Rozptýlený obilný kváskový chlieb.

Kategória: Kváskový chlieb

Metóda varenia

1) skoro ráno namočili 200 g pšeničných zŕn, do veľkého množstva vody, vodu pre každý prípad raz vymenili.
2) večer: z obilia vypustila prebytočnú vodu, ale nie úplne, ale tak, aby obilie zakrývala. Polovicu tejto hmoty som zomlela kombajnom, koľko som na váhu nezapísala, urobila som to okom ..
3) Do mletej hmoty som pridal 250 g hustého francúzskeho kvásku (ukázalo sa, že je viskózny, ako kyslá smotana) (za predpokladu, že v 250 g kvásku mám 150 g múky a 100 g vody). Hnetenie.
Vľavo blúdiť cez noc vo vedre s HP.
4) Ráno som zomlel zvyšok zŕn ako v odseku 2, pridal som do cesta, cukor, soľ a tam trochu múky (asi 100 g). Zapol som hnetenie a pridával som zvyšnú múku polievkovými lyžicami, kým som nedostal takú žemľu:
5) Režim „Celá zrno“.
P.S. Foto v recepte - autor Viki.