s vedrom) vyplním priestor medzi vedrom a nádobou teplou vodou; Zapnem jogurtovač a udržiavam ho do mäkka (od 3 do 5 hodín, v závislosti od teploty v kuchyni); Hotové vykysnuté cesto som dal na pár hodín do zrenia na dozretie a potom je všetko podľa toho istého princípu, iba v mlieku - 1, 3 litre (toľko sa dá do vedra) zavediem 2 polievkové lyžice. l. kvások.

[VS NIKA,]

VS NIKA, ako je na tom tvoj jogurt?

: Čau ahoj! Skúsila som to znova s ​​jogurtom. Prvýkrát to dopadlo len na mlieko, druhýkrát s aktiváciou som to preexponoval pri zahrievaní (dvakrát po dobu 20 minút), tretíkrát som to zohrieval raz po dobu 20 minút a po 8 hodinách som to otvoril. Ukázalo sa to ako homogénne, ale dokonca aj v chladničke po 9 hodinách podľa hustoty pitného jogurtu. Možno musíte stáť viac ako 8 hodín alebo pridať nejaké aktivácie?

[izvarina.d]

izvarina.d , a aká je približná doba trvanlivosti kvásku? Robíte pravidelne jogurt?
Lozja, môžete nám povedať viac o vašich bulharských štartovacích kultúrach? Boli preč naraz, ale teraz vidím, že sú tam znova. Ale v inom balení podľa typu. Čo máte: v kapsulách alebo v bifách?

[Lozja]

Lozja, môžete nám povedať viac o vašich bulharských štartovacích kultúrach? Boli preč naraz, ale teraz vidím, že sú tam znova. Ale v inom balení podľa typu. Čo máte: v kapsulách alebo v bifách?

V mojich bifteroch. Tie, ktoré boli predtým, pokiaľ chápem. Po Kyjevskom Vive na nás veľmi zapôsobili a nezdalo sa, že by boli sotiví. Teraz sa niekedy pretiahnu trochu, ale nie kriticky. Zjavne to bol v porovnaní s kyjevským kvasom taký pocit. Páči sa nám to. Beriem Jogurt a Bioyogurt (bio + bifidobaktérie obsahujú všetko ostatné). Taška vydrží asi týždeň. Prvý kvások potom 5 dní po sebe prekvasím a každý deň alebo každý druhý deň si dám liter jogurtu. Sašu držím v chladničke na najchladnejšej poličke.

[izvarina.d]

izvarina.d , a aká je približná trvanlivosť kvasu? Robíte pravidelne jogurt?

Áno, robím to pravidelne a veľa. Od 2 litre za deň odletí. Kvas používam 2 - 3 dni, a zvyšok nemilosrdne vylejem.

Áno, robím to pravidelne a veľa. Od 2 litre za deň odletí. Kvas používam 2 - 3 dni, a zvyšok nemilosrdne vylejem.

Lepšie na pečenie alebo varenie.

Lepšie na pečenie alebo varenie.

Zostáva - rozmazať po stenách, nepomôže.

Nakoniec som skúsil vyrobiť niečo ako grécky jogurt. To je miesto, kde je zahusťovanie, ktoré chcete od domácich jogurtov! Jogurt som dala do cedníka na dve vrstvy papierových obrúskov, zakryté pokrievkou a na pol dňa v chladničke. Výsledkom je, že pohár je nažltlá srvátka (je viskózna, líši sa od tvarohu), vo zvyšku - hustý jogurt, konzistenciou a chuťou vyzerá ako šľahačka s kyslou smotanou.
Páči sa mi to! Ak iba jogurt po pridaní prísad a zmiešaní bude stále tenší ako predtým, potom sa tento, podobne ako grécky, jogurt získa aj po zmiešaní - presne to, čo potrebujete!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
V moskovských lekárňach sa tieto kapsuly nazývajú Yogulakt, zloženie je rovnaké.

[Ikra]

Ikra,
Kúpil som Yogulakt v úplne obyčajnej lekárni - koniec koncov, je to len doplnok na liečbu všetkých druhov nepríjemných vecí, ako je dysbióza

[Antonovka,]

Antonovka, ako sa ukazuje, je zaujímavé ísť do lekárne!

