Rustikálny chlieb

Rustikálny chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Zmiešať:
Čerstvé droždie	2 g
Sirup	10 g
Kefír	50 g
Z celkového množstva trochu múky
V kýbli:
Pšeničná múka	280 gr.
Celozrnná múka	120 g
Dispergované pšeničné kysnuté cesto	150 g
Voda	150 g
Celá kvasnicová zmes

Metóda varenia

• Miesenie, odpočinok 45-50 minút, druhá várka. Počas druhej dávky vmiešajte 1,5 ČL. soľ.
• Formovanie, kysnutie v koši, pečenie na ohnisku parou prvých 10 minút 240 * C a ďalších 50 minút 180 * C.
• 
• Chuť a aróma takého zdanlivo jednoduchého chleba sa nedá povedať slovami, musí sa vyskúšať !!!

Podobné recepty

Rustikálny chlieb v pekárni (Link) (Elena Bo)

Rustikálny chlieb na cesto podľa Kalvela (rúra) (julifera)

Špaldový chlieb „Selskiy“ s ražným kváskom (Ikra)

Celozrnná múka nie je taká ľahká ako sa ukazuje
Toto je tryska pre kombajn „mlynský kameň“, plním suché pšeničné zrno - na výstupe dostávam múku, a to múku, nie nasekanú, nie zrná, ale múku.

Stručne povedané o samotnom kombajne: Mám kuchynský mixér na cesto Kenwood-010, za ktorý môžete zbierať všetky druhy príloh, ale ako viete, v krajine je kríza a existuje veľa požiadaviek. , takže tento jednoduchý domáci kombajn kirovského závodu Gamma-7 upútal pozornosť -01 so siedmimi dýzami. Skoro všetko, čo som chcel za smiešne peniaze.

[tryska na valcovanie cesta na knedle]

Jedným z príloh na fotografii je mlynček na múku, okrem toho, súprava obsahuje - mlynček na mäso, prílohy na sušienky, prílohy na klobásy,tryska na valcovanie cesta na knedle (Zatiaľ som to neskúšala), krájač na zeleninu (tri strúhadlá, vrátane na zemiakové placky) a na moje prekvapenie príloha na otvárač na konzervy.

[TVORBA DEDINSKÉHO CHLEBA.]

No odtrhnúť sa od takého chleba je nemožné, pečiem ho každý deň.

TVORBA DEDINSKÉHO CHLEBA.
- 2-3 gr. čerstvé droždie
1 lyžička melasa
-50 ml čaju
- trochu múky z celkového množstva
V vedre x / n:
-300 g pšenice
-85 gr mletej pšenice (celozrne)
-15 gr. vábničky
-200 gr celozrne kvások
-150 ml čaju
Počas druhej dávky som pridal
-2 lyžice. l. vločky „4 obilniny“
-2 lyžičky soľ
Formovanie, kysnutie, pečenie pri teplote 180 * C.

na webovej stránke výrobcu
🔗
sú označené tieto dýzy:
* na sekanie mäsa
* rezačka na zeleninu na rezanie a nastrúhanie zeleniny, ovocia, syrov a orechov (3 druhy rezania)
* na varenie mäsa ako „beef-stroganoff“
* na mletie kávy
* na profilovanie krehkého pečiva pre súbory cookie
* na profilovanie knedlí
* na plnenie klobás

Je to váš balík?
Takže zrno zomeliete pomocou mlynčeka na kávu?

Mimochodom, asi pred piatimi rokmi som si tiež kúpil mlynček na kávu mlynský kameň a modlím sa na ňom zrno. Samozrejme, že vás nenapadne kilogram, ale za jeden maximálny cyklus (nastavený regulátorom) sa zomelie asi 100 gramov múky. Bežím to párkrát s polhodinovou prestávkou a nie sú problémy.
„+“ malá veľkosť
lacná cena

Áno, na kávové zrná a pšenicu naraz !!!
A stojí za to, dokonca to nazvať smiešnym, za všetko - 2 700 rubľov ...

Celozrnná múka nie je taká ľahká ako sa ukazuje
Toto je tryska pre kombajn „millstone mill“, plním suché pšeničné zrno - na výstupe dostávam múku, menovite múku, nie plevy, nie zrná, ale múku.

Stručne povedané o samotnom kombajne: Mám kuchynský mixér na cesto Kenwood-010, za ktorý môžete zbierať všetky druhy príloh, ale ako viete, v krajine je kríza a existuje veľa požiadaviek. , takže tento jednoduchý domáci kombajn kirovského závodu Gamma-7 upútal pozornosť -01 so siedmimi dýzami. Skoro všetko, čo som chcel za smiešne peniaze.

Miško, ahoj.Na fotografii nie je veľmi jasné, čo sú to mlynské kamene? Z čoho sú vyrobené? Vyzerajú ako železné nože, ako mlynček na kávu alebo skutočne ako kamenné mlynské kamene? Chcem si kúpiť tento kombajn na mletie obilia a vyvaľkanie cesta na haluškách. Mimochodom, už ste použili túto trysku na vyvaľovanie cesta?

Tu je fotografia tejto dýzy na valcovanie cesta na knedle.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9919.0

Prinášam ešte jeden chlieb s celozrnnou múkou (vďaka mlynu!) A metóda formovania.
1. Vyformujte chlieb a vložte do formy.
2. Nožnicami urobte rezy.
3. Po celej dĺžke chlebového polotovaru - tri rezy.

4. Rukami tlačte rezy od seba.
5. Zrolujte tri guľky chlebového cesta - každá po 50 g - a vložte do odrezkov.

[Chlieb „SVETOFOR“]

Výsledkom bolo, že tento chlieb bol:
Chantal to nazvala semaforom, no tak

Chlieb „SVETOFOR“

Recept:
-90 gr celozrnné
-310 gr pšenice
-5 gr čerstvého droždia
-20 gr melasy
-200 gr starého kefíru
-190 g kysnutého cesta
Miesime, potom odpočívam 45 minút, počas druhej dávky pridám
-10 g soli
-5 gr čerstvo zomletého koriandra
1 lyžička šľahačka (33%)
Pečené pri 180 * C 60 minút.


Myakish - ako miluje jej manžel

[MISHA,]

MISHA, a dávka v akom režime? aký dlhý je prvý a druhý? a kolko sa rozsiri po druhej vsade? Mám niekde celozrnnú múku v množstve 5 kg, ktorá ide niekde poštou ..

Na „knedľu“ miesim prvú várku 10 - 12 minút, druhú várku 7 - 8 minút, potom dokážem, kým prípravok nezdvojnásobí svoj objem (to sú vždy časom iné výsledky).

[MISHA!]

Poďakovať,MISHA!Recept som si vzala, akonáhle príde múka, hneď to vyskúšam

[Ďakujem ustugov]

Ďakujem ustugov Beriem na vedomie.Rozumiem správne. ak vezmete tento recept, potom musíte vziať 400 gr. múka "Altai Health"?

Celozrnná múka nie je taká ľahká ako sa ukazuje
Toto je tryska pre kombajn „mlynský kameň“, plním suché pšeničné zrno - na výstupe dostávam múku, a to múku, nie nasekanú, nie zrná, ale múku.

Stručne povedané o samotnom kombajne: Mám kuchynský robot na miešanie cesta Kenwood-010, za ktorý môžete zbierať všetky druhy príloh, ale ako viete, v krajine je kríza a existuje veľa požiadaviek. , takže tento jednoduchý domáci kombajn z kirovského závodu Gamma-7 upútal pozornosť -01 so siedmimi dýzami. Skoro všetko, čo som chcel za smiešne peniaze.

Kde v Moskve si môžete kúpiť túto jednotku?

Mám Gamma-7-01 s tromi prílohami od roku 2002, používam ho veľmi často, hlavne mlynček na mäso, som veľmi spokojná. A teraz som uvidel: univerzálny kuchynský stroj Gamma-12-11 s jedenástimi prílohami, ale neviem nájsť cenu. Zaujímalo by ma, či budú odoslané z továrne, ak si ich objednáte? Možno si niekto objednal - prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti!

[Miša]

Miša, vo vašich receptoch je melasa. Bohužiaľ to nikde nemáme. Je možné to niečím nahradiť? Naozaj to chcem vyskúšať! A na čo to slúži? ...

[Miša]

Miša, vo vašich receptoch je melasa. Bohužiaľ to nikde nemáme. Je možné to niečím nahradiť? Naozaj to chcem vyskúšať! A na čo to slúži? ...

Maltózový sirup - zloženie: varenie jačmenného sladu, kukuričnej múky. Tmavá, sladká, viskózna, aromatická. Na raž a miešaný chlieb je proste dokonalý (pridávam k bielemu). Ak na ňu nenatrafíte, je ťažké ju kúpiť, nenechajte sa odradiť, nahraďte ju medom, hnedým cukrom - chuť bude mierne odlišná, ale to ak nájdete chybu.

🔗
tu predávajú gama za 1 rub