Robím jogurt tak, ako to učila moja stará mama. Odpusť, ak zrazu niekomu zopakujem príspevok.
Bez akejkoľvek činnosti a kúrenia varím mlieko (nie pasterizované, ale domáce mlieko si kupujem na trhu), je obzvlášť vynikajúce a užitočné z kozej, ochladím ho na izbovú teplotu a pridám kyslú smotanu (tiež domácu, nie v obchode). rýchlosť 2 lyžice. l. kyslá smotana na 1 liter. mlieko a necháme pri izbovej teplote do rána. Na želanie je možné do hotového jogurtu pridať ovocné pyré ráno. V 2 rokoch môj syn takýmto produktom vyliečil strašnú dysbiózu (po antibiotikách), každý deň si pripravoval čerstvý jogurt a jedol ho za obe líca.
Je tiež veľmi dobré, aby si deti tvaroh vyrábali samy: mlieko nechajte zovrieť hneď, ako začne vrieť (pena sa začne len dvíhať), za stáleho miešania vytlačte polovicu citróna (na 0,5 litra mlieka) neustále. Hotový tvaroh hodíme do cedníka, necháme odtiecť. Malý tam vymiesil banán a šiel s treskom

dobre lekárov (nie predajcovia výrobcov jogurtov a štartovacích kultúr) odporúčajú jednoduché trvanlivé pasterizované mlieko... Môžete ho priamo fermentovať (množstvo flóry z kysnutého cesta jednoducho potláča životnú aktivitu tých jednotlivých baktérií, ktoré v takom mlieku mohli prežiť), alebo ho prevaríte. Majte na pamäti, že varenie mlieka mení vlastnosti mlieka - bielkoviny sa skladajú a kazeín sa nejako mení.

Ak je mlieko domáce, je POVINNÉ vrieť! Popremýšľajte, koľko všetkej mikroflóry tam obsahuje - z vemena kravy, z rúk dojičky, z vedra s jednou alebo dvoma alebo tromi nádobami, v ktorých sa vám toto mlieko predáva.

Mlieko na dlhodobé skladovanie buď obsahuje antibiotické konzervačné látky (prepáčte, neverím, že rovnaký tuk počas mesiacov skladovania nezanikne), alebo je superemulgované (toto bol kedysi parmalát, ktorý prichádzal ako prvý) na náš trh s mliekom, ktoré sa skladovalo viac ako pár dní), a to predstavuje obrovskú záťaž pre pečeň.

Tu, z rovnakej témy - o kysnutí. Sama vyrábala jogurty zo superpasterizovaného mlieka, ktorého trvanlivosť je pár mesiacov. Opäť je tu otázka - ak to v chladničke stojí pár mesiacov a nekysne, ako sa z nej dá získať jogurt? Ukázalo sa, ale možno to nie je celkom správny a zdravý jogurt?

Dovoľte mi rozšíriť túto tému z mikrobiologického hľadiska.
1. Sterilizované mlieko nemá v sebe absolútne žiadne choroboplodné zárodky, je sterilné.Navyše, podľa niektorých zdrojov (každý deň, kto pracoval v mliekarni, ktorá vyrába práve také mlieko), majú niektoré odrody vo svojom zložení určité konzervačné látky, a preto v niektorých dokonca jogurt nefunguje.
2. Pasterizované mlieko je nesterilné, ale počet mikróbov je veľmi malý, pretože prešlo miernym tepelným spracovaním.
3. Domáce mlieko nie je vôbec sterilné. Ale kvôli niektorým svojim vlastnostiam môže spočiatku aj v chlade brzdiť vývoj baktérií mliečneho kvasenia.
Našou úlohou je zohnať jogurt, a preto potrebujeme, aby sa v mlieku nemnožili nie vulgárne baktérie mliečneho kvasenia, z ktorých sa vyrába bežný jogurt, ale tie, ktoré sme získali na tento účel. Aj keď je to iba fľaša Actimeli, používame ho presne na „infikovanie“ mlieka práve baktériami, ktoré sú v ňom.
ZHRNUTIE: aby nič nezasahovalo do množenia potrebných baktérií, najskôr vylúčime všetkých možných konkurentov varom. Ak ste si už kúpili super sterilné mlieko, varenie nie je potrebné.

Dúfam, že nie som príliš chytrý

Mama môjho priateľa má mikrobiológa v mliekarenskom priemysle. Preto dôrazne odporúča, aby sa mlieko pred vykysnutím uviedlo do varu, potom sa varilo 5 minút, potom sa ochladilo na 40 stupňov a až potom sa kvások zaviedol do sterilných nástrojov, aby sa usadil po dobu 10 minút a potom sa znova premiešal a spustilo sa kvasenie. procesu. Pokiaľ vyrábame v jogurtovači, musia byť všetky jedlá (dózy) pred nalievaním prevarené.

Práve som vystúpil z jogurtu. Na 1 liter mliečnej pasty si dajte 150 ml jogurtu Activia. Ale to je veľa. Čas varenia sa znížil. Ochutnáme, dosiahneme svoj cieľ.

Dievčatá sa môžu opakovať po niekom inom, ale v Rusku máte zastúpenie v našom ukrajinskom závode na výrobu počiatočných kultúr pre výrobcov jogurtov +7 812 912-34-44
Petrohrad, vyhliadka Ligovského,
50, budova 6, kancelária 52
Posielajú nám poštu po celej krajine, myslím si, že by ich mali poslať aj do iných miest, kŕmia celú krajinu veľmi dobrým listom (a viac ako jednou generáciou), tu je ich web 🔗

Mám toto: yahoo: Vynikajúce. Pomôž si sám.

Aj púpava som urobila to isté, ale nič sa nestalo - iba tenký jogurt, čo sa deje.

Dobrý deň. Prišiel som poprosiť o radu

Mám multivarku DEX-60, je tam jogurtový režim. Karikatúra má dokonca knihu receptov a je v nej napísaný recept na jogurt. ALE .. Toto nie je jogurt. ČO zo mňa vychádza. A viac ako týždeň, možno viac ako 2 týždne experimentujem a nič rozumné nevychádza.

Recept Panasonic, kde mi 20 minútové ohrievanie nevyhovuje, multivarok za krátku dobu zohreje mlieko do varu. Podľa toho mliečne baktérie zomrú. A okamžite oddelenie séra.

Dnes som nasadil režim 7 hodín, jogurtový program. Vyšiel jogurt, ale je to s najväčšou pravdepodobnosťou hustý kefír konzistencie a je to jogurt, ako na mnohých fotografiách, ktorý sa konzumuje lyžičkou. Snažil som sa dať jogurt na režim na 20 minút a vypnúť ho, ale tiež sa ukázalo, že nie je to, čo by som chcel.

Skúšal som zriediť studené mlieko s aktivitou a prevarené mlieko som ochladil na 40 stupňov a namiesto aktivácie som skúsil bifidumbakterín. Výsledok je však rovnaký - jedná sa o hustý kefír a niekedy iba o kefír, nie o jogurt.

Môže mať niekto podobný varič ako ja s funkciou jogurtu? Kde je moja chyba? Už som unavený ...

Vzal som Yogulakt v lekárni, pripravil som jogurt, vyšiel kyslý a tekutý ... majitelia výrobcu jogurtov povedali, že kvasiť trvá dlho, až 15 hodín

Mám karikatúru Marusya. Funkciou je jogurt. Ako na to? Aké sú ingrediencie?
Moja veľká vďačnosť, keď mi poviete, ako sa to dá urobiť.

A čo keď so mixérom, povedzme, rozšľaháme tvaroh s mliekom a dáme jogurt na funkčnosť? .............

Prvýkrát v živote som dostal jogurt, ktorý som chcel, bez náznaku ťahania a flákania. Bohužiaľ, so všetkými ostatnými listami, nemal som zatiaľ šťastie, ale možno je to niečo iné ...
Všeobecne asi takto: v Auchane bolo 700 ml 2,5% pasterizovaného mlieka, 200 ml 10% smotany a zaváraninová nádoba s francúzskym jogurtom bez prísad v pohári. Všetko som vyšľahala v koktejlovom mixéri (robím to vždy, dobre premiešam), všetko z chladničky. 4,5 hodiny - a dostal nádherný jogurt: hustý, nie čuchatý, veľmi jemnej chuti, nie kyslý.
Možno je to obsahom tuku vo vzorci, možno má tento jogurt také jemné baktérie, ale veľmi mi chutil!

Alebo možno je to jogurt z obchodu ako kysnuté cesto? Ak si dobre pamätám, tak výsledok z kúpených hotových jogurtov vôbec nevydrží. Ak ma skleróza nesklame, už dlho som ju vyrábala z kupovaných.

irysska Ale potom skus napr. pridať trochu smotany. Čo ak budú mať taký magický efekt?
Lozja, mám dýzy z aktivácie a bifidumbacterínu. Ale nabudúce skúsim do mlieka pridať tuk.

[Ikra]

Ikra
Ďakujem za radu - skúsim to so smotanou.
Mimochodom, z nejakého dôvodu, z nejakého dôvodu, mám tiež trochu úsek od Activie. Ale s Yagotinskaya, zdá sa, nie.

a mam z trysiek Activia

Vyrobené z acidophilus a smotanového mlieka 2,5% jogurt je vynikajúce, chutilo každému naozaj dobre - tiež si myslím, že je to rovnaké v obsahu tuku v mlieku - ale so smotanou to dopadne výborne

čo je a kde si dostal Acidophilus?

[Ikra]

Poradenstvom Ikra dnes som pridala smotanu do mlieka na jogurt - asi 1/4 v každej nádobe 0,25. Uvidím, ako sa bude jogurt správať - ​​ktorý bude hrubší, o tom niet pochýb, ale či to ovplyvní ťahanie, je otázka

Ó, dievčatá, neviem, neviem. Prešla som na domáce tučné mlieko. aj keď krém vôbec nezbieram, stále je tu mierny ťah